PĄCZKI Z OTRĘBAMI PSZENNYMI I MARMOLADĄ

 Jutro tłusty czwartek ale po co czekać do jutra? Już dziś zapraszam Was na tłuściutką środę, w której trochę przybliżę o co chodzi w ten czwartek...
Tłusty czwartek, jest ostatnim czwartkiem przed Wielkim Postem, który zapowiada nam wstrzemięźliwość w jedzeniu i piciu przez 40 dni. W ten dzień można się opychać ile wlezie, żeby było tłusto i na bogato. W dawnych czasach pączki nadziewało się słoniną i mięsem a popijano wódką, aby zakończyć karnawał z pełnymi brzuchami. Podobno, kto nie zje w ten dzień ani jednego pączka nie będzie mu się wiodło przez kolejny rok. Ja jako człowiek przesądny, wolę nie ryzykować - zaczynam już dziś pączkowanie w dobrej wierze na przyszłość :-)

Składniki: 

• 250 g mąki pszennej 
• 2 łyżki otrąb pszennych 
• 3 żółtka 
• 100 ml mleka             
• 40 g rozpuszczonego masła
• 25 dag drożdży 
• 2 łyżki cukru 
• 1 łyżka spirytusu 
• szczypta soli 
• olej kokosowy do smażenia 
• 1 słoik marmolady z dzikiej róży 

 Sposób przyrządzenia: 

1. Mleko podgrzać i rozpuścić w nim drożdże z dodatkiem 1 łyżki mąki. Odstawić zaczyn w ciepłe miejsce do wyrośnięcia - ok. 8 min
2. Dodać przesianą mąkę, otręby,cukier, masło, sól. Wyrobić ręką. Na koniec dodać spirytus, dzięki czemu podczas smażenia będą chłonąć mniej tłuszczu. 
3. Całość przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce bez przeciągów do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość.
4. Przełożyć ciasto na blat posypany mąką, uformować wałek i pokroić na kawałki, każdy ok. 3 cm grubości. Z każdego ulepić placek jak na pierogi ( kółko), łyżeczką nałożyć marmoladę, dokładnie zlepić i uformować kulkę. Ułożyć na desce do wyrośnięcia. 
5. Rozgrzać w garnku tłuszcz, wkładać pączki partiami, aż będą rumiane z oby stron. Nie ma potrzeby przekręcani, ponieważ pączki same się obracają :-) 
6. Odsączyć na papierowym ręczniku, ostudzić i posypać cukrem pudrem. 

SMACZNEGO !!!!

PĄCZKI Z POMARAŃCZĄ I IMBIREM

Oj będzie dziś tłusto i kalorycznie ale żeby jeść pączki bez wyrzutów sumienia, zdradzę Wam tajemnicę, którą zawsze się kieruję pochłaniając kolejną tłustą kulkę. Im więcej zjemy tego dnia, czyli w tłusty czwartek,tym bardziej obfity będzie nasz rok. Oczywiście finansowo. Działa pod warunkiem zjedzenia więcej niż 5 !!!
Przyznaję się bez bicia, że nie lubię robić nic, do czego należy dodać drożdże. Zawsze obawiam się niepowodzenia. Poświęciłam się dla bloga, było warto. Co prawda brakowało mi ciepłego pieca
kaflowego, na którym w mig rośnie ciasto i musiałam zastąpić kaloryferem ale jest ok. Takie pączusie wyrosły. 

Składniki:

• 3 szklanki mąki tortowej( ok. 500 g - szklanka szklance nie równa) 
• 1 szklanka mleka ( ta sama, co od mąki) 
• 3 łyżki cukru 
• torebeczka cukru waniliowego 
• 1 jajko
• 2 żółtka 
• 3 łyżki masła roztopionego 
• 50 g świeżych drożdży 
• 1 łyżka spirytusu 
• 1 słoiczek dżemu pomarańczowego 
• ok. 1 cm korzenia imbiru 
• smażona skórka z pomarańczy 
• olej do smażenia 

Sposób przyrządzenia: 

1. Mleko podgrzać, wymieszać z drożdżami, 1 łyżką cukru i mąki. Odstawić w ciepłe miejsce na ok. 15 min do momentu aż drożdże się spienią. Mąkę, cukier waniliowy i szczyptę soli wymieszać razem w szerokiej misce. Jako, żółtka, pozostały cukier utrzeć dokładnie na jednolitą masę. 
2. Do miski z mąką dołączyć masę jajeczną oraz spienione drożdże. Wszystko dokładnie wyrobić ręką aż ciasto będzie swobodnie odstawać od ręki ( nie będzie się przyklejać). Trudna sprawa, trzeba dużo czułości w to włożyć :-) 
3. Do gotowego ciasta dołożyć spirytus i masło roztopione. Jeszcze raz dokładnie wymieszać. Odstawić w ciepłe miejsce bez przeciągów do wyrośnięcia na ok. 2 godziny.Dodatkowo należy przykryć ściereczką. 
4. Po tym czasie, ciasto przełożyć na posypaną mąką stolnicę i ugniatać, żeby pozbyć się powietrza. Następnie delikatnie rozwałkować na placek i za pomocą szklanki wycinać krążki, które należy przykryć ponownie ściereczką i odczekać pół godziny do wyrośnięcia. 
5. Dżem przełożyć do miski, dodać skórkę z pomarańczy oraz starty na tarce imbir. Dokładnie wymieszać. 
6. Wyrośnięte krążki spłaszczyć dłonią i na każdy kłaść łyżeczkę dżemu, zlepić brzegi i zrobić kulkę. 
7. Pączki smażyć w głębokim tłuszczu. Kiedy pączek jest usmażony z jednej strony powinien sam się obrócić, w razie potrzeby przekręcić na drugą stronę. Kiedy nasze pyszności wystygną posypać cukrem pudrem. 

SMACZNEGO I TŁUSTEGO CZWARTKU WAM ŻYCZĘ :-)))