BARSZCZ CZERWONY- CZYSTY

 

Świąteczny spam uważam za otwarty. Dziś przygotowałam barszczyk czerwony, delikatny ale z lekkim pazurem. Bez torebek, bez chemii, czysta natura. Czy można się oprzeć takiej rozkoszy? Chyba nie :-) A wiecie, że o tym zacnym obiadowym trunku pisał już w XVI w. Mikołaj Rej w " Żywocie człowieka poczciwego", zachęcam do poczytania. Tymczasem mój przepis dopieszczony od samego początku do końca. 

 Składniki: 

• 4-5 małych czerwonych buraków 
• 1 jabłko ze skórką 
• 2 łyżki cukru 
• 8-100 ml octu jabłkowego
  
• kilka ziarenek ziela angielskiego
• 2 liście laurowe 
• duży ząbek czosnku
  
• sól, pierz, majeranek
  

 Sposób przygotowania:

1.  Buraki obrać, pokroić w kostkę. 
2. Jabłko podzielić na małe części. 
3. Umieścić składniki w garnku, zalać wodą (2 cm nad powierzchnią), gotować ok. 30 min. 
4. Po tym czasie dodać ocet jabłkowy, gotować dodatkowo 10 min. 
5. Na koniec dodać przeciśnięty czosnek, cukier oraz majeranek.Doprawić solą i pieprzem.
6. W razie konieczności dodać więcej wody. 
   
7.  Zupę przelać przez sito do "czystości" i odstawić, na co najmniej 12 godzin, żeby nabrała wigilijnej mocy.
   

 

 

RYBA PO GRECKU Z SUSZONYMI POMIDORAMI I ŻURAWINĄ

Ryba po grecku jest jedną z głównych potraw wigilijnych w różnych regionach Polski.Podejrzewam,że ile gospodyń domowych tyle przepisów. Do mojego dodałam suszone pomidory i żurawinę. Niby ten sam smak ale z odrobiną słodyczy i finezji. Nie ma co tu dużo pisać, trzeba spróbować. Ryba oczywiście według uznania, ja zdecydowałam się na filety z miruny. Do dzieła, bo święta już tuż tuż :-) 

Składniki: 

• 500 g fileta z miruny
• 1 słoiczek koncentratu pomidorowego 
• 2 cebule białe 
• 1 pietruszka 
• 1 seler 
• 3 marchewki 
• 250 g suszonych pomidorowych suchych (bez zalewy) 
• garść żurawiny 
• 2 łyżki mąki pszennej 
• olej rzepakowy 
• sól, pieprz, papryka słodka, cytryna 
• 1 liść laurowy

Sposób przyrządzenia: 

Każdy filet posypać solą i pieprzem z każdej strony, oprószyć mąką i smażyć z każdej strony na oleju. Cebulę zeszklić, dodać liść laurowy, warzywa starte na tarce o grubych oczkach. Dusić  na małym ogniu pod przykryciem ok. 25 minut.Można dodać 1/3 szklanki wody. Dodać koncentrat pomidorowy, dokładnie wymieszać, przyprawić papryką, solą i pieprzem do smaku. Pomidory pokroić na mniejsze kawałki razem z żurawiną dodać do całości. Pozostawić na ogniu jeszcze 5 minut. Rybę przełożyć na półmisek,skropić cytryną, przykryć duszonymi warzywami. Smacznego !!!

TRADYCYJNA SAŁATKA ŚLEDZIOWA

Tradycyjna sałatka śledziowa, hmmm tak można byłoby się zastanowić i zadać sobie pytanie, czyli jaka? Wydaje mi się, że to  taka którą robimy od zawsze a przecież kiedyś nie było dostępnych luksusowych produktów tylko to, co nam w ogródku urosło. W moim domniemaniu będą to śledzie połączone z gotowanymi warzywami, konserwową papryką, ogórkami  z delikatną nutą majonezu. Na bank w każdej kuchni znajdą się te produkty i kiedy  lada moment będą goście a my w czarnej <> tradycyjna sałatka będzie rewelacyjnym i przede wszystkim bardzo smacznym rozwiązaniem. 

Składniki ( ilość wg uznania) : 

• marynowane filety śledziowe 
• gotowane ziemniaki, marchew, pietruszka
• puszka kukurydzy
• konserwowa papryka i ogórki
• czerwona cebula 
• sól, pieprz
• majonez, jogurt naturalny ( pół na pół) 

Sposób przyrządzenia:

Wszystkie składniki pokroić  w kostkę, doprawić solą, pieprzem i sosem jogurtowo- majonezowym. Udekorować bądź nie :-) 

PASZTET WIELKANOCNY

Wielki Piątek, to dzień w którym Kościół wspomina mękę Pana Jezusa. Dla niektórych dzień bardzo ważny a dla innych dzień jak co dzień.Kiedy byłam jeszcze małym dzieckiem, czas Wielkiego Tygodnia przeżywało się jakoś tak inaczej. Bardzo religijnie, uczestniczyło się w nabożeństwach, celebrowało się post a dziś? Dziś już niestety tego nie ma, świat jest taki nowoczesny,coraz więcej osób święta spędza na wycieczkach egzotycznych zapominając o tradycji. Smutne, to jest ale takie niestety mamy czasy. Zrozumie tylko ten, kto się wychował w duchu tradycji. Ja nikogo nie chce oceniać, każdy żyje na swój sposób ale wydaje mi się, że jeszcze nadejdą takie czasy, gdzie zatęsknimy za polskimi świętami. Ja dzisiaj poszczę ilościowo i jakościowo. Zero mięsa i jak najmniej posiłków. Ratuję się wodą i jogurtem naturalnym. Wczoraj za to przygotowałam pasztet, przepyszny. Mazurków i bab nie robię, nie lubię piec ciast ale już o tym wspominałam wielokrotnie. 

Składniki:

• 700 g mięsa wieprzowego i drobiowego ( pół na pół)
• 100 g surowego boczku 
• 100 g wątróbki drobiowej 
• 1 duży por (biała część)  
• 50 g suszonej żurawiny 
• 2 łyżki pestek słonecznika 
• 2 łyżki pestek dyni 
• 1 marchewka, 1 pietruszka 
• sól, pieprz
• 2 jajka 
• bułka tarta ( opcjonalnie) 
• odrobina oleju do foremki 

Sposób przyrządzenia: 

W dużej głębokiej patelni podsmażyć boczek, tak aby puścił tłuszcz i kolejno dodawać: mięso drobno pokrojone, wątróbkę, warzywa oraz sól i pieprz. Smażyć ok. 10 min mieszając raz na jakiś czas. Następnie zalać wodą tak, aby przykryć zawartość garnka. Dusić na małym ogniu, ok 45 minut. 

Po przestygnięciu  wszystko zblendować lub zmielić przez maszynkę, ja wybieram pierwszą opcję. Dodać jajko, żurawinę, pestki, posmakować i ewentualnie doprawić. Jak jest bardzo rzadkie, można dodać bułkę tartą. Foremkę natłuścić i obsypać bułką tartą. Masę przełożyć na równo z foremką. Na wierzchu posypać bułką tartą, aby uzyskać chrupiącą skórkę. Piec ok. 50 min w temp. 140 stopni. Po upieczeniu pozostawić do wystygnięcia i włożyć do lodówki na 12 h       
Przepyszny :-) 

SUM WIGILIJNY

Co powiecie na małą zamianę świątecznej ryby? Zamiast karpia sum pieczony w sosie  koperkowo - musztardowym?  Przepyszna jest ta ryba. Bardzo szybka w przygotowaniu, bez smażenia, bez babrania w mąkach,naprawdę warto spróbować. Pierwszy raz ją przygotowywałam i jadłam. W ogóle nie wiedziałam jak się za nią zabrać, na szczęście był to już gotowy filet - z całą nie dałabym rady. Przepisy na blogach różne ale jakoś tak nic mi nie pasowało - to zrobiłam po swojemu :-) Zapraszam !!!

Składniki: 

• filet z suma 
• łyżka musztardy 
• garść koperku 
• 2 łyżki oleju 
• sól, pieprz cytrynowy 
• odrobina ostrej papryki w proszku 

Sposób przygotowania: 

Filet z ryby dokładnie umyć i wysuszyć ręcznikiem papierowym. Kwadrat foli aluminiowej posmarować olejem. Rybę oprószyć solą i pieprzem z każdej strony, a następnie posmarować musztardą i posypać  posiekanym koperkiem. Zawinąć folię, piec w 180 stopniach ok. 35-30 min. Smacznego !

CIASTECZKA OWSIANO-BANANOWE

Jeszcze grudnia nie ma, a świat już zwariował na punkcie Świąt Bożego Narodzenia. Mam na myśli oczywiście komercyjny świat. Z każdej strony słychać kolędy, witryny w sklepach aż kipią od świątecznych wystrojów. W zeszłym tygodniu jak byłam w Arkadii, to nie mogłam uwierzyć, że tam to tylko jeszcze prawdziwego Mikołaja brakuje, cała galeria w choinkach, świecidełkach i innych cudach świątecznych. Nie wiem czy to jest źle czy dobrze, ja lubię ten klimat.Kiedy jest już ta wigilia nie jest tak cudownie i słodko, jak w książkach piszą. Masa roboty, zmęczenie dają się we znaki rodząc kłótnie, które dzielą nas a nie łączą. Tak nie powinno być ale takie jest życie. Piękne święta są tylko w reklamach, dlatego mnie do końca nie przeszkadza ten nastrój o wiele wcześniej, bo przynajmniej zachłysnę się tym pięknym pachnącym cynamonem klimatycznym Christmas time.W spokoju, bez nerwów..
Przygotowałam dzisiaj dla Was bardzo zdrowe ciasteczka, tak po prostu bez przepisu, to co mi kulinarna dusza podpowiedziała, to dodałam. Mocno pachnące świętami :-)

Składniki: 

• 2,5 szklanki płatków owsianych (+ dodatkowo ok. 2ch łyżek)  
• 1 jajko 
• 170 g masła 
• 2 łyżki cukru trzcinowego 
• 1 łyżka miodu 
• 1 dojrzały banan 
• 50 g rodzynek ciemnych 
• 50 g żurawiny 
• 100 g różnych orzechów 
• szczypta soli 
• łyżeczka cynamonu
• szczypta kardamonu 
• pół łyżeczki soli 

Sposób przyrządzenia:

1. 2 szklanki płatków zblendować na mąkę 
2. Masło utrzeć z cukrem, jajkiem a następnie dodać rozgniecionego na papkę banana ( może byś zblendowany )i miód.
3. Składniki suche ( mąka owsiana,pozostałe płatki, soda) wymieszać i połączyć z masą jajeczno - bananową .
4. Dodać bakalie, cynamon, kardamon i sól.
5. Wszystko razem wymieszać,ciasto powinno być gęste w razie potrzeby dodać kilka łyżek płatków owsianych lub mąki
6. Piekarnik rozgrzać do 170 stopni (z termoobiegiem).
7. Blachę wyłożyć papierem do pieczenie. Dłońmi formować kulki a następnie spłaszczyć ręką lub drewnianą łyżką, jak to woli. 
8. Piec ok. 15 min na złoty UWAGA nie brązowy kolor. 

Najpyszniejsze do kawy lub do szklanki mleka :-)))

A tu pioseneczka do posłuchania, żeby się miło robiło ciasteczka.

https://www.youtube.com/watch?v=YUaxVQPohlU

PIECZONA KAPUSTA

Kapusta pieczona trochę nie po mojemu.Bez czosnku a u mnie bez czosnku to jak koniec świata. Oczywiście zrobiłam to z lenistwa, bo nie miałam w domu i nie chciało mi się iść do sklepu. U mnie w domu do pieczonej kapusty dodaje się mnóstwo mięcha, kiełbasy smalcu. Moja jest bardzo delikatna,chuda ponieważ wszystko rozdrobniłam blenderem i dodatkowo dodałam suszoną żurawinę... Smak doskonały, rewelacyjny. Niebawem będą święta, gości pełen dom polecam na świąteczny stół. 

 Składniki: 

• 500 g kiszonej kapusty 
• 1 mała główka białej kapusty lub 1/2 dużej 
• 25 dag surowego boczku  
• 500 g chudego karczku 
• 1 cebula czerwona 
• garść suszonej żurawiny 
• sól morska 
• pieprz ziołowy 
• oliwa do smażenia 
• malutki słoiczek koncentratu pomidorowego 

Sposób przyrządzenia: 

Obie kapusty ugotować do miękkości w oddzielnych garnkach. 

W międzyczasie podsmażyć boczek i karkówkę. Ok. 10 min bez przykrycia na dużym ogniu. Następnie dodać pokrojoną w piórka cebulę i ponownie smażyć z 10 min.Dodać sól, pieprz.Całość rozdrobnić delikatnie blenderem ale nie na papkę. Kiedy kapusty będą już miękkie poczekać aż przestygną i odcisnąć dokładnie wodę. Obie kapusty wymieszać razem z rozdrobnionym mięsem, dodać koncentrat, żurawinę. Doprawić do smaku. Przełożyć do małego garnka, przykryć folią aluminiową i piec ok 50 min. w nagrzanym do 180 stopni piekarniku. 

Przepyszne :-)))

PIERNICZKI RAZOWO -PSZENNE

Moje pierwsze pierniczki gotowe na choinkę :-) Na razie są jeszcze twarde ale podobno tak musi być:-). W tle świąteczna muzyka, choinka już ubrana...
Kocham ten czas. Wyczekiwanie na święta ale jeszcze bez tej gorączki,na spokojnie.Do Wigilii zostało jeszcze 10 dni, mam nadzieje, że zmiękną moje cudne ciasteczka. 

Składniki:

• 1 szklanki mąki razowej 
• 1 szklanka mąki pszennej 
• 3 łyżki miodu 
• 3/4 szklanki cukru 
• 3/4 torebki przyprawy do piernika 
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej 
• 2 jajka 
• łyżeczka kakao 
• kilka łyżek mleka 

Sposób wykonania: 

Na stolnicy wysypać przesianą mąkę, dodać gorący miód, wymieszać. Dodawać kolejno sodę, przyprawę, kakao, mleko ciągle mieszając. Na końcu jedno jajko - cały czas wyrabiając przy tym ciasto.Całość wyrabiać przynajmniej 10 minut aż będzie gotowe do rozwałkowania. Następnie na posypaną mąką stolnicy rozwałkować ciasto na grubość ok. 1 cm  i za pomącą foremek wykrawać pierniczki.Smarować rozmąconym jajkiem. Piec w nagrzanym piekarniku w 180 stopni 15- min. Trzeba również pamiętać, żeby układać je na blaszce w odstępach ok. 2 cm aby miały miejsce do zwiększenia obiętośći. Dekorować lukrem, czekoladą lub barwnikami spożywczymi

Lukier: 

1 biało, szklanka cukru pudru, odrobina cytryny. Biało ubijać na sztywną pianę mikserem na małych obrotach dodając po trochu cukier puder. Na końcu dodać cytrynę. 


   

       
   

KEKS

Święta już tuż tuż, nadszedł więc czas na wypieki. Dzisiaj przygotowałam dla Was keksa. Z przepisu tego korzystam od dawien dawna, więc nie ma opcji żeby nie wyszedł. Zawsze robiłam z mąki pszennej, teraz trochę zmieniłam i użyłam tej z pełnego przemiału, która dzięki temu jest wzbogacona o witaminy, minerały i błonnik. Jest odrobinę cięższa dlatego proporcja została pomniejszona o pół szklanki. Miałam obawy czy będzie tak pyszny jak zawsze, okazało się że nie potrzebnie. Jest doskonały. 

Składniki: 

• 1,5 szklanki mąki z przemiału 
• 5 jajek 
• 200 g cukru 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 200 g miękkiego masła 
• bakalie po 5 dag Waszych ulubionych plus 10 dag orzechów włoskich  

Sposób przyrządzenia: 

Rodzynki i orzechy sparzyć,pokroić z pozostałymi bakaliami. Oprószyć mąką na sitku ( dzięki temu nie opadną na dnie ciasta). Masło, cukier i żółtka utrzeć na gładką masę. Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia, dodać do masy. Białka ubić na pianę. Delikatnie  wszystko wymieszać, dodać bakalie.Ciasto będzie gęste. Przełożyć do formy. Piec w 180 stopni 50 minut. Kiedy wystygnie posypać cukrem pudrem. Smacznego 

:-)