sobota, 29 listopada 2014

PRZEKĄSKA JAGLANA

Kasza jaglana jest jedną z najstarszych kasz i dorównuję wartościom odżywczym kaszy gryczanej.Dla mnie zdecydowanie smaczniejsza. Ma mało skrobi, za to dużo przyswajalnego białka. Wyróżnia się bardzo wysoką zawartością witamin z grupy B oraz żelaza i miedzi. Jest lekkostrawna nie uczula, bo nie zawiera glutenu. Ma właściwości antybakteryjne, zmniejsza stan zapalny błon śluzowych, jest zatem domowym lekarstwem na katar.Można z niej wyczarować wspaniałe potrawy na słodko i na słono. Na śniadanie i na obiad. Dzisiaj podjęłam próbę zrobienia zapiekanki bez dodatku mięsa, jajek, mąki...jest genialne.  







Składniki: 

  • 100 g ugotowanej kaszy jaglanej 
  • szczypta curry 
  • sól
  • pieprz
  • 2 łyżki siema lnianego 
  • włoszczyzna ( po jednej sztuce) 
  • duża łyżka masła 
Sposób przyrządzenia: 

Włoszczyznę zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Por drobno pokroić. Warzywa dusić pod przykryciem na maśle. Przestudzoną kaszę jaglaną zmiksować z warzywami. Dodać siemię lniane, curry, pieprz, sól. Dobrze wymieszać. Masę wlać do naczynia żaroodpornego. Piec w temperaturze 200 stopni przez godzinę bez termoobiegu.Podane proporcję są na 2 osób do małego naczynia. Kiedy podwoimy składniki, piec w formie do pasztetów. 

piątek, 28 listopada 2014

KREM Z JESIENNYCH WARZYW

Moja euforia związana ze śniegiem poszła w zapomnienie....Trwała 1 godzinę, po tym czasie śniegu już nie było ani grama. Także za oknem brzydka i ponura jesień. Dzisiaj mam trochę więcej czasu,to zrobię zgodnie z pogodą zupę - krem z warzyw, które zimują w piwnicy. Będę potrzebowała  po 2 dwie sztuki: 






Składniki:

  • marchewka 
  • pietruszka 
  • ziemniak
  • por 
  • seler

Poza tym: 

  • łyżka sosu sojowego 
  • łyżka gęstej śmietany 
  • łyżeczka mielonego imbiru 
  • pół szklanki soku pomarańczowego 
  • sól, biały pieprz 
  • duża łyżka masła 
  • 1,5 litra bulionu 
Sposób przygotowania: 

Wszystkie warzywa oprócz pora obrać i ugotować w bulionie do momentu zmiękczenia, ok. 30 min. Pory pokroić w plasterki dusić na maśle. Dołożyć do gotujących warzyw. Sos sojowy, śmietanę i sok pomarańczowy dokładnie wymieszać. Dolać trochę gorącej zupy. Wymieszać, żeby śmietana się nie zważyła. Mieszankę wlać do gotujących się warzyw. Kiedy warzywa będą już miękkie, zmiksować blenderem. Doprawić do smaku solą, pieprzem i imbirem. Podawać wg uznania. Ja tym razem z malutkimi pulpecikami z indyka. w związku z tym, że lubię zupę z chlebem, to kromeczki smaruję serkiem topionym i obiad na bogato :-) 

wtorek, 25 listopada 2014

ZUPA CZESKA - KULAJDA



Kuchnia czeska jest typową kuchnią słowacką bardzo zbliżoną do naszej.Do każdego obiadu musi być koniecznie zupa. Ogólnie charakteryzuję się przede wszystkim starymi recepturami bez udziwnień i oryginalności. Kraj będący przez setki lat pod wpływem Austro- Węgier , a po II wojnie światowej połączony ze Słowacją , posiada wszystkie znamiona tych państw. Trzeba jednak zaznaczyć, że większość potraw jest raczej tłusta i ciężka , dlatego ja dzisiaj przygotowałam lżejszą wersję kulajdy. Zamiast kości wieprzowych użyłam rosołu drobiowego, na którym zrobiłam zupę. Zrezygnowałam również z mąki, którą zastąpiłam 12 % śmietaną. 







Składniki:
  • 50 dag pieczarek 
  • 1 cebula 
  • 25 dag ziemniaków 
  • 1 i 1/2 litra rosołu 
  • 10 dag zacierek 
  • 2 łyżki masła ( podstawa , nie może być olej) 
  • 1 łyżka mąki ( ja zastąpiłam mąkę śmietaną ) 
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki 
  • 1 listek laurowy 
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka 
  • 1 por 
  • ziele angielskie ( 2-3 ziarenka )
  • sól, pieprz , majeranek
  • 2 łyżki sosu sojowego 
  • ugotowane i obrane ze skóry 1  udko z kurczaka 
Sposób przyrządzenia: 

Ziemniaki i włoszczyznę oczyścić, pokroić w kosteczkę ugotować w rosole. Pieczarki, cebulę obrać i pokroić w paski, zeszklić na maśle. Dodać liścia laurowego i ziele angielskie. Dusić ok. 2 min. Gdy włoszczyzna i ziemniaki będą prawie miękkie dodać uduszone grzyby, a gdy zupa zawrze dodać zacierkę - po czesku haluszki . Gotować chwilę aż kluseczki będą miękkie. Śmietanę wymieszać z sosem sojowym, dolać trochę zupy i dokładnie wymieszać. Całość wlać do garnka z kulajdą. Doprawić solą i pieprzem. Dodać obrane mięso. Zupę zestawić z ognia i zostawić pod przykryciem żeby smaki się połączyły, mówiąc krótko żeby "doszła"
 :-) 

niedziela, 23 listopada 2014

SZARLOTKA BRZOSKWINIOWA

Jabłka, cynamon, imbir, gorąca herbata...hmmm bez wątpienia zapach zimy, domowego ciepła i rodzinnej atmosfery. Dzisiaj postanowiłam sobie fundnąć odrobinę tego klimatu w ten zimny warszawski dzień. 







Składniki:

  • 170 g mąki razowej 
  • 125 zimnego masła
  • 2 łyżki cukru pudru 
  • 2 żółtka
  • szczypta imbiru 
  • łyżka gęstej śmietany
  • 1,50 kg jabłek 
  • 100 g cukry trzcinowego 
  • 2 łyżeczki cynamonu 
  • sok z połówki cytryny 
  • 1 galaretka brzoskwiniowa 
Sposób wykonania:

Do miski przełożyć: przesianą mąkę, żółtka, schłodzone kawałki masła, cukier puder, imbir, śmietanę. Zagnieść ciasto, podzielić na 2 części  - 1/3 i 2/3. Zawinąć w folię spożywczą, włożyć do lodówki na 30 min. 
W między czasie przygotować mus z jabłek. Owoce pokroić na ćwiartki, przełożyć do rondla. Dodać cukier trzcinowy, sok z cytryny, galaretkę,cynamon, dusić do momentu zmiękczenia.Odstawić do przestygnięcia.Okrągłą formę posmarować tłuszczem, większą część ciasta rozwałkować, wyłożyć spód. Jabłka przełożyć na ciasto, na wierzch położyć połówki brzoskwini. Ciasto, które nam zostało "porwać" na małe kluseczki i zrobić a'la kruszonkę na cieście.Piec w nagrzanym piekarniku ok. 40 min w 180 stopniach. Podawać do kawusi na śniadanie, do herbaty na podwieczorek lub ze szklanką mleka na kolację.




poniedziałek, 17 listopada 2014

KOKOSANKI -SMAK RAJU

Słuchajcie, jak tak smakuję raj, to ja od dziś wszystko robię, żeby się tam dostać. Pychota w 25 minut.







Składniki: 

  • 400 ml mleka skondensowanego 
  • 100 g wiórek kokosowych 
  • 2 białka 
  • 1 mango 
  • 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady 

Sposób przyrządzenia: 

Białka ubić na sztywną pianę, dodać wiórka, mleko. Dokładnie wymieszać. Piekarnik nagrzać do 150 stopni. Formę wyłożyć papierem do pieczenia, wylać masę. Piec ok. 20-25 minut. 
Po wystygnięciu pokroić w dużą kostkę. Na każdą porcję położyć wcześniej pokrojone mango. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Polać ciasto.  

niedziela, 16 listopada 2014

KOTLETY MIELONE Z KAPARAMI




Ostatnio w ogóle nie jem  mięsa, ale dzisiaj przyszedł taki dzień, że miałam wielką pokusę na mielone. No i zrobiłam, wyszły przepyszne z  mięsa indyczego z dodatkami, które miałam w lodówce i które niesamowicie mnie zaskoczyły...takie wyszły pyszne.


Składniki:

  • 0,5 kg mięsa mielonego z indyka 
  • 1 mała cebula 
  • 5 dużych ogórków konserwowych 
  • 5 łyżek kaparów 
  • 1 ząbek czosnku 
  • garść posiekanej natki pietruszki 
  • garść posiekanego kopru włoskiego 
  • malutka papryczka chilli 
  • sól, pieprz, szczypta słodkiej papryki
  • czerstwa kajzerka korzenna (może być biała) 
  • bułka tarta 
  • oliwa do smażenia 
  • 1 dużo jajko od szczęśliwej kurki 
Sposób przyrządzenia:

Mięso przełożyć do szklanego naczynia. Dodać jajko, namoczoną wcześniej w wodzie lub mleku i dobrze wyciśniętą kajzerkę, zioła, przyprawy. Cebulę, ogórki pokroić w malutką kosteczkę. Dołożyć do mięsa razem z kaparami i wyciśniętym czosnkiem. Dokładnie wymieszać. Jeżeli masa jest rzadka dołożyć łyżkę bułki tartej. Formować kotlety mokrą dłonią.Obtoczyć w bułce tartej i smażyć z każdej strony na złoty kolor. Podawać z ziemniakami lub różnego rodzaju kaszami. U mnie będą dzisiaj z kuskusem i pekińską. Smacznego!!!




wtorek, 11 listopada 2014

ZUPA OGÓRKOWA Z RYŻEM


Jestem mega fanką zup. Uwielbiam i nie wyobrażam sobie obiadu bez niej.Dlatego dzisiaj zaproponuję Wam oryginalną ogórkową z ryżem. Dawno dawno temu, jadłam podobną w uzdrowisku w Krynicy Górskiej, czyli jest to dowód na to, że jest to bardzo zdrowa potrawa :-) 

Składniki:
  • 1 korpus drobiowy 
  • włoszczyzna  : 2 marchewki, 1 pietruszka, pół selera, pół pora
  • 3 ogórki kiszone 
  • szklanka kwasu z ogórków 
  • 1 łyżka masła 
  • ząbek czosnku 
  • liść laurowy 
  • ziele angielskie 
  • posiekana natka pietruszki i kopru włoskiego 
  • 100 g brązowego ryżu 
  • łyżka śmietany 
Sposób przyrządzenia: 

W dużym garnku zagotować korpus w ok. 2 litrach wody. Gotować ok. 30 min aż mięso będzie odchodzić od skóry. Wyciągnąć drób, włożyć oczyszczone warzywa do bulionu. Gotować ok. 15 min. Po tym czasie zblendować wszystko dokładnie. Dolać kwas z ogórków. Konsystencja ma być płynna, jak będzie przypominała krem, dolać wody.Wsypać ryż, gotować 10 min. Na patelni rozgrzać masło, zetrzeć na dużych oczkach ogórki i czosnek. Dusić chwilkę. Dołączyć do zupy. Gotować 8 min pod przykryciem. Po tym czasie zestawić z ognia. Zostawić pod przykryciem aby ryż zmiękł. Na koniec przyprawić przyprawami do smaku, dodać pietruszkę, koperek i obrane mięso z korpusa bez skóry. . Ja lubię jeszcze dodać łyżkę gęstej śmietany, lubię winny smak. Smacznego !!!!





poniedziałek, 10 listopada 2014

CIASTO MARCHEWKOWE





Marchewka pyszna i zdrowa. Większość na hasło marchewka od razu kojarzy surówki , obiadki , soki. Mniejszość również wie, że z marchwi można robić ciasta, desery i tym podobne rzeczy. Dzisiaj dla tej większości będę robiła z marchewki, coś słodkiego do kawy.



Składniki: 


  • 1/2 marchwi 
  • 1/2 kg mąki 
  • 1/2 szklanki cukru 
  • 2 jajka
  • 1/2 cynamonu
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
  • 1/2 kostki margaryny 
  • opcjonalnie : wiórki kokosowe, łyżka kakao, suszone owoce, rodzynki - co mamy pod ręką 

Sposób przyrządzenia: 

W dużej misce jaja ucieramy z cukrem, dodajemy roztopioną margarynę mieszamy. Następnie startą na tarce o dużych oczkach marchew, mąkę, proszek do pieczenia dokładnie wymieszać. Na końcu dodatki w takich proporcjach, żeby ciasto nie stało się za gęste. Rozsądnie.Pieczemy ok. 50 minut w 180 stopniach. 
Gotowe ciasto możemy posypać cukrem pudrem lub lukrem.
Podam jeszcze przepis na lukier: 
  • 4 łyżki cukru pudru 
  • 1-2 łyżki gorącej wody
Mieszamy i gotowe. 

środa, 5 listopada 2014

GRZANKI Z SEREM

Nie wiem, jak Wy ale ja nie znoszę wyrzucać jedzenia a najbardziej chleba. Od razu taki wyrzut sumienia pojawia się w mojej głowie, że dzieci w Afrycie, że dzieci z biednych rodzin nie mają czasem ciepłego posiłku przez kilka dni. W związku z tym, po długim świątecznym wyjazdowym weekendzie, został mi chleb, który jest czerstwy i nie da się go ugryźć, a że wyrzut już mi siedzi na sercu, nie mogę  z nim do kosza. Dlatego usmażę go w jaku ale żeby nie było nudno, dołożyłam trochę żółtego sera i jest cudownie pyszne. 





Składniki: 
  • 6 kromek czerstwego chleba 
  • 2 duże jajka 
  • 10 dag sera żółtego startego na tarce o drobnych oczkach 
  • sól, pieprz
  • zioła prowansalskie 
  • olej do smażenia 
Sposób wykonania: 

Jajka roztrzepać, przyprawić solą, pieprzem, ziołami, dołożyć starty ser, wymieszać. Olej rozgrzać na patelni. Każdą kromkę chleba namoczyć z obu stron roztrzepanymi jajami. Smażyć na rumiano z jednej i z drugiej strony. Koniec!!!  Jeść na gorąco, najlepiej smakuje z ketchupem :-) 

sobota, 1 listopada 2014

MUFFINY MARCHEWKOWO - MORELOWE HALLOWEENOWE


Wszędzie dookoła dynia, dynia i dynia. Ja na przekór halloweenowym zwyczajom będę dzisiaj działała z marchewką. Zrobię przepyszne muffiny marchewkowe. Jak mi zostanie marchwi, to może będzie jeszcze ciasto marchewkowe. Marchewka jest przepysznym warzywem z prawdziwą kopalnią składników odżywczych. Pierwsze skojarzenie oczywiście beta-karoten, czyli prekursor witaminy A. Piękna skóra, włosy i paznokcie oraz lub przede wszystkim utrzymuje dobrą ostrość wzroku. Korzystnie wpływa na ostrość widzenia w ciemności. Czyli, samo zdrowie :-) 








 Składniki:
  • 3 marchewki 
  • 2/3 szklanki pestek słonecznikowych 
  • 3 łyżki sezamu 
  • 1 3/4 szklanki mąki 
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia a
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 2/4 łyżeczki mielonego kardamonu 
  • 3/4 łyżeczki imbiru 
  • 1 szklanka maślanki 
  • 1/2 szklanki cukru 
  • 1/4 szklanki oliwy z oliwek
  • 1 duże jajko
  • 1/2 szklanki posiekanych drobno moreli 
Sposób przyrządzenia:

Wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól, cynamon,kardamon i imbir w dużym naczyniu. Następnie dodać maślankę, cukier, oliwę i jajko. Dokładnie wszystko wymieszać, lekko wyrobić. Dodać pestki słonecznika, wcześniej uprażone na suchej patelni, utartą marchew na dużych oczkach, sezam oraz morele. Nałożyć ciasto łyżką do przygotowanych foremek. Rozgrzać piekarnik do 190 stopni. Piec babeczki 30 minut. Smacznego w Halloween !!!