SAŁATKA PIECZARKOWA

Mamy weekend :-) A jak weekend, to niedziela a jak niedziela to goście a jak goście to pyszne jedzenie. Na początek będzie sałatka pieczarkowa. 

Składniki:

• 500 g pieczarek 
• 5 jajek 
• 4 ziemniaki 
• pęczek koperku 
• kilka łyżek majonezu ( dla mnie dużooo :-) 
• ząbek czosnku 
• sól, pieprz 

Sposób przyrządzenia:

Pieczarki, ziemniaki, jajka ugotować - wszystko oddzielnie. Zostawić do przestygnięcia, następnie wszystko pokroić i razem ze sobą połączyć. Koperek posiekać. Wymieszać składniki, dodać majonez z przeciśniętym czosnkiem. Doprawić solą i pieprzem. Jeść!!

UDKA DUSZONE Z KUSKUSEM

Z przyjemnością zapraszam na przepyszny obiad, który będzie się składał z mojego ulubionego kuskusa i kurczaka. Można wykorzystać udka, pałki bądź skrzydełka. Co macie w lodówce. Czas przygotowania, to ok. 45 minut, także szybka sprawa :-)  

Składniki:

• 8 udek kurczaka 
• 1,5 szklanki kuskusu 
• 1 puszka posiekanych pomidorów 
• 3/4 szklanki zielonego groszku 
• 1 cebula 
• 3 ząbki czosnku
• 2 szklanki wody lub bulionu warzywnego 
• 1/4 szklanka oliwy 
• 1/2 łyżeczki kurkumy 
• sól, pieprz 
• garść rukoli

Sposób przyrządzenia:

Udka po umyciu i wysuszeniu natrzeć solą i pieprzem. Przełożyć na patelnię i podsmażyć z każdej strony na oliwie, przełożyć na talerz. Następnie na ten sam tłuszcz wrzucić posiekane cebulę i czosnek, zeszklić, dodać udka, podlać wodą lub bulionem. Na 15 minut przed końcem duszenia dodać pomidory oraz groszek. Do całości wsypać kuskus, dodać kurkumę, wlać pozostałą wodę lub bulion. Na koniec posypać posiekaną rukolą. 

FORSZMAK LUBELSKI

Forszmak podobno pochodzi z woj. lubelskiego..
A to nie prawda moi drodzy,wywodzi się z kuchni żydowskiej z języka jidisz "forszmak" znaczy przystawka i jest to śledź bardzo bardzo drobno pokrojony z cebulą, niby zupa ale nie zupa,taki trochę gulasz śledziowy. Widziałam, to na własne oczy podczas szabatu. Oczywiście w kuchni polskiej przeszedł ogromną ewolucję i w niczym nie przypomina oryginału. Przeglądałam różne przepisy i można go spotkać pod różną postacią oprócz śledziowej. Zazwyczaj mięso wołowe + warzywa. Ten, o którym mowa na początku, czyli lubelski koniecznie z ogórkiem kiszonym i koncentratem pomidorowym. Im dłużej składniki duszone tym lepszy i smaczniejszy będzie nasz forszmak. Ja jako Kraśniczanka znam forszmak od dziecka, bardzo często pojawiał się na rodzinnym obiedzie. Dzisiaj przygotowałam taki właśnie domowy znany mi z dzieciństwa. Zapraszam do wspólnego gotowania. 

SKŁADNIKI:

• 50 dkg karczku wieprzowego 
• 500 g kiełbasy z piersi kurcząt 
• 4 kiszone ogórki 
• 2 czerwone papryki 
• 1/2 zielonej papryki 
• 1 duża cebula 
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego 
• ok.2 szklanki wody 
• 1 łyżka mąki pszennej 
• 1 łyżka śmietany (opcjonalnie)
• liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz, słodka papryka, olej 
• koperek

Sposób przyrządzenia: 

Mięso pokroić w drobną kostkę, obsmażyć na rozgrzanym oleju, przełożyć do garnka. Na tej samej patelni zeszklić posiekaną cebulę i kiełbaskę, dodać do mięsa. Wszystkie składniki oprószyć mąką, chwilę smażyć cały czas mieszając. Podlać szklanką wody, dodać pokrojoną paprykę, przyprawy. Dusić pod przykryciem ok. godziny dolewając po trochu pozostałą wodę. Na koniec dołożyć pokrojone ogórki i koncentrat pomidorowy.Dusić ponownie pół godziny. Tuż przed podaniem dodać śmietanę i koperek. Podawać z pieczywem. Smacznego !!!!

WĄTRÓBKA DROBIOWA Z MIODEM I GRUSZKAMI

Wątróbka drobiowa, banalnie prosta w wykonaniu, cholernie trudna w sfotografowaniu. Trudno jest zrobić ładne zdjęcie, żeby zachęciło do przygotowania i zjedzenia. Dlatego moja jest przedstawiona bardzo minimalistycznie. Zrobiłam ją trochę inaczej, ponieważ  nie lubię jej smażyć, więc ugotowałam. Jest bardzo smaczna, polecam tym którzy lubią, bo wiem że jest też znienawidzona przez szerokie grono społeczeństwa. 

Składniki:

• 40 dag wątróbki drobiowej 
• szklanka mleka 
• 1 cebula czerwona 
• 2 gruszki 
• łyżka majeranku 
• łyżeczka miodu 

Sposób przyrządzenia: 

Wątróbkę oczyścić z żyłek, namoczyć w mleku, ugotować. Cebulę zeszklić na oliwie, dodać gruszki pokrojone w plasterki. Ugotowaną wątróbkę przełożyć do cebuli i gruszek, dusić ok. 30 min pod przykryciem z miodem, dolewając trochę wody.Doprawić do smaku solą i majerankiem. Smacznego !!!

BEZGLUTENOWE PLACUSZKI Z BANANEM

Placuszki z jabłkami na zsiadłym mleku pewnie każdy z nas zna z czasów dzieciństwa a czy z kaszy jaglanej też już znacie? Smak zupełnie inny ale czy mniej smaczny? Musicie spróbować. Mnie zachwycił już na samym początku zapach mielonej kaszy...taki słodki.. już się nie mogłam doczekać placuszków. Oprócz wyżej wspomnianej kaszy tematem przewodnim będą banany,które powinny być dojrzałe.Zaczynamy !!

Składniki:

• 2 dojrzałe banany 
• 160 g kaszy jaglanej 
• kubeczek jogurtu naturalnego 
• 2 jajka 
• łyżka miodu 
• pół łyżeczki cynamonu 
• olej kokosowy 

Sposób przyrządzenia:

Kaszę zmielić w młynku do kawy lub blenderem. Dodać rozgniecione banany, jogurt, miód, cynamon, jajka, odrobinę oleju. Wymieszać (nie miksować). Smażyć na oleju. Podawać na gorąco z ulubionymi dodatkami (dżem, owoce, cukier puder). 

Do porannej kawy jak znalazł :-) 

KASZA JAGLANA Z BRZOSKWINIAMI

Zaczynamy dzień od śniadania, bez niego ani rusz. W związku z tym, że ostatnio nie mam czasu na nic i pewnie nie jedna czytelniczka/czytelnik ma podobnie, śniadanie przygotowałam sobie już wieczorem. Wystarczy rano dorzucić dodatki i ready:-) Może już na stałe przerzucę się na jaglankę poranną. 

Składniki: 

• szklanka kaszy jaglanej
• 2 szklanki wody 
• 1,5 brzoskwini 
• jogurt naturalny lub dżem brzoskwiniowy 

Sposób przyrządzenia: 

Kaszę bardzo dobrze wypłukać zimną wodą a na koniec wrzątkiem, żeby pozbyć się goryczy. Do gotującej się wody wsypać kaszę i gotować na bardzo małym ogniu do momentu wchłonięcia wody. Brzoskwinie pokroić w małą kosteczkę. Wymieszać z kaszą, dodać dżem lub jogurt - jak kto woli. Można to i to. 

Gwarancja pełnego brzucha do samego obiadu:-) 

TORT RAZOWY ZE SZPINAKIEM

Metodą prób i błędów można uzyskać oczekiwany cel. Czasami brakuje nam cierpliwości ...i tak na dobry początek tygodnia i mnie jej zabrakło. Wstałam rano pełna zapału do kucharzenia z pomysłem na pierogi razowe. Oczywiście, żeby było bardziej fit :-) Niestety pierogi nie wyszły, mąka razowa okazała się za "tępa" do lepienia. Mam nadzieję, że to tylko taki niekorzystny dzień, przez moje przeziębienie, które już mi towarzyszy od Nowego Roku..Będę próbować dalej,
ale nie ma tego złego. Zamiast pierogów wyszedł tort. Ciasto ciut zmodyfikowałam i będę świętować poniedziałek, a co? każdy dzień jest dobry. 

Składniki:

• 1/2 kg mąki razowej 
• 1 szklanki gorącej wody 
• 1/3 kostki roztopionego masła 
• 4 łyżki gęstej śmietany 18%
• torebka mrożonego szpinaku 
• ząbek czosnku 
• 350 g sera gouda 
• zioła prowansalskie
• sól
• świeżo mielony pieprz 
• łyżka masła 
• pół łyżeczki słodkiej papryki
• 10 pomidorków suszonych w zalewie
• 1 jajko  

Sposób wykonania:

1. Z mąki, wody, masła oraz 2 łyżek śmietany zagnieść ciasto. Rozwałkować podzielić na pół. Jedną częścią wylepić dno tortownicy wcześniej nasmarowaną tłuszczem.Podpiec w nagrzanym piekarniku do 180 stopni ok. 10 minut.
2.  W między czasie przygotować farsz. Szpinak przełożyć do garnka. Rozmrozić na małym ogniu pod przykryciem. Dodać czosnek, pokrojone pomidory, część startego sera oraz łyżkę zalewy z pomidorków. Doprawić pieprzem, solą, ziołami. Wyciągnąć placek z piekarnika. Nałożyć na wierzch ciasta połowę farszu, przykryć drugą częścią ciasta. Wstawić do piekarnika na 10 minut. 
3. Jajko roztrzepać ze śmietaną,gałką muszkatołową i serem. Wyciągnąć nasz tort z piekarnika po upływie czasu, rozprowadzić sos, posypać papryką i ponownie zapiec ok. 10 minut. Podawać na gorąco :-) 

KULKI DROBIOWE

Dzisiaj na obiad będzie mięsko - a dokładnie kulki indycze podawane z dipem. Kulki są zrobione z chudego mięsa z dodatkiem warzyw, także moje kochane czytelniczki o kalorie nie trzeba się martwić, a że smażone na oleju...pójdźmy tokiem myślenia mojego taty - "olej to nie tłuszcz i nie tuczy" :-) Dodatkowo można zajadać  je z kaszą gryczaną w moim przypadku tak będzie, muszę uzupełnić braki żelaza. Do dzieła :-) 

Składniki:

• 50 dag mięsa drobiowego z indyka 
• cebula
• marchewka 
• seler 
• por
• 2 ząbki czosnku 
• 2 jajka od szczęśliwej kurki 
• 1/2 szklanki bułki tartej 
• chilli 
• 300 ml jogurtu naturalnego 
• 8 suszonych pomidorów 
• garść czarnych oliwek 
• sól, pieprz, mielona słodka papryka, zioła prowansalskie
• olej
• 2 łyżki masła

Sposób przyrządzenia:

1. Warzywa pokroić, zetrzeć na tarce podsmażyć chwilę na maśle. Połączyć z mięsem, dodać jajka, przyprawy. Wyrobić masę i uformować niewielkie kulki mokrą dłonią. Obtoczyć bułką tartą. Rozgrzać oliwę do głębokiego smażenia, wrzucić mięso, usmażyć. Osączyć na papierowym ręczniku. 
2. Papryczkę chilli pokroić w kosteczkę (uwaga na pestki), oliwki w i pomidory w plasterki. Połączyć z jogurtem, czosnkiem przeciśniętym przez praskę, ziołami.doprawić do smaku.
3. Kulki ułożyć na talerzu, podawać z dipem. 

SMACZNEGO !!!

ZUPA KREM SEROWO - DYNIOWY

Kochani tak na szybko przygotowałam zupę z dyni, którą wymusiłam od kolegi. Skubaniec nie chciał mi jej oddać, ale udało się. Jak nie uda się kupić w całości, to są gotowe musy w mrożonkach. Smakują identycznie, a może macie kolegę, który chomikuję na parapecie, zabierzcie!! Rewelacyjna na mroźne dni, bo nieźle rozgrzewa. Spróbujcie :-) 

Składniki:

• 1 mała dynia 
• 2-3 średnie ziemniaki
• 200 g serka topionego 
• woda
• łyżka masła 
• cebula
• 1/3 szklanki śmietanki 30%
• ziele angielski, liść laurowy, gałka muszkatołowa 
• odrobina czerwonej papryki w proszku 
• sól, pieprz

Sposób przyrządzenia: 

Cebulę podsmażyć na maśle w garnku, dodać dynie, ziemniaki zalać wodą, tak aby zakryło warzywa.Gotować ok. 25 min.Wyciągnąć przyprawy.Dodać serek i śmietankę. Następnie zmiksować blenderem, doprawić do smaku z dużą ilością pieprzu :-)jeść na gorąco :-) Rozgrzewka gwarantowana na dzisiejsze -12 stopni Celsjusza. 

PASZTET Z KASZĄ JAGLANĄ

Kto nie lubi wędlin ze sklepu, to polecam mój przepyszny pasztet. Bez konserwantów, sztuczności, chudy i bardzo szybki w przygotowaniu. kto powiedział, że trzeba go robić na Wielkanoc, na Trzech Króli też można. Nic aby jeść :-) 

Składniki:

• 700 g mięsa ( wieprzowo- drobiowego w proporcjach pół na pół)
• 4 łyżki ( takie z czubkiem) kaszy jaglanej 
• 100 g wątróbki drobiowej 
• 1 cebula 
• 2 ząbki czosnku 
• 60 g suszonej żurawiny 
• 2 duże marchewki 
• 1 pietruszka 
• 1 por
• 1 cebula
• ziele angielskie, liść laurowy, sól, pieprz
• pół łyżeczki gałki muszkatołowej 
• 1 bułka namoczona w mleku i odciśnięta 
• 2 jajka 
• bułka tarta
• olej

Sposób przyrządzenia:

1. Podsmażyć mięso na oleju i kolejno dodawać warzywa, wątróbkę, przyprawy. Smażyć przez chwilę, zalać wodą tak aby przykryć zawartość garnka. Dusić bez przykrycia przez 45 min,  często mieszając, żeby się nie przypaliło. Po tym czasie dodać kasze jaglaną, przykryć. Dusić kolejne 15 minut. 
2. Wyciągnąć ziele angielskie i liścia laurowego, zestawić garnek do ostudzenia, uprzednio wkładając namoczoną bułkę. Po ostudzeniu mielić 3 razy lub użyć do tego blendera - ja tak zrobiłam. Dodać jajka, gałkę, żurawinę i doprawić do smaku. 
3. Foremkę natłuścić  i obsypać bułką tartą. Nałożyć masę i posypać bułką tartą, dzięki czemu będzie chrupiąca skórka. Piec 1,5 h w 140 stopniach. Po upieczeniu, ostudzić i włożyć do lodówki na 12 h. SMACZNEGO!!!

GUACAMOLE

Guacamole, co to właściwie jest. Gdzieś, ktoś, coś słyszał ale nie do końca wie z czym to się je :-) Otóż jest to dip pochodzenia meksykańskiego, które podawane jest przeważnie do nachosów. Jego podstawą jest oczywiście awokado, które jest moją kolejną miłością po majonezie i łososiu. Trzeba pamiętać, żeby było dojrzałe a skórka zielona a nie brązowa, wtedy mamy pewność, że nasz owoc jest w sam raz do schrupania. Guacamole jest świetnym pomysłem na przekąskę imprezową ale dziś będzie to moje śniadanie...

Składniki:

• awokado
• pomidor
• mała czerwona cebula 
• 2 ząbki czosnku 
• limonka
• odrobina chilli 
• 1/2 pęczka kolendry 
• 1/2 ogórka 
• oliwa
• sól, pieprz 
• bagietka, pieczywo tostowe ( według uznania)

Sposób przyrządzenia: 

Awokado przekroić, usunąć pestkę, wydrążyć środek, pokroić. Dodać obranego ze skórki i pokrojonego drobno pomidora. Z chilli usunąć pestki, pokroić. Cebulę, czosnek, kolendrę posiekać. Następnie wszystkie składniki wrzucić do blendera razem 1,5 łyżki oliwy. Doprawić do smaku pieprzem, solą i sokiem z limonki.Podawać na pieczywie z plasterkiem ogórka.