sobota, 2 września 2017

POLĘDWICZKA Z DORSZA Z PURE Z BATATÓW I SOSEM MANGO



Jakiś czas temu byłam w Giżycku i tam poznałam wspaniałego człowieka i doskonałego kucharza, Pana Janusza właściciela niezwykle uroczej restauracji na wodzie o tematycznej nazwie Barki.Miejsce z pozoru byle jakie do czasu pierwszego kęsa z karty. Stamtąd właśnie zainspirowałam się dzisiejszą potrawą Dorsz z sosem mango z puree ze słodkich ziemniaków. Majstersztyk!!!

Składniki: 

  • 2 polędwiczki z dorsza 
  • 1 szt mango 
  • 2 duże bataty 
  • 200 g groszku cukrowego 
  • papryczka chilli 
  • łyżka masła 
  • sól, pieprz
  • sok z cytryny 
  • szklanka sprite 
  • olej do smażenia 
Sposób przyrządzenia: 
  1. Ziemniaki obrać, pokroić na grube kawałki, ugotować z małą łyżką soli, kiedy przestygną zmiksować z łyżką soli. 
  2. Groszek cukrowy ugotować i zmiksować na papkę, doprawić solą i pieprzem. 
  3. Dorsza namoczyć na pół godziny w sprite.
  4. Mango obrać ze skóry, oddzielić od pestki zmiksować z 1/3 części małej papryczki chilli doprawić do smaku sokiem z cytryny.  
  5. Dorsza osuszyć ręcznikami papierowymi, oprószyć na bogato solą i pieprzem z każdej strony, smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na lekko rumiany kolor. 
  6. Rybę podawać z pure z batatów, groszkiem cukrowym polaną sosem z mango.