NALEŚNIKI Z SEREM I SOSEM TRUSKAWKOWO - ARONIOWYM

Zwyczajne - niezwyczajne naleśniki. Z piekarnika. Chrupiące, podawana z sosem owocowym. Wspaniała propozycja na świąteczne śniadanie. W tym przepisie zupełnie rezygnuję z dodania cukru do cista. Wystarczy ta słodycz, która będzie w nadzieniu i w sosie. 

Składniki:

• 600 g mrożonych truskawek 
• 3 łyżki konfitury z aronii 
• 2 łyżki cukru 
• 2 duże jajka 
• 2 białka 
• 1 szklanka chudego mleka
• 1 łyżka oleju z rzepakowego 
• szczypta soli 
• 1 szklanka mąki 
• 500 g twarogu 
• 1 żółtko
• 1 łyżka śmietany 12 %
• 2 łyżki cukru waniliowego 
• cukier puder

Sposób przygotowania:

1. Truskawki rozmrozić i następnie w rondlu na bardzo małym ogniu utrzeć z cukrem i konfiturą. Zblenderować na gęsty sos. 
2. Mąkę, jaja, białka, mleko, szczyptę soli starannie zmiksować na jednolitą masę. Odstawić na 30 minut do pooddychania.
3. Nasmarować teflonową patelnie olejem, dobrze rozgrzać. Smażyć naleśniki na rumiany kolor z obu stron. Przekładać na talerz odwrócony do góry dnem, aby naleśniki nie zaparowały i nie były gumiaste. 
4. Twaróg rozgnieść widelcem, dołożyć żółtko, cukier waniliowy, śmietanę i za pomocą blendera utrzeć na gładki krem.
5. Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni. Formę do pieczenia lekko nasmarować tłuszczem roślinnym. 
6. Na każdy naleśnik nałożyć na środek masę serową, boki założyć na nadzienie , a następnie zwinąć naleśnik w rulonik. Piec ok. 15-20 minut aż zrobią się lekko chrupiące. Polać cztery talerze przygotowanym sosem owocowym, ułożyć na każdym po 2 naleśniki. Oprószyć cukrem pudrem i podawać na gorąco. 

PLACUSZKI Z CUKINII Z SEREM

Z ostatniej chwili na kolację dla niejadka. Na pytanie, które zadałam mojej 8 letniej siostrzenicy, co będziesz jadła, usłyszałam "nie wiem",  kanapkę? "nie wiem", płatki? "nie wiem" pizze z cukinii? " takkkk" . Oczywiście zrobiłam zwykłe placuszki cukiniowe z ciągnącym się serem, co dzieciaki kochają. Nie trzeba do tego żadnych dodatków, wystarczy zwykły ketchup. 

Składniki:

• 600 g cukinii 
• 300 g szynki wieprzowej 
• 15 dag żółtego sera
• 2 małe jajka 
• 5 łyżek mąki 
• sól,pieprz, zioła prowansalskie 
• olej rzepakowy do smażenia 

Sposób przyrządzenia:

Cukinie zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Posolić. Odcisnąć nadmiar soku. Szynkę i ser również zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Połączyć z cukinią. Dodać mąkę, jajka, przyprawy. Wszystko dokładnie razem połączyć, posmakować w razie konieczności dosolić. Smażyć na małej ilości oleju. Każdy placuszek robiłam z 2 łyżek masy. Wyszły tak pyszne, że musiałam robić drugą porcję dla starszych dzieci i tym razem dołożyłam jeszcze ząbek czosnku :-) 

BURGERY JAGLANE

Zapraszam Was dzisiaj na bardzo zdrowy obiad, kolację czy po prostu przekąskę. Moje stałe czytelniczki już wiedzą, że u mnie raczej lekko i pysznie. Unikam tłuszczów zwierzęcych, w ogóle nie znajdziecie na tym blogu czerwonego mięsa ale za to dużo "zdrowotności" tak jak na przykład dzisiejsza kasza jaglana, która  ma bardzo dużo wartości odżywczych.Oczyszcza organizm, obniża poziom cholesterolu, wzmacnia pracę jelita grubego dzięki dużej zawartości witamin z grupy B. Można by tak pisać i pisać, bo naprawdę jest to samo zdrowie. Bardzo ważną informacją odnośnie kaszy, jest fakt, że jest pomocna w profilaktyce nowotworowej.Przy tym można wyczarować z niej wszystko. Zastąpi mąkę w ciastach, ziemniaki do obiadu i pieczywo na śniadanie. Smakuję przepysznie na słodko jak i na słono. Zapraszam na burgery jaglane. 

Składniki:

• 1 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 0,30 dag  pieczarek
• 1 jajko od szczęśliwej kurki 
• 1-2 łyżki mąki kukurydzianej
• 1 łyżka płatków owsianych
• 1 łyżka drobno utartych migdałów (opcjonalnie)
• 1 łyżka suszonej żurawiny 
• sól morska do smaku
• olej rzepakowy lub klarowane masło
• 1 łyżeczka curry w proszku
• 2 cm utartego imbiry
• 0,30 dag startego żółtego sera 

Sposób przyrządzenia:

Marchew zetrzeć na tarce o dużych oczkach, pieczarki  i cebulę pokroić. Czosnek wycisnąć. Wszystko razem podsmażyć na maśle, ok. 8-10 minut.Przestudzić. Dołączyć ugotowaną kaszę jaglaną, jajko, mąkę, płatki, żurawinę, przyprawy, ser. Bardzo dokładnie wymieszać aż połączą się wszystkie składniki.Z przygotowanej masy uformować burgery, piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku. Podawać z  sałatka buraczana.
Miłego dnia :-) 

GOŁĄBKI Z WŁOSKIEJ KAPUSTY Z PIECZARKAMI

Podobno pieczarki to nie grzyby, nie wiem czy się z tym zgadzacie czy nie ale ja tak. Nie lubię grzybów a pieczarki ostatnio bardzo mi posmakowały także zgadzam się z tą teorią wymyśloną oczywiście przez smakoszy i kucharzy. Postanowiłam je wykorzystać, do gołąbków. Nic specjalnego ale dobrze zrobione potrafią zrobić wrażenie na gościach. W związku z tym, że na bazarze nie było zwykłej kapusty białej, kupiłam niezwykłą :-) żartuję, kupiłam włoską i z niej zrobię obiad. Do dzieła, bo jest trochę z tym roboty. 

Składniki:

• główka włoskiej kapusty 
• 1/2 kg pieczarek 
• 1 szklanki ryżu 
• 2 marchewki 
• 1 por (biała część) 
• ząbek czosnku 
• 1 pietruszka 
• 1 cebula
• odrobina papryczki chilli  
• sól, pieprz
• 3 łyżki masła 

Składniki na sos: 

• pół litra wody 
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego 
• 3 łyżki mąki razowej żeby było zdrowiej :-) 
• 3 łyżki śmietany 
• 3 ziarenka ziela angielskiego 
• 3 liście laurowe 
• 2 łyżki sosu sojowego ciemnego 
• sól, pieprz
• garść świeżego koperku 
• łyżka oleju rzepakowego 

Sposób przyrządzenia: 

Ryż gotować wg przepisu na opakowaniu, czyli na moją proporcję 2 szklanki wody ma szklankę ryżu na bardzo małym ogniu raz na jakiś czas mieszając. Kiedy będzie już miękki i woda odparuję, ja robię jeszcze babcinym sposobem czyli zawijam w folię, ręcznik i pod pierzynkę. Sprawdza się nie tylko w przypadku kaszy gryczanej ale również ryżu, będzie miękki i sypki. W między czasie pieczarki oczyścić, pokroić i razem z cebulą i porem dusić na maśle. Zetrzeć marchewkę i pietruszkę na tarce o dużych oczkach i dołączyć do duszonych warzyw. Chwile jeszcze pozostawić do duszenia. Następnie wszystko dokładnie wymieszać z ryżem. Doprawić do smaku przyprawami, dodać przeciśnięty czosnek i papryczkę. Kapustę włożyć do dużego garnka do zimnej wody, chwilę podgotować do momentu swobodnego odcięcia liści. Każdy liść z kapusty oddzielnie nadziać ryżem. W sytuacji kiedy żyłka na liściu jest twarda użyć tłuczka do mięsa i delikatnie rozgnieść twardą część. Przy nadziewaniu liści pamiętacie, żeby ciasno złożyć gołąbka. W dużym garnku na dno położyć liście kapusty, które nam zostały 

( 1-2). Następnie ułożyć ciasno gołąbki, zalać wodą i gotować ok. 15 - 20 min. Jak są mocno z ściśnięte nie ma opcji, że się rozwalą. Kiedy gołąbki się gotuję zrobić sos. 

Do garnka wlać wodę, olej, liście laurowe, ziele angielskie, doprowadzić do wrzenia. W osobnym naczyniu wymieszać śmietanę, koncentrat, sos sojowy, zalać wrzątek. Dokładnie wymieszać, żeby nie zrobiły się grudki. Gotowe gołąbki przełożyć do drugiego garnka zalać sosem. Podawać na gorąco. 

Smacznego :-) 

POMIDOROWA PO FRANCUSKU

Póki co, jesień nas rozpieszcza ale wieczory są już coraz dłuższe i coraz bardziej chłodne. Jeśli szukacie czegoś na rozgrzanie, polecam Wam moją pomidorówkę francuską. Jest bardzo lekka także śmiało może być podawana na kolację. Coś wspaniałego. 

Składniki: 

• korpus z kury + pierś 
• 80 dag pomidorów konserwowych 
• 28 dag konserwowej kukurydzy 
• 1 cebula 
• 1 por (biała część) 
• 1 czerwona papryka 
• 2 łyżki oleju 
• 1 ząbek czosnku 
• po 1/2 łyżeczki: soli, pieprzu, słodkiej papryki, majeranku, tymianku
• garść natki pietruszki 
• odrobina papryczki pepperoni 

Sposób przyrządzenia: 

Ugotować korpus z kury razem z piersią na bardzo małym ogniu do momentu zmiękczenia mięsa, bez przypraw. Obraną cebulę  i por pokroić w plastry. Czosnek obrać i zmiażdżyć. Cebulę i por podsmażyć na oleju, dodać paprykę i chwilę dusić. Następnie dodać kukurydzę i czosnek. Pomidory razem z zalewą i wcześniej przygotowanym bulionem ( 3/4 l) dodać do duszonych składników. Zupę gotować 10 min i doprawić do smaku. Pod koniec gotowania dodać zioła i obrane mięso z kury. Podawać z bułką francuską. 

SMACZNEGO!!!

SAŁATKA BURACZANA

Wiecie, że kiedyś panie malowały sobie policzki sokiem z  buraka aby wyglądać zdrowo? To naprawdę się działo, bo burak ćwikłowy faktycznie jest bardzo zdrowy. Wspomaga wytwarzanie czerwonych krwinek, korzystnie wpływa na ciśnienie krwi, pracę serca i coś dla złośników - układu nerwowego. Warzywo, to jest jednym z najsłodszych o największej zawartości cukru, dlatego niestety nie jest zalecane dla cukrzyków. Dzisiaj przygotowałam dla Was jedną z najtańszych opcji witaminowych. Studenci Wasz portfel mnie pokocha za tę sałatkę :-) 

Składniki: 

• 4 pieczone buraki czerwone 
• 2 jabłka 
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka chrzanu 
• 1 łyżka jogurtu naturalnego 
• 1 łyżka majonezu 
• odrobina soli 
• odrobina pieprzu cytrynowego 
• garść  pestek dyni 

Sposób wykonania:

Upieczone (lub ugotowane) buraki pokroić w kostkę skropić sokiem z cytryny., jabłka obrać również pokroić w kostkę. Majonez, jogurt, chrzan dokładnie ze sobą połączyć. Wymieszać razem z buraczkami i jabłkami. Pestki dyni przyprażyć na suchej patelni. Dołączyć do sałatki. Gotowe!!! Na zdrowie :-) 

SAŁATKA Z KARTOFLAMI, SEREM BLUE I BOCZKIEM

Ziemniaki, kartofle, pyry, można by rzec, że jesień nimi się zaczyna :-)

 Pewnie nie jednej osobie kojarzą się z tą porą roku .

 Ja jak byłam mała, piekłam kartofelki w popiele z ogniska po jesiennym sprzątaniu 

  podwórka...ale to były czasy :-)  Także z sentymentem do ziemniaków pieczonych  zapraszam na  bardzo sytą sałatkę, która śmiało może służyć jako obiad. 

Składniki:

• 1,5 kg ziemniaków 
• 2 łyżki oleju rzepakowego 
• łyżeczka pieprzu 
• 2 czerwone cebule 
• 3/4 szklanki majonezu połączonego z jogurtem, proporcje wg uznania 
• 4 łyżki balsamico 
• 2 łyżeczki musztardy diżońskiej 
• kilka plastrów chudego boczku wędzonego
• garstka posiekanej natki pietruszki 
• 10 dag sera typu blue 
• 4 średniej wielkości ogórki kiszone 

Sposób wykonania: 

Obrane i umyte ziemniaki pokroić w plastry, wymieszać dokładnie z oliwą, solą i pieprzem. Rozłożyć pojedynczą warstwę na wyłożoną papierem do pieczenia blaszce. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do temp.180 stopni i piec, aż ładnie się ze złocą. Cebulę pokroić w piórka, ogórki w kostkę. Sos majonezowy wymieszać z balsamico i musztardą. Pokrojony boczek  wysmażyć na chrupko na suchej patelni. Ostudzić ziemniaki, wymieszać z cebulą, pietruszką, ogórkami oraz pokrojonym grubo serem i wędzonką. Polać sosem. 

Podawać od razu po zrobieniu. Sałatka na drugi dzień nie smakuję już tak wyśmienicie. 

SER CAMEMBERT FASZEROWANY ŚLIWKAMI

Dziewczyny przed konsumpcją dzisiejszej propozycji będzie trzeba odmówić modlitwę żeby poszło w cycki :-) Trochę kalorii Wam zafunduję ale będą to tak pyszne kalorie, że warto. Ser camembert faszerowany śliwkami. Fantastyczna i przepyszna przystawka. Pierwszy raz smażony camembert jadłam w Pradze gdzie na każdym rogu można go  kupić  w bułce z ogromną ilością majonezu, czyli w sam raz coś dla mnie. Oczywiście nie tylko budki z fast foodami proponują "smażeny syr" , bo to jest też wykwintne danie w eleganckich restauracjach, za który zapłacić trzeba sporo koron. Danie oczywiście jest banalnie proste do zrobienia. Uwierzcie mi, będzie pysznie. 

Składniki:

• 4 serki camembert
• 1 jajko od szczęśliwej kurki 
• 1/2 szklanki bułki tartej 
• 2 łyżki oliwy 
• 2 łyżki masła 
• 500 g śliwek 
• 1 łyżeczka oregano 
• 1 ząbek czosnku 
• 1 łyżeczka brązowego cukru 
• odrobina soli 
• pieprz 

Sposób przyrządzenia:

Śliwki umyć i pokroić na ćwiartki. Przeciśnięty przez praskę czosnek utrzeć z oregano, solą, brązowym cukrem oraz pieprzem.Dodać do śliwek i dokładnie wymieszać. Następnie rozgrzać łyżeczkę masła i obsmażyć na nim przygotowane wcześniej śliwki. W każdym serku camembert naciąć kieszonkę i łyżeczką usunąć trochę sera, by zrobić miejsce na śliwki. Kolejny krok, to nałożyć porcję śliwek do każdego serka mniej więcej 1 łyżeczka. Roztrzepać jako i zanurzyć w nim ser, obtoczyć w bułce.Serek, który został po wydrążeniu dodać do pozostałych śliwek. Wymieszać wszystko by serek się dokładnie rozpuścił, lekko podgrzać - powinna wyjść konsystencja gęstego sosu. Na patelni rozgrzać oliwę i obsmażyć na niej z obu stron serki camembert na złoto ( ja ciut przypaliłam). Podawać faszerowany ser na gorąco udekorowany sosem śliwkowym. Smacznego !!

KREM Z DYNI PO POLSKU

Dzisiaj z moim idolem Karolem łamiemy przepisy, oczywiście Okrasą. Według jego przepisu zrobię zupę dyniową, która nie będzie zupą z mleczkiem kokosowym znaną powszechnie tylko tak bardziej po polsku. Na włoszczyźnie, bez mięsa ale za to z serem. Okrasa proponuje z twarogiem wędzonym ja ze smażonym z kminkiem. Zapraszam. 

Składniki: 

• 1 dynia 
• 2 ziemniaki 
• 1/2 selera naciowego ( korzeń) 
• 1 pietruszka 
• 1/2 cebuli 
• 1 ząbek czosnku 
• sól
• pieprz kajeński 
• 1 łyżeczka imbiru mielonego 
• 1/2 łyżeczka ziaren kolendry 
• 1 serek pleśniowy 
• olej 
• łyżka kminku rzymskiego 

Sposób przyrządzenia: 

Wszystkie warzywa oczyścić, umyć i pokroić w kostkę. Na patelni podsmażyć na maśle czosnek i cebulę. Następnie dodać resztę warzyw oprócz dyni. Smażyć jeszcze chwilkę z wszystkimi przyprawami. Przełożyć do garnka, zalać ok. 1 litrem wody. Dołożyć dynię, liść laurowy i ziele angielskie. Gotować do zmiękczenia wszystkich składników. Na koniec zmiksować dokładnie  blenderem na krem razem z liściem laurowym i zielem. Serek obrać z pleśni i sam środek przysmażyć na łyżce oleju na bardzo wolnym ogniu razem z kminkiem. Gotową zupę podajemy na gorąco z łyżką serka i posiekaną natką pietruszki. 

NALEŚNIKI Z BOBEM

Już dawno sezon na bób minął ale ja znalazłam  mały zapasik w zamrażalniku, także postanowiłam go wykorzystać. Co prawda nie jest on tak smaczny jak świeży ale ma dużą zaletę - szybko się obiera :D 

Bób będzie dodatkiem nadzienia w domowej tortilli żytniej a'la naleśniki.

Składniki na tortille:

• 300 g mąki żytniej 
• 150 ml wody 
• sól(łyżeczka)
• olej (łyżka)
• łyżka jogurtu naturalnego ( opcjonalnie, ja lubię jak są ciut pulchniejsze bardziej podchodzące pod naleśniki)

Składniki na farsz: 

• 1 pierś z kurczaka średniej wielkości 
• ulubione zioła do marynaty 
• 1 papryka czerwona
• ok. 8 szt. pomidorków koktajlowych 
• 450 g bobu ( świeży lub mrożony)
• 1 duża łyżka serka mascarpone 
• 1 kostka żółtego serka topionego 
• 1/3 papryczki chilli 
• przyprawy 

Sposób przyrządzenia:

Wodę połączyć z mąką, solą,olejem i jogurtem. Wyrobić ciasto i podzielić na 4 części, z których powstaną 4 placki. Każdą część rozwałkować na okrągły placek.Mniej więcej 25 cm - czyli klasyczna patelnia. Smażyć na rozgrzanej patelni z każdej strony. Gotowe tortille zawinąć w ściereczkę żeby nie stwardniały przed napełnieniem farszem. 

Filety z kurczaka kilka godzin wcześniej zamarynować w ulubionych ziołach. U mnie tym razem świeży tymianek i czosnek. Paprykę pokroić w kostkę, pomidorki na pół i razem z kurczakiem smażyć ok. 10 min na małym ogniu. Bób wcześniej ugotować w osolonej wodzie, obrać ze skórki, połączyć z warzywami i mięsem.Dołożyć serek mascarpone i topiony. Wszystko dokładnie wymieszać, przyprawić przyprawami i 1/3 papryczki chilli pokrojoną w drobniutką kosteczkę. Konsystencja powinna być gęsta. Przełożyć wcześniej przygotowane tortille. Obiecuję Wam, że wszystkie 4 placki zjecie sami, jest to przepyszne. Ewka dziękuję za pomysł 

:-)  ...