WEGETARIAŃSKA ZUPA OGONOWA

 

 

 

Zupoholiczkaie, to ja.Przekonałam się, że do takiego stanu trzeba dorosnąć. We wczesnym dzieciństwie jemy, bo nas karmią. W okresie nastoletnim, nie bo nie! Jednak kiedy człowiek skończył trzydziestkę, kocha zupę bezgranicznie. Nie wiem dlaczego tak jest. W związku z powyższym zapraszam dziś na rozgrzewającą, w ten piękny zimowy dzień,  ogonową. Oczywiście moja zupa nie ma nic wspólnego z oryginałem, gdzie podstawowym składnikiem są ogony wołowe, które zalewa się wodą z dużą ilością warzyw i długo gotuje. Taki wywar, należy zaprawić koncentratem pomidorowym. Pamiętam doskonale ten smak ze szkoły, gdzie często była podawana na obiady. Wszystko było dobrze, do kiedy któreś z dzieci nie wygadało pochodzenia posiłku. Koniec! nie było dalszego jedzenia. Moja jak zapewne już się domyślacie, nie ma nic wspólnego z prawdziwą ogonówką, jej bazą jest masło a reszta składników pozostaje bez zmian. Do podania użyłam makaronu, który został mi z poprzedniego dnia. Nic się u mnie nie zmarnuję, wierzę, że u Was również #zerowaste

 Składniki: 

• 2 łyżki masła 
• 1/2 część pora ( biała) 
  
• 1 marchewka 
• 2 ziemniaki 
• 1, 5 l wywaru warzywnego 
• 1 łyża koncentratu pomidorowego 
• 1 łyżka śmietany 18% 
• pół łyżeczki papryki wędzonej 
• sól, pieprz
• pół łyżeczki majeranku 
• ziele angielskie, liść laurowy
  
• ząbek czosnku 

Sposób przyrządzenia: 

1. Wszystkie warzywa oczyścić, pokroić na małe części (por w plasterki, ziemniaki i marchew w kosteczkę) 
2. 1 łyżkę masła rozpuścić w rondlu ( garnku, w którym będziemy gotować zupę), dodać por, smażyć 3 min, dodać pozostałe warzywa oraz przyprawy. 
3. Całość zalać bulionem, gotować  do miękkości warzyw.
4. Garnek zdjąć z palnik, zupę zaprawić koncentratem pomidorowym wymieszanym ze śmietaną i łyżką wazową wywaru.
   
5. Do gotowej zupy dodać drugą łyżkę masła i przeciśnięty czosnek. 
6. Podawać z makaronem, sauté lub z chlebem. 

1. 

ZUPA KREM Z KISZONYCH OGÓRKÓW

Sezon na zupy uważam za rozpoczęty. Dziś poleca się krem z kiszonych ogórków w towarzystwie prażonych pestek słonecznika i mini grzaneczek. Ogólnie musze się pochwalić, że jestem zakochana w moich wegetariańskich zupach, serio wystarczy tylko podreperować dużą ilością odpowiednich przypraw i zupka pierwsza klasa. Dużo się uczę również od moich czytelników, np. u mnie w domu nigdy się nie podsmażało ogórków na masełku a u niektórych z Was a i owszem. Więc dzięki Pani Magdalenie u  mnie też już tak się dzieje 😉😉

Składniki:  

• włoszczyzna ( 1 marchewka, 1 pietruszka, mały kawałek selera i pora) 
• 3-4 ogórki kiszone 
• 3-4 ziemniaki 
• łyżka masła 
• 2 ziarenka ziela angielskiego, 2 szt. liścia laurowego, łyżeczka majeranku, 2 ząbki czosnku, łyżeczka, sól, pieprz
• szklanka kwasu z ogórków
• świeży koperek
• 2 łyżki gęstej śmietany 

Dodatki: śmietana, 2 kromki chleba, łyżeczka ziół prowansalskich, ząbek  czosnku, łyżka oleju. 

Sposób przyrządzenia: 

1. Ogórki zetrzeć na tarce, podsmażyć na maśle;
2. Warzywa oczyścić, podzielić na małe części, dodać przyprawy, zalać wodą ( 1 cm nad powierzchnią), gotować do miękkości;
3. Do bulionu warzywnego dolać łyżkę oleju, przecier ogórkowy oraz kwas;
4. Gotową zupę zblendować, dodać śmietanę, w razie bardzo gęstego kremu dodać trochę wody;
5. Pestki słonecznika przyprażyć na suchej patelni, chleb pokroć w małą kosteczkę, przełożyć do pisczki, dodać czosnek przeciśnięty, zioła, odrobinę oleju i smazyć na rumiano. 

Krem podawać na gorąco grzankami, pestkami słonecznika oraz kleksem śmietany 😊

FLACZKI SOJOWE Z JAJKIEM GOTOWANYM NA TWARDO

Żołądek wołowy ? No way! Nie mam mowy, nigdy nie tknę.Jedni powiedzą, a co to za różnica kura czy krowa? Dla mnie ogromna,może trochę wieję hipokryzją ale to długa historia, nie na ten wpis. Poza tym sama nazwa już robi swoje, ale zamiast krówki kotlety sojowe? Spróbujmy! Mięso z kurczaka jest opcjonalne, dla wegetarianin podwajamy ilość kotletów sojowych. Do dzieła :-) 

Składniki: 

• 2 udka z kurczaka bez skóry 
• 100 g kotletów sojowych 
• jajko ugotowane na twardo 
• 3 marchewki 
• pół selera
• 1 pietruszka 
• 2 łyżki mąki 

przyprawy: imbir w proszku, słodka papryka, pieprz ziołowy, majeranek, gałka muszkatołowej, liść laurowy, ziele angielskie, ząbek czosnku 

Sposób przyrządzenia: 

Warzywa umyć, obrać, pokroić w kostkę. Zalać zimną wodą. Dodać liść laurowy i ziele angielskie. Doprowadzić do wrzenia, wrzucić kotlety sojowe. Gotować ok. 8 min. Po tym czasie wyciągnąć kotlety.W osobnym garnku gotować udka z kurczaka do miękkości. Następnie kotlety i kurczaka pokroić w cienkie paski. Wszystko razem wrzucić do wywaru z warzywami. Doprawić przyprawami. Mąkę "przypiec" na suchej patelni do złotego koloru. Rozetrzeć z ok. 

5 łyżkami zimnej wody i 2 zupy. Wlać do garnka z pozostałą zupą. Gotować na małym ogniu pod przykryciem ok. 8-10 min. Podawać z ugotowanym jajkiem na twardo i jasnym pieczywem.  

ZUPA ZIMOWA

Idealna zupa na zimne dni, rozgrzewa, syci, pysznie smakuję i jest niestety wymyślona przez mojego współlokatora. Powiedział, że do sądu mnie poda jak nie napiszę o nim w poście - hmmm więc piszę:-) Co prawda Ameryki nie odkrył, bo tak naprawdę jest to podróbka meksykańskiej ale niech mu będzie, że jest jego. Do dzieła :-) 

Składniki: 

• 1/2 opakowania mieszanki chińskiej - ok.450 g ( u mnie z biedronki) 
• 5-6 ziemniaków 
• 2 puszki czerwonej fasoli 
• 4-5 pomidorów lub poza sezonem puszka pomidorów 
• 2 litry bulionu warzywnego lub drobiowego
• ząbek czosnku 

przyprawy : sól, pieprz ziołowy, papryka słodka w proszku, papryka ostra w proszku, odrobina masła 

Mieszankę chińską, pokrojone w dużą kostkę ziemniaki wrzucić do gotującego się bulionu. Gotować do miękkości warzyw - ok. 25 min. Pomidory sparzyć i obrać ze skóry, pokroić i podsmażyć na maśle razem z czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Dodać do zupy, dołożyć czerwoną fasolę. Gotować jeszcze przez 5 min. doprawić do smaku. Jeżeli zupa jest za gęsta dodać wody,natomiast kiedy jest za rzadka - odlać 2 szklanki, zblenderować i zaprawić :-) Bez mąki!!! Pycha 

ZUPA Z CZERWONEJ SOCZEWICY Z WARZYWAMI

 

Do świat bez mięsa :D Dam radę? Dam ale zdecydowanie muszę bardziej skupić się na substytutach, co by nie stracić więcej włosów niż 100 dziennie :-) 

Soczewica, będzie głównym składnikiem mojego aktualnego menu - w 100 g mamy aż 9,02 przyswajalnego białka, co daję nam porządny zastępczy składnik za mięso. Podobno w pojedynkę nie jest to pełnowartościowe białko, ponieważ nie zawiera wszystkich niezbędnych aminokwasów ale w parze np. z ziemniakami lub produktami mącznymi ( ukochane pierogi) może stworzyć porządne źródło białka. Dzisiaj będzie zupa z czerwonej soczewicy z cukinią, jarmużem, ziemniakami i aromatycznymi przyprawami. Fantastycznie rozgrzewająca, sycąca i bardzo nadająca się na śniadanie. 

Składniki: 

• puszka pomidorów krojonych 
• 100 g ugotowanej czerwonej soczewicy 
• 2 ziemniaki
• garść jarmużu 
• pół cukinii
• 3 ząbki czosnku 
•  1 cebula czerwona 
• 1,5 l bulionu warzywnego (lub drobiowego) 
• 30 g masła roślinnego 

przyprawy : ziele angielskie, liść laurowy, odrobina papryczki chilli, czarny pieprz, sól morska, kilka ziaren kolendry, majeranek

Sposób przyrządzenia: 

Ziemniaki pokroić w kostkę i wrzucić do gotującego się bulionu z liściem laurowym i zielem angielskim. Gotować do miękkości ziemniaka. 

Masło roztopić na patelni, dodać ziarna  kolendry. Kiedy zacznie wydobywać się aromat z przyprawy wrzucić cebulę.Zeszklić. Dodać pokrojoną w kostkę cukinię, czosnek, na końcu dodać jarmuż ( tylko liście bez łodygi)i pomidory. Dusić chwilę, następnie połączyć z wywarem i dodać soczewicę. Doprawić w/w przyprawami do smaku. Podawać na gorąco. 

ZUPA POROWA Z ŻÓŁTYM SEREM

Po szaleństwach weekendowych czas na normalny obiad.Będzie zupa, pyszna, gorąca i pożywna. Można ją zmiksować na krem lub zostawić w tradycyjnej postaci. Ja wolę krem a jaką Wy zrobicie to już Wasz wybór :-) 

Składniki:

• 1 por
• 2 ziemniaki 
• 1 marchewka 
• 50 g serka topionego 
• sól, pieprz
• ok. 2 litry rosołu przepis tu
• łyżeczka majeranku 
• 2 łyżki startego sera 
• łyżka masła
• 2 łyżki śmietany 12 %

Sposób przyrządzenia: 

Ziemniaki, marchewkę obrać i pokroić w kostkę. Por dokładnie umyć, bo czają się tam miedzy warstwami tony piasku. Następnie pokroić w talarki,przełożyć do garnka. Dodać masło i chwilę podsmażyć. Dołożyć ziemniaki i marchewkę, podlać rosołem. Gotować do miękkości warzyw. Po tym czasie dodać serek topiony, przyprawy. Kiedy serek się rozpuści zaprawić śmietaną i ewentualnie zmiksować na krem. Podawać posypanym serem i grzankami. Smacznego :-))))

BOTWINKA

Już są! Świeże, młode, pachnące nowalijki. Zupełnie inny smak, inny zapach  ale przede wszystkim przepyszne, bo polskie. Nawet koperek pachnie inaczej, aromat wiosny rozchodzi się nie tylko po kuchni ale po całym mieszkaniu. Ach, wspaniale :-) botwinka z młodą włoszczyzną, obowiązkowo z koperkiem, jajkiem, delikatnie zaprawiony odrobiną śmietanki. Przepysznie :-) 

Składniki: 

• 1 pęczek botwinki
• młoda włoszczyzna 
• sok z połowy cytryny 
• sól, pieprz
• jajka ugotowane na twardo 
• garść świeżego koperku 
• ok. 2 litrów rosołu z kury 
• łyżka śmietany ( opcjonalnie) 

Sposób przyrządzenia: 

Włoszczyznę oraz buraczki z botwiny dokładnie umyć, ewentualnie delikatnie obrać, pokroić w kostkę. Zalać rosołem i gotować ok. 20 minut. Kiedy warzywa będą miękkie, wrzucić umyte i pokrojone liście botwiny, doprawić do smaku pieprzem, solą i sokiem z cytryny. Ponownie gotować ok 5-8 minut. Tuż przed podaniem opcjonalnie zaprawić łyżką śmietany. 

Smacznego :-)))

ZUPA KREM Z PORA

Wczoraj na 12.00 miałam gości wstałam o 11.00 . Konsternacja,co tu szybko zrobić.Planowany rosół poszedł w zapomnienie, bo wiadomo, porządny rosół powinien gotować się od samego rana.Po szybkiej lustracji lodówki i zamrażalnika postanowiłam zrobić krem z pora, którego kupiłam na sałatkę :-) No cóż, człowiek planuje Pan Bóg krzyżuje. Byłam w o tyle dobrej sytuacji, że miałam zamrożony bulion, także uwinęłam się bardzo szybko i sprawnie. Zupa wyszła pyszna. Wszyscy zadowoleni i najedzeni. 


Składniki:

• 8 szt pora ( biała część) 
• 6 średniej wielkości ziemniaków 
• bulion drobiowy lub warzywny ( ok 2 litry)
• 4 łyżki śmietany 18%
• ząbek czosnku 
• sól, pieprz, zioła prowansalskie

Sposób przyrządzenia:

Warzywa dokładnie umyć i pokroić. Może być niedbale i tak wszystko wyląduje w szponach blendera. Wrzucić do bulionu, gotować do miękkości. Wszystko zmiksować, jeżeli jest bardzo gęste dolać wody.Następnie dodać śmietanę, przyprawy. Podawać z pieczywem posmarowanym serkiem topionym. Sposób podawania podkradłam z flamandzkich restauracji u  nich zawsze do zupy krem powinien być serek topiony lub typu camembert. Pycha :-)))

ZUPA KREM SEROWO - DYNIOWY

Kochani tak na szybko przygotowałam zupę z dyni, którą wymusiłam od kolegi. Skubaniec nie chciał mi jej oddać, ale udało się. Jak nie uda się kupić w całości, to są gotowe musy w mrożonkach. Smakują identycznie, a może macie kolegę, który chomikuję na parapecie, zabierzcie!! Rewelacyjna na mroźne dni, bo nieźle rozgrzewa. Spróbujcie :-) 

Składniki:

• 1 mała dynia 
• 2-3 średnie ziemniaki
• 200 g serka topionego 
• woda
• łyżka masła 
• cebula
• 1/3 szklanki śmietanki 30%
• ziele angielski, liść laurowy, gałka muszkatołowa 
• odrobina czerwonej papryki w proszku 
• sól, pieprz

Sposób przyrządzenia: 

Cebulę podsmażyć na maśle w garnku, dodać dynie, ziemniaki zalać wodą, tak aby zakryło warzywa.Gotować ok. 25 min.Wyciągnąć przyprawy.Dodać serek i śmietankę. Następnie zmiksować blenderem, doprawić do smaku z dużą ilością pieprzu :-)jeść na gorąco :-) Rozgrzewka gwarantowana na dzisiejsze -12 stopni Celsjusza. 

KREM Z JESIENNYCH WARZYW

Moja euforia związana ze śniegiem poszła w zapomnienie....Trwała 1 godzinę, po tym czasie śniegu już nie było ani grama. Także za oknem brzydka i ponura jesień. Dzisiaj mam trochę więcej czasu,to zrobię zgodnie z pogodą zupę - krem z warzyw, które zimują w piwnicy. Będę potrzebowała  po 2 dwie sztuki: 

Składniki:

• marchewka 
• pietruszka 
• ziemniak
• por 
• seler

Poza tym: 

• łyżka sosu sojowego 
• łyżka gęstej śmietany 
• łyżeczka mielonego imbiru 
• pół szklanki soku pomarańczowego 
• sól, biały pieprz 
• duża łyżka masła 
• 1,5 litra bulionu 

Sposób przygotowania: 

Wszystkie warzywa oprócz pora obrać i ugotować w bulionie do momentu zmiękczenia, ok. 30 min. Pory pokroić w plasterki dusić na maśle. Dołożyć do gotujących warzyw. Sos sojowy, śmietanę i sok pomarańczowy dokładnie wymieszać. Dolać trochę gorącej zupy. Wymieszać, żeby śmietana się nie zważyła. Mieszankę wlać do gotujących się warzyw. Kiedy warzywa będą już miękkie, zmiksować blenderem. Doprawić do smaku solą, pieprzem i imbirem. Podawać wg uznania. Ja tym razem z malutkimi pulpecikami z indyka. w związku z tym, że lubię zupę z chlebem, to kromeczki smaruję serkiem topionym i obiad na bogato :-) 

ZUPA CZESKA - KULAJDA

Kuchnia czeska jest typową kuchnią słowacką bardzo zbliżoną do naszej.Do każdego obiadu musi być koniecznie zupa. Ogólnie charakteryzuję się przede wszystkim starymi recepturami bez udziwnień i oryginalności. Kraj będący przez setki lat pod wpływem Austro- Węgier , a po II wojnie światowej połączony ze Słowacją , posiada wszystkie znamiona tych państw. Trzeba jednak zaznaczyć, że większość potraw jest raczej tłusta i ciężka , dlatego ja dzisiaj przygotowałam lżejszą wersję kulajdy. Zamiast kości wieprzowych użyłam rosołu drobiowego, na którym zrobiłam zupę. Zrezygnowałam również z mąki, którą zastąpiłam 12 % śmietaną. 

Składniki:

• 50 dag pieczarek 
• 1 cebula 
• 25 dag ziemniaków 
• 1 i 1/2 litra rosołu 
• 10 dag zacierek 
• 2 łyżki masła ( podstawa , nie może być olej) 
• 1 łyżka mąki ( ja zastąpiłam mąkę śmietaną ) 
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki 
• 1 listek laurowy 
• 1 marchewka
• 1 pietruszka 
• 1 por 
• ziele angielskie ( 2-3 ziarenka )
• sól, pieprz , majeranek
• 2 łyżki sosu sojowego 
• ugotowane i obrane ze skóry 1  udko z kurczaka 

Sposób przyrządzenia: 

Ziemniaki i włoszczyznę oczyścić, pokroić w kosteczkę ugotować w rosole. Pieczarki, cebulę obrać i pokroić w paski, zeszklić na maśle. Dodać liścia laurowego i ziele angielskie. Dusić ok. 2 min. Gdy włoszczyzna i ziemniaki będą prawie miękkie dodać uduszone grzyby, a gdy zupa zawrze dodać zacierkę - po czesku haluszki . Gotować chwilę aż kluseczki będą miękkie. Śmietanę wymieszać z sosem sojowym, dolać trochę zupy i dokładnie wymieszać. Całość wlać do garnka z kulajdą. Doprawić solą i pieprzem. Dodać obrane mięso. Zupę zestawić z ognia i zostawić pod przykryciem żeby smaki się połączyły, mówiąc krótko żeby "doszła"
 :-) 

ZUPA OGÓRKOWA Z RYŻEM

Jestem mega fanką zup. Uwielbiam i nie wyobrażam sobie obiadu bez niej.Dlatego dzisiaj zaproponuję Wam oryginalną ogórkową z ryżem. Dawno dawno temu, jadłam podobną w uzdrowisku w Krynicy Górskiej, czyli jest to dowód na to, że jest to bardzo zdrowa potrawa :-) 

Składniki:

• 1 korpus drobiowy 
• włoszczyzna  : 2 marchewki, 1 pietruszka, pół selera, pół pora
• 3 ogórki kiszone 
• szklanka kwasu z ogórków 
• 1 łyżka masła 
• ząbek czosnku 
• liść laurowy 
• ziele angielskie 
• posiekana natka pietruszki i kopru włoskiego 
• 100 g brązowego ryżu 
• łyżka śmietany 

Sposób przyrządzenia: 

W dużym garnku zagotować korpus w ok. 2 litrach wody. Gotować ok. 30 min aż mięso będzie odchodzić od skóry. Wyciągnąć drób, włożyć oczyszczone warzywa do bulionu. Gotować ok. 15 min. Po tym czasie zblendować wszystko dokładnie. Dolać kwas z ogórków. Konsystencja ma być płynna, jak będzie przypominała krem, dolać wody.Wsypać ryż, gotować 10 min. Na patelni rozgrzać masło, zetrzeć na dużych oczkach ogórki i czosnek. Dusić chwilkę. Dołączyć do zupy. Gotować 8 min pod przykryciem. Po tym czasie zestawić z ognia. Zostawić pod przykryciem aby ryż zmiękł. Na koniec przyprawić przyprawami do smaku, dodać pietruszkę, koperek i obrane mięso z korpusa bez skóry. . Ja lubię jeszcze dodać łyżkę gęstej śmietany, lubię winny smak. Smacznego !!!!

POMIDOROWA PO FRANCUSKU

Póki co, jesień nas rozpieszcza ale wieczory są już coraz dłuższe i coraz bardziej chłodne. Jeśli szukacie czegoś na rozgrzanie, polecam Wam moją pomidorówkę francuską. Jest bardzo lekka także śmiało może być podawana na kolację. Coś wspaniałego. 

Składniki: 

• korpus z kury + pierś 
• 80 dag pomidorów konserwowych 
• 28 dag konserwowej kukurydzy 
• 1 cebula 
• 1 por (biała część) 
• 1 czerwona papryka 
• 2 łyżki oleju 
• 1 ząbek czosnku 
• po 1/2 łyżeczki: soli, pieprzu, słodkiej papryki, majeranku, tymianku
• garść natki pietruszki 
• odrobina papryczki pepperoni 

Sposób przyrządzenia: 

Ugotować korpus z kury razem z piersią na bardzo małym ogniu do momentu zmiękczenia mięsa, bez przypraw. Obraną cebulę  i por pokroić w plastry. Czosnek obrać i zmiażdżyć. Cebulę i por podsmażyć na oleju, dodać paprykę i chwilę dusić. Następnie dodać kukurydzę i czosnek. Pomidory razem z zalewą i wcześniej przygotowanym bulionem ( 3/4 l) dodać do duszonych składników. Zupę gotować 10 min i doprawić do smaku. Pod koniec gotowania dodać zioła i obrane mięso z kury. Podawać z bułką francuską. 

SMACZNEGO!!!

KREM Z DYNI PO POLSKU

Dzisiaj z moim idolem Karolem łamiemy przepisy, oczywiście Okrasą. Według jego przepisu zrobię zupę dyniową, która nie będzie zupą z mleczkiem kokosowym znaną powszechnie tylko tak bardziej po polsku. Na włoszczyźnie, bez mięsa ale za to z serem. Okrasa proponuje z twarogiem wędzonym ja ze smażonym z kminkiem. Zapraszam. 

Składniki: 

• 1 dynia 
• 2 ziemniaki 
• 1/2 selera naciowego ( korzeń) 
• 1 pietruszka 
• 1/2 cebuli 
• 1 ząbek czosnku 
• sól
• pieprz kajeński 
• 1 łyżeczka imbiru mielonego 
• 1/2 łyżeczka ziaren kolendry 
• 1 serek pleśniowy 
• olej 
• łyżka kminku rzymskiego 

Sposób przyrządzenia: 

Wszystkie warzywa oczyścić, umyć i pokroić w kostkę. Na patelni podsmażyć na maśle czosnek i cebulę. Następnie dodać resztę warzyw oprócz dyni. Smażyć jeszcze chwilkę z wszystkimi przyprawami. Przełożyć do garnka, zalać ok. 1 litrem wody. Dołożyć dynię, liść laurowy i ziele angielskie. Gotować do zmiękczenia wszystkich składników. Na koniec zmiksować dokładnie  blenderem na krem razem z liściem laurowym i zielem. Serek obrać z pleśni i sam środek przysmażyć na łyżce oleju na bardzo wolnym ogniu razem z kminkiem. Gotową zupę podajemy na gorąco z łyżką serka i posiekaną natką pietruszki. 

ZUPA Z AWOKADO

Od dawna chodzi za mną zupa z avocado, w końcu postanowiłam zrobić. Bardzo zaskakujący smak, doskonale smakuję z grzankami, z wędzonym łososiem, krakersami czy pasztecikami i koniecznie na gorąco. Pogoda nas nie rozpieszcza to na rozgrzanie będzie w sam raz, tylko trzeba porządnie przyprawić pieprzem :-) 

Składniki: 

• 2 avocado
• 2 cebule
• 1 łodyga selera naciowego
• 6 szklanek warzywnego bulionu ( mięsny zepsuje smak)
• 2 łyżki oliwy 
• 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki 
• sól, pieprz 
• opcjonalnie ( łosoś, grzanki)

Sposób wykonania:

Owoce avocado umyć obrać ze skórki, 1 avocado rozdrobnić i utrzeć na krem. Cebulę obrać i zetrzeć na tartce , seler obrać z włókien, opłukać i bardzo drobno pokroić. Zalać gorącym bulionem, doprawić do smaku przyprawami. Dodać oliwę, wymieszać, dołączyć pozostałe avocado pokrojone w małą kostkę i pozostawić zupę pod przykryciem na 15 min. Przed podaniem posypać pietruszką i podawać z ulubionymi dodatkami.

KREM Z CUKINII Z GORGONZOLĄ

Dzisiaj propozycja zupy z cukinią oraz z gorgonzolą. Dla osób które nie lubią śmierdziucha alternatywą będzie topiony serek. Pyszny pomysł na obiad zarówno w jednej jak i drugiej odsłonie. Sposób wykonania identyczny.

Składniki:

• 4 małe cukinie 
• 1 ziemniak
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka masła
• 1/2 łyżeczki tymianku 
• szczypta chilli
• bulion warzywny 
• sól
• 2 łyżki jogurtu greckiego 
• 1 łyżka gorgonzoli 
• pestki dyni lub grzanki 

Sposób wykonania:

Cukinię ( ze skórką), cebulę, ziemniaka pokroić w kostkę. Dodać łyżeczkę masła, tymianek i czosnek zmiażdżony nadgarstkiem. Podlać 1/2 szklanki bulionu i gotować  pod przykryciem  do miękkości. Warzywa zmiksować na gładki krem i doprawić solą oraz szczyptą chilli. W razie potrzeby rozrzedzić zupę wodą. Jogurt grecki zmiksować z gorgonzolą lub serkiem topionym. Zupę podawać z łyżką jogurtu z gorgonzolą lub topionym. Posypać uprażonymi pestkami ewentualnie grzankami. 

Dodatki:

2 kromki chleba białego i 2 kromki chleba ciemnego pokroić w kostkę. Posypać obficie ziołami prowansalskimi i solą czosnkową. Przysmażyć na patelni wysmarowaną łyżką oliwy. 

ZUPA Z CUKINII Z PŁATKAMI MIGDAŁOWYMI

Sezon cukiniowy trwa na dobre. Będzie zupa - krem. Do dzieła :-)

Składniki: 

• 5 średniej wielkości cukinii 
• 2 ziemniaki 
• 1 duża cebula 
• 1 1/2 łyżka masła 
• śmietana 18 %
• 1 paczka płatków migdałowych 
• listek laurowy 
• ziele angielskie 
• pieprz ziarnisty 
• 2 ząbki czosnku 
• natka pietruszki 
• chleb na grzanki 

Sposób wykonania: 

Cebulę zeszklić na maśle, cukinie pokroić w kostkę ( razem ze skórką) dodać do cebuli. Zalać 1 1/2 litra wody. Pozostawić na małym ogniu, dodając listka, ziele, ziemniaki pokrojone w kostkę. Gotować aż warzywa zmiękną. Wyłowić liścia i ziele, zmiksować. Dorzucić wyciśnięty czosnek, posolić, popieprzyć do smaku, dodać łyżkę śmietany i pół łyżki masła. Uprażyć na patelni płatki migdałowe oraz grzanki z chleba. Krem wlać do talerzy i posypać dodatkami . Smacznego :-) 

ROSÓŁ

Rosół z domowej kury -brzmi dziwnie ale smakuje najlepiej pod słońcem. Zaczął się mój urlop a wraz z nim pobyt na wsi. Nic mnie tak nie cieszy jak właśnie wolny czas spędzony w rodzinnych stronach. Żadna Turcja, Grecja nie zastąpi naszej polskiej wsi. Dzisiaj mamy niedzielę w związku z tym  w moim domu obiad tradycyjny, rosół drobiowy z makaronem. Kiedyś był z domowymi kluseczkami, teraz już jest taki wybór wśród makaronów, że śmiało można nim zastąpić domowy. Ile rodzin tyle smaków rosołu. Wszędzie smakuje inaczej, każdy ma jakiś sekret żeby smakował indywidualnie i wyjątkowo. Ja również mam i w tej chwili się z Wami nim podzielę. Bez wątpienia główną rolę tu odgrywa kura, z wolnego wybiegu najlepiej podwórkowa. Moja będzie prosto z babcinego podwórka oraz czas. Im dłużej gotowany tym pyszniejszy. Zazwyczaj wstawiany z samego rana a konsumowany po kościele:-)

Składniki:

• 1 kurczak o wadze ok. 2 - 2,5 kg 
• 4 litry zimnej wody 
• 1 cebula
• 3 marchewki 
• 1 pietruszka 
• po kawałeczku: selera, papryki czerwonej 
• 1 ząbek czosnku 
• 1 łodyga pora (biała część) 
• sól, pieprz
• 4 ziarenka ziela angielskiego 
• 1 liść laurowy ( w moich stronach babkowy )
• ugotowany makaron
• posiekana natka pietruszki 

Sposób przyrządzenia:

Kurczaka podzielić na części  i wszystkie oprócz piersi włożyć do dużego garnka,zalać zimną wodą. Posolić, odstawić na pół godzinki. W tym czasie umyć wszystkie warzywa pokroić w słupki. Cebulę przekroić na pół i opalić nad gazem. Z każdej strony im będzie bardziej spalona tym lepiej. Po tym czasie wylać mętną wodę i wlać nową. Przykryć mięso i zagotować. Zszumować ( wyciągnąć pianę). Zmniejszyć ogień. Dodać warzywa i przyprawy. Czosnek zmiażdżyć nadgarstkiem i wrzucić do rosołu. Na bardzo małym ogniu z uchyloną przykrywką gotować do powrotu z kościoła :-) Podawać z makaronem i pietruszką. Pycha!!!!
Zawsze odlewam sobie trochę i mrożę. Przydaję się do innych zup lub potraw.  

KREM Z KALAREPY Z BOBEM

Za oknem buro i ponuro a to jeszcze przecież lato. Korzystajmy więc z letnich smaków, świeżych warzyw, owoców i ziół. Dzisiaj zaproponuję coś dla miłośników kremów a będzie to zupa z kalarepy posypana bobem i zieleniną. Bardzo lekka i bardzo sycąca. W sam raz dla osób, które są wiecznie na diecie, jest to samo zdrowie bez zapychaczy. Ready? No to do dzieła :-)

Składniki:

• 3 kalarepy 
• 1 marchewka 
• 1 mała pietruszka 
• 4 małe ziemniaki 
• 1 cebula 
• 2 ząbki czosnku 
• 1 łyżka masła 
• 1 litr bulionu 
• sól, pieprz, łyżeczka bazylii, łyżeczka ostrej papryki
• 200 g bobu 
• natka pietruszki 
• parmezan lub inny starty ser 

Sposób przyrządzenia: 

Wszystkie warzywa umyć, obrać i pokroić w kostkę. Na patelni rozpuścić masło i dodać cebulę z kalarepą. Smażyć do moment zeszklenia, dodać czosnek. Dokładnie wymieszać, przełożyć do garnka i zalać bulionem. Dodać pozostałe warzywa. Gotować ok. 25 min do miękkości. Dodać przyprawy. W międzyczasie gotować bób w osobnym garnku, w osolonej wodzie - ok. 5 minut. Jak wystygnie obrać ze skórki. Gdy zupa będzie gotowa zmiksować blenderem, Zupę podawać posypanym bobem, natką pietruszki i serem.