MUFFINY Z SALAMI

No w końcu zapowiada się majóweczka z prawdziwego zdarzenia. Słońce bezwstydnie od samego rana zagląda przez okno i świeci prosto w oczy, temperatura rośnie z minuty na minutę a w mojej kuchni pachnie piknikiem:-) Będą pożywne muffiny z salami. Tylko uważajcie z solą, wszystkie dodatki są już same w sobie słone, także można w ogóle ją ominąć. Zrobiłam z dwóch rodzai mąki pszennej i kukurydzianek, dla mnie zdecydowanie lepsze są z glutenem  :-)

Składniki:

• 2 szklanki mąki kukurydzianej lub pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej 
• 1 dużo jako od szczęśliwej kury 
• 1 szklanka mleka 
• pół szklanki roztopionego masła
• odrobina soli
• duży ząbek czosnku 
• łyżka ziół prowansalskich 
• 2 łyżki startego żółtego sera 
• 10 dag pokrojonego w kosteczkę parzonego salami 
• 20 sztuk pokrojonych w kostkę oliwek zielonych lub czarnych 

Sposób przyrządzenia: 

1. Przygotować 2 naczynia. W jednym wymieszać wszystkie składniki suche, tj. mąka, proszek do pieczenia, soda oczyszczona, zioła, sól. W drugim mokre, tj. jajko roztrzepane trzepaczką, mleko, masło. 
2. Następnie połączyć mokre z suchym, wymieszać, dodać salami, paprykę, oliwki, przeciśnięty czosnek, paprykę,ser.
3. Ciasto przełożyć  do foremek silikonowych lub do formy wyłożonej papilotkami - do połowy. Piec 15 - 20 minut w nagrzanym piekarniku do 200 st. aż będą złotego koloru. 

CHIPSY JABŁKOWE

Kochani jest pięknie.T.love i Ranne kakao  umilają mi poranek. Wiosna pełną parą, maj tuż tuż  a wraz z nim pikniki, grillowanie. Żyć nie umierać. Dziś wstałam skoro świt i zrobiłam dla Was domowe chipsy do chrupania.

Może przy weekendzie będą jakieś eskapady do lasu, to w sam raz będą na przekąskę. W związku z tym, że ja jestem łasuchem dodałam ciut cukru. Najlepiej użyć trzcinowego ale ja takiego nie posiadałam, to dodałam biały :-)  
Ostatnio się dowiedziałam, że przy wyborze jabłek należy kierować się zasadą - im brzydsze tym zdrowsze. Wszystkie te wyświechtane, błyszczące zawierają bardzo dużo olejów mineralnych, pewnie parafinę bo cóż innego.Dlatego jabłka obrałam ze skórki,wolę dmuchać na zimne.Pokroiłam w cienkie plasterki. Posypałam łyżeczką cukru (opcjonalnie) i dużą ilością cynamonu. Zostawiłam tak na noc. 

Rano przełożyłam owoce na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. I tak sobie siedziały w piekarniku ok 1,5 h na termoobiegu.Temperatura tao ok. 100 - 150 stopni. Zaczęłam od 150 ale po pół godzinie zmniejszyłam. Teraz chipsy są już ostygnięte, zapakowane w woreczek i czekają na wypad nad Wisłę :-) MIŁEGO I PYSZNEGO DNIA !!!! 

WEGAŃSKI KEBAB

Wegański kebab, to nazwa oczywiście zapożyczona, dzisiejsze jedzonko nie ma nic wspólnego z kebabem. Będzie tortilla nadziewana cieciorką i warzywami. Dodatkowo polane przepysznym sosem jogurtowo- ziołowym a że jest niedziela, czas odpoczynku i relaksu i nie każdy ma ochotę siedzieć w kuchni,to będzie w sam raz. Nic tylko palce lizać :-) Można również zapakować w pojemnik i wykorzystać w plenerze. 

SKŁADNIKI: 

• 4 tortille 
• puszka cieciorki 
• mix sałat 
• pomidor
• papryka czerwona 
• ogórek 
• rzodkiewka 
• ząbek czosnku 
• jogurt naturalny
• bazylia 

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA: 

Cieciorkę odcedzić z zalewy, zmiksować blenderem dodając ząbek czosnku. Doprawić pieprzem kajeńskim i solą. 

Każdy placek tortilli podgrzać na suchej patelni i posmarować pastą.   

następnie rozłożyć warzywa ..

i złożyć zawijając w folie aluminiową...

zapakować w torebkę i pójść do parku na niedzielny spacer

jeść :-) 

TARTA Z ŁOSOSIEM WĘDZONYM I KAPARAMI

Dzisiejszy przepis dedykuję mężczyznom, którzy chcieliby przygotować coś wyjątkowego dla swoich dam z okazji Dnia Kobiet lub po prostu tak z miłości. Mega prosta i pyszna tarta z łososiem i kaparami.Długo zastanawiałam się, co tam jeszcze dodać, żeby nie było banalnie ale wyrafinowanie. Zdecydowałam się na sos holenderski ale zapieczony.To był strzał w dziesiątkę. Dawno nie jadłam, coś tak pysznego i życzyłabym sobie, żeby jakiś Alvaro przygotował specjalnie dla mnie takie cudo. Do tego białe winko, goździk, no i może rajstopy i prezent jak znalazł :-) 

Składniki na ciasto: 

• 2 szklanki mąki pszennej 
• 3/4 kostki masła 
• 1 całe jajko 
• szczypta soli 

oraz : 

• 300 g wędzonego łososia 
• mały słoiczek kaparów 
• sos holenderski przepis tu
• tłuszcz do wysmarowania formy 

Sposób przyrządzenia:

Mąkę przesiać na stolnicę lub na stół czy blat kuchenny. Zrobić dołek, wbić jajko,dodać pokrojone w małe części masło. Wszystko razem wyrobić, można dodać łyżkę wody. Zrobić kulkę i schować ją w foli do lodówki na 30 min. Po tym czasie wysmarować formę tłuszczem, ciasto rozwałkować pamiętając wcześniej o posypaniu mąką stolnicy i na wałku przenieść do formy. Wylepić dokładnie dno i brzegi. Proszę się nie przejmować jak się porwie na kawałki, można posklejać i wyłożyć powierzchnię kawałkami. Panowie, jak z plasteliny :-) 

Piekarnik nagrzać do 180 stopni, naszą tartę przykryć pergaminem i piec ok. 15 min. Następnie wyciągnąć, na całość rozłożyć pokrojonego w duże kawałki łososia i posypać kaparami. Polać sosem holenderskim i ponownie zapiec ok. 10 min. Koniec!!!

I co, takie trudne? Prościzna :-)  

SAŁATKA 3 SKŁADNIKOWA -ROSZPONKA

Sałatka 3 składnikowa jest propozycją dla wiecznie zapracowanych, spóźnialskich ( czyli dla mnie),śpiochów itp. :-) Oczywiście można ją modyfikować, dodawać i odejmować. Ja dzisiaj nie mam czasu, biegnę dalej podbijać świat ale wcześniej jedzonko, także przygotujcie: 

Składniki:  

• torebka roszponki 
• jedną kostkę sera sałatkowego typu feta 
• słoik pomidorów suszonych w zalewie 

... i wszystko razem wymieszajcie dodając odrobinę oliwy z zalewy oraz ulubione przyprawy,bez soli.

Miłego dnia!!!

WEGAŃSKA PASTA Z PESTEK DYNI I SŁONECZNIKA

Kochani w ostatnim tygodniu w Warszawie odbyły się Targi kulinarne - "Warszawski smak" mam bardzo dużo zdjęć, także postaram się w najbliższym czasie coś napisać i pokazać, co ja tam widziałam i przede wszystkim, co ja tam jadłam. Od pierwszego kęsa zakochałam się w wegańskich pastach. Najbardziej w tej oto, którą dziś przygotowałam - NIEBO W GĘBIE!!! Pestki dyni i słonecznika, odrobina oliwy dobrego gatunku - ja mam prosto z Hiszpanii - dostałam od koleżanki ;-) Madzia tenkjuuuu:-)Zupełnie nie wiedziałam, jak do tego się zabrać a wystawcy, którzy prezentowali te pyszności nie za bardzo chcieli zdradzić recepturę. No, cóż chytrusy :-) Ja sobie opracowałam swoją tajemnicę i chętnie się z Wami podzielę. Koniecznie zajrzyjcie też jutro na bloga, bo będzie niespodzianka właśnie z dzisiejszą pastą. Dobra, koniec gadania zapraszam do kuchni :-) 

Składniki:

• 100 g pestek słonecznika 
• 100 g pestek dyni 
• 3 łyżki dobrego gatunku oliwy lub oleju z orzecha 
• sól
• malutki ząbek czosnku 

Sposób przygotowania: 

Pestki namoczyć na całą noc, najlepiej w pojemniku z przykrywką. Po tym czasie przepłukać gorącą wodą i zblendować razem z czosnkiem. Dodać sól, oliwę ponownie dokładnie zblendować. Jeść !!!

TORT RAZOWY ZE SZPINAKIEM

Metodą prób i błędów można uzyskać oczekiwany cel. Czasami brakuje nam cierpliwości ...i tak na dobry początek tygodnia i mnie jej zabrakło. Wstałam rano pełna zapału do kucharzenia z pomysłem na pierogi razowe. Oczywiście, żeby było bardziej fit :-) Niestety pierogi nie wyszły, mąka razowa okazała się za "tępa" do lepienia. Mam nadzieję, że to tylko taki niekorzystny dzień, przez moje przeziębienie, które już mi towarzyszy od Nowego Roku..Będę próbować dalej,
ale nie ma tego złego. Zamiast pierogów wyszedł tort. Ciasto ciut zmodyfikowałam i będę świętować poniedziałek, a co? każdy dzień jest dobry. 

Składniki:

• 1/2 kg mąki razowej 
• 1 szklanki gorącej wody 
• 1/3 kostki roztopionego masła 
• 4 łyżki gęstej śmietany 18%
• torebka mrożonego szpinaku 
• ząbek czosnku 
• 350 g sera gouda 
• zioła prowansalskie
• sól
• świeżo mielony pieprz 
• łyżka masła 
• pół łyżeczki słodkiej papryki
• 10 pomidorków suszonych w zalewie
• 1 jajko  

Sposób wykonania:

1. Z mąki, wody, masła oraz 2 łyżek śmietany zagnieść ciasto. Rozwałkować podzielić na pół. Jedną częścią wylepić dno tortownicy wcześniej nasmarowaną tłuszczem.Podpiec w nagrzanym piekarniku do 180 stopni ok. 10 minut.
2.  W między czasie przygotować farsz. Szpinak przełożyć do garnka. Rozmrozić na małym ogniu pod przykryciem. Dodać czosnek, pokrojone pomidory, część startego sera oraz łyżkę zalewy z pomidorków. Doprawić pieprzem, solą, ziołami. Wyciągnąć placek z piekarnika. Nałożyć na wierzch ciasta połowę farszu, przykryć drugą częścią ciasta. Wstawić do piekarnika na 10 minut. 
3. Jajko roztrzepać ze śmietaną,gałką muszkatołową i serem. Wyciągnąć nasz tort z piekarnika po upływie czasu, rozprowadzić sos, posypać papryką i ponownie zapiec ok. 10 minut. Podawać na gorąco :-) 

GUACAMOLE

Guacamole, co to właściwie jest. Gdzieś, ktoś, coś słyszał ale nie do końca wie z czym to się je :-) Otóż jest to dip pochodzenia meksykańskiego, które podawane jest przeważnie do nachosów. Jego podstawą jest oczywiście awokado, które jest moją kolejną miłością po majonezie i łososiu. Trzeba pamiętać, żeby było dojrzałe a skórka zielona a nie brązowa, wtedy mamy pewność, że nasz owoc jest w sam raz do schrupania. Guacamole jest świetnym pomysłem na przekąskę imprezową ale dziś będzie to moje śniadanie...

Składniki:

• awokado
• pomidor
• mała czerwona cebula 
• 2 ząbki czosnku 
• limonka
• odrobina chilli 
• 1/2 pęczka kolendry 
• 1/2 ogórka 
• oliwa
• sól, pieprz 
• bagietka, pieczywo tostowe ( według uznania)

Sposób przyrządzenia: 

Awokado przekroić, usunąć pestkę, wydrążyć środek, pokroić. Dodać obranego ze skórki i pokrojonego drobno pomidora. Z chilli usunąć pestki, pokroić. Cebulę, czosnek, kolendrę posiekać. Następnie wszystkie składniki wrzucić do blendera razem 1,5 łyżki oliwy. Doprawić do smaku pieprzem, solą i sokiem z limonki.Podawać na pieczywie z plasterkiem ogórka. 

SAŁATKA Z MIĘTĄ I KASZĄ KUSKUS

Kolejne danie z II Targów Książki Kulinarnej, którego spróbowałam. Trochę oczywiście zmodyfikowałam po swojemu.  KUSKUS jest moją najukochańszą z kasz. Nie ma takiego dania z kaszy, które przekracza 1 w skali  trudności 1:10  no nie ma. Można różne cuda wymyślać z kuskus ale dzisiaj zaprezentuję zwykłą sałatkę z ziołami w przewadze mięty. Dołączam Wam linka, poczytajcie o mojej kaszy kuskus.

Składniki: 

• 3/4 szklanki kuskus 
• 1 pęczek mięty
• 1 pęczek szczypiorku
• 1 żółta papryka
• 1 czerwona papryka 
• 3 pomidory
• sok z 1/2 limonki
• 3 łyżki oliwy z pestek winogronu
• sól, pieprz, zioła prowansalskie

Sposób przyrządzenia:

Kaszę zalać posolonym wrzątkiem ( 1 cm ponad powierzchnię), odstawić na 10 minut do napęcznienia, a następnie wymieszać widelcem i ostudzić. Świeżą miętę i szczypiorek opłukać, osączyć i posiekać ( ja robię to blenderem na drobny maczek). Papryki oczyścić z gniazd, opłukać i pokroić w drobną kostkę. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, również pokroić w kostkę. Warzywa, miętę i szczypiorek, połączyć z kaszą i oliwą. Wymieszać. Sałatkę doprawić sokiem z limonki, solą, pieprzem i ziołami. Przed podaniem schłodzić.

DROBIOWE PULPETY Z PIEKARNIKA

Uwielbiam takie potrawy, gdzie mogę dodać co mi wpadnie pod rękę, miało być bez soczewicy i bez kaszy.No właśnie miało być. Czasami fantazja kulinarna mnie ponosi.  Gdybyście mieli np. tartą marchewkę z poprzedniego dnia lub szczypiorek, również możecie dodać. Śmiało można nazwać moje kotlety nawinie, czyli co mi się nawinie. Zaczynamy. 

Składniki:

• 500 g mielonego mięsa drobiowego (u mnie indyk)
• Pół opakowania szpinaku mrożonego
• ¾ szklanki soczewicy czerwonej
• pół torebki kaszy gryczanej
• dwa jajka od szczęśliwej kurki
• łyżka mąki razowej
• łyżka bułki tartej
• łyżka siemienia lnianego (opcjonalnie)
• mała cebulka, ząbek czosnku
• sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Na maśle przesmażyć  posiekaną cebulę i czosnek, dodać szpinak, sól i pieprz. Pod przykryciem dusić kilka minut, następnie zdjąć przykrywkę.
2. Gotować soczewicę i kaszę według wskazówek na opakowaniach.
3. W większej misce połączyć przestudzony szpinak, kaszę, soczewicę, mięso, jajka, mąkę wraz z bułką i przyprawami. Mieszać dokładnie.
4. Blachę posmarować  olejem/oliwą. Mokrą ręką formować kotleciki i układać na blachę. Piec ok. 1 godzinę w 180 st. C.

Kotleciki do spożycia na gorąco lub na zimno, na obiad lub na kanapki. Są mięciutkie, sycące, delikatne acz wyraziste i bardzo bardzo smaczne.

NALEŚNIKI Z BIAŁYM SEREM I ŁOSOSIEM

02.08.2014 prognozy zapowiadają, że dziś najcieplejszy dzień lata. Myślę, że Wam też za bardzo nie chce się jeść. Coś by się przekąsiło, ale nie wiadomo co. Tak sobie siedzę i myślę, na co mam apetyt , co  by zrobić żeby się nie robić ale żeby zadowolić podniebienie....
Będą naleśniki. W ogóle naleśniki, są potrawą, którą zrobiłam pierwszy raz będąc jeszcze małą dziewczynką, może dlatego są dla mnie wyjątkową potrawą. Na gorąco, na zimno, na ciepło. 
W każdej postaci, uwielbiam . 

Składniki 

ciasto:

• 170 g mąki 
• 250 ml mleka 
• 2 jajka 
• 100 ml wody gazowanej 
• 1 łyżka oleju do smażenia (opcjonalnie skórka z cytryny) 
• szczypta soli 

farsz :

• 1 kostka białego sera 
• 1/2 cytryny 
• 1 zielony ogórek 
• 200 g łososia wędzonego 
• 2 łyżki jogurtu naturalnego typu grecki  
• sól, pieprz 

Sposób przyrządzenia:

Tradycyjnie wszystkie składniki na ciasto łączymy i mieszamy mikserem na jednolita masę, odstawiamy do pooddychania . Ser blendujemy z jogurtem, solą i wyciśniętą połówką cytryny. Odstawiamy na pół godziny do lodówki a w międzyczasie smażymy najlepsze naleśniki pod słońcem :-) 
Gotowe placki smarujemy grubą warstwą sera, na to kładziemy ogórka pokrojonego w kostkę,plastry łososia i skrapiamy drugą połówką cytryny. Składamy według upodobań.  Pycha 

NALEŚNIKI Z ZIELONĄ SOCZEWICĄ I MIĘSEM MIELONYM

Dzisiaj będzie lekko ale pysznie. Temperatura na dworze ok. 28 stopni, nic tylko leżeć pod gruszą.
W związku z tym pomyślałam, że przygotuję, coś co można zapakować w pojemniczek i wziąć ze sobą na piknik, jak również z przyjemnością zjeść na ciepło. Będą to naleśniki z zieloną soczewicą i mięsem mielonym oczywiście drobiowym. Ja już testowałam to danie w plenerze, doskonale się sprawdza. Także zapraszam.

Składniki ciasto :

• 170 g mąki krupczatki
• 250 ml mleka
• 2 jajka
• 100 ml wody mineralnej gazowanej
• 1 łyżka oleju + do smażenia (opcjonalnie skórka ze słoninki )

Farsz:

• 1 szklanka zielonej soczewicy
• 1 cebula
• jajko
• sól, pieprz czarny świeżo mielony, 
• 2 łyżka sosu sojowego 
• 3 ząbki czosnku 
• 30 dag mięsa mielonego z indyka 

sos:

• 150 g jogurtu naturalnego 
• 1 pęczek posiekanej bardzo drobno natki pietruszki 
• sól, pieprz

Wszystkie składniki na ciasto zmiksować na małych obrotach i odstawić na godzinę, żeby pooddychało . Będzie bardziej puszyste, Następnie smażyć. Przeważnie używam skórki od słoninki, taki babciny sprawdzony sposób. Można również pędzlem maczanym w oleju smarować patelnię lub  wymyślony przeze mnie  sobie taki oto sposób: połówka ziemniaka zamiast pędzla :-) 

Soczewicę zalać 1,5 szklani  wody i gotować na wolnym ogniu do momentu odparowania jej ok. 40 min. Kiedy już będzie miękka i całkowicie wchłonie wodę, dodać czosnek i blenderem  zmiksować na jednolitą masę. Następnie dodać do niej podsmażoną cebule z mięsem, jajko oraz wszystkie przyprawy wyżej wymienione. Dusić przez kilka minut aż masa osiągnie odpowiednią gęstość. Jak jest tępa, dolać odrobinę oliwy lub  trochę wody . Takim oto farszem przełożyć naleśniki . Złożyć w rożek, odciąć końce aby nabrały kształtu tortilli. Soczewica jest dosyć sucha, także gotowe danie polać sosem tuż przed podaniem.