SAŁATKA Z ŁOSOSIEM

Jeszcze chwilę i będziemy spędzać ostatni wieczór w roku. Przede mną jeszcze 10 h w pracy ale już wieczorem będę tańczyła na domówce. Dla tych, którzy urządzają przyjęcie w domu a jeszcze do końca nie mają pomysłu na menu, mam pewną podpowiedź. Sałatka z łososiem. Szybka, elegancka, wyborna. 

Składniki:

• 1 torebka mix sałat ( rukola, rzymska, lodowa itp.) 
• 180 g łososia wędzonego pokrojonego w kostkę 
• 10 pomidorków koktajlowych 
• maly słoik czarnych oliwek 
• sól, pieprz, zioła prowansalskie 
• sos miodowo - musztardowy 

Sposób przyrządzenia: 

Wszystkie składniki ze sobą połączyć, doprawić solą, pieprzem, ziołami. Polać sosem tuż przed podaniem. 

S.O.S 

Kiedy zabraknie Wam miodu do zrobienia sosu jest sposób na podróbkę:

2 łyżki musztardy + 2  łyżki oleju + 2 łyżki ciepłej wody, odrobine cukru, sok z cytryny. Wszystko dokładnie mieszać. Na początku wygląda na zważony ale po kilku minutach nabiera aksamitnej konsystencji. 

Życzenia świąteczne

Wszystkim moim wiernym czytelnikom życzę bardzo radosnych i smacznych Świąt Bożego Narodzenia, a każdy dzień w Nowym Roku niech będzie lepszy od poprzedniego :-) 

                                           fot. z internetu 

                                  fot. z internetu 

PIERNICZKI RAZOWO -PSZENNE

Moje pierwsze pierniczki gotowe na choinkę :-) Na razie są jeszcze twarde ale podobno tak musi być:-). W tle świąteczna muzyka, choinka już ubrana...
Kocham ten czas. Wyczekiwanie na święta ale jeszcze bez tej gorączki,na spokojnie.Do Wigilii zostało jeszcze 10 dni, mam nadzieje, że zmiękną moje cudne ciasteczka. 

Składniki:

• 1 szklanki mąki razowej 
• 1 szklanka mąki pszennej 
• 3 łyżki miodu 
• 3/4 szklanki cukru 
• 3/4 torebki przyprawy do piernika 
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej 
• 2 jajka 
• łyżeczka kakao 
• kilka łyżek mleka 

Sposób wykonania: 

Na stolnicy wysypać przesianą mąkę, dodać gorący miód, wymieszać. Dodawać kolejno sodę, przyprawę, kakao, mleko ciągle mieszając. Na końcu jedno jajko - cały czas wyrabiając przy tym ciasto.Całość wyrabiać przynajmniej 10 minut aż będzie gotowe do rozwałkowania. Następnie na posypaną mąką stolnicy rozwałkować ciasto na grubość ok. 1 cm  i za pomącą foremek wykrawać pierniczki.Smarować rozmąconym jajkiem. Piec w nagrzanym piekarniku w 180 stopni 15- min. Trzeba również pamiętać, żeby układać je na blaszce w odstępach ok. 2 cm aby miały miejsce do zwiększenia obiętośći. Dekorować lukrem, czekoladą lub barwnikami spożywczymi

Lukier: 

1 biało, szklanka cukru pudru, odrobina cytryny. Biało ubijać na sztywną pianę mikserem na małych obrotach dodając po trochu cukier puder. Na końcu dodać cytrynę. 


   

       
   

KEKS

Święta już tuż tuż, nadszedł więc czas na wypieki. Dzisiaj przygotowałam dla Was keksa. Z przepisu tego korzystam od dawien dawna, więc nie ma opcji żeby nie wyszedł. Zawsze robiłam z mąki pszennej, teraz trochę zmieniłam i użyłam tej z pełnego przemiału, która dzięki temu jest wzbogacona o witaminy, minerały i błonnik. Jest odrobinę cięższa dlatego proporcja została pomniejszona o pół szklanki. Miałam obawy czy będzie tak pyszny jak zawsze, okazało się że nie potrzebnie. Jest doskonały. 

Składniki: 

• 1,5 szklanki mąki z przemiału 
• 5 jajek 
• 200 g cukru 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 200 g miękkiego masła 
• bakalie po 5 dag Waszych ulubionych plus 10 dag orzechów włoskich  

Sposób przyrządzenia: 

Rodzynki i orzechy sparzyć,pokroić z pozostałymi bakaliami. Oprószyć mąką na sitku ( dzięki temu nie opadną na dnie ciasta). Masło, cukier i żółtka utrzeć na gładką masę. Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia, dodać do masy. Białka ubić na pianę. Delikatnie  wszystko wymieszać, dodać bakalie.Ciasto będzie gęste. Przełożyć do formy. Piec w 180 stopni 50 minut. Kiedy wystygnie posypać cukrem pudrem. Smacznego 

:-)  

   

       
   

FILECIKI DROBIOWE Z JARMUŻEM

Witam po weekendzie. Podam Wam tak szybko super przepisz na pyszny obiad. Tak bez zbędnych słów, bo uciekam do pracy a jestem jeszcze w tak zwanym proszku. 

Składniki:

• 250 g jarmużu 
• 1 papryka
• 1 filet drobiowy ok. 500 g pokrojony na duże kawałki 
• łyżka masła
• 250 g suszonych pomidorów 
• sól, pieprz
• łyżeczka słodkiej papryki i ziół prowansalskich 
• 3 łyżki startego sera, np. gouda
• 2 ząbki czosnku 
• 1 łyżka oliwy

Sposób przygotowania:

Jarmuż podsmażyć na maśle z czosnkiem ( w podobny sposób jak się robi szpinak). Filety natrzeć solą, pieprzem, ziołami, papryką. Odstawić na godzinę. Smażyć na suchej patelni. Paprykę, pomidory, czosnek pokroić na drobno, dodać do jarmużu. Wszystko razem dusić pod przykryciem ok. 30 min.Posypać serem. Dołożyć fileciki, wymieszać. Podawać z kaszami lub z ryżem. Smacznego!!!

POLĘDWICZKI WIEPRZOWE DUSZONE W POWIDŁACH

Jeżeli macie ochotę na mięso, po zapraszam na polędwiczki wieprzowe w przepysznej śliwkowej marynacie. Zawsze jest to jakiś substytut na słodycze, których nie jem aż do Wigilii. 
Wyszły genialnie :-)

Składniki:

• 1 polędwiczka ok. 400 g 
• 3 łyżki powideł śliwkowych 
• 2 łyżki oliwy 
• 1 duży ząbek czosnku 
• garść świeżej kolendry 
• sól, pieprz 

Sposób przyrządzenia:

W misce dokładnie wymieszać powidła, czosnek, oliwę, sól, pieprz, posiekaną kolendrę. Polędwiczkę pokroić wzdłuż na grube paski. Następnie dokładnie natrzeć marynatą z powideł. Zostawić na całą noc w lodówce lub na kilka godzin. Po tym czasie obsmażyć na suchej patelni z obu stron. Zmniejszyć ogień, podlać pół szklanki wody. Dusić 20 min pod przykryciem. Podawać z ziemniakami z wody lub z różnego rodzaju kaszami.  Smacznego !!!

KOKTAJL Z JARMUŻU

Już nie długo święta,Sylwester... więc postanowiłam wziąć się za siebie :D ile razy już to mówiłam, ile Was jest, które też tak mówiły ? Postanowiłam przede wszystkim ograniczyć pieczywo i codzienną ranną drożdżówę, dlatego dzisiaj na śniadanie był koktajl z jarmużem i bananem. Sam smakuje po chińsku, chyli jako - tako w połączeniu z musli jest bardzo dobry. Sposób wykonania jest banalny. Wystarczy mieć blender. Kto ze mną bierze się za siebie :-) ?

Składniki:

• 2 garści jarmużu 
• 1 banan
• sok z cytryny 

Sposób przyrządzenia: 

Wszystkie składniki zmiksować blenderem. Gotowe :-) 

SOS POMIDOROWY -PRZEPIS PODSTAWOWY

Kiedy robiłam sos pomidorowy zawsze wychodził mi inny w smaku. Od pewnego czasu robię wszystko po kolei, krok po kroku z kartką i ołówkiem w ręku. W końcu osiągnęłam sukces. Jest taki o jakim marzyłam. Czysty, krwisto czerwony i w sam raz gęsty. Możecie go dodawać do różnego rodzaju mięs, pulpetów czy nawet do spaghetti zamieniając koperek na bazylię. Kombinowałam, cudowałam i mam to czego chciałam. Będę go dzisiaj wcinać z pulpetami. 

Składniki:

• pół litra wody + 1/3 szklanki do zaprawy 
• 3 ziarenka ziela angielskiego 
• 3 listki babkowe 
• 3 łyżki śmietany 
• 3 łyżki mąki 
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego 
• 3 łyżki sosu sojowego ciemnego 
• łyżka oliwy 
• sól, pieprz, 
• 1/3 małej papryczki chilli
•  szczypta papryki słodkiej 

Sposób przyrządzenia: 

Wodę zagotować z oliwą, koncentratem i przyprawami. Śmietanę, mąkę, sos sojowy dokładnie wymieszać. Dolać odrobiną wywaru, żeby zahartować, to się nam nie zważy. Całość wlać do wywaru i na bardzo małym ogniu gotować ok. 5-6 minut mieszając. Smacznego 

PRZEKĄSKA JAGLANA

Kasza jaglana jest jedną z najstarszych kasz i dorównuję wartościom odżywczym kaszy gryczanej.Dla mnie zdecydowanie smaczniejsza. Ma mało skrobi, za to dużo przyswajalnego białka. Wyróżnia się bardzo wysoką zawartością witamin z grupy B oraz żelaza i miedzi. Jest lekkostrawna nie uczula, bo nie zawiera glutenu. Ma właściwości antybakteryjne, zmniejsza stan zapalny błon śluzowych, jest zatem domowym lekarstwem na katar.Można z niej wyczarować wspaniałe potrawy na słodko i na słono. Na śniadanie i na obiad. Dzisiaj podjęłam próbę zrobienia zapiekanki bez dodatku mięsa, jajek, mąki...jest genialne.  

                                        

Składniki: 

• 100 g ugotowanej kaszy jaglanej 
• szczypta curry 
• sól
• pieprz
• 2 łyżki siema lnianego 
• włoszczyzna ( po jednej sztuce) 
• duża łyżka masła 

Sposób przyrządzenia: 

Włoszczyznę zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Por drobno pokroić. Warzywa dusić pod przykryciem na maśle. Przestudzoną kaszę jaglaną zmiksować z warzywami. Dodać siemię lniane, curry, pieprz, sól. Dobrze wymieszać. Masę wlać do naczynia żaroodpornego. Piec w temperaturze 200 stopni przez godzinę bez termoobiegu.Podane proporcję są na 2 osób do małego naczynia. Kiedy podwoimy składniki, piec w formie do pasztetów. 

KREM Z JESIENNYCH WARZYW

Moja euforia związana ze śniegiem poszła w zapomnienie....Trwała 1 godzinę, po tym czasie śniegu już nie było ani grama. Także za oknem brzydka i ponura jesień. Dzisiaj mam trochę więcej czasu,to zrobię zgodnie z pogodą zupę - krem z warzyw, które zimują w piwnicy. Będę potrzebowała  po 2 dwie sztuki: 

Składniki:

• marchewka 
• pietruszka 
• ziemniak
• por 
• seler

Poza tym: 

• łyżka sosu sojowego 
• łyżka gęstej śmietany 
• łyżeczka mielonego imbiru 
• pół szklanki soku pomarańczowego 
• sól, biały pieprz 
• duża łyżka masła 
• 1,5 litra bulionu 

Sposób przygotowania: 

Wszystkie warzywa oprócz pora obrać i ugotować w bulionie do momentu zmiękczenia, ok. 30 min. Pory pokroić w plasterki dusić na maśle. Dołożyć do gotujących warzyw. Sos sojowy, śmietanę i sok pomarańczowy dokładnie wymieszać. Dolać trochę gorącej zupy. Wymieszać, żeby śmietana się nie zważyła. Mieszankę wlać do gotujących się warzyw. Kiedy warzywa będą już miękkie, zmiksować blenderem. Doprawić do smaku solą, pieprzem i imbirem. Podawać wg uznania. Ja tym razem z malutkimi pulpecikami z indyka. w związku z tym, że lubię zupę z chlebem, to kromeczki smaruję serkiem topionym i obiad na bogato :-) 

ZUPA CZESKA - KULAJDA

Kuchnia czeska jest typową kuchnią słowacką bardzo zbliżoną do naszej.Do każdego obiadu musi być koniecznie zupa. Ogólnie charakteryzuję się przede wszystkim starymi recepturami bez udziwnień i oryginalności. Kraj będący przez setki lat pod wpływem Austro- Węgier , a po II wojnie światowej połączony ze Słowacją , posiada wszystkie znamiona tych państw. Trzeba jednak zaznaczyć, że większość potraw jest raczej tłusta i ciężka , dlatego ja dzisiaj przygotowałam lżejszą wersję kulajdy. Zamiast kości wieprzowych użyłam rosołu drobiowego, na którym zrobiłam zupę. Zrezygnowałam również z mąki, którą zastąpiłam 12 % śmietaną. 

Składniki:

• 50 dag pieczarek 
• 1 cebula 
• 25 dag ziemniaków 
• 1 i 1/2 litra rosołu 
• 10 dag zacierek 
• 2 łyżki masła ( podstawa , nie może być olej) 
• 1 łyżka mąki ( ja zastąpiłam mąkę śmietaną ) 
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki 
• 1 listek laurowy 
• 1 marchewka
• 1 pietruszka 
• 1 por 
• ziele angielskie ( 2-3 ziarenka )
• sól, pieprz , majeranek
• 2 łyżki sosu sojowego 
• ugotowane i obrane ze skóry 1  udko z kurczaka 

Sposób przyrządzenia: 

Ziemniaki i włoszczyznę oczyścić, pokroić w kosteczkę ugotować w rosole. Pieczarki, cebulę obrać i pokroić w paski, zeszklić na maśle. Dodać liścia laurowego i ziele angielskie. Dusić ok. 2 min. Gdy włoszczyzna i ziemniaki będą prawie miękkie dodać uduszone grzyby, a gdy zupa zawrze dodać zacierkę - po czesku haluszki . Gotować chwilę aż kluseczki będą miękkie. Śmietanę wymieszać z sosem sojowym, dolać trochę zupy i dokładnie wymieszać. Całość wlać do garnka z kulajdą. Doprawić solą i pieprzem. Dodać obrane mięso. Zupę zestawić z ognia i zostawić pod przykryciem żeby smaki się połączyły, mówiąc krótko żeby "doszła"
 :-) 

SZARLOTKA BRZOSKWINIOWA

Jabłka, cynamon, imbir, gorąca herbata...hmmm bez wątpienia zapach zimy, domowego ciepła i rodzinnej atmosfery. Dzisiaj postanowiłam sobie fundnąć odrobinę tego klimatu w ten zimny warszawski dzień. 

Składniki:

• 170 g mąki razowej 
• 125 zimnego masła
• 2 łyżki cukru pudru 
• 2 żółtka
• szczypta imbiru 
• łyżka gęstej śmietany
• 1,50 kg jabłek 
• 100 g cukry trzcinowego 
• 2 łyżeczki cynamonu 
• sok z połówki cytryny 
• 1 galaretka brzoskwiniowa 

Sposób wykonania:

Do miski przełożyć: przesianą mąkę, żółtka, schłodzone kawałki masła, cukier puder, imbir, śmietanę. Zagnieść ciasto, podzielić na 2 części  - 1/3 i 2/3. Zawinąć w folię spożywczą, włożyć do lodówki na 30 min. 

W między czasie przygotować mus z jabłek. Owoce pokroić na ćwiartki, przełożyć do rondla. Dodać cukier trzcinowy, sok z cytryny, galaretkę,cynamon, dusić do momentu zmiękczenia.Odstawić do przestygnięcia.Okrągłą formę posmarować tłuszczem, większą część ciasta rozwałkować, wyłożyć spód. Jabłka przełożyć na ciasto, na wierzch położyć połówki brzoskwini. Ciasto, które nam zostało "porwać" na małe kluseczki i zrobić a'la kruszonkę na cieście.Piec w nagrzanym piekarniku ok. 40 min w 180 stopniach. Podawać do kawusi na śniadanie, do herbaty na podwieczorek lub ze szklanką mleka na kolację.

KOKOSANKI -SMAK RAJU

Słuchajcie, jak tak smakuję raj, to ja od dziś wszystko robię, żeby się tam dostać. Pychota w 25 minut.

Składniki: 

• 400 ml mleka skondensowanego 
• 100 g wiórek kokosowych 
• 2 białka 
• 1 mango 
• 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady 

Sposób przyrządzenia: 

Białka ubić na sztywną pianę, dodać wiórka, mleko. Dokładnie wymieszać. Piekarnik nagrzać do 150 stopni. Formę wyłożyć papierem do pieczenia, wylać masę. Piec ok. 20-25 minut. 

Po wystygnięciu pokroić w dużą kostkę. Na każdą porcję położyć wcześniej pokrojone mango. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Polać ciasto.  

KOTLETY MIELONE Z KAPARAMI

Ostatnio w ogóle nie jem  mięsa, ale dzisiaj przyszedł taki dzień, że miałam wielką pokusę na mielone. No i zrobiłam, wyszły przepyszne z  mięsa indyczego z dodatkami, które miałam w lodówce i które niesamowicie mnie zaskoczyły...takie wyszły pyszne.


Składniki:

• 0,5 kg mięsa mielonego z indyka 
• 1 mała cebula 
• 5 dużych ogórków konserwowych 
• 5 łyżek kaparów 
• 1 ząbek czosnku 
• garść posiekanej natki pietruszki 
• garść posiekanego kopru włoskiego 
• malutka papryczka chilli 
• sól, pieprz, szczypta słodkiej papryki
• czerstwa kajzerka korzenna (może być biała) 
• bułka tarta 
• oliwa do smażenia 
• 1 dużo jajko od szczęśliwej kurki 

Sposób przyrządzenia:

Mięso przełożyć do szklanego naczynia. Dodać jajko, namoczoną wcześniej w wodzie lub mleku i dobrze wyciśniętą kajzerkę, zioła, przyprawy. Cebulę, ogórki pokroić w malutką kosteczkę. Dołożyć do mięsa razem z kaparami i wyciśniętym czosnkiem. Dokładnie wymieszać. Jeżeli masa jest rzadka dołożyć łyżkę bułki tartej. Formować kotlety mokrą dłonią.Obtoczyć w bułce tartej i smażyć z każdej strony na złoty kolor. Podawać z ziemniakami lub różnego rodzaju kaszami. U mnie będą dzisiaj z kuskusem i pekińską. Smacznego!!!

ZUPA OGÓRKOWA Z RYŻEM

Jestem mega fanką zup. Uwielbiam i nie wyobrażam sobie obiadu bez niej.Dlatego dzisiaj zaproponuję Wam oryginalną ogórkową z ryżem. Dawno dawno temu, jadłam podobną w uzdrowisku w Krynicy Górskiej, czyli jest to dowód na to, że jest to bardzo zdrowa potrawa :-) 

Składniki:

• 1 korpus drobiowy 
• włoszczyzna  : 2 marchewki, 1 pietruszka, pół selera, pół pora
• 3 ogórki kiszone 
• szklanka kwasu z ogórków 
• 1 łyżka masła 
• ząbek czosnku 
• liść laurowy 
• ziele angielskie 
• posiekana natka pietruszki i kopru włoskiego 
• 100 g brązowego ryżu 
• łyżka śmietany 

Sposób przyrządzenia: 

W dużym garnku zagotować korpus w ok. 2 litrach wody. Gotować ok. 30 min aż mięso będzie odchodzić od skóry. Wyciągnąć drób, włożyć oczyszczone warzywa do bulionu. Gotować ok. 15 min. Po tym czasie zblendować wszystko dokładnie. Dolać kwas z ogórków. Konsystencja ma być płynna, jak będzie przypominała krem, dolać wody.Wsypać ryż, gotować 10 min. Na patelni rozgrzać masło, zetrzeć na dużych oczkach ogórki i czosnek. Dusić chwilkę. Dołączyć do zupy. Gotować 8 min pod przykryciem. Po tym czasie zestawić z ognia. Zostawić pod przykryciem aby ryż zmiękł. Na koniec przyprawić przyprawami do smaku, dodać pietruszkę, koperek i obrane mięso z korpusa bez skóry. . Ja lubię jeszcze dodać łyżkę gęstej śmietany, lubię winny smak. Smacznego !!!!