SUM WIGILIJNY

Co powiecie na małą zamianę świątecznej ryby? Zamiast karpia sum pieczony w sosie  koperkowo - musztardowym?  Przepyszna jest ta ryba. Bardzo szybka w przygotowaniu, bez smażenia, bez babrania w mąkach,naprawdę warto spróbować. Pierwszy raz ją przygotowywałam i jadłam. W ogóle nie wiedziałam jak się za nią zabrać, na szczęście był to już gotowy filet - z całą nie dałabym rady. Przepisy na blogach różne ale jakoś tak nic mi nie pasowało - to zrobiłam po swojemu :-) Zapraszam !!!

Składniki: 

• filet z suma 
• łyżka musztardy 
• garść koperku 
• 2 łyżki oleju 
• sól, pieprz cytrynowy 
• odrobina ostrej papryki w proszku 

Sposób przygotowania: 

Filet z ryby dokładnie umyć i wysuszyć ręcznikiem papierowym. Kwadrat foli aluminiowej posmarować olejem. Rybę oprószyć solą i pieprzem z każdej strony, a następnie posmarować musztardą i posypać  posiekanym koperkiem. Zawinąć folię, piec w 180 stopniach ok. 35-30 min. Smacznego !

GOŁĄBKI WIGILIJNE

Jedną z potraw wigilijnych mogą być gołąbki z kaszą gryczaną i grzybami.Ja ostatnio sobie zmontowałam te pyszności i powiem Wam, że rewelacyjnie smakują. Nawet śmiem powiedzieć, że są lepsze od tych tradycyjnych z ryżem i mięsem. Nie jest, to aż tak czasochłonna potrawa jak pierogi, dlatego dla leniuchów w sam raz :-)  

Składniki: 

• 1 kapusta włoska 
• 200 g kaszy gryczanej 
• biała cebula
• jajko
• ok 100 - 150 g suszonych grzybów
• sól, pieprz ziołowy
• ząbek czosnku 

Sposób przyrządzenia: 

Kaszę ugotować wg przepisu na opakowaniu. Grzyby zalać wrzątkiem, moczyć ok. godziny. Po tym czasie pokroić w drobne części, cebulę w piórka, podsmażyć na oleju. Wymieszać z kaszą. Doprawić do smaku przyprawami i przeciśniętym czosnkiem.Wbić jajko. W dużym garnku zagotować wodę, kapustę dokładnie umyć, wsadzić do wody głąbem do góry.Po kilku minutach odrywać kolejne liście. Powtarzać proces aż do zblanszowania wszystkich liści.Następnie na każdy liść nałożyć 2 łyżki farszu, zawinąć.Gotowe gołąbki przełożyć do garnka, zalać 500 ml wody, gotować ok. 25 min na małym ogniu. Podawać z sosem grzybowo-śmietanowym lub z pomidorowym.     

                        

PIEROGI Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI ORAZ Z OLEJEM LNIANYM

Jestem bardzo ciekawa czy w każdym polskim domu w wigilie podawane są pierogi z kapustą i grzybami. W moim lubelsko-podkarpackim regionie nie ma kolacji 24. XII bez pierogów, wymóg konieczny :-) ale np. w Zamościu są uszka z barszczem czerwonym a moich ukochanych pierogów brak :-) Także dzisiaj moi drodzy przepis na  wigilijne, podawane z olejem lnianym. Do dzieła :-) 

Składniki na ciasto: 

• Składniki na ciasto: 
  
  • 300 mąki pszennej  + mąka na podsypanie
  • 3/4  szklanka bardzo gorącej wody 
  • 30-40 g stopionego masła 

Składniki na farsz: 

• 750 g kapusty kiszonej 
• 20 g suszonych grzybów 
• 1 biała cebula
• ząbek czosnku 
• pieprz, sól 
• olej rzepakowy do smażenia 
• olej lniany do polania 

Sposób przyrządzenia: 

Grzyby sparzyć gorącą wodą, odsączyć i pokroić na drobne kawałki. Kapustę wypłukać, zalać zimną wodą i gotować do miękkości. Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na oleju, dodać grzyby. Odsączyć ugotowaną kapustę, poczekać aż wystygnie, poszatkować, wymieszać z grzybami i cebulą. Doprawić do smaku solą, przeciśniętym czosnkiem i pieprzem. Smażyć jeszcze ok. 10 min.,wystudzić a w tym czasie zagnieść ciasto z wyżej wymienionych składników. Ciasto na pierogi rozwałkować, szklanką wyciąć kółka. Na każdym położyć łyżeczkę farszu, skleić. Pierogi wrzucać do lekko posolonej wody. Gotować ok. 3 min od momentu wypłynięcia na wierzch. Przed podaniem każdą porcję polać łyżką oleju lnianego. Pycha :-)))))

PIJANA DROŻDŻÓWKA

Ciasto drożdżowe bez wątpienia kojarzy się pewnie wszystkim z dzieciństwem, przynajmniej u mnie tak jest. Do dziś pamiętam zapach unoszący się w kuchni i obgryzanie kruszonki. Nie raz za to dostało się po łapkach. Do tego obowiązkowo szklanka mleka. Ach cóż, to były za czasy. Nie wrócą już nigdy, a dzisiejsze pokolenie może nam tylko pozazdrościć, co prawda półki w piekarniach i sklepach uginają się od dobrobytu ale niestety to nie do samo, dlatego zachęcam wszystkie młode mamy te bardzo zapracowane i te mniej do stworzenia takiej małej pachnącej przyjemności dla swojej rodziny z naszego dzieciństwa. 

Składniki: 

• 50 g świeżych drożdży 
• 3 łyżki stopionego masła 
• pół kg mąki 
• szczypta soli
• 1 jajko 
• 9 łyżek cukru 
• szklanka mleka 
• słoik dżemu wiśniowego 
• 1 kieliszek spirytusu 

Na kruszonkę: 

3 łyżki mąki, 2-3 łyżki cukru, 1/3 twardego masła 

Sposób przygotowania: 

1. Drożdże wymieszać z cukrem, mleko lekko podgrzać.
2. Połączyć w/w składniki dodając 3 łyżki mąki - zostawić ok. 15 min do wyrośnięcia. 
3. Do dużej miski przełożyć resztę mąki, dodać sól, jajo, stopione masło, zawiesinę drożdżową i dokładnie wyrobić ciasto ręką. Nie dosypywać mąki, ma się kleić do dłoni.                                                                                  
   
    
4. Wrobione ciasto przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia ok. godziny w ciepłym miejscu bez przeciągów.  
5. Dżem wymieszać ze spirytusem. 
6. Po godzinie przebić ciasto, żeby pozbyć się gazów, przełożyć do blaszki, na wierzch dodać wiśniowy pijany dżem i posypać kruszonką, zrobioną z podanych składników. 
7. Ponownie przykryć ściereczką i pozostawić 15 min do wyrośnięcia, w miedzy czasie nagrzać piekarnik do 180 stopni .
8. Piec ok 40 min, kiedy już będzie gotowy nie wyciągać z piekarnika tylko uchylić drzwiczki i poczekać aż wystygnie. 

IDEALNY :-))))

ZUPA Z CZERWONEJ SOCZEWICY Z WARZYWAMI

 

Do świat bez mięsa :D Dam radę? Dam ale zdecydowanie muszę bardziej skupić się na substytutach, co by nie stracić więcej włosów niż 100 dziennie :-) 

Soczewica, będzie głównym składnikiem mojego aktualnego menu - w 100 g mamy aż 9,02 przyswajalnego białka, co daję nam porządny zastępczy składnik za mięso. Podobno w pojedynkę nie jest to pełnowartościowe białko, ponieważ nie zawiera wszystkich niezbędnych aminokwasów ale w parze np. z ziemniakami lub produktami mącznymi ( ukochane pierogi) może stworzyć porządne źródło białka. Dzisiaj będzie zupa z czerwonej soczewicy z cukinią, jarmużem, ziemniakami i aromatycznymi przyprawami. Fantastycznie rozgrzewająca, sycąca i bardzo nadająca się na śniadanie. 

Składniki: 

• puszka pomidorów krojonych 
• 100 g ugotowanej czerwonej soczewicy 
• 2 ziemniaki
• garść jarmużu 
• pół cukinii
• 3 ząbki czosnku 
•  1 cebula czerwona 
• 1,5 l bulionu warzywnego (lub drobiowego) 
• 30 g masła roślinnego 

przyprawy : ziele angielskie, liść laurowy, odrobina papryczki chilli, czarny pieprz, sól morska, kilka ziaren kolendry, majeranek

Sposób przyrządzenia: 

Ziemniaki pokroić w kostkę i wrzucić do gotującego się bulionu z liściem laurowym i zielem angielskim. Gotować do miękkości ziemniaka. 

Masło roztopić na patelni, dodać ziarna  kolendry. Kiedy zacznie wydobywać się aromat z przyprawy wrzucić cebulę.Zeszklić. Dodać pokrojoną w kostkę cukinię, czosnek, na końcu dodać jarmuż ( tylko liście bez łodygi)i pomidory. Dusić chwilę, następnie połączyć z wywarem i dodać soczewicę. Doprawić w/w przyprawami do smaku. Podawać na gorąco. 

CIASTECZKA KAKAOWE Z PŁATKÓW KUKURYDZIANYCH

Ostatnie ciasteczka owsiano bananowe http://pieprznysmaczek.blogspot.com/2015/11/ciasteczka-owsiano-bananowe.html połechtały moje podniebienie w niedosycie i chciałam więcej...
Tym razem trochę zmieniłam skład ale tylko minimalnie, głównym składnikiem nie są płatki owsiane ale kukurydziane, z bakalii zostały tylko migdały i morele ale za to doszło czarne gorzkie kakao. Fantastyczne jeszcze bardziej sycące niż owsiane ale nie wiem który składnik to powoduję. Zatem moi kochani, do dzieła..

Składniki: 

• 3 szklanki płatków kukurydzianych 
• 2 banany 
• pół kostki masła 
• 1 jajko 
• 3 łyżki cukru trzcinowego 
• łyżka miodu 
• po 50 g suszonych moreli i płatków migdałowych 
• pół łyżeczki sody 

Sposób przyrządzenia: 

1. Płatki kukurydziane zblendować , dodać kakao, sodę
2. Masło utrzeć z cukrem i jajkiem następnie dodać zgniecione banany 
3. W/w składniki plus miód, bakalie wymieszać ze sobą. 
4. Blaszkę wyłożyć papierem śniadaniowym, formować z ciasta kulki lub nakładać łyżką następnie spłaszczyć dłonią na kształt małego kotleta.
5. Piec w 175 stopniach ok. 20 min 

Smacznego :-))))