UDKA DUSZONE Z KUSKUSEM

Z przyjemnością zapraszam na przepyszny obiad, który będzie się składał z mojego ulubionego kuskusa i kurczaka. Można wykorzystać udka, pałki bądź skrzydełka. Co macie w lodówce. Czas przygotowania, to ok. 45 minut, także szybka sprawa :-)  

Składniki:

• 8 udek kurczaka 
• 1,5 szklanki kuskusu 
• 1 puszka posiekanych pomidorów 
• 3/4 szklanki zielonego groszku 
• 1 cebula 
• 3 ząbki czosnku
• 2 szklanki wody lub bulionu warzywnego 
• 1/4 szklanka oliwy 
• 1/2 łyżeczki kurkumy 
• sól, pieprz 
• garść rukoli

Sposób przyrządzenia:

Udka po umyciu i wysuszeniu natrzeć solą i pieprzem. Przełożyć na patelnię i podsmażyć z każdej strony na oliwie, przełożyć na talerz. Następnie na ten sam tłuszcz wrzucić posiekane cebulę i czosnek, zeszklić, dodać udka, podlać wodą lub bulionem. Na 15 minut przed końcem duszenia dodać pomidory oraz groszek. Do całości wsypać kuskus, dodać kurkumę, wlać pozostałą wodę lub bulion. Na koniec posypać posiekaną rukolą. 

SAŁATKA Z MIĘTĄ I KASZĄ KUSKUS

Kolejne danie z II Targów Książki Kulinarnej, którego spróbowałam. Trochę oczywiście zmodyfikowałam po swojemu.  KUSKUS jest moją najukochańszą z kasz. Nie ma takiego dania z kaszy, które przekracza 1 w skali  trudności 1:10  no nie ma. Można różne cuda wymyślać z kuskus ale dzisiaj zaprezentuję zwykłą sałatkę z ziołami w przewadze mięty. Dołączam Wam linka, poczytajcie o mojej kaszy kuskus.

Składniki: 

• 3/4 szklanki kuskus 
• 1 pęczek mięty
• 1 pęczek szczypiorku
• 1 żółta papryka
• 1 czerwona papryka 
• 3 pomidory
• sok z 1/2 limonki
• 3 łyżki oliwy z pestek winogronu
• sól, pieprz, zioła prowansalskie

Sposób przyrządzenia:

Kaszę zalać posolonym wrzątkiem ( 1 cm ponad powierzchnię), odstawić na 10 minut do napęcznienia, a następnie wymieszać widelcem i ostudzić. Świeżą miętę i szczypiorek opłukać, osączyć i posiekać ( ja robię to blenderem na drobny maczek). Papryki oczyścić z gniazd, opłukać i pokroić w drobną kostkę. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, również pokroić w kostkę. Warzywa, miętę i szczypiorek, połączyć z kaszą i oliwą. Wymieszać. Sałatkę doprawić sokiem z limonki, solą, pieprzem i ziołami. Przed podaniem schłodzić.