niedziela, 28 września 2014

ZRAZY DROBIOWE NADZIEWANE KUSKUSEM

Zapraszam na zrazy drobiowe nadziewane kuskusem. Doskonale smakują na gorąco, na zimno jako przekąska i zawsze jest to jakaś alternatywa dla zwykłych kotletów. Na pewno zaskoczycie smakoszy Waszej kuchni.




















Składniki:

marynata:  ok. 4-5 łyżek oliwy 2 ząbki czosnku, 1 łyżeczka  ziół prowansalskie, 1/2 cytryny, 1 łyżeczka  curry 


  • 1 pierś z kurczaka 
  • pół szklanki kuskus 
  • 4 łyżki serka śmietankowego 
  • sól, pieprz, łyżeczka papryki słodkiej 
sos:
  •  pół zielonego ogórka
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego 
  • ząbek czosnku 
  • zioła prowansalskie (według uznania co do ilości )
  • odrobina cukru 
  • sól, pieprz
Sposób wykonania:

Wszystkie składniki na marynatę połączyć ze sobą i marynować mięso przez całą noc.  Kuskus zalać wodą centymetr ponad powierzchnię , odczekać chwilę i połączyć z przyprawami i serkiem. Mięso rozbić na bardzo cienkie plastry, posmarować każdy z osobna tak jak naleśniki i zwinąć. Smażyć na suchej patelni na bardzo wolnym ogniu, przekręcając kilka razy aż do zarumienienia. Podawać na gorąco z sosem. 

czwartek, 25 września 2014

ZUPA Z AWOKADO

Od dawna chodzi za mną zupa z avocado, w końcu postanowiłam zrobić. Bardzo zaskakujący smak, doskonale smakuję z grzankami, z wędzonym łososiem, krakersami czy pasztecikami i koniecznie na gorąco. Pogoda nas nie rozpieszcza to na rozgrzanie będzie w sam raz, tylko trzeba porządnie przyprawić pieprzem :-) 





















Składniki: 

  • 2 avocado
  • 2 cebule
  • 1 łodyga selera naciowego
  • 6 szklanek warzywnego bulionu ( mięsny zepsuje smak)
  • 2 łyżki oliwy 
  • 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki 
  • sól, pieprz 
  • opcjonalnie ( łosoś, grzanki)
Sposób wykonania:

Owoce avocado umyć obrać ze skórki, 1 avocado rozdrobnić i utrzeć na krem. Cebulę obrać i zetrzeć na tartce , seler obrać z włókien, opłukać i bardzo drobno pokroić. Zalać gorącym bulionem, doprawić do smaku przyprawami. Dodać oliwę, wymieszać, dołączyć pozostałe avocado pokrojone w małą kostkę i pozostawić zupę pod przykryciem na 15 min. Przed podaniem posypać pietruszką i podawać z ulubionymi dodatkami.

środa, 17 września 2014

SAŁATKA Z CZERWONYCH BURACZKÓW

                          witaminki, witaminki, witaminki, witaminki ......

Buraczki czerwone + Rukola +Serek pleśniowy 
                                  =
                         Pyszna sałatka 





Bardzo szybka propozycja na wyborną sałatkę z buraczkami czerwonymi. Inspirację zaczerpnęłam stąd: Kuchnia Bazyli   Wystarczy rano wstać i ugotować lub upiec buraczki. Do wyboru, ja ugotowałam. Potem to już tylko wystarczy wymieszać z pozostałymi składnikami. Bardzo fajna propozycja drugiego śniadania lub kolacji. Moje proporcje to dla czterech osób ale przyznam się szczerze, że wszystko zjadałam sama :-) 

Składniki :
  • 3 średniej wielkości ugotowane lub upieczone buraczki czerwone 
  • 2 garście rukoli 
  • 2 serki pleśniowe typu camembert
  • 3 łyżki pestek dyni lub orzecha włoskiego 
Sos: 
  • łyżeczka musztardy
  • łyżeczka miodu 
  • łyżka ostu balsamicznego 
  • szczypta soli 
  • 3 łyżki oliwy lub oleju dobrego gatunku ( może być orzechowy) 
Ser i buraki kroimy w kostkę, rukolę myjemy wszystko razem łączymy z sosem z w/w składników. 
"Niebo w gębie" 

wtorek, 16 września 2014

PENNE WEGETARIAŃSKIE


Są takie dni czasami, że człowieka nie cieszy nic... Od razu przychodzi do głowy tekst piosenki Maleńczuka "...ciągle bym tylko spał..."  Grzech, za oknem piękne jeszcze letnie słońce a ja? Markotna, nie wyspana i na nie!! Wszystko na nie!!! Jest jeden sposób na moją chandrę, najlepszy pod słońcem i najbardziej skuteczny - kierunek kuchnia :-) W związki z tym, że lodówka prawie pusta, ochoty na zakupy  nie mam to trzeba zrobić coś z niczego. Mam czosnek, pomidory w puszce, makaron, bazylię.. a i odrobinę rukoli. Chyba już wiecie, co będziemy jeść :-) Kluchy :-)))

Składniki:

  • pomidory w puszce 
  • oliwa 
  • czosnek (ilość wg uznania, dla mnie im więcej tym lepiej)
  • świeża bazylia 
  • makaron spaghetti 
  • przyprawy 
Sposób wykonania:

Makaron gotować wg przepisu na opakowaniu. Zgnieciony nadgarstkiem czosnek kilka minut smażyć na oliwie, dołożyć pomidory. Razem dusić ok. 4 minut. Po tym czasie zblendować całość. Doprawić solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi oraz poszatkowaną bazylią. Przed podaniem można posypać parmezanem i udekorować rukolą. Pyszności:-) 

niedziela, 14 września 2014

CZEKOLADOWE FONDANT PO POLSKU


Jestem kłamczuchem, miałam nie jeść słodyczy przez cały wrzesień. Jak robiłam ciasto obiecałam sobie, że nie skosztuję. Ani troszkę...
Nie udało się, jest to tak pyszne ciasto, że nie ma opcji przejść obojętnie. Jednak trzeba być przy nim cierpliwym. Ja nie mogłam się doczekać kiedy przestygnie i trochę masy mi spłynęło. Pamiętajcie, czekamy 2 godziny i dopiero przekładamy :-) Tak czy siak jest pycha .

Składniki:

ciasto - pierwsza warstwa:

  • 125 g miękkiego masła + odrobina do wysmarowania tortownicy 
  • 50 g gorzkiej czekolady
  • 175 g cukru 
  • szczypta soli 
  • 1 jajko (od szczęśliwej kurki)
  • 175 g mąki 
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
ciasto druga warstwa: 
  • 200 g gorzkiej czekolady 
  • 200 g masła 
  • 50 g mąki
  • 4 jajka 
  • 200 g cukru 
masa:
  • 350 g serka mascarpone 
  • 200 ml śmietany kremówka 
  • cukier puder 
  • garść malin 
  1. Pierwsza warstwa:  połamaną czekoladę roztopić w gorącej kąpieli wodnej, przestudzić.Masło utrzeć  z cukrem pudrem i szczypt a soli. Kiedy masa będzie puszysta i jasnokremowa, wbić jajko, a potem dodać czekoladę. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia wprost do ucieranej masy. Całość zmiksować i rozsmarować  masę na spodzie tortownicy, wcześniej wysmarowanej masłem. 
  2. Druga warstwa: czekoladę połamać na kawałki, roztopić  ją z masłem w gorącej kąpieli wodnej. Lekko przestudź i wymieszć z mąką. Jajka utrzeć z cukrem i połączyć z masą czekoladową. Przelać masę do tortownicy na wierzch pierwszej warstwy .
  3. Piekarnik rozgrzać do 175 stopni i piec ok. 25 minut. Gotowe ciasto wyjąć z tortownicy i odstawić na 2 godziny do ostygnięcia.
  4. Bardzo zimną śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem, następnie bardzo powoli dodawać serek. Należy uważać żeby się nie zważyło. Powoli wymieszać. Dołożyć maliny. 
  5. Przestygnięte ciasto przekroić na pół i przełożyć masę serową. 
  6. Odstawić ciasto aby masa zastygła. 
Smacznego :-) 




wtorek, 9 września 2014

KREM Z CUKINII Z GORGONZOLĄ

Dzisiaj propozycja zupy z cukinią oraz z gorgonzolą. Dla osób które nie lubią śmierdziucha alternatywą będzie topiony serek. Pyszny pomysł na obiad zarówno w jednej jak i drugiej odsłonie. Sposób wykonania identyczny.






Składniki:
  • 4 małe cukinie 
  • 1 ziemniak
  • 2 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka masła
  • 1/2 łyżeczki tymianku 
  • szczypta chilli
  • bulion warzywny 
  • sól
  • 2 łyżki jogurtu greckiego 
  • 1 łyżka gorgonzoli 
  • pestki dyni lub grzanki 

Sposób wykonania:

Cukinię ( ze skórką), cebulę, ziemniaka pokroić w kostkę. Dodać łyżeczkę masła, tymianek i czosnek zmiażdżony nadgarstkiem. Podlać 1/2 szklanki bulionu i gotować  pod przykryciem  do miękkości. Warzywa zmiksować na gładki krem i doprawić solą oraz szczyptą chilli. W razie potrzeby rozrzedzić zupę wodą. Jogurt grecki zmiksować z gorgonzolą lub serkiem topionym. Zupę podawać z łyżką jogurtu z gorgonzolą lub topionym. Posypać uprażonymi pestkami ewentualnie grzankami. 

Dodatki:

2 kromki chleba białego i 2 kromki chleba ciemnego pokroić w kostkę. Posypać obficie ziołami prowansalskimi i solą czosnkową. Przysmażyć na patelni wysmarowaną łyżką oliwy. 



poniedziałek, 8 września 2014

ZUPA Z CUKINII Z PŁATKAMI MIGDAŁOWYMI

Sezon cukiniowy trwa na dobre. Będzie zupa - krem. Do dzieła :-)





Składniki: 

  • 5 średniej wielkości cukinii 
  • 2 ziemniaki 
  • 1 duża cebula 
  • 1 1/2 łyżka masła 
  • śmietana 18 %
  • 1 paczka płatków migdałowych 
  • listek laurowy 
  • ziele angielskie 
  • pieprz ziarnisty 
  • 2 ząbki czosnku 
  • natka pietruszki 
  • chleb na grzanki 

Sposób wykonania: 

Cebulę zeszklić na maśle, cukinie pokroić w kostkę ( razem ze skórką) dodać do cebuli. Zalać 1 1/2 litra wody. Pozostawić na małym ogniu, dodając listka, ziele, ziemniaki pokrojone w kostkę. Gotować aż warzywa zmiękną. Wyłowić liścia i ziele, zmiksować. Dorzucić wyciśnięty czosnek, posolić, popieprzyć do smaku, dodać łyżkę śmietany i pół łyżki masła. Uprażyć na patelni płatki migdałowe oraz grzanki z chleba. Krem wlać do talerzy i posypać dodatkami . Smacznego :-) 

niedziela, 7 września 2014

ROSÓŁ

Rosół z domowej kury -brzmi dziwnie ale smakuje najlepiej pod słońcem. Zaczął się mój urlop a wraz z nim pobyt na wsi. Nic mnie tak nie cieszy jak właśnie wolny czas spędzony w rodzinnych stronach. Żadna Turcja, Grecja nie zastąpi naszej polskiej wsi. Dzisiaj mamy niedzielę w związku z tym  w moim domu obiad tradycyjny, rosół drobiowy z makaronem. Kiedyś był z domowymi kluseczkami, teraz już jest taki wybór wśród makaronów, że śmiało można nim zastąpić domowy. Ile rodzin tyle smaków rosołu. Wszędzie smakuje inaczej, każdy ma jakiś sekret żeby smakował indywidualnie i wyjątkowo. Ja również mam i w tej chwili się z Wami nim podzielę. Bez wątpienia główną rolę tu odgrywa kura, z wolnego wybiegu najlepiej podwórkowa. Moja będzie prosto z babcinego podwórka oraz czas. Im dłużej gotowany tym pyszniejszy. Zazwyczaj wstawiany z samego rana a konsumowany po kościele:-)











Składniki:
  • 1 kurczak o wadze ok. 2 - 2,5 kg 
  • 4 litry zimnej wody 
  • 1 cebula
  • 3 marchewki 
  • 1 pietruszka 
  • po kawałeczku: selera, papryki czerwonej 
  • 1 ząbek czosnku 
  • 1 łodyga pora (biała część) 
  • sól, pieprz
  • 4 ziarenka ziela angielskiego 
  • 1 liść laurowy ( w moich stronach babkowy )
  • ugotowany makaron
  • posiekana natka pietruszki 
Sposób przyrządzenia:

Kurczaka podzielić na części  i wszystkie oprócz piersi włożyć do dużego garnka,zalać zimną wodą. Posolić, odstawić na pół godzinki. W tym czasie umyć wszystkie warzywa pokroić w słupki. Cebulę przekroić na pół i opalić nad gazem. Z każdej strony im będzie bardziej spalona tym lepiej. Po tym czasie wylać mętną wodę i wlać nową. Przykryć mięso i zagotować. Zszumować ( wyciągnąć pianę). Zmniejszyć ogień. Dodać warzywa i przyprawy. Czosnek zmiażdżyć nadgarstkiem i wrzucić do rosołu. Na bardzo małym ogniu z uchyloną przykrywką gotować do powrotu z kościoła :-) Podawać z makaronem i pietruszką. Pycha!!!!
Zawsze odlewam sobie trochę i mrożę. Przydaję się do innych zup lub potraw.  









piątek, 5 września 2014

SAŁATKA Z TORTELLINI

Dzisiaj na szybciutko. Dla zapracowanych, leniwych osobistości :-) Ze specjalną dedykacją dla mojego kierownika, który jest tak w ogóle genialnym kucharzem i który upomina się o wzmiankę o nim na blogu   :-) Jakiś czas temu przyniosłam do pracy i bardzo mu posmakowała, także Adam dzisiaj przepis podany na talerzu :-) Do dzieła, znając Twoje upodobanie będzie w niej dużo za dużo soli, ale kochani my nie szalejemy z solą. Można dodać dodatkowo jeden ząbek czosnku ale to opcjonalnie. 








Składniki:

  • 150 g tortellini z szynka
  • 250 g sera edamskiego 
  • 240 g czerwonej fasoli 
  • duża kiść jasnego winogrona 
  • sól
  • pieprz 
  • szczypta słodkiej papryki mielonej 
  • 2 łyżki majonezu ( w moim osobistym przypadku pół słoika :-) 
Sposób przyrządzenia : 

Tortellini gotować wg przepisu na opakowaniu. Ser pokroić w dużą kostkę. Winogron opłukać, przekroić na pół i usunąć pestki. Wszystkie składniki ze sobą połączyć.  Wymieszać z majonezem, doprawić do smaku. I gotowe :-)