MAKARON Z ŁOSOSIEM I SUSZONYMI POMIDORAMI

    

 Ho ho ho jak mnie tutaj dawno nie było, aż sama nie wierzę, że ostatni post zamieściłam w 2021 roku. Niestety instagram wyparł bloga. Dużo łatwiej i szybciej zamieścić post z telefonu niż usiąść do komputera  i napisać dłuższy wpis. Kto nie ma ig, to informuję, iż dalej nie jem mięsa, przypalam garnki , nie lubię się z drożdżami, ciągle coś wymyślam i całkiem nie dawno prawie po dwóch latach od covidu wrócił mi smak na czosnek. Co prawda jeszcze nie do końca, bo w wersji surowej np. na kanapce przeszkadza mi i nie zjem ale już przetworzony w potrawie jak najbardziej. Czekam jeszcze na powrót chrapki na dobrego drinka  i miód. Myślę, że w końcu nadejdzie ten dzień :-) Tymczasem w moim jadłospisie zaczęłam bardzo liczyć się z oszczędnością. Wiadomo inflacja i ceny nie z tej Ziemi ale też zauważyłam, że wyrzucam bardzo dużo jedzenia. Do tej pory kupowałam pod wpływem głodu, bo zazwyczaj po pracy wstępowałam do sklepu i kupowałam co popadnie, po drodze podjadałam a to trochę tego, tamtego. W efekcie w domu byłam już najedzona i połowa kupionych produktów po tygodniu lądowało w śmietniku. Skończyłam z tym, do sklepu wchodzę tylko najedzona i z gotową listą zakupów. Zaoszczędziłam dzięki temu może nie majątek ale poczucie winy, że w takich trudnych czasach  nie szanuję jedzenia. 

    Zero waste z kolei ma na celu generowania przez człowieka jak najmniej odpadów, jak wiecie pewnie ze swojego doświadczenia w kuchni są to ogromne ilości. W bloku gdzie nie ma kurek i nie można resztek klusek czy chleba podrzucić głodomorom na podwórku wszystko ląduje w śmieciach. W związku z powyższym propozycja obiadowa #zerowaste makaron w kształcie ryżu (nie ryżowy), który został z sałatki dziś został zamieniony na obiad. Do tego resztki łososia i suszonych pomidorów również znalezione w czeluściach lodówki. Do tego dwie łyżki śmietany 18% . Obiad jak ta lala, można rzec jakby luksusowy.

Składniki: 

• makaron
• łosoś wędzony
• kilka pomidorów suszonych 
• 2 łyżki śmietany 

Sposób wykonania: 

Łososia podsmażyć na łyżce oleju z pomidorów, dodać pokrojone pomidory, ugotowany makaron i śmietanę. Koniec 

Proporcje dla 4 osobowej rodziny: pół paczki makaronu w kształcie ryżu, opakowanie wędzonego łososia, mały słoiczek pomidorów suszonych, mały kubeczek śmietany. 

 

ŁOSOŚ PIECZONY W ZIOŁACH ZE SZCZYPIORKACH

Wolny czas należy celebrować! Czy to z rodziną na spacerze, czy na robieniu nic ( moje ulubione) czy w garach;-) W związku z tym, że od 6 rano napierdziera mi koparka za oknem a nad głową wiertarka to nie da się ani celebrować ani spać, więc co innego mam robić jak nie gotować. Tak więc łosoś już przygotowany do pieca. Bez żadnych udziwnień, prosty przepyszny, boski!!! Nie wstydźcie się go podać na stół przy wolnym czasie. 

Składniki: 

• filet z łososia ze skórą 
• pół pęczka szczypiorku 
• łyżka ziół prowansalskich 
• łyżka oliwy 
• sól, pieprz świeżo mielony lub zgnieciony w moździerzu 
• kawałek foli aluminiowej 
• kilka plastrów cytryny 

Sposób przyrządzenia: 

Rybę dokładnie opłukać wysuszyć ręcznikiem papierowym, posypać solą i pieprzem z każdej strony oraz ziołami. Szczypiorek pokroić i posypać nim filet z łososia po stronie bez skóry, przykryć plastrami cytryny.

 Folię posmarować oliwą i na nią położyć łososia. Zawinąć i zapiec w rozgrzanym piekarniku do 200 stopni przez 20 min. Podawać z ryżem lub pieczonymi ziemniakami ale wcześniej należy odciąć skórę, wystarczy podważyć nożem i sama schodzi :-) 

Udanego dnia :-)) 

SAŁATKA Z TŁUCZONYMI ZIEMNIAKAMI I ŁOSOSIEM WĘDZONYM

Czy Wy też jesteście rozpieszczeni kulinarnie po świętach? Ja bardzo, sama nie wiem co bym jadła.Dzisiaj zrobiłam lunchowo - obiadową sałatkę z gotowanych ziemniaków z masłem, ziołami i koperkiem, do tego dołożyłam plastry wędzonego łososia, ogórka kwaszonego, cebulę czerwoną i sos śmietankowo - majonezowy. Nawet nieźle wyszło. Można ją potraktować jako obiad, bo jest bardzo sycąca. 

Składniki:

• 5-7 ziemniaków 
• 180 g wędzonego łososia ( 1 opakowanie)
• 4-5 ogórków kwaszonych 
• 1 czerwona cebula 
• łyżka ziół prowansalskich 
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka koperku 
• 3 łyżki majonezu + 3 łyżki śmietany + sok z cytryny 
• sól, pieprz 

Sposób przyrządzenia:

Ziemniaki obrać, ugotować, odcedzić wodę, dodać masło, zioła, koperek. Stłuc tłuczkiem. Odczekać ok. 15 do przestygnięcie, następnie dodać plastry łososia, ogórka pokrojonego w krążki oraz cebulę w talarki. Doprawić do smaku.Wymieszać składniki na sos, polać przygotowaną sałatkę.Smacznego !!!!

RISOTTO BURACZANE Z PIECZONYM ŁOSOSIEM, PODANE NA Z BLANSZOWANYM SZPINAKU Z SOSEM SZAFRANOWYM

Strasznie długa nazwa dzisiejszego przepisu :-) Roboty też jest z tym trochę ale warto, uwierzcie mi na słowo. Jakiś czas temu wybraliśmy się ze znajomymi do restauracji na naleśniki! Okazało się, że naleśników nie ma i nie będzie, już mieliśmy wychodzić kiedy kelner zachęcił nas na nowość z karty. Kiedy wypowiedział pełną nazwę potrawy nie było mowy o zmianie lokalu. Musieliśmy skosztować to cudo. Restauracja znajduję się przy ul. Grochowskiej w Warszawie, jakby był ktoś ciekawy.

Wydaję mi się, że udało się odtworzyć ten smak..

Jest to przepyszne, mogę jeść i jeść i jeść. Do risotto wykorzystałam zamrożony krem z buraka, oczywiście można użyć koncentratu lub po prostu ugotować warzywo i zetrzeć na tarce. Naprawdę warto posiedzieć w kuchni trochę dłużej. Spróbujcie :-) 

Składniki: 

risotto

• szklanka ryżu najlepiej takiego do risotto 
• ok. 2 łyżek oleju rzepakowego + 2 łyżki masła 
• ok. 2 szklanek rosołu ewentualnie wody 
• szklaneczkę białego wina 
• 1 chochla kremu z buraka lub koncentratu buraczanego 
• odrobina soli i pieprzu 

szpinak 

• pół torebki świeżego szpinaku ok. 150 g
• 1 ząbek czosnku 
• 2 łyżki masła 
• łyżka ziół prowansalskich 
• sól, pieprz 

łosoś

• 400 g świeżego filetu łososia 
• sól,pieprz
• łyżeczka majonezu i musztardy 

sos

• pół szklanki wody 
• 1 łyżka mąki 
• 1 łyżka szafranu 
• 1 łyżka sosu sojowego jasnego
• opcjonalnie 1 łyżka śmietany 

Sposób przyrządzenia:

1. W rondlu rozgrzać olej z masłem, wsypać ryż, dokładnie wymieszać i lekko podsmażyć aż ryż się zeszkli, ok. minuty nie dłużej, bo się przypali. Wlać wino, wymieszać. Kiedy ryż wchłonie cały płyn dodać chochlę rosołu lub wody. Ponownie mieszać aż wszystko się wchłonie ...i tak do ostatniej chochli kremu z buraka. Pamiętajmy, aby to robić bardzo powoli, bez pośpiechu. Risotto musi być al'dente, miękki na zewnątrz twardy w środku. Nie jest to łatwa sprawa, także czas jest tu naszym przyjacielem. Nie należy wlewać całego płynu na raz, to jest klucz do sukcesu . 
2. Szpinak przełożyć do garnka, dodać masło, pokrojony w plasterki czosnek i blanszować pod przykryciem. Na koniec doprawić do smaku przyprawami. 
3. Łososia oprószyć solą i pieprzem. Z jednej strony posmarować musztardą drugą majonezem. Owinąć w folię aluminiową i piec w 180 stopniach 25-30 minut. 
4. W garnku po szpinaku wymieszać składniki na sos i zagotować. 

Podawać warstwami: ryż, szpinak, ryba, sos. 

Smacznego !!!

TARTA Z ŁOSOSIEM WĘDZONYM I KAPARAMI

Dzisiejszy przepis dedykuję mężczyznom, którzy chcieliby przygotować coś wyjątkowego dla swoich dam z okazji Dnia Kobiet lub po prostu tak z miłości. Mega prosta i pyszna tarta z łososiem i kaparami.Długo zastanawiałam się, co tam jeszcze dodać, żeby nie było banalnie ale wyrafinowanie. Zdecydowałam się na sos holenderski ale zapieczony.To był strzał w dziesiątkę. Dawno nie jadłam, coś tak pysznego i życzyłabym sobie, żeby jakiś Alvaro przygotował specjalnie dla mnie takie cudo. Do tego białe winko, goździk, no i może rajstopy i prezent jak znalazł :-) 

Składniki na ciasto: 

• 2 szklanki mąki pszennej 
• 3/4 kostki masła 
• 1 całe jajko 
• szczypta soli 

oraz : 

• 300 g wędzonego łososia 
• mały słoiczek kaparów 
• sos holenderski przepis tu
• tłuszcz do wysmarowania formy 

Sposób przyrządzenia:

Mąkę przesiać na stolnicę lub na stół czy blat kuchenny. Zrobić dołek, wbić jajko,dodać pokrojone w małe części masło. Wszystko razem wyrobić, można dodać łyżkę wody. Zrobić kulkę i schować ją w foli do lodówki na 30 min. Po tym czasie wysmarować formę tłuszczem, ciasto rozwałkować pamiętając wcześniej o posypaniu mąką stolnicy i na wałku przenieść do formy. Wylepić dokładnie dno i brzegi. Proszę się nie przejmować jak się porwie na kawałki, można posklejać i wyłożyć powierzchnię kawałkami. Panowie, jak z plasteliny :-) 

Piekarnik nagrzać do 180 stopni, naszą tartę przykryć pergaminem i piec ok. 15 min. Następnie wyciągnąć, na całość rozłożyć pokrojonego w duże kawałki łososia i posypać kaparami. Polać sosem holenderskim i ponownie zapiec ok. 10 min. Koniec!!!

I co, takie trudne? Prościzna :-)  

SAŁATKA Z ŁOSOSIEM

Jeszcze chwilę i będziemy spędzać ostatni wieczór w roku. Przede mną jeszcze 10 h w pracy ale już wieczorem będę tańczyła na domówce. Dla tych, którzy urządzają przyjęcie w domu a jeszcze do końca nie mają pomysłu na menu, mam pewną podpowiedź. Sałatka z łososiem. Szybka, elegancka, wyborna. 

Składniki:

• 1 torebka mix sałat ( rukola, rzymska, lodowa itp.) 
• 180 g łososia wędzonego pokrojonego w kostkę 
• 10 pomidorków koktajlowych 
• maly słoik czarnych oliwek 
• sól, pieprz, zioła prowansalskie 
• sos miodowo - musztardowy 

Sposób przyrządzenia: 

Wszystkie składniki ze sobą połączyć, doprawić solą, pieprzem, ziołami. Polać sosem tuż przed podaniem. 

S.O.S 

Kiedy zabraknie Wam miodu do zrobienia sosu jest sposób na podróbkę:

2 łyżki musztardy + 2  łyżki oleju + 2 łyżki ciepłej wody, odrobine cukru, sok z cytryny. Wszystko dokładnie mieszać. Na początku wygląda na zważony ale po kilku minutach nabiera aksamitnej konsystencji. 

SPAGHETTI Z ŁOSOSIEM

Co powinno być zawsze w kuchni? Kto zgadnie? No dobrze, podpowiem. Makaron. Zawsze i wszędzie można z niego wyczarować coś pysznego. Szybki obiadek, niezapowiedziani goście, brak czasu a i czasem mały leń. Dzisiaj będzie z moim ukochanym łososiem ale to już wiecie, że za niego dałabym się pokroić. Zaczynamy.

Składniki:

• 100 g makaronu
• 100 g łososia wędzonego 
• 1/2 cebuli 
• 2 ząbki czosnku 
• duża garść orzechów włoskich 
• 4 duże łyżki śmietany 18%
• pół cukinii 
• sól, pieprz
• oliwa z oliwek

Sposób przyrządzenia:

Cukinie pokroić w plastry, zamarynować w przyprawie do ziemniaków z łyżką oliwy. Grillować na suchej patelni. Cebule i czosnek pokroić w kostkę, zeszklić na oliwie. Dodać orzechy, oraz pokrojonego w kawałki wędzonego łososia, delikatnie mieszać. Kiedy łosoś zacznie przyjmować barwę jasnoróżową, dolać śmietanę, przyprawić. Na koniec dołożyć cukinie, ponownie mieszać. Podawać z ugotowanym w osolonej wodzie makaronem. Boskie...chwilo trwaj wiecznie

NALEŚNIKI Z BIAŁYM SEREM I ŁOSOSIEM

02.08.2014 prognozy zapowiadają, że dziś najcieplejszy dzień lata. Myślę, że Wam też za bardzo nie chce się jeść. Coś by się przekąsiło, ale nie wiadomo co. Tak sobie siedzę i myślę, na co mam apetyt , co  by zrobić żeby się nie robić ale żeby zadowolić podniebienie....
Będą naleśniki. W ogóle naleśniki, są potrawą, którą zrobiłam pierwszy raz będąc jeszcze małą dziewczynką, może dlatego są dla mnie wyjątkową potrawą. Na gorąco, na zimno, na ciepło. 
W każdej postaci, uwielbiam . 

Składniki 

ciasto:

• 170 g mąki 
• 250 ml mleka 
• 2 jajka 
• 100 ml wody gazowanej 
• 1 łyżka oleju do smażenia (opcjonalnie skórka z cytryny) 
• szczypta soli 

farsz :

• 1 kostka białego sera 
• 1/2 cytryny 
• 1 zielony ogórek 
• 200 g łososia wędzonego 
• 2 łyżki jogurtu naturalnego typu grecki  
• sól, pieprz 

Sposób przyrządzenia:

Tradycyjnie wszystkie składniki na ciasto łączymy i mieszamy mikserem na jednolita masę, odstawiamy do pooddychania . Ser blendujemy z jogurtem, solą i wyciśniętą połówką cytryny. Odstawiamy na pół godziny do lodówki a w międzyczasie smażymy najlepsze naleśniki pod słońcem :-) 
Gotowe placki smarujemy grubą warstwą sera, na to kładziemy ogórka pokrojonego w kostkę,plastry łososia i skrapiamy drugą połówką cytryny. Składamy według upodobań.  Pycha 

Kotlety gryczane

Dzisiaj będą pozostałości po wczorajszym obiedzie, czyli kotleciki z kaszy gryczanej z wszystkim co jest w lodówce, a za wiele tam nie ma :-)

Składniki:

• 250 g ugotowanej  kaszy gryczanej 
• 1 marchewka 
• 1 pęczek naci z selera ( to zielone) 
• pęczek natki pietruszki 
• 1 duży ząbek czosnku 
• 1/2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki śmietany  
• łyżka sosu sojowego 
• 2 jajka
• olej do smażenia 
• sól, pieprz, papryka ostra, papryka słodka

Wbić jajka do kaszy. Dodać marchewkę startą na tarce o grubych oczkach. Nać z pietruszki i selera posiekać bardzo bardzo drobno. Czosnek przecisnąć. Dodać tyle mąki, żeby można było usmażyć kotlety. Na koniec dorzucić zieleninę przyprawić przyprawami. . Smażyć na wolnym ogniu z każdej strony aż się zarumienią.Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Kotlety można jeść z sosem jogurtowym, grzybowym natomiast ja poszłam na łatwiznę i zaszalałam z łosiem i serkiem białym.
Wyborne !!!