TARTA JEŻYNOWO - POMARAŃCZOWA Z PIEPRZNYM SMACZKIEM

Długi weekend przed nami ale dla tych, którym zabrakło miejsc noclegowych w kurortach nadmorskich, górskich, mazurskich, gdzie ja jestem tego żywym przykładem nic więcej nie pozostało, jak odpoczywać na podwórku pod gruszą :-) żeby było pysznie przygotowałam tartę z jeżynami prosto z lasu. 

Składniki na ciasto:

• 1,5 szklanki mąki pszennej 
• 1/3 szklanki cukru pudru 
• 2 łyżki soku pomarańczowego 
• 1/4 szklanki oliwy 
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli 
• 2 łyżeczki skórki otartej z pomarańczy 

Składniki na nadzienie:

• 500 g jeżyn 
• 8 łyżek cukru 
• pół łyżeczki czarnego pieprzu 
• pół łyżeczki gałki muszkatołowej
• 2,5 łyżki mąki ziemniaczanej 
• 1/4 szklanki soku pomarańczowego
• 3 łyżki oliwy 

Sposób przyrządzenia:

Składniki na ciasto wymieszać drewnianą łyżką w misce , następnie przełożyć na stolnicę, oprószyć mąką i zagnieść ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię i włożyć do lodówki .

Wymieszać w metalowym garnuszku jeżyny, sok pomarańczowy, 6 łyżek cukru, pieprz i gałkę muszkatołową. Doprowadzić do wrzenia i dusić ok. 5 min. Następnie dodać pozostałe 2 łyżki cukru i mąkę ziemniaczaną, dokładnie wymieszać i gotować aż zgęstnieje. 

Tortownicę wylepić ciastem,nakłuć widelcem w kilkunastu miejscach. Ciasto powinno być bardzo cienkie, także można obciążyć przy pierwszych 15 minutach pieczenia suszoną fasolą, a kolejne 10 minut już bez fasoli. Ale to opcjonalnie, bo może ktoś lubi bardziej wyrośnięte. 

Po wystudzeniu spodu nałożyć nadzienie i przed podaniem schłodzić w lodówce :-) a potem jeść pod gruszą :-)))

TARTA Z ŁOSOSIEM WĘDZONYM I KAPARAMI

Dzisiejszy przepis dedykuję mężczyznom, którzy chcieliby przygotować coś wyjątkowego dla swoich dam z okazji Dnia Kobiet lub po prostu tak z miłości. Mega prosta i pyszna tarta z łososiem i kaparami.Długo zastanawiałam się, co tam jeszcze dodać, żeby nie było banalnie ale wyrafinowanie. Zdecydowałam się na sos holenderski ale zapieczony.To był strzał w dziesiątkę. Dawno nie jadłam, coś tak pysznego i życzyłabym sobie, żeby jakiś Alvaro przygotował specjalnie dla mnie takie cudo. Do tego białe winko, goździk, no i może rajstopy i prezent jak znalazł :-) 

Składniki na ciasto: 

• 2 szklanki mąki pszennej 
• 3/4 kostki masła 
• 1 całe jajko 
• szczypta soli 

oraz : 

• 300 g wędzonego łososia 
• mały słoiczek kaparów 
• sos holenderski przepis tu
• tłuszcz do wysmarowania formy 

Sposób przyrządzenia:

Mąkę przesiać na stolnicę lub na stół czy blat kuchenny. Zrobić dołek, wbić jajko,dodać pokrojone w małe części masło. Wszystko razem wyrobić, można dodać łyżkę wody. Zrobić kulkę i schować ją w foli do lodówki na 30 min. Po tym czasie wysmarować formę tłuszczem, ciasto rozwałkować pamiętając wcześniej o posypaniu mąką stolnicy i na wałku przenieść do formy. Wylepić dokładnie dno i brzegi. Proszę się nie przejmować jak się porwie na kawałki, można posklejać i wyłożyć powierzchnię kawałkami. Panowie, jak z plasteliny :-) 

Piekarnik nagrzać do 180 stopni, naszą tartę przykryć pergaminem i piec ok. 15 min. Następnie wyciągnąć, na całość rozłożyć pokrojonego w duże kawałki łososia i posypać kaparami. Polać sosem holenderskim i ponownie zapiec ok. 10 min. Koniec!!!

I co, takie trudne? Prościzna :-)  

TARTA SEROWO- JAGODOWA

 Weekend się zbliża będzie w sam raz do niedzielnej kawki tarta serowo- jagodowa :-) Trzeba korzystać póki jeszcze są jagódki, ja kupiłam od Pani na bazarku 7 zł za litr :-) Prawie darmo. Do dzieła...

Składniki: 

ciasto:

• 2 szklanki mąki
• 1/2 kostki margaryny + 1 łyżka do wysmarowania formy
• 1 żółtko
• 1/2 szklanki cukru
• łyżka śmietany 12 %
• szczypta soli

Do miski wrzucamy wszystkie składniki do ciasta – mieszamy, gnieciemy :-) po wyrobieniu kulki zwijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 30 min

Oczywiście możemy ciasto zagnieść tradycyjnie na stolnicy ale niestety ja w moim wynajmowanym mieszkanku nie posiadam. Opcja z miską jest całkiem ok.

Formę do tarty należy wysmarować margaryną .Spód i boki wylepiamy cienką warstwą ciasta. Następnie należy nakłuć widelcem i piec ok. 30 min w temperaturze 200 st. C.

masa

• 350 g sera mascarpone
• 200 ml śmietany kremówki
• skórka starta z cytryny
• 350 g jagód
• 30 g ( 3 łyżki) cukru pudru 

Bardzo dobrze schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy z cukrem pudrem ( wsypujemy stopniowo). Gdy śmietana będzie sztywna dodajemy serek mascarpone, ubijamy na średnich obrotach aż składniki się połączą na gładki puszysty krem. Na koniec dokładamy drobno startą skórkę cytrynową.

Kremem wypełniamy ostudzoną tartę, na wierzchu kładziemy umyte i osuszone jagódki.

Uwaga !!! Przy ubijaniu śmietany bardzo ważna jest jej temperatura – musi być naprawdę zimna, opcjonalnie można włożyć na 5 min miskę do zamrażalnika ( oczywiście pustą ) :-)

Oto i ona :-)