PASZTET WIELKANOCNY

Wielki Piątek, to dzień w którym Kościół wspomina mękę Pana Jezusa. Dla niektórych dzień bardzo ważny a dla innych dzień jak co dzień.Kiedy byłam jeszcze małym dzieckiem, czas Wielkiego Tygodnia przeżywało się jakoś tak inaczej. Bardzo religijnie, uczestniczyło się w nabożeństwach, celebrowało się post a dziś? Dziś już niestety tego nie ma, świat jest taki nowoczesny,coraz więcej osób święta spędza na wycieczkach egzotycznych zapominając o tradycji. Smutne, to jest ale takie niestety mamy czasy. Zrozumie tylko ten, kto się wychował w duchu tradycji. Ja nikogo nie chce oceniać, każdy żyje na swój sposób ale wydaje mi się, że jeszcze nadejdą takie czasy, gdzie zatęsknimy za polskimi świętami. Ja dzisiaj poszczę ilościowo i jakościowo. Zero mięsa i jak najmniej posiłków. Ratuję się wodą i jogurtem naturalnym. Wczoraj za to przygotowałam pasztet, przepyszny. Mazurków i bab nie robię, nie lubię piec ciast ale już o tym wspominałam wielokrotnie. 

Składniki:

• 700 g mięsa wieprzowego i drobiowego ( pół na pół)
• 100 g surowego boczku 
• 100 g wątróbki drobiowej 
• 1 duży por (biała część)  
• 50 g suszonej żurawiny 
• 2 łyżki pestek słonecznika 
• 2 łyżki pestek dyni 
• 1 marchewka, 1 pietruszka 
• sól, pieprz
• 2 jajka 
• bułka tarta ( opcjonalnie) 
• odrobina oleju do foremki 

Sposób przyrządzenia: 

W dużej głębokiej patelni podsmażyć boczek, tak aby puścił tłuszcz i kolejno dodawać: mięso drobno pokrojone, wątróbkę, warzywa oraz sól i pieprz. Smażyć ok. 10 min mieszając raz na jakiś czas. Następnie zalać wodą tak, aby przykryć zawartość garnka. Dusić na małym ogniu, ok 45 minut. 

Po przestygnięciu  wszystko zblendować lub zmielić przez maszynkę, ja wybieram pierwszą opcję. Dodać jajko, żurawinę, pestki, posmakować i ewentualnie doprawić. Jak jest bardzo rzadkie, można dodać bułkę tartą. Foremkę natłuścić i obsypać bułką tartą. Masę przełożyć na równo z foremką. Na wierzchu posypać bułką tartą, aby uzyskać chrupiącą skórkę. Piec ok. 50 min w temp. 140 stopni. Po upieczeniu pozostawić do wystygnięcia i włożyć do lodówki na 12 h       
Przepyszny :-) 

SAŁATKA A'LA CEZAR

Kocham jeść :-) Dzisiaj na obiad zafundowałam sobie uproszczoną i biedniejszą sałatkę Cezar - dlaczego biedniejszą? Bo bez parmezanu i grzanek. Jest post, więc trzymam fason i wszystko ograniczam do minimum. Byle do Wielkanocy :-) Sałatka jest doskonałym pomysłem na lunch do pracy.

 Składniki: 

• 1 sałata rzymska 
• 250 g makaronu pełnoziarnistego farfalle 
• ok. 10 sztuk pomidorków koktajlowych cherry 
• 1 pojedyncza  pierś z kurczaka 
• łyżka ziół prowansalskich, sól, pieprz 
• łyżka oliwy

Na sos: 

• 3 łyżki oliwy 
• 1 łyżeczka musztardy 
• 1 łyżka majonezu
• odrobina cukru, soli i pieprzu 

Sposób przyrządzenie:

Pierś z kurczaka natrzeć oliwą, solą, pieprzem i ziołami. Grillować z obu stron. Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu. Sałatę umyć i pokroić na mniejsze kawałki. Składniki na sos wymieszać. Mięso pokroić w małe części. Wszystkie składniki wymieszać. Przed podaniem polać sosem. 

GULASZ Z CYNAMONEM

Zima już prawie za nami. Słońce coraz wyżej aż chce się żyć.Niestety teraz jest bardzo zdradliwa pogoda i nie można aż tak bardzo ufać temu, co widzimy za oknem. Niby ciepło ale zimny wiatr daje po kościach, dlatego jeszcze nie rezygnujmy z ciepłej kurteczki :-) Tak na pożegnanie zimowej aury zrobiłam dzisiaj rozgrzewający gulasz z indyka ze szczyptą cynamonu. Rewelacja, rozpływa się w ustach. 

Składniki: 

• 0,5 kg mięsa z udźca indyka 
• 1 biała cebula
• 3 dojrzałe pomidory ( można zastąpić z puszki) 
• 2 średniej wielkości marchewki 
• ok. 1 szklanki wody 
• 1 łyżka amarantusa ( opcjonalnie)
• 3 liście laurowe i 3 ziarenka ziela angielskiego  
• 2 łyżki oleju rzepakowego  
• 1 łyżeczka czerwonej papryki ostrej
• 1 łyżeczka czerwonej papryki słodkiej 
• 1 łyczeczka kurkumy 
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• sól
• 2 łyżeczki cynamonu 

Sposób przyrządzenia: 

Mięso wypłukać, osuszyć, pokroić w kostkę. Obsmażyć na suchej patelni ok. 3-4 minut. Przełożyć do głębokiego rondelka.Dodać łyżeczkę cynamonu. Dokładnie wymieszać. Cebulę pokroić w piórka i zeszklić na oleju. Dodać do mięsa. Marchewkę pokroić w cieniutkie talarki również dodać do mięsa. Całość dusić pod przykryciem ok. 30 minut podlewając wodą. Po tym czasie dołożyć sparzone, obrane ze skóry i pokrojone drobno pomidory. Doprawić wyżej wymienionymi przyprawami. Dusić ok. 8-7 minut. Na koniec dodać drugą łyżeczkę cynamonu i opcjonalnie amarantusa ( jak jest rzadki). Podawać na gorąco z różnego rodzajami kasz. SMACZNEGO !!!

SAŁATKA A'LA CAPRESE PO POLSKU Z SELEREM

Tak przy piątku, lekko, pysznie i przyjemnie. Sałatka a'la caprese tylko po polsku. Bazylię zamieniłam na selera naciowego a oliwę z oliwek na sos koperkowo - ziołowy. Osobiście uwielbiam mozzarellę, także dla mnie ona jest najważniejsza a czy będzie z pietruszką czy marchewką to już obojętnie :-) Nie wiem czy wiecie ale caprese w swojej pięknej odsłonie ma odzwierciedlać flagę włoską dlatego w oryginale liście bazylii powinny być wierzchu, czyli pomidor - -kolor czerwony , ser - kolor biały i bazylia   kolor zielony. U mnie zdecydowanie po naszemu :-) 

Składniki:

• 3 malinowe pomidory 
• pęczek natki z selera 
• 2 kulki mozzarelli
• sól, czarny świeżo mielony pieprz 

Na sos: 

• 3-4 łyżki oliwy 
• łyżka octu balsamico 
• 3-4 łyżki wody mineralnej 
• łyżeczka koperku suszonego 

Sposób przyrządzenia: 

Mozzarellę i umyte pomidory pokroić w grube plastry. Układać na talerzu przemiennie. Natkę selera poszatkować. składniki na sos wymieszać i polać nim pomidory i mozzarellę . Na koniec przyprawić sałatkę solą, pieprzem i posypać natką selera. :-)  

PRZEPYSZNA SAŁATKA Z SELEREM NACIOWYM

W marcu jak w garncu, prawda stara jak świat. Raz słońce, raz deszcz i śnieg. Ciśnienie skacze w górę i w dół. Frustracja, złość, zmęczenie. Takie mamy teraz nastroje. Musimy jakoś to przetrwać, byle do wiosny :-) Co by było przyjemniej przygotowałam, zdrową, chrupiącą sałateczkę w roli głównej z selerem naciowym, który uwaga drogie Panie ma zaledwie 13 kcal. Rewelacyjny smak, a jaki zapach mmmmmmmm:-) 

Składniki:

• 8 łodyg selera naciowego 
• 250 g sera żółtego twardego np. gouda 
• 200 g suszonej żurawiny 
• 1/2 szklanki włoskich orzechów 
• 1/2 puszki kukurydzy konserwowej
• 1/2 części pomelo 
• łyżka majonezu 
• 1/3 kubeczka jogurtu naturalnego 
• sól, czarny pieprz 

Sposób przyrządzenia: 

Łodygi selera umyć, pokroić w dosyć dużą kostkę. Orzechy sparzyć wrzątkiem, pokroić na drobno. Pomelo obrać z białej skórki, pokroić małe kawałki.Ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Wszystko razem pokroić, dodać żurawinę, kukurydzę i sos jogurtowo-majonezowy. Doprawić solą i pieprzem.