MAKARON Z ŁOSOSIEM I SUSZONYMI POMIDORAMI

    

 Ho ho ho jak mnie tutaj dawno nie było, aż sama nie wierzę, że ostatni post zamieściłam w 2021 roku. Niestety instagram wyparł bloga. Dużo łatwiej i szybciej zamieścić post z telefonu niż usiąść do komputera  i napisać dłuższy wpis. Kto nie ma ig, to informuję, iż dalej nie jem mięsa, przypalam garnki , nie lubię się z drożdżami, ciągle coś wymyślam i całkiem nie dawno prawie po dwóch latach od covidu wrócił mi smak na czosnek. Co prawda jeszcze nie do końca, bo w wersji surowej np. na kanapce przeszkadza mi i nie zjem ale już przetworzony w potrawie jak najbardziej. Czekam jeszcze na powrót chrapki na dobrego drinka  i miód. Myślę, że w końcu nadejdzie ten dzień :-) Tymczasem w moim jadłospisie zaczęłam bardzo liczyć się z oszczędnością. Wiadomo inflacja i ceny nie z tej Ziemi ale też zauważyłam, że wyrzucam bardzo dużo jedzenia. Do tej pory kupowałam pod wpływem głodu, bo zazwyczaj po pracy wstępowałam do sklepu i kupowałam co popadnie, po drodze podjadałam a to trochę tego, tamtego. W efekcie w domu byłam już najedzona i połowa kupionych produktów po tygodniu lądowało w śmietniku. Skończyłam z tym, do sklepu wchodzę tylko najedzona i z gotową listą zakupów. Zaoszczędziłam dzięki temu może nie majątek ale poczucie winy, że w takich trudnych czasach  nie szanuję jedzenia. 

    Zero waste z kolei ma na celu generowania przez człowieka jak najmniej odpadów, jak wiecie pewnie ze swojego doświadczenia w kuchni są to ogromne ilości. W bloku gdzie nie ma kurek i nie można resztek klusek czy chleba podrzucić głodomorom na podwórku wszystko ląduje w śmieciach. W związku z powyższym propozycja obiadowa #zerowaste makaron w kształcie ryżu (nie ryżowy), który został z sałatki dziś został zamieniony na obiad. Do tego resztki łososia i suszonych pomidorów również znalezione w czeluściach lodówki. Do tego dwie łyżki śmietany 18% . Obiad jak ta lala, można rzec jakby luksusowy.

Składniki: 

• makaron
• łosoś wędzony
• kilka pomidorów suszonych 
• 2 łyżki śmietany 

Sposób wykonania: 

Łososia podsmażyć na łyżce oleju z pomidorów, dodać pokrojone pomidory, ugotowany makaron i śmietanę. Koniec 

Proporcje dla 4 osobowej rodziny: pół paczki makaronu w kształcie ryżu, opakowanie wędzonego łososia, mały słoiczek pomidorów suszonych, mały kubeczek śmietany. 

 

SPAGHETTI Z SOSEM KREMOWO-KURKOWYM

Opowiem Wam historię..
Spotkałam dziś na bazarze przeuroczą,pewnie stu letnią Panią, która sobie cichutko siedziała gdzieś na uboczu od wszystkich z kurkami.Nie nagabywała,tylko niczym niewidoczny duszek oczekiwała kogoś chętnego do zakupów swoich naturalnych skarbów.No nie mogłam przejść obok niej obojętnie, bo już widziałam tę starą chałupinę, w której wiąże koniec z końcem, wstając skoro świt do lasu na zbiory.To taki najgorszy scenariusz.Miejmy nadzieję,że jest prze szczęśliwą staruszką, co ochoczo z nudów chodzi zbierać grzyby. Ta sama Pani sprzedała mi już za darmo sposób jak najłatwiej oczyścić kurki z leśnego brudu.Otóż należy je namoczyć na chwilę w ciepłej wodzie z solą, a dopiero po tym umyć pod bieżącą wodą.Cudowna kobieta, mogłabym ją zaadoptować na swoją babcię :-) A morał tej bajki jest taki, że zmajstrowałam sobie najpyszniejsze spaghetti pod słońcem z Makaronem Lubellą Pełne Ziarno oczywiście.  

Porcja dla 4 osób mało jedzących lub 2 osób dużo jedzących ☺️☺️

Składniki: 

• makaron spaghetti z Lubella Pełne Ziarno( pół opakowani) 
• 300 g kurek 
• 1 biała cebula
• 1 ząbek czosnku 
• 2 łyżki masła 
• 1 duża łyżka serka mascarpone
• garść natki pietruszki
• pieprz czarny świeżo mielony 

Sposób przyrządzenia:

1. Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu ( zachować wodę);
2. Grzyby oczyścić wg rady Pani babci z bazaru;
3. Cebulę zeszklić na maśle, dodać kurki większe kawałki można przekroić;
4. Dodać ok. 2 łyżek wazowych wody z ugotowanego makaronu ( oszczędzamy wodę);
5. Całość dusić do 8 min;
6. Na koniec dodać serek mascarpone, konsystencja powinna być kremowa w razie konieczności dodać więcej serka lub wody;
7. Doprawić przeciśniętym czosnkiem,pieprzem i natką pietruszki;
8. Do gorącego sosu dodać makaron, dokładnie wymieszać, podawać na gorąco. 

Mniammm 

MAKARON Z TUŃCZYKIEM NA GORĄCO

Czy makaron musi tuczyć? Nie koniecznie.Wystarczy zwykły pszenny zamienić na ten ciemny z durum i nie przesadzać z tłuszczem oraz serem.Dzisiaj zrobiłam raczej zdrowszą wersję kuchni włoskiej, dodałam zaledwie 2 łyżki oleju rzepakowego, puszkę tuńczyka w sosie własnym, pół cukinii i paprykę.Z sera zrezygnowałam. Obiad rewelacyjny, przepięknie pachnący dzięki ziołom i czosnkowi i oczywiście sycący, jak to kluchy :-) Idealny na piątkowe zakończenie tygodnia, oczywiście piątkowe bo bez mięsa. 

Składniki:

• makaron, np. kokardki 
• puszkę tuńczyka w sosie własnym
• 1/2 cukinii 
• 1/2 czerwonej papryki
• 1 cała czerwona cebula
• duży ząbek czosnku 
• po pół łyżeczki suszonego tymianku, czarnuszki, pieprzu ziołowego, ostrej czerwonej papryki, soli morskiej do smaku.

Sposób przyrządzenia:

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu. Cebulę zeszklić na 2 łyżkach oleju, dodać poszatkowaną cukinię ( ja użyłam bocznej strony tarki)i pokrojoną w kostkę paprykę.Podlać ok. 1/3 szklanki wody, dusić ok. 6-8 minut. Dodać tuńczyka, przyprawy, wymieszać. Podawać na gorąco z makaronem. 

MAKARON SOJOWY Z CUKINIĄ I FETĄ

Najszybsze danie świata!!! Czasami mamy złe dni, nie mamy czasu na gotowanie a czasami nam się po prostu nie chce, tak jak mi dzisiaj. Patrząc na zawartość mojej lodówki, za bardzo nie mam z czym poszaleć. Pół cukinii, cebula i pół kostki sera sałatkowego typu feta. Nie za bogato. Zaglądam do szafki widzę kotlety sojowe i makaron ryżowy. Hmmm kotlety zostawiam w spokoju. Zrobię sobie kuchnię azjatycką po polsku wręcz po studencku ale kto wie, może będzie to początek długiego i szczęśliwego życia, bo przecież makaron sojowy właśnie tego jest symbolem u naszych sąsiadów z Dalekiego Wschodu .


Składniki:

• paczka makaronu
• pół cukinii 
• 1 biała cebula
• pół kostki sera typu feta 
• sól, pieprz, szczypta ostrej i słodkiej papryki, 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżeczka ziół prowansalskich 
• 2 łyżki oleju do smażenia 

Sposób przyrządzenia:

Cukinie i cebulę pokroić na małe części. Podsmażyć na oleju zaczynając od cebuli aż się zeszkli, następnie dodać cukinie. Smażyć kilka minut. Następnie dodać przyprawy i ok. 3-4 łyżek wody. Przykryć i dusić do miękkości warzyw. Na koniec dodać pokruszoną fetę. Podawać z wcześniej ugotowanym makaronem wg przepisu na opakowaniu. Jeść na gorąco. Smacznego :-)))

DYNIOWE FARFALLE

Wszyscy mają dynię, mam i ja!!!!
Specjalnie dla Was wyśmienity przepis na makaron bezmięsny. Bardzo szybka i pyszna robota. Zapraszam.

Składniki:

• 1 mała dynia lub 1/2 dużej 
• garść posiekanej pietruszki 
• garść orzechów włoskich 
• 2 małe ząbki czosnku 
• 100 ml śmietanki 
• 3 łyżki masła 
• opakowanie makronu ( kokardki) 
• sól, pieprz, tymianek 

Sposób przyrządzenia: 

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu. Dynie obrać ze skóry, pokroić w grubą kostkę, przełożyć do naczynia. Masło roztopić, wymieszać z dynią, przeciśniętym czosnkiem, połową natki i tymiankiem. Dokładnie wymieszać, piec na blaszce w 180 stopniach ok. 15-20 minut. Po tym czasie przełożyć do garnka, dodać śmietankę, wymieszać. W razie konieczności dodać trochę wody z gotowanego makaronu. 

Podawać na gorąco wcześniej posypując pokruszonymi na drobno orzechami i pozostałą natką :-) Smacznego i sympatycznego dnia. 

LUNCH BOX I

Czy Wy też macie odwieczny problem, co wziąć do pracy na obiad? Ja tak, staram się omijać kanapki i fast foody szerokim łukiem. Czasami mam naprawdę dylemat i o zgrozo zostaję parówka. Także postanowiłam stworzyć menu do pracy. Zdrowe, szybkie i sycące żarełko. Na pierwszy ognień poszedł makaron i tuńczyk z rukola, sałatą rzymską i sosem jogurtowo-ziołowym. Sól ograniczyłam do minimum zastępując ją dużą ilością moich ukochanych ziół prowansalskich. 



Składniki: 

• 250 g makaronu cavatappi durum 
• 1 puszka tuńczyka w sosie własnym 
• garść rukoli 
• garść sałaty rzymskiej
• zioła prowansalskie  
• 1/3 szklanki jogurtu naturalnego 
• odrobinę soli do smaku 

Sposób przyrządzenia: 

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu, poczekać aż wystygnie.Ułożyć na dnie pudełeczka, sałaty umyć osuszyć. Tuńczyk odsączyć z wody. Na makaron ułożyć sałatę , kawałki tuńczyka polać sosem.

Sos można wlać w oddzielny pojemniczek i polać tuż przed konsumowaniem. 

Sałatki nie mieszamy widelcem, tylko zamknięte pudełeczko potrząsamy jak shake :-) 

Smacznego!!!

Penne z warzywami

Makaron jak dla mnie jest królem kuchni. Można go przyrządzić na tysiąc sposobów, ile kucharzy tyle przepisów. Ja dzisiaj sobie wymyśliłam, że będzie przede wszystkim z masłem i czosnkiem ale żeby nie było nudno, to dodałam trio warzywne - marchew, brokuł i kalafior. Fantastycznie pachnie i tak samo smakuje. Obiad za 10 zł :-) 

Składniki: 

• 200 g makaronu penne 
• 200 g mrożonych w/w warzyw 
• 1 duży ząbek czosnku 
• 1 duża łyżka masła 
• 2 łyżki śmietany 18 %
• sól, pieprz cytrynowy, zioła prowansalskie 
• odrobina rukoli do posypania 

Sposób przyrządzenia: 

Makaron i warzywa ugotować wg przepisu na opakowaniu. Czosnek przecisnąć przez praskę i podsmażyć 1 minutę na maśle. Dołączyć warzywa i ponownie 1 minutę smażyć. Na koniec zaprawić śmietanę. Podawać z gorącym makaronem. Uwierzcie mi przepyszne. 

PENNE WEGETARIAŃSKIE

Są takie dni czasami, że człowieka nie cieszy nic... Od razu przychodzi do głowy tekst piosenki Maleńczuka "...ciągle bym tylko spał..."  Grzech, za oknem piękne jeszcze letnie słońce a ja? Markotna, nie wyspana i na nie!! Wszystko na nie!!! Jest jeden sposób na moją chandrę, najlepszy pod słońcem i najbardziej skuteczny - kierunek kuchnia :-) W związki z tym, że lodówka prawie pusta, ochoty na zakupy  nie mam to trzeba zrobić coś z niczego. Mam czosnek, pomidory w puszce, makaron, bazylię.. a i odrobinę rukoli. Chyba już wiecie, co będziemy jeść :-) Kluchy :-)))

Składniki:

• pomidory w puszce 
• oliwa 
• czosnek (ilość wg uznania, dla mnie im więcej tym lepiej)
• świeża bazylia 
• makaron spaghetti 
• przyprawy 

Sposób wykonania:

Makaron gotować wg przepisu na opakowaniu. Zgnieciony nadgarstkiem czosnek kilka minut smażyć na oliwie, dołożyć pomidory. Razem dusić ok. 4 minut. Po tym czasie zblendować całość. Doprawić solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi oraz poszatkowaną bazylią. Przed podaniem można posypać parmezanem i udekorować rukolą. Pyszności:-) 

SAŁATKA Z TORTELLINI

Dzisiaj na szybciutko. Dla zapracowanych, leniwych osobistości :-) Ze specjalną dedykacją dla mojego kierownika, który jest tak w ogóle genialnym kucharzem i który upomina się o wzmiankę o nim na blogu   :-) Jakiś czas temu przyniosłam do pracy i bardzo mu posmakowała, także Adam dzisiaj przepis podany na talerzu :-) Do dzieła, znając Twoje upodobanie będzie w niej dużo za dużo soli, ale kochani my nie szalejemy z solą. Można dodać dodatkowo jeden ząbek czosnku ale to opcjonalnie. 

Składniki:

• 150 g tortellini z szynka
• 250 g sera edamskiego 
• 240 g czerwonej fasoli 
• duża kiść jasnego winogrona 
• sól
• pieprz 
• szczypta słodkiej papryki mielonej 
• 2 łyżki majonezu ( w moim osobistym przypadku pół słoika :-) 

Sposób przyrządzenia : 

Tortellini gotować wg przepisu na opakowaniu. Ser pokroić w dużą kostkę. Winogron opłukać, przekroić na pół i usunąć pestki. Wszystkie składniki ze sobą połączyć.  Wymieszać z majonezem, doprawić do smaku. I gotowe :-)

SPAGHETTI Z ŁOSOSIEM

Co powinno być zawsze w kuchni? Kto zgadnie? No dobrze, podpowiem. Makaron. Zawsze i wszędzie można z niego wyczarować coś pysznego. Szybki obiadek, niezapowiedziani goście, brak czasu a i czasem mały leń. Dzisiaj będzie z moim ukochanym łososiem ale to już wiecie, że za niego dałabym się pokroić. Zaczynamy.

Składniki:

• 100 g makaronu
• 100 g łososia wędzonego 
• 1/2 cebuli 
• 2 ząbki czosnku 
• duża garść orzechów włoskich 
• 4 duże łyżki śmietany 18%
• pół cukinii 
• sól, pieprz
• oliwa z oliwek

Sposób przyrządzenia:

Cukinie pokroić w plastry, zamarynować w przyprawie do ziemniaków z łyżką oliwy. Grillować na suchej patelni. Cebule i czosnek pokroić w kostkę, zeszklić na oliwie. Dodać orzechy, oraz pokrojonego w kawałki wędzonego łososia, delikatnie mieszać. Kiedy łosoś zacznie przyjmować barwę jasnoróżową, dolać śmietanę, przyprawić. Na koniec dołożyć cukinie, ponownie mieszać. Podawać z ugotowanym w osolonej wodzie makaronem. Boskie...chwilo trwaj wiecznie

TAGLIATELLE NA BOGATO

Hmmmmm nie znam takiej osoby, która nie lubiłaby kluchów :-) Można z nich wyczarować pyszne  i szybkie dania. Tysiąc sposobów i pomysłów. Moja 8 letnia siostrzenica najlepiej lubi z białym serem i skwarkami. Dzisiaj postanowiłam trochę rozpieścić podniebienie i zrobiłam tagliatelle na bogato.Do dzieła!
Ps. najpyszniejszy makaron jaki w życiu jadłam :-)

Składniki: 

• pół torebki tagliatelle
• 1 cukinia
• 1 opakowanie serka mascarpone 
• połówka piersi z kurczaka ( opcjonalnie) 
• 1 cebula czerwona
• 4 duże pomidory lub puszka pokrojonych 
• ząbek czosnku
• świeża bazylia i tymianek lub suszone zioła włoskie
• sól, pieprz 
• 1 łyżka oleju do smażenia 

Sposób przyrządzenia:

1. Cukinie pokroić w dużą kostkę i razem z cebulą pokrojoną w piórka zeszklić. 
2. Dodać sparzone,obrane ze skóry i pokrojone w kostkę pomidory.Dusić chwilę.  
3. Dodać serek mascarpone, czosnek, przyprawy, dokładnie wymieszać i na małym ogniu smażyć do momentu połączenia ze sobą składników. 
4. Opcjonalnie dodać usmażoną, pokrojoną na małe kawałki pierś z kurczaka.  
5. Doprawić do smaku, posypać świeżymi ziołami.  
6. Podawać na gorąco z ugotowanym  wcześniej makaronem.

Penne z bakłażanem

Tak jak obiecałam, tak też i zrobiłam.. Penne z bakłażanem. Wczoraj makaron testowali moi znajomi - rozkosz dla podniebienia.  Dla niespodziewanych gości jak znalazł, czas przygotowania ok. 30 minut. Przy tym jest to tak proste danie, że śmiało mogą spróbować te osoby, które przypalają wodę na herbatę.

Składniki :

• 250 g makaronu typu piórka
• 1 bakłażan 
• 1 cebula 
• 3 łyżki oliwy 
• 1/3 szklanki wody
• 50 g czarnych lub zielonych oliwek
• 250 g pomidorków koktajlowych 
• sól
• odrobina pieprzu 
• 50 g rodzynek sułtańskich 

Sposób przygotowania:

Makaron wsypać do gotującej się osolonej wcześniej wody( 1 litr wody na 100 g makaronu).  Gotować do zmiękczenia, odcedzić. Bakłażan + cebula pokroić w kostkę. W tym przypadku bardzo ważna jest cebula, ma to być ładna duża kostka. Pokrojone warzywa przełożyć do patelni, dolać oliwę, smażyć ok. 3 minut mieszając. Po upływie czasu, kiedy cebula i bakłażan będą już zarumienione, podlać wodą i dusić pod przykryciem 2 minuty. 

W między czasie rodzynki sparzyć wrzątkiem. Makaron przełożyć do garnka, dodać, pomidorki, oliwki, rodzynki i bakłażan z cebulą. Dokładnie wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Opcjonalnie tuż przed podaniem można posypać odrobiną parmezanu. 

Smacznego !!!