GOŁĄBKI Z SUSZONYMI POMIDORAMI

Gołąbki, gołąbeczki, gołębunie :-) Po tych z Z KASZĄ BULGUR  , które jakiś czas temu pojawiły się na blogu myślałam, że już lepszych nie wymyślę.Jakże błędne myślenie, wczoraj zrobiłam z suszonymi pomidorami i żurawiną. Boże jakie wyszły fantastyczne. Poezja, rozpływały się w ustach. Do farszu oprócz suszonych pomidorów, które były motywem przewodnim dodałam surowe pieczarki, dosłownie odrobinę mięsa mielonego - ok. 20 dag, bo dawno już zapomniane leżakowało sobie w zamrażalce. No i wyżej wspomniane suszone pomidory z żurawiną. Mniam mniam mniam 
Zazwyczaj używam kapusty 
włoskiej, jest bardziej miękka od białej i szybciej się gotuje. 

Składniki: 

• kapusta włoska 
• 20 dag mięsa mielonego 
• 2 torebki ugotowanego ryżu ( ewentualnie 500 g sypkiego) 
• 350 g pieczarek 
• 300 g suszonych pomidorów z zalewy 
• duży ząbek czosnku 
• łyżka suszonej żurawiny 
• 1 jajko 
• 20 dag mielonego mięsa 
• sól, pieprz, szczypta kminku mielonego, świeży majeranek 

Sposób przygotowania: 

1. Wykroić głąb z kapusty i włożyć do osolonego wrzątku w dużym garnku. Stopniowo wyjmować mięknące liście. Grubsze nerwy postukać tłuczkiem do ziemniaków.
2. Ryż wymieszać z mięsem, jakiem, surowymi pokrojonymi pieczarkami i pomidorami,żurawiną, przeciśniętym czosnkiem, przyprawami. 
3. Na gotowe liście kłaść po dwie łyżki farszu, formować gołąbki w formie krokieta lub sajgonki 
4. W  dużym garnku ułożyć na dnie liścia , który nam został i układać ciasno gotowe sztuki. Zalać osoloną wodą i gotować ok 30 minut aż będą miękkie.
5. Podawać na gorąco z ulubionym sosem. ☺☺☺☺

GOŁĄBKI Z KASZĄ BULGUR, KURKAMI I CUKINIĄ - TEN PRZEPIS WARTO ZAPAMIĘTAĆ

Miały być pierogi ale mam lenia okropnego i są gołąbki z kapusty włoskiej, kurek, kaszy bulgur z sosem kurkowo - koperkowym. Elegancja - Francja. Wszystko było by pysznie tylko jeden fakt mnie okropnie smuci a mianowicie, że grzybki zakupione w markecie, w ogóle nie mają zapachu kurek..Ech, dokąd  ten świat zmierza:-( Już nawet kurki hoduje się chemiczne, strasznie to smutne. Pamiętam ich zapach z dzieciństwa, prosto z lasu, aromatyczne i kuszące. Teraz mieszkając w betonie muszę pocieszyć się tym co oferują markety, bo bazarkom też nie wierzę. Jak sobie sama nie pójdę i nie nazbieram , to i nie będę miała. No ale wracając do moich gołąbeczków wyszły znakomite i do tego takie piękne jak malowane. Mniamm.....

Składniki: 

• średniej wielkości kapusta włoska 
• szklanka ugotowanej kaszy bulgur 
• 250 g kurek 
• jajko od szczęśliwej kurki ( ja mam od osobistych kurek taty)
• jedna mała cukinia 
• 3 łyżki masła 
• sól, pieprz, papryka ostra w proszku
• pęczek szczypiorku z dymki 

na sos: 

• 250 g kurek 
• 1 ząbek czosnku 
• 50 ml bulionu drobiowego 
  
• pęczek koperku 
• sól, pieprz
• 2 łyżki sosu sojowego 
• 50 ml śmietany 30 % lub 18 %

Sposób przyrządzenie: 

• Kurki dokładnie wyszorować najlepiej szczoteczką, bo sprytnie ukrywa się w nich ziemia.Ugotować, po przestudzeniu pokroić na mniejsze szczęści. Połowę zostawić do sosu, połowę wymieszać z ugotowaną kaszą. Cukinie zetrzeć na tarce o grubych oczkach, poddusić na maśle. Dodać wraz ze szczypiorkiem, czosnkiem i jajkiem do kaszy i kurek. Doprawić do smaku przyprawami. 
• Wykroić głąb z kapusty i włożyć do osolonego wrzątku w dużym garnku. Stopniowo wyjmować mięknące liście. Grubsze nerwy postukać tłuczkiem do ziemniaków.
• Na gotowe liście kłaść po dwie łyżki farszu, formować gołąbki ale tak jak sajgonki a nie krokiety. 
• W tym samym dużym garnku ułożyć na dnie liście , które nam zostały i układać ciasno gotowe sztuki. Zalać osoloną wodą i gotować ok 30 minut aż będą miękkie. 

Sos: 

Połowę kurek, które nam zostały zmiksować blenderem, przełożyć do rondla. Dodać bulion, śmietanę posiekany czosnek i koperek. Do smakować przyprawami i sosem sojowym. Jeżeli sos nie zgęstnieje,oprószy łyżką mąki. 

Gołąbki podawać na gorąco z sosem  :-) 

GOŁĄBKI WIGILIJNE

Jedną z potraw wigilijnych mogą być gołąbki z kaszą gryczaną i grzybami.Ja ostatnio sobie zmontowałam te pyszności i powiem Wam, że rewelacyjnie smakują. Nawet śmiem powiedzieć, że są lepsze od tych tradycyjnych z ryżem i mięsem. Nie jest, to aż tak czasochłonna potrawa jak pierogi, dlatego dla leniuchów w sam raz :-)  

Składniki: 

• 1 kapusta włoska 
• 200 g kaszy gryczanej 
• biała cebula
• jajko
• ok 100 - 150 g suszonych grzybów
• sól, pieprz ziołowy
• ząbek czosnku 

Sposób przyrządzenia: 

Kaszę ugotować wg przepisu na opakowaniu. Grzyby zalać wrzątkiem, moczyć ok. godziny. Po tym czasie pokroić w drobne części, cebulę w piórka, podsmażyć na oleju. Wymieszać z kaszą. Doprawić do smaku przyprawami i przeciśniętym czosnkiem.Wbić jajko. W dużym garnku zagotować wodę, kapustę dokładnie umyć, wsadzić do wody głąbem do góry.Po kilku minutach odrywać kolejne liście. Powtarzać proces aż do zblanszowania wszystkich liści.Następnie na każdy liść nałożyć 2 łyżki farszu, zawinąć.Gotowe gołąbki przełożyć do garnka, zalać 500 ml wody, gotować ok. 25 min na małym ogniu. Podawać z sosem grzybowo-śmietanowym lub z pomidorowym.     

                        

GOŁĄBKI Z WŁOSKIEJ KAPUSTY Z PIECZARKAMI

Podobno pieczarki to nie grzyby, nie wiem czy się z tym zgadzacie czy nie ale ja tak. Nie lubię grzybów a pieczarki ostatnio bardzo mi posmakowały także zgadzam się z tą teorią wymyśloną oczywiście przez smakoszy i kucharzy. Postanowiłam je wykorzystać, do gołąbków. Nic specjalnego ale dobrze zrobione potrafią zrobić wrażenie na gościach. W związku z tym, że na bazarze nie było zwykłej kapusty białej, kupiłam niezwykłą :-) żartuję, kupiłam włoską i z niej zrobię obiad. Do dzieła, bo jest trochę z tym roboty. 

Składniki:

• główka włoskiej kapusty 
• 1/2 kg pieczarek 
• 1 szklanki ryżu 
• 2 marchewki 
• 1 por (biała część) 
• ząbek czosnku 
• 1 pietruszka 
• 1 cebula
• odrobina papryczki chilli  
• sól, pieprz
• 3 łyżki masła 

Składniki na sos: 

• pół litra wody 
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego 
• 3 łyżki mąki razowej żeby było zdrowiej :-) 
• 3 łyżki śmietany 
• 3 ziarenka ziela angielskiego 
• 3 liście laurowe 
• 2 łyżki sosu sojowego ciemnego 
• sól, pieprz
• garść świeżego koperku 
• łyżka oleju rzepakowego 

Sposób przyrządzenia: 

Ryż gotować wg przepisu na opakowaniu, czyli na moją proporcję 2 szklanki wody ma szklankę ryżu na bardzo małym ogniu raz na jakiś czas mieszając. Kiedy będzie już miękki i woda odparuję, ja robię jeszcze babcinym sposobem czyli zawijam w folię, ręcznik i pod pierzynkę. Sprawdza się nie tylko w przypadku kaszy gryczanej ale również ryżu, będzie miękki i sypki. W między czasie pieczarki oczyścić, pokroić i razem z cebulą i porem dusić na maśle. Zetrzeć marchewkę i pietruszkę na tarce o dużych oczkach i dołączyć do duszonych warzyw. Chwile jeszcze pozostawić do duszenia. Następnie wszystko dokładnie wymieszać z ryżem. Doprawić do smaku przyprawami, dodać przeciśnięty czosnek i papryczkę. Kapustę włożyć do dużego garnka do zimnej wody, chwilę podgotować do momentu swobodnego odcięcia liści. Każdy liść z kapusty oddzielnie nadziać ryżem. W sytuacji kiedy żyłka na liściu jest twarda użyć tłuczka do mięsa i delikatnie rozgnieść twardą część. Przy nadziewaniu liści pamiętacie, żeby ciasno złożyć gołąbka. W dużym garnku na dno położyć liście kapusty, które nam zostały 

( 1-2). Następnie ułożyć ciasno gołąbki, zalać wodą i gotować ok. 15 - 20 min. Jak są mocno z ściśnięte nie ma opcji, że się rozwalą. Kiedy gołąbki się gotuję zrobić sos. 

Do garnka wlać wodę, olej, liście laurowe, ziele angielskie, doprowadzić do wrzenia. W osobnym naczyniu wymieszać śmietanę, koncentrat, sos sojowy, zalać wrzątek. Dokładnie wymieszać, żeby nie zrobiły się grudki. Gotowe gołąbki przełożyć do drugiego garnka zalać sosem. Podawać na gorąco. 

Smacznego :-)