CHŁODNIK PO LITEWSKU

Od początku sezonu letniego w restauracjach królują najróżniejsze chłodniki począwszy od warzywnych kończąc na owocowych i u mnie będzie balował chłodnik. Tym razem buraczkowy wiem, że już powoli kończy się czas na botwinkę ale śmiało można ją zastąpić koncentratem z buraka. Mnie się jeszcze udało nabyć na bazarze, oczywiście za kilka listków zapłaciłam, jak Żyd za mokre zboże ale warto było. Można jeść oczami, jak to powiedziała moja znajoma, kocha go właśnie za kolor, bo jest tak ślicznie różowy :-) 

Składniki: 

• pęczek botwiny 
• pęczek rzodkiewki
• pęczek szczypiorku 
• pęczek koperku 
• 1/5 kubeczek kefiru (750 ml)
• 1 kubeczek jogurtu naturalnego (500 ml)
• 2 łyżki soku z cytryny lub octu jabłkowego 
• sól, pieprz
• ząbek czosnku 
• 2 jaka na twardo (opcjonalnie) 

Sposób przyrządzenia: 

Botwinkę dokładnie umyć, zalać zimną wodą, tyle aby została zrównana z listkami, pół szklanki nie więcej. Dodać sok z cytryny i gotować ok. 5-8 min. W miedzy czasie, pozostałe warzywa umyć i pokroić drobno. Po przestygnięciu botwiny, dodać do niej jogurt, kefir, przeciśnięty czosnek, rzodkiewkę, szczypior, koper. Wymieszać, doprawić solą i pieprzem . Wstawić do lodówki na ok. godzinę. Podawać z jajkiem i ziemniakami. 

SMACZNEGO !!!!

Zupa z krewetkami

Robaczki lubimy? Jak lubimy, to dzisiaj będzie dziwna zupa. Sama jestem ciekawa co to, z tego wyjdzie.
Zaczynamy.

Składniki:

• 2 świeże szklarniowe ogórki 
• 25 mrożonych krewetek 
• 2 łyżki szklanki śmietany 18%
• 1 łyżki masła 
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku 
• 1 łyżka posiekanej szalotki 
• 1 litr bulionu drobiowego 
• 1 ziemniak
• ząbek czosnku 
• szczypta słodkiej papryki 
• sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

Rozmrożone krewetki wrzucić do wrzątku na kilka minut. Ogórki umyć,obrać i  przekroić wzdłuż na pół. Jeżeli są duże pestki, to usunąć i miąższ pokroić w kostkę.

Na rozgrzanej patelni, podsmażyć cebulkę, dodać ogórki i smażyć 5 minut mieszając. 

Do garnka z bulionem przełożyć pokrojonego w kostkę ziemniaka, ogórki z cebulką i gotować 10 minut. Następnie dolać śmietanę,czosnek,  zmiksować, doprawić pieprzem i solą. Dodać krewetki i gotować 2 minuty.
Na talerzu posypać papryką i szczypiorkiem jeść na gorąco. Zupę można wykorzystać jako chłodnik ale w takim przypadku nie dodawać ziemniaka. 

CHŁODNIK Z ZIELONEGO OGÓRKA

 Po burzy zawsze wychodzi słońce :-) I oto jest, budzi mnie od samego rana. 
Jutro napiszę kilka słów  z II Targów Książki Kulinarnej mam dużooo zdjęć.Tymczasem zapraszam na chłodnik, o którym marzyłam od dawna, który bez wątpienia kojarzy mi się z dzieciństwem z czasami beztroskiej radości .
Zapraszam.

składniki:

• 500 ml kefiru
• 500 ml jogurtu naturalnego
• 3 ogórki szklarniowe
• pęczek koperku
• pęczek szczypiorku
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka Waszej ulubionej oliwy
• sól, pieprz

sposób przygotowania:

Obrane ogórki zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Czosnek przecisnąć przez praskę, koper i szczypiorek posiekać. W misce wymieszać wyżej wymienione składniki razem z kefirem i jogurtem. Dokładnie wymieszaj doprawiając do smaku. Podawać mocno schłodzony. Ja uwielbiam z młodymi ziemniaczkami ale sposób podania według Twoje fantazji. Zamiast oliwy można dodać łyżkę oleju lnianego a tuż przed podaniem posypać prażonymi orzechami włoskimi. 
MIŁEGO DNIA!!!