STROGONOW DROBIOWY Z SUSZONYMI POMIDORAMI

Oryginalny strogonow podobno robi się z wołowiny. Na moim blogu przepisów z czerwonego mięsa nie znajdziecie, dlatego Gesslerowa w ostatnich "Kuchennych rewolucjach" zainspirowała mnie do drobiowego. Zrobiłam trochę po swojemu dodając zupełnie inne przyprawy i dodatki. Tak czy inaczej wyszedł przepyszny, delicious. 

Składniki:

• 400 g piersi z indyka 
• 400 g pieczarek 
• 2 małe marchewki 
• 2 małe pietruszki 
• 1 biała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 140 g odsączanych z zalewy pomidorów suszonych 
• pół łyżeczki cząbru 
• sól morska, pieprz ziołowy 
• 3 łyżki śmietany 18%
• oliwa ok. 3 - 4 łyżki 
• 1,5 szklanki 

Sposób przyrządzenia: 

Mięso pokroić w paski ( jak w oryginale) podsmażyć chwilę na oliwie. Przełożyć do innego naczynia a na tej samej patelni smażyć cebulę pokrojoną w pióra, marchewkę,pietruszkę w cienkie plasterki oraz pieczarki. Kiedy cebula się zeszkli wlać pół szklanki wody. Dusić pod przykryciem 6-8 minut. Po tym czasie dodać indyka, suszone pomidory,czosnek, przyprawy, pozostałą wodę. Dusić kolejne 6-8 min po tym czasie zaprawić śmietaną. Mój wyszedł bardzo gęsty, prawie jak gulasz dlatego podałam z komosą ryżową ale można dolać więcej wody i wtedy będzie bardziej jako zupa do bułeczki. 

A jutro będą pierogi :-)

FORSZMAK LUBELSKI

Forszmak podobno pochodzi z woj. lubelskiego..
A to nie prawda moi drodzy,wywodzi się z kuchni żydowskiej z języka jidisz "forszmak" znaczy przystawka i jest to śledź bardzo bardzo drobno pokrojony z cebulą, niby zupa ale nie zupa,taki trochę gulasz śledziowy. Widziałam, to na własne oczy podczas szabatu. Oczywiście w kuchni polskiej przeszedł ogromną ewolucję i w niczym nie przypomina oryginału. Przeglądałam różne przepisy i można go spotkać pod różną postacią oprócz śledziowej. Zazwyczaj mięso wołowe + warzywa. Ten, o którym mowa na początku, czyli lubelski koniecznie z ogórkiem kiszonym i koncentratem pomidorowym. Im dłużej składniki duszone tym lepszy i smaczniejszy będzie nasz forszmak. Ja jako Kraśniczanka znam forszmak od dziecka, bardzo często pojawiał się na rodzinnym obiedzie. Dzisiaj przygotowałam taki właśnie domowy znany mi z dzieciństwa. Zapraszam do wspólnego gotowania. 

SKŁADNIKI:

• 50 dkg karczku wieprzowego 
• 500 g kiełbasy z piersi kurcząt 
• 4 kiszone ogórki 
• 2 czerwone papryki 
• 1/2 zielonej papryki 
• 1 duża cebula 
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego 
• ok.2 szklanki wody 
• 1 łyżka mąki pszennej 
• 1 łyżka śmietany (opcjonalnie)
• liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz, słodka papryka, olej 
• koperek

Sposób przyrządzenia: 

Mięso pokroić w drobną kostkę, obsmażyć na rozgrzanym oleju, przełożyć do garnka. Na tej samej patelni zeszklić posiekaną cebulę i kiełbaskę, dodać do mięsa. Wszystkie składniki oprószyć mąką, chwilę smażyć cały czas mieszając. Podlać szklanką wody, dodać pokrojoną paprykę, przyprawy. Dusić pod przykryciem ok. godziny dolewając po trochu pozostałą wodę. Na koniec dołożyć pokrojone ogórki i koncentrat pomidorowy.Dusić ponownie pół godziny. Tuż przed podaniem dodać śmietanę i koperek. Podawać z pieczywem. Smacznego !!!!