sobota, 2 września 2017

POLĘDWICZKA Z DORSZA Z PURE Z BATATÓW I SOSEM MANGO



Jakiś czas temu byłam w Giżycku i tam poznałam wspaniałego człowieka i doskonałego kucharza, Pana Janusza właściciela niezwykle uroczej restauracji na wodzie o tematycznej nazwie Barki.Miejsce z pozoru byle jakie do czasu pierwszego kęsa z karty. Stamtąd właśnie zainspirowałam się dzisiejszą potrawą Dorsz z sosem mango z puree ze słodkich ziemniaków. Majstersztyk!!!

Składniki: 

  • 2 polędwiczki z dorsza 
  • 1 szt mango 
  • 2 duże bataty 
  • 200 g groszku cukrowego 
  • papryczka chilli 
  • łyżka masła 
  • sól, pieprz
  • sok z cytryny 
  • szklanka sprite 
  • olej do smażenia 
Sposób przyrządzenia: 
  1. Ziemniaki obrać, pokroić na grube kawałki, ugotować z małą łyżką soli, kiedy przestygną zmiksować z łyżką soli. 
  2. Groszek cukrowy ugotować i zmiksować na papkę, doprawić solą i pieprzem. 
  3. Dorsza namoczyć na pół godziny w sprite.
  4. Mango obrać ze skóry, oddzielić od pestki zmiksować z 1/3 części małej papryczki chilli doprawić do smaku sokiem z cytryny.  
  5. Dorsza osuszyć ręcznikami papierowymi, oprószyć na bogato solą i pieprzem z każdej strony, smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na lekko rumiany kolor. 
  6. Rybę podawać z pure z batatów, groszkiem cukrowym polaną sosem z mango. 

niedziela, 6 sierpnia 2017

PASZTET Z CUKINII




















Cukinia, niegdyś w Polsce warzywo dla biedaków dzisiaj elegancka i wytworna dama na stołach najbardziej ekskluzywnych restauracji. Można już ją przyrządzać na etapie kwiatu, natomiast dzisiaj przygotowałam pasztet z cukinii. Przepyszny !!! 

Składniki: 

  • 3 niewielkie cukinie
  • 1 jajko 
  • 20 dag startego sera żółtego 
  • 1/3 szklanki oleju rzepakowego
  • 2 parówki 
  • bułka tarta lub kasza manna 
  • sól, pieprz, papryka czerwona w proszku, ząbek czosnku, zioła

Sposób przyrządzenia : 

Cukinię i cebulę zetrzeć na tarce o dużych oczkach, posolić, odczekać chwilę i odcisnąć wodę. Wbić jajko, dodać ser, olej  i przyprawy. Bułki lub kaszy manny na tak zwane oko, czyli tyle żeby konsystencja nie była za rzadka. Masę wylać do wysmarowanej tłuszczem i bułką tartą keksówki. W środek ciasta włożyć parówki, dwie obok siebie. Na wierzch delikatnie posypać bułką. Piec w 180 stopniach ok. 1,5 h . Podawać do obiadu lub na kanapkę. Najlepiej smakuje na drugi dzień kiedy już jest mocno twardy, prosto z pieca z racji rozpuszczonego sera może być trochę rzadki.☺☺☺☺☺☺




czwartek, 20 lipca 2017

KULINARNE PODRÓŻE - MALTA


MALTA 


Malta jedno z najmniejszym Państw świata położona zaledwie 80 km od Sycylii i 300 km od wybrzeży Afryki, kiedyś marzenie z ciętej głowy, dziś na wyciągnięcie ręki. 
Pamiętam od czasów kiedy w Polsce zrobiły się bardzo modne wycieczki zagraniczne i królował Egipt - ja chciałam Maltę. Niestety w tamtych czasach, czyli jakieś 10 lat temu wyspa ta była bardzo droga, sam przelot opiewał się na ok. 600 zł w jedną stronę a biura podróży skupiały się raczej na Tunezji.
...ale dziś moje marzenie w końcu się ziściło. Planowałam pół roku, w noc w noc przeglądałam tanie bilety i jakieś spanie - chociaż ostatecznie na Malcie jest ok. 300 dni słonecznych - także plaża stała otworem :-)
Transport w obie strony wyniósł mnie ok. 300 zł już z wszystkimi opłatami. Wylot z Wrocławia za 98 zł i powrót do Warszawy za 
160 zł  - trzeba oczywiście doliczyć koszty dojazdy na lotniska z lotniska, bagaż i inne pierdoły z tym związane natomiast na pewno zamknął się w 350 zł. Planowany oczywiście dużo wcześniej. Dzięki grupie na facebooku "Chętni na podróż" znalazłam nocleg u Pani Polki :-) z tego, co potem rozmawiałam z ludźmi poznanymi na Malcie był on dosyć drogi, bo 300 euro za dwie osoby na 12 dni ale zawsze, to tak w świecie raźniej u rodaka, dlatego zdecydowałam się właśnie tam spoczywać po całodziennych wędrówkach po wyspie. Malta jest bardzo prosta w obsłudze ale trzeba pamiętać o jednej najważniejszej rzeczy zwiedzając ją komunikacją miejską - na przystankach machamy na autobusy - kiedy się nie zatrzyma wcale, to nie znaczy, że jesteśmy niewidoczni ale kierowca nie zatrzyma się za żadne skarby świata, kiedy autobus jest zapełniony, dlatego trzeba wziąć pod uwagę, że może nas ominąć kilka kursów zanim wleziemy do środka. No i oczywiście często gęsto zdarza się, że w ogóle nie przyjedzie albo z opóźnieniem. Bilety można kupić u kierowcy i są one czasowe ale polecam kartę za 15 euro na 12 przejazdów, którą można kupić w co drugim sklepie. Trzeba ją za każdym razem kasować u kierowcy i liczyć sobie w głowie ile już przejechaliśmy. Może z niej korzystać jednocześnie kilka osób, tylko przy kasowaniu należy powiedzieć kierowcy ile osób - i tyle razy kliknąć. Oczywiście można wynająć samochód i objechać całą wyspę ale nie wiem jaki to jest koszt, bo nie korzystałam z racji lewostronnego ruchu, no właśnie, kto nie był na Wyspach Brytyjskich, to dziwni jest tak z początku się przyzwyczaić. 
Moim miasteczkiem, w którym się zadomowiłam była Melieha












przeurocza mała miejscowość w sam raz na odpoczynek od zgiełku i wielkiego korporacyjnego świata z piękną piaszczystą plażą. Zdecydowanie na odpoczynek a nie na balety. Godzina 22.00 i miasto śpi, sklepów nocnych raczej też nie ujrzymy, dopiero w weekend knajpki i restaurację działają do północy. Jeżeli chce ktoś poimprezować, to polecam stolicę Malty Valettę lub 
St Julian's - imprezowanie, gdzie toczy się życie 24 h na dobę. 













Co warto zobaczyć na Malcie? Wszystko :-))) Jest to tak uroczy i sympatyczny kraj a do tego nie wielki, że trzeba po kolei odwiedzać wszystko, zaczynając od Valetty otoczonej murami obronnymi, które można podziwiać wokół wód stołecznego Portu. Bez wątpienia najpiękniejszą budowlą w stolicy jest barokowa katedra św. Jana. Nie da się nie zwrócić uwagi na architekturę, gdzie  królują budynki z żółtego piasku z drewnianymi balkonami otoczone pięknymi kwiatami. Czasami się zastanawiam, jak te kwiaty tam żyją w takim upale. Z racji, że Malta była kiedyś kolonią brytyjską można zobaczyć czerwone butki telefoniczne jak w Uk. Spacerując po Valettcie koniecznie trzeba wstąpić do małych kawiarni na pyszne espresso oraz spróbować lokalnych potraw, które są mieszanką śródziemnomorską oraz brytyjską. Na Malcie królują pizze, wszelkiego rodzaju pasty, do których jest dodawany porządny dzbanuszek parmezanu, co bardzo mi się podobało. Bardzo popularne są oczywiście owoce morza i świeże ryby. Daniem regionalnym jest królik. Można go spotkać na stole w towarzystwie śmietany, wina, makaronu, placuszków czy innych smacznych dodatków. Bardzo popularne są również burgery, na który też się skusiłam. Mega duża porcja za 8 euro ♡♥













Będąc na Malcie koniecznie trzeba popłynąć na dwie mniejsze wyspy czyli Gozo, gdzie kiedyś można było podziwiać już nieistniejący most Azure Window - bardzo żałuję, że nie zdążyłam zobaczyć na własne oczy. Dostać się tam można promem pasażerskim, który kosztuje zaledwie 5 euro w obie strony przy czym trzeba pamiętać, że płacimy bilet wracając stamtąd. Na miejscu  warto kupić sobie bilet na autobus City Tour, który obwozi nas po każdym zakątku Gozo ,opowiadając w między czasie historię miast i miasteczek w języku polskim :-) Kupując bilet na autobus turystyczny trzeba się targować, bo z ceny startowej 20 euro zeszła mi Pani na 10 euro :-), koniecznie trzeba wysiąść na przystanku Dwejra i zobaczyć byłe miejsce  Lazurowego Okna. W samym dole stoi sobie taka nie pozorna łódeczka z Maltańczykiem, z którym można popływać w grotach - przeżycie niesamowite za jedyne 4 euro. 
















Druga wysepka Comino - błękitna laguna. Tam trzeba wybrać się na cały dzień, wziąć ze sobą kocyk oraz aparat. Jest to miejsce otoczone dookoła zieloną, lazurową, błękitną, przezroczystą  wodą. Zachwycić się nie mogłam, ósmy cud świata, coś wspaniałego. Polecam spacerować po Comino, bo z każdej strony jest inna woda i inny zapierający dech w piersiach widok. Można popływać w bardzo czystym otoczeniu, nurkować oglądając rafę koralową, napić się pysznego i cholernie drogiego drinka z owoców, pooglądać pustynną roślinność, popatrzeć na jaszczurki, jak również poopalać  się  bezwstydnie na golaska pomiędzy skałami ale przede wszystkim podziwiać, podziwiać i dziękować Bogu za taki cud świata. Na Comino dostaniemy się motorówką, gdzie tak naprawdę bilety są sprzedawane na każdym rogu wyspy. 



























Oprócz Comino zachwyciła mnie również dawna stolica Malty - Mdina, w której warto się zgubić i poczuć klimat tego niesamowitego miasta. Bardzo wąskie uliczki, zaułki i tajemnicze wysokie budynki, dzięki którym poczujemy odrobinę chłodu a wszystko, to otoczone kolorowymi kwiatami. To trzeba zobaczyć, to trzeba poczuć, żeby zrozumieć o czym mówię :-))










   
 




Taką ciekawostką jest, że dużo starszej daty Maltańczyków jest analfabetami i kiedy pytamy o drogę pokazując na kartce adres a w zamian otrzymujemy szeroki uśmiech zamiast odpowiedzi to znak, że właśnie trafiliśmy na analfabetę. Ponadto na całej wyspie jest bardzo dużo figurek świętych, większość drzwi wejściowych do domu oznaczonych jest takową figurką. Na każdych drzwiach inny święty :-) W ogóle Maltańczycy, to 98 % katolicy, a 63 % deklaruje uczestniczenie w nabożeństwach kościelnych i do tego kochają Maryję. 





Na Malcie można też spotkać ogromną ilość dzikich kotów  - mało tego są one tak szanowane przez społeczność maltańską, że w niektórych częściach miasta można spotkać dla nich mini miasteczka z zabawkami i karmą dla nich. Maltańczycy boją się plagi szczurów dlatego, koty u nich to świętość. 












Ten kraj jest cudowny wrócę do niego na pewno ☻☻☻☻☻☻☻










niedziela, 11 czerwca 2017

RISOTTO ZE SZPARAGAMI

Pierwszy raz jadłam dzisiaj szparagi.
Z zachwytu nie zapiałam ale dało się zjeść. Przyrządziłam potem sama i też mnie nie powaliły z nóg. Zrobiłam więc risotto ze szparagami i to dopiero strzał w dziesiątkę. Przepyszne :-) 
Z tym dziwnym warzywem trochę się namęczyłam, co by usunąć te nieznośne włókna ale znalazłam na nie sposób.Obierając obieraczką do warzyw, trzeba mocniej przycisnąć i pięknie schodzi to paskudztwo.Sezon jeszcze chwilę trwa, także zachęcam do gotowania. Same szparagi są ponoć skarbnicą witam. Doskonałe na drogi moczowe, nerki, nadciśnienie i wszystkie aktualne choroby cywilizacyjne, czyli są przeciw nowotworowe, wspomagają wzrok dzięki beta-karotenu, obniżają ciśnienie, wspomagają serce, mało tego drogie Panie odchudzają i uwaga zawierają fitoestrogeny, które w organizmie płci pięknej działają jak estrogen, hormon odpowiadający za popęd seksualny. Mamy 3 rodzaje szparagów, ja na początek skosztowałam i zrobiłam risotto z zielonych, kolejne kolory za rok zapraszam ☺









Składniki: 
  • pęczek szparag ( zawsze są w sprzedaży w pęczku ) 
  • szklanka ryżu do risotto, np. arborio 
  • ok. 3 szklanki bulionu, ewentualnie z kostki ( nie polecam) 
  • 2 łyżki oleju rzepakowego + duża łyżka masła 
  • cebula szalotka 
  • szklanka wina wytrawnego białego ( reszta dospożycia podczas gotowania :-) 
  • sól, pieprz
  • łyżka cukru



Sposób przyrządzenia: 
  1. Szparagi obrać z włókien za pomocą obieraczki do warzyw.
  2. Gotować cały pęczek w wodzie z łyżką cukru i odrobiną soli ok. 5-8 minut.
  3. Przygotować soffrito, czyli bazę z cebuli zeszklonej na oleju. 
  4. Do bazy dodać ryż, delikatnie wymieszać tak aby każde ziarenko pokryło się tłuszczem. 
  5. Następnie dodać wino, raz na jakiś czas mieszać. 
  6. Kiedy wino odparuje dodawać partiami gorący bulion. 
  7. W między czasie ugotowane szparagi pokroić w grubą kostkę. 
  8. Gdy ryż jest już al'dente dodać szparagi, masło, pieprz i ewentualnie sól. Delikatnie wymieszać i jeść. Można podać np. ze świeżą rybą lub solo. Smacznego :-))