WEGETARIAŃSKA ZUPA OGONOWA

 

 

 

Zupoholiczkaie, to ja.Przekonałam się, że do takiego stanu trzeba dorosnąć. We wczesnym dzieciństwie jemy, bo nas karmią. W okresie nastoletnim, nie bo nie! Jednak kiedy człowiek skończył trzydziestkę, kocha zupę bezgranicznie. Nie wiem dlaczego tak jest. W związku z powyższym zapraszam dziś na rozgrzewającą, w ten piękny zimowy dzień,  ogonową. Oczywiście moja zupa nie ma nic wspólnego z oryginałem, gdzie podstawowym składnikiem są ogony wołowe, które zalewa się wodą z dużą ilością warzyw i długo gotuje. Taki wywar, należy zaprawić koncentratem pomidorowym. Pamiętam doskonale ten smak ze szkoły, gdzie często była podawana na obiady. Wszystko było dobrze, do kiedy któreś z dzieci nie wygadało pochodzenia posiłku. Koniec! nie było dalszego jedzenia. Moja jak zapewne już się domyślacie, nie ma nic wspólnego z prawdziwą ogonówką, jej bazą jest masło a reszta składników pozostaje bez zmian. Do podania użyłam makaronu, który został mi z poprzedniego dnia. Nic się u mnie nie zmarnuję, wierzę, że u Was również #zerowaste

 Składniki: 

• 2 łyżki masła 
• 1/2 część pora ( biała) 
  
• 1 marchewka 
• 2 ziemniaki 
• 1, 5 l wywaru warzywnego 
• 1 łyża koncentratu pomidorowego 
• 1 łyżka śmietany 18% 
• pół łyżeczki papryki wędzonej 
• sól, pieprz
• pół łyżeczki majeranku 
• ziele angielskie, liść laurowy
  
• ząbek czosnku 

Sposób przyrządzenia: 

1. Wszystkie warzywa oczyścić, pokroić na małe części (por w plasterki, ziemniaki i marchew w kosteczkę) 
2. 1 łyżkę masła rozpuścić w rondlu ( garnku, w którym będziemy gotować zupę), dodać por, smażyć 3 min, dodać pozostałe warzywa oraz przyprawy. 
3. Całość zalać bulionem, gotować  do miękkości warzyw.
4. Garnek zdjąć z palnik, zupę zaprawić koncentratem pomidorowym wymieszanym ze śmietaną i łyżką wazową wywaru.
   
5. Do gotowej zupy dodać drugą łyżkę masła i przeciśnięty czosnek. 
6. Podawać z makaronem, sauté lub z chlebem. 

1. 

ZUPA KREM Z KISZONYCH OGÓRKÓW

Sezon na zupy uważam za rozpoczęty. Dziś poleca się krem z kiszonych ogórków w towarzystwie prażonych pestek słonecznika i mini grzaneczek. Ogólnie musze się pochwalić, że jestem zakochana w moich wegetariańskich zupach, serio wystarczy tylko podreperować dużą ilością odpowiednich przypraw i zupka pierwsza klasa. Dużo się uczę również od moich czytelników, np. u mnie w domu nigdy się nie podsmażało ogórków na masełku a u niektórych z Was a i owszem. Więc dzięki Pani Magdalenie u  mnie też już tak się dzieje 😉😉

Składniki:  

• włoszczyzna ( 1 marchewka, 1 pietruszka, mały kawałek selera i pora) 
• 3-4 ogórki kiszone 
• 3-4 ziemniaki 
• łyżka masła 
• 2 ziarenka ziela angielskiego, 2 szt. liścia laurowego, łyżeczka majeranku, 2 ząbki czosnku, łyżeczka, sól, pieprz
• szklanka kwasu z ogórków
• świeży koperek
• 2 łyżki gęstej śmietany 

Dodatki: śmietana, 2 kromki chleba, łyżeczka ziół prowansalskich, ząbek  czosnku, łyżka oleju. 

Sposób przyrządzenia: 

1. Ogórki zetrzeć na tarce, podsmażyć na maśle;
2. Warzywa oczyścić, podzielić na małe części, dodać przyprawy, zalać wodą ( 1 cm nad powierzchnią), gotować do miękkości;
3. Do bulionu warzywnego dolać łyżkę oleju, przecier ogórkowy oraz kwas;
4. Gotową zupę zblendować, dodać śmietanę, w razie bardzo gęstego kremu dodać trochę wody;
5. Pestki słonecznika przyprażyć na suchej patelni, chleb pokroć w małą kosteczkę, przełożyć do pisczki, dodać czosnek przeciśnięty, zioła, odrobinę oleju i smazyć na rumiano. 

Krem podawać na gorąco grzankami, pestkami słonecznika oraz kleksem śmietany 😊