czwartek, 23 lipca 2015

CHŁODNIK BURACZKOWY



Od początku sezonu letniego w restauracjach królują najróżniejsze chłodniki począwszy od warzywnych kończąc na owocowych. Aktualnie na dworze jest tak duszno , że na pewno nie będę stała przy garach mimo, że kocham to nad życie. Więc i u mnie będzie balował chłodnik. Tym razem buraczkowy, wiem że już powoli kończy się czas na botwinkę ale śmiało można ją zastąpić koncentratem z buraka. Mnie się jeszcze udało nabyć na bazarze, oczywiście za kilka listków zapłaciłam, jak Żyd za mokre zboże ale warto było. Można jeść oczami, jak to powiedziała moja znajoma, kocha go właśnie za kolor, bo jest tak ślicznie różowy :-) 

Składniki: 


  • pęczek botwiny 
  • pęczek rzodkiewki
  • pęczek szczypiorku 
  • pęczek koperku 
  • 1/5 kubeczek kefiru (750 ml)
  • 1 kubeczek jogurtu naturalnego (500 ml)
  • 2 łyżki soku z cytryny 
  • sól, pieprz
  • ząbek czosnku 
  • 2 jaka na twardo (opcjonalnie) 
Sposób przyrządzenia: 

Botwinkę dokładnie umyć, zalać zimną wodą, tyle aby została zrównana z listkami, pół szklanki nie więcej. Dodać sok z cytryny i gotować ok. 5-8 min. W miedzy czasie, pozostałe warzywa umyć i pokroić drobno. Po przestygnięciu botwiny, dodać do niej jogurt, kefir, przeciśnięty czosnek, rzodkiewkę, szczypior, koper. Wymieszać, doprawić solą i pieprzem . Wstawić do lodówki na ok. godzinę. Podawać z jajkiem i ziemniakami. 
SMACZNEGO !!!!


wtorek, 21 lipca 2015

MIGDAŁOWY TORCIK





Dzisiaj do końca wykorzystałam mój oryginalny urodzinowy prezent - czyli mąkę :-) ale ale nie taką zwyczajną, pospolitą pszenną tylko wyrafinowaną, bez glutenu, pachnącą i lekko słodką - migdałową, która ma 3 razy więcej białka niż powszechnie nam znana oraz 5 razy mniej węglowodanów - samo zdrowie.. 
Także sportowcy, osoby na diecie możecie jeść bez wyrzutów. Wyczarowałam z niej wyśmienite, delikatne ciasto z wiśniami, które są oczywiście opcjonalne lub można zamienić je na inne owoce. Torcik jest w sam w sobie bardzo smaczny, także dodatki nie są wymagane.A jak smakuję z szklanką zimnego mleko, mmmmmm...

Składniki:
  • 2 szklanki mąki migdałowej 
  • 1 szklanka ( taka po nutelli)jogurtu naturalnego gęstego 
  • 2 jajka 
  • 2/4 szklanki cukru 
  • laska wanilii 
  • skórka otarta z cytryny + ok. 4 łyżeczek soku
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • wiśnie - ja miałam ok. 450 dag
  • cukier puder
Sposób wykonania: 

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, w oddzielnej misce ubić jajka z cukrem. Delikatnie połączyć z mąką, dodać jogurt. Dokładnie wymieszać, można mikserem na najmniejszych obrotach. Na koniec dodać ziarenka wanilii oraz otartą skórkę z cytryny. Wymieszać. Piec w nagrzanym piekarniku do 180 stopni, ok. 40 min bez termoobiegu. Sprawdzać patyczkiem czy środek jest upieczony. Wiśnie opłukać, wydrylować z pestek, osuszyć. Ciasto po przestygnięciu posypać cukrem pudrem a na wierzch posypać wiśniami i ponownie cukrem pudrem. Pychota!!!



niedziela, 19 lipca 2015

PLACKI Z CUKINII I BATATÓW

Słoneczko zagląda mi w oczy już od 6 rano, więc szkoda dnia,zwlekłam się z wyrka i nasmażyłam na śniadanie placków z cukinii i batatów. Boże jakie to dobre, sama nie wiem ile zjadłam, grzech było liczyć------ ŁAKOMSTWO :-) 


Składniki: 

  • 1 mała cukinia 
  • 1 słodki ziemniak średniej wielkości 
  • pół czerwonej papryki 
  • 1 marchewka 
  • garść posiekanej pietruszki 
  • ząbek czosnku 
  • kilka łyżek mąki pszennej ( ok. 4-5) 
  • 1 jajko 
  • sól, pieprz do smaku 
Sposób przyrządzenia: 

Cukinie wyszorować i zetrzeć na tartce o grubych oczkach razem ze skórką. PoczekaĆ ok. 2 min, odcisnąć sok. Batata, marchewkę również zetrzeć na tarce. Paprykę pokroić w małą kosteczkę. Dodać do cukinii z pozostałymi składnikami.



Wszystko dokładnie wymieszać,doprawić do smaku przyprawami i czosnkiem, odstawić ciasto na 5-7 minut aby składniki się "przegryzły". Smażyć na bardzo małej ilości oliwy z obu stron na złoty kolor. Moje z ok. 2 łyżek ciasta.Podawać ze śmietaną, popijając sokiem warzywnym . 
Ach co za rozkosz kulinarna :-)) Miłej niedzieli kochani!!!




środa, 15 lipca 2015

PIERSI Z KURCZAKA W PIEPRZNEJ MARYNACIE



Dzisiaj polska kuchnia konesera, w której oto będą pieprzne cycki z kurczaka. Soczyste, mało kaloryczne i w sam raz na niedzielny obiad lub jako dodatek do kanapek. Bez żadnych panierek, bez smażenia w głębokim tłuszczu, czyli lekko, pikantnie i w sam raz :-) 


Składniki: 

  • w duże piersi z kurczaka 
  • 2 ząbki czosnku 
  • 4 łyżki oliwy 
  • 2 łyżki ostu balsamicznego 
  • 2 łyżki sosu sojowego 
  • 1,5 łyżki ostrej musztardy
  • 1 łyżeczka pieprzu cytrynowego 
  • 1,5 łyżeczki ostrej papryki 
  • 1 łyżeczka soli 
  • 1 łyżeczka tymianku 
  • pół łyżeczki cząbru 

Sposób przyrządzenia: 
  1. Czosnek przecisnąć przez praskę do naczynia szklanego, dodać wszystkie składniki marynaty, dokładnie wymieszać. Piersi z kurczaka opłukać, przekrajać na pół, osuszyć ręcznikiem papierowym i zanurzyć w marynacie. Każda część mięsa powinna być dokładnie obtoczona w zalewie. Naczynie przykryć folią spożywczą i wsadzić na ok. 1,5 godziny do lodówki. 
  2. Po tym czasie mięso smażyć na patelni grillowej z każdej strony na złoty kolor. 
  3. Podawać z ziemniakami, różnego rodzaju kaszami lub z ZAPIEKANKĄ STUDENCKĄ.
Smacznego !!!!


poniedziałek, 13 lipca 2015

ZAPIEKANKA STUDENCKA


Bardzo się spieszę do pracy, dlatego w dwóch zdaniach - NAJTAŃSZA! NAJSMACZNIEJSZA ZAPIEKANKA Z ZIEMNIAKÓW! 

Składniki: 

  • 10 średniej wielkości starych ziemniaków - 0,89 gr
  • 20 dag sera żółtego - 6 plastrów - 3,40 zł
  • ząbek czosnku
  • łyżeczka ziół prowansalskich
  • łyżeczka pieprzu 
  • łyżeczka słodkiej papryki 
  • 2 łyżki oleju 
  • świeży koperek do posypania 
Sposób przyrządzenia:

Ziemniaki wyszorować i ugotować w mundurkach na al dente- 10 min.
Po przestygnięciu obrać ze skórki, pokroić w grube talarki. Układać w naczyniu żaroodpornym warstwami na przemian z serem. Każdą część z osobna potraktować przyprawami.. Na pierwszą polać olej z przeciśniętym czosnkiem. Piec 25 min w temperaturze 200 stopni
Podawać z ogórkami konserwowymi, różnego rodzaju surówkami lub z mięsem. Smacznego :-)))


niedziela, 12 lipca 2015

NAJLEPSZE KNEDLE Z TRUSKAWKAMI



To już praktycznie koniec truskawek, jest mi tak smutno jakby co najmniej miał nastąpić koniec świata. Kocham truskawki..
Dzisiaj postanowiłam je usadowić w kluchach, czyli w knedlach. U mnie w domu nie robiło się raczej takich potraw, nie wiem w sumie dlaczego ale nie pamiętam ich smaku z dzieciństwa.Właściwie to dopiero jak sama zaczęłam pichcić, to poznałam jak to smakuje i jak można się przy tym odstresować :-) 

Składniki: 

  • 1,5 kg starych ziemniaków
  • 1 jajko 
  • 3-4 łyżki mąki pszennej 
  • 2-3 łyżki mąki ziemniaczanej 
  • truskawki 
  • cukier biały
  • 2 łyżki cukru trzcinowego 
  • śmietana 12% 




Sposób przyrządzenia:

Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie,odcedzić i przecisnąć przez praskę na puree. Odstawić na kilka godzin a najlepiej na całą noc. Po tym czasie ziemniaki przełożyć na stolnicę lub blat, dodać oba rodzaje mąki, jako i zagnieść. Jeśli będzie za rzadkie dodać odrobinę mąki pszennej. Ciasto rozwałkować na grubość ok. 1 cm i wykrawać krążki za pomocą szklanki, tak jak na pierogi. Truskawki opłukać i o szypułkować.
Na każde kółko kłaść truskawkę obtoczoną delikatnie cukrem zlepić ciastem i formować kulkę. Odłożyć na posypaną mąką stolnicę lub blat. Gotować w osolonej wodzie 3 min od momenty wypłynięcia.Jeżeli truskawki są słodkie można zrezygnować z cukru. W między czasie śmietanę z cukrem trzcinowym bardzo dokładnie wymieszać, można użyć miksera. 
Knedle podawać na gorąco ze słodkim sosem. Pycha :-))



piątek, 10 lipca 2015

BRĄZOWY RYŻ Z GRILLOWANĄ CUKINIĄ

Czasami są takie dni, że nie chce się nic...
nawet gotować, brak weny, chęci i wszystkiego. Dziś właśnie jest ten dzień. W takich przypadkach zawsze sprawdza się szybkie danie z makaronu.Tylko u mnie tym razem się nie sprawdzi, bo nie mam makaronu, nie mam mąki a do sklepu nie chce mi się iść. Jest za to ryż i cukinia, więc zrobię go na sypko z grillowaną wcześniej zamarynowaną w oleju po suszonych pomidorach cukinią z dodatkiem cytrynowego pieprzu. Takie proste, tanie a takie fajne danie :-) 




Składniki: 

  • 100 g ryżu brązowego 
  • łyżka masła
  • 1 średniej wielkości cukinia 
  • 1 łyżeczka pieprzu cytrynowego
  • sól
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich 
  • 2 łyżki oleju z zalewy suszonych pomidorów 
Sposób przyrządzenie: 

  1. Ryż ugotować wg przepisu na opakowaniu, czyli 1:2 
  2. Kiedy już będzie  miękki i wchłonie całą wodę, dodać łyżkę masła, przykryć przykrywką, zmniejszyć płomień ognia do min i pozostawić  na ok. 2-3 min. 
  3. Cukinie dokładnie wyszorować, wysuszyć i pokroić razem ze skórką w cienkie talarki. Przełożyć do szklanej miski, dodać olej, przyprawy, wymieszać i pozostawić na 30 min. 
  4. Po tym czasie grillować na patelni z każdej strony, wymieszać z gorącym ryżem i jeść :-))

czwartek, 9 lipca 2015

FRANCUSKIE ŚLIMACZKI Z CIECIORKĄ


Kochani lato trwa pełną gębą, pikniki, biwaki i byczenie się na plaży nie sprzyja gotowaniu. Wiadomo, taki piękny czas trzeba spędzać na dworze i magazynować witaminkę D. Ale jakby ktoś chciał zabłysnąć wśród znajomych na jednym z takich wypadów mam dla Was super przekąskę, którą można podawać np. z tazikami, sałatą lub po prostu na zimno do piwa. Zaczynamy :-)

Składniki:
  • 275 g ciasta francuskiego (1 placek)
  • 1 żółtko 
  • szklanka cieciorki 
  • 2 ząbki czosnku 
  • łyżeczka pieprzu cytrynowego
  • odrobina soli 
  • łyżeczka ziół prowansalskich 3 łyżki oliwy + opcjonalnie łyżka śmietany
Sposób przyrządzenia: 

  1. Ciecierzycę namoczyć 1 dzień wcześniej, następnie w tej samej wodzie ugotować - ok. 30-40 min. Kiedy wchłonie całą wodę i będzie miękka na gorąco zblenderować dodając oliwę, czosnek i przyprawy. Konsystencja jest dosyć tępa dlatego można dołożyć 1 łyżkę gęstej śmietany. 
  2. Ciasto francuskie rozłożyć na papierze do pieczenia, posmarować nadzieniem, pozostawić brzegi do sklejenia. Zawijać jak strudel. Kroić w plastry  o grubości 2-3 cm i układać na blaszce. Posmarować roztrzepanym żółtkiem  i piec 15-20 min w temperaturze 200 stopni. 

                           SMACZNEGO :-)))

wtorek, 7 lipca 2015

PASTA Z TUŃCZYKA

30 stopni na zewnątrz, zdecydowanie za gorąca na pichcenie. No ale coś zjeść trzeba, nie samym chłodnikiem człowiek żyję. Zrobiłam tak na szybko pastę z tuńczyka, znakomita na lunch, obiad kolację. Można również pomysł wykorzystać na przekąskę dla niespodziewanych gości, np. na krakersy lub małe kromeczki pieczywa tostowego. Wyśmienite i proste w obsłudze. 

Składniki: 

  • puszka tuńczyka w sosie własnym
  • 2 jajka ugotowane na twardo 
  • 4 ćwiartki ogórka konserwowego 
  • garść szczypiorku 
  • 1 gruby plaster czerwonej cebuli 
  • pieprz, sól
  • łyżeczka majonezu 
Sposób przygotowania: 

Wszystkie składniki oprócz szczypiorku zblenderować, na koniec posypać posiekanym szczypiorkiem. Gotowe :-)