PODPŁOMYKI

Podpłomyki smak dzieciństwa..

Czy u Was w domu też mama piekła takie niedobre ciasteczka kiedy zostało 

ciasta z pierogów? Niekiedy jeszcze na piecu kaflowym? Nie znosiłam tego, a 

teraz? Hmmm poezja, jednak to prawda, że do wszystkiego trzeba dorosnąć. 

Nie będę podawała przepisu, bo jeżeli chcecie robić specjalnie podpłomyki, 

to 

trzeba wykorzystać ten z receptury na pierogi, możecie go znaleźć TU 

Jedyną radę, którą mogę udzielić to, to że ciasto należy bardzo bardzo 

cienko 

rozwałkować, delikatnie posmarować oliwą i przypiekać na bardzo mocno 

rozgrzanej suchej patelni. 

Podawać możecie jak tylko sobie wymarzycie, np. z tartym serem, suszonymi 

pomidorami, szynką parmeńską i rukolą, oliwą...ale to już zależy od  bardziej lub mniej wyszukanych smaków kulinarnych. 

PLACUSZKI WARZYWNE

Ciągle uczę się jeść bez mięsa.Co prawda nie było ono do tej pory głównym składnikiem moich posiłków ale nie oszukujmy się było prostsze w przygotowaniu.Człowiek kupił pół kg mielonego do tego buraczki,ziemniaki i obiad gotowy.Teraz jest trochę trudniej,jak zbilansować dietę żeby w niej niczego nie zabrakło. Ciągle się doszkalam, czasami idę na skróty i smażę po prostu placki, które dzisiaj opiszę.Ogólnie ludzie z otoczenia uważają mnie za wariatkę,że nagle stałam się wegetarianką.Osobiście tak samo mogę się odnieść do mięsożerców,że to oni są wariatami.Ja do tego musiałam dojrzeć,dorosnąć ale przede wszystkim ogromny wpływ na to ma jakość mięsa,które jest nam dostarczane.Poza tym przeraża mnie transport zwierząt,które są przewożone na ubój,życie kur na fermach,jest to coś strasznego i ja nie chcę przykładać do tego ręki.Tak wiem nie zbawię świata ale zacznę świadomie, zgodnie ze swoim sumieniem funkcjonować w tym europejskim świecie.Jednak nie ma sensu prowadzić wojny słownej,bo to do niczego nie prowadzi. To tak samo jak z religią, nie oceniam i wpływa ona na moje relację czy ktoś jest wierzący czy nie. Każdy jest indywidualny i dzięki temu można poznawać świat. Wczoraj np. jak koleżanka usłyszała,że robię pasztet z selera postawiła na mnie oczy niczym Wilk na Czerwonego Kapturka nieświadoma, że można zrobić pasztet z czegoś innego niż mięso.W dzisiejszych czasach mamy mnóstwo możliwości, korzystajmy z tego:-) Teraz przepis na lunch, podwieczorek lub skromny obiad. 

Składniki: 

• 500 g cukinii 
• 200 g dużych pieczarek 
• 2 marchewki 
• 3-4 łyżki mąki 
• olej do smażenia 
• 1 jajko 
• sól, pieprz czarny, łyżeczka suszonych pomidorów(w proszku)

Sposób przyrządzenia: 

1. Cukinie umyć, zetrzeć na tarce o dużych oczkach, posolić, odczekać 5 minut - odcisnąć wodę, przełożyć do dużej miski.
2. Marchewkę i pieczarki również zetrzeć na grubych oczkach, żółtko oddzielić od białka.  
3. Białko ubić na pianę.
4. Składniki 2 i 3 dodać do cukinii, dołożyć mąkę. Ok. 3-4 łyżki ale wszystko zależy od odciśnięcia wody od cukinii. Więc dodajemy tyle mąki aby ciasto nie było za rzadkie - u mnie do w/w składników 4 łyżki. 
5. Dodać przyprawy , wymieszać, posmakować i smażyć po jednej łyżce ciasta na rozgrzanej patelni. 
6. Podawać np. z tzatzikami lub innym sosem. 

PLACKI ZIEMNIACZANE Z ŻÓŁTYM SEREM

Placki ziemniaczane robię zawsze, kiedy nie wiem co mam zrobić do jedzenia. Wbrew pozorom bardzo szybkie  i sprawne jedzenia. Mało tego bardzo często podawane są jako przystawka w ekskluzywnych restauracjach, właśnie ostatnio jadłam na Saskiej Kępie a dokładnie w "Saska Gęba", kosztowały miliony monet kiedy produkcja domowa to zaledwie 5 zł. Wikipedia podpowiada mi, że pochodzą z Wielkopolski  ale są też regionalnym przysmakiem na Warmii i Mazurach. U mnie w domu były od zawsze, pamiętam że najczęściej podawane ze śmietaną i cukrem.
To były piękne czasy :-) 

Składniki:

• 1 kg ziemniaków 
• 1 cebula 
• 2-3 łyżki mąki pszennej 
• łyżka śmietany 
• sól, pieprz 
• 30 dag sera żółtego 
• 1 jajko
• olej do smażenia

Sposób przyrządzenia: 

Ziemniaki i cebulę obrać, wypłukać i zetrzeć na tartce o małych oczkach. Odcisnąć delikatnie sok, można na sitku można ręką. Masę ziemniaczaną przełożyć do naczynia, dodać jako, mąkę, sól, pieprz, śmietanę oraz mąkę ziemniaczaną, która powstała z soku z ziemniaków. Wszystko dokładnie wymieszać, dodać starty ser na tartce o dużych oczkach . Smażyć na oleju z każdej strony na złoty kolor. 

Możecie podawać z czym tylko Wam się zapragnie np. ze śmietaną, sosami, duszonymi warzywami. U mnie dzisiaj z pieczonym łososiem - PRZEPIS TUTAJ  oraz sosem czosnkowym. Pycha :-)))))

BEZGLUTENOWE PLACUSZKI Z BANANEM

Placuszki z jabłkami na zsiadłym mleku pewnie każdy z nas zna z czasów dzieciństwa a czy z kaszy jaglanej też już znacie? Smak zupełnie inny ale czy mniej smaczny? Musicie spróbować. Mnie zachwycił już na samym początku zapach mielonej kaszy...taki słodki.. już się nie mogłam doczekać placuszków. Oprócz wyżej wspomnianej kaszy tematem przewodnim będą banany,które powinny być dojrzałe.Zaczynamy !!

Składniki:

• 2 dojrzałe banany 
• 160 g kaszy jaglanej 
• kubeczek jogurtu naturalnego 
• 2 jajka 
• łyżka miodu 
• pół łyżeczki cynamonu 
• olej kokosowy 

Sposób przyrządzenia:

Kaszę zmielić w młynku do kawy lub blenderem. Dodać rozgniecione banany, jogurt, miód, cynamon, jajka, odrobinę oleju. Wymieszać (nie miksować). Smażyć na oleju. Podawać na gorąco z ulubionymi dodatkami (dżem, owoce, cukier puder). 

Do porannej kawy jak znalazł :-) 

PLACUSZKI Z CUKINII Z SEREM

Z ostatniej chwili na kolację dla niejadka. Na pytanie, które zadałam mojej 8 letniej siostrzenicy, co będziesz jadła, usłyszałam "nie wiem",  kanapkę? "nie wiem", płatki? "nie wiem" pizze z cukinii? " takkkk" . Oczywiście zrobiłam zwykłe placuszki cukiniowe z ciągnącym się serem, co dzieciaki kochają. Nie trzeba do tego żadnych dodatków, wystarczy zwykły ketchup. 

Składniki:

• 600 g cukinii 
• 300 g szynki wieprzowej 
• 15 dag żółtego sera
• 2 małe jajka 
• 5 łyżek mąki 
• sól,pieprz, zioła prowansalskie 
• olej rzepakowy do smażenia 

Sposób przyrządzenia:

Cukinie zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Posolić. Odcisnąć nadmiar soku. Szynkę i ser również zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Połączyć z cukinią. Dodać mąkę, jajka, przyprawy. Wszystko dokładnie razem połączyć, posmakować w razie konieczności dosolić. Smażyć na małej ilości oleju. Każdy placuszek robiłam z 2 łyżek masy. Wyszły tak pyszne, że musiałam robić drugą porcję dla starszych dzieci i tym razem dołożyłam jeszcze ząbek czosnku :-) 

PLACUSZKI Z RABARBAREM, JABŁKIEM I NEKTARYNKĄ

Jak lato, to koniecznie rabarbar a wraz z nim placuszki. Niestety wszystko co dobre, szybko się kończy i tak właśnie jest z rabarbarem. Może jeszcze Wam się uda zdobyć ten oto skarb.Mnie się powiodło. Nie wiem jak jest z zamrożonym  czy w ogóle istnieje?? Muszę to sprawdzić. Ten przepis jest tak prosty i tak przyjemny w przygotowaniu a do tego będzie doskonałym pomysłem dla dzieci na śniadanie lub kolację. Dla małych niejadków.  Moje placki będą również z dodatkami a mianowicie z nektarynką i jabłkiem.

  

Składniki: 

• 3 łodygi rabarbaru
• 1 brzoskwinia
• 1 jabłko
• 8 łyżek mąki
• 1 jajko od szczęśliwej kurki  ( w moim trafiło się 2 żółtka :-) 
• płaska łyżeczka sody
• 500 ml mleka
• 1 łyżka masła 
• 1/3 szklanki cukru 
• woda
• olej do smażenia

Sposób przyrządzenia:

Owoce umyć, obrać pokroić na mniejsze części przełożyć do garnka i dusić 3 min z łyżą cukru i 2 łyżkami wody. Następnie zmiksować blenderem. Dodać pozostałe składniki, dokładnie wymieszać. Opcjonalnie można dorzucić 2 łyżki maślanki ale to w sytuacji kiedy ciasto będzie za gęste. 

Na rozgrzanej patelni smażyć placki złożone z 3- 4 łyżek. Podawać według uznania. Można z konfiturą brzoskwiniową, posypane cukrem pudrem, gęstą śmietaną. Mnie oczywiście najbardziej smakuję do śniadania z małą czarną. 

PLACUSZKI ŻYTNIE Z JAODAMI I DUSZONYMI JABŁKAMI

Teraz coś do po południowej herbaty. Gorące placuszki z jabłkiem i jagodami . Pierwszy raz robiłam z mąki żytniej, a czaiłam się już na nią od dłuższego czasu. Moje zadowolenie przeszło samo siebie. Bardzo smaczne. Można oczywiście kombinować z owocami, zamiast jagód próbowałam też z duszoną żurawiną ale według mnie już jabłka nie pasują. Także kulinarna wyobraźnia dozwolona. Chętnie poznam Wasze smaki, także piszcie z czym placuszki smakują najlepiej.

Składniki:

• 340 g obranych i pokrojonych na kawałki jabłek 
• świeżo wyciśnięty sok z cytryny 
• 3 płaskie łyżki cukru 
• 150 g jagód prosto z lasu
• 170 g maki żytniej 
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej 
• szczypta soli 
• 2 jajka 
• 2 łyżki oleju plus porcja do smażenia 
• 200 ml mleka 

Sposób przyrządzenia: 

1. Jabłka, sok z cytryny, 15 g cukru i 2 łyżki wody przełożyć na patelnię i dusić ok. 10 minut pod przykryciem do momentu, gdy owoce zmiękną. Od czasu do czasu mieszać drewnianą łyżką aby nie przywarło do dna. Następnie należy przełożyć do miski razem z jagodami.
2. Mąkę, sodę oczyszczoną , sól, żółtka, olej i odrobinę mleka wymieszać w misce. Stopniowo dodać resztę mleka, do momentu wyrobienia gładkiego ciasta. Białka ubić na sztywno i połączyć z ciastem.
3. Na patelni rozgrzać olej, następnie smażyć na niej placki ( każdy złożony z 2 - 3 łyżek ciasta) z każdej strony do zrumienienia. Upieczone podawać z owocami i odrobiną śmietany. 

Uwaga!! Placki smakują najlepiej na gorąco :-)