BOTWINKA

Już są! Świeże, młode, pachnące nowalijki. Zupełnie inny smak, inny zapach  ale przede wszystkim przepyszne, bo polskie. Nawet koperek pachnie inaczej, aromat wiosny rozchodzi się nie tylko po kuchni ale po całym mieszkaniu. Ach, wspaniale :-) botwinka z młodą włoszczyzną, obowiązkowo z koperkiem, jajkiem, delikatnie zaprawiony odrobiną śmietanki. Przepysznie :-) 

Składniki: 

• 1 pęczek botwinki
• młoda włoszczyzna 
• sok z połowy cytryny 
• sól, pieprz
• jajka ugotowane na twardo 
• garść świeżego koperku 
• ok. 2 litrów rosołu z kury 
• łyżka śmietany ( opcjonalnie) 

Sposób przyrządzenia: 

Włoszczyznę oraz buraczki z botwiny dokładnie umyć, ewentualnie delikatnie obrać, pokroić w kostkę. Zalać rosołem i gotować ok. 20 minut. Kiedy warzywa będą miękkie, wrzucić umyte i pokrojone liście botwiny, doprawić do smaku pieprzem, solą i sokiem z cytryny. Ponownie gotować ok 5-8 minut. Tuż przed podaniem opcjonalnie zaprawić łyżką śmietany. 

Smacznego :-)))

TILAPIA Z MIGDAŁOWĄ SKORUPKĄ

 Bardzo dawno nie jadłam ryby, w ogóle bardzo mało ich spożywam. Nie wiem jeszcze czy nie lubię czy nie lubię za nich płacić. Nie oszukujmy się,generalnie są drogie. Dziś jednak dopadłam świeżutką tilapię jedną z tańszych ale chyba nie najgorszą gatunkowo. Zrobiłam ją z migdałami. Wyszła naprawdę smaczna. Delikatnie słodkawy smak znakomicie połączył się z czosnkową kaszą jęczmienną, z którą podałam rybę.
Porcja dla 2 osób.

Składniki:

• 2 filety z tilapii 
• garść płatków migdałowych 
• cytryna
• 2 łyżki z czubkiem mąki migdałowej 
• sól, pieprz
• cytryna
• olej kokosowy 

Sposób przyrządzenia:

Filety wypłukać w zimnej wodzie, osuszyć papierowym ręcznikiem. 

Płatki migdałowe zmielić blenderem i dodać do mąki, w ten sposób panierka będzie bardziej aromatyczna, bo mąka sama w sobie nie jest aż tak pachnąca migdałem. Rybę skropić porządnie cytryną, z każdej strony oprószyć odrobiną soli i pieprzu, następnie obtoczyć w mące. Smażyć z każdej strony na oleju kokosowym. 

W trakcie smażenia, w ogóle nie czuć zapachu ryby, kokos jest niesamowity :-) 

Podawać wg uznania, z ziemniakami, kaszą, ryżem...

Smacznego!!!

 

KASZOTTO JĘCZMIENNE Z MŁODĄ KAPUSTĄ I KURCZAKIEM

Kaszotto, to oczywiście kasza. W moim przypadku jęczmienna wiejska, za perłową nie przepadam.Bardzo, bardzo dobra w wydaniu duszonym z młodą kapustą, ziołami i filetem drobiowym.Szybki i sprytny obiad na każdą okazję a do tego zdrowe :-) 

Składniki:

• 1 filet drobiowy 
• 100 g kaszy jęczmiennej 
• połówka małej młodej kapusty 
• oliwa
• 1/2 czerwonej cebuli 
• pół szklanki białego wina 
• ok. 3 szklanek rosołu lub wina 
• ząbek czosnku
• łyżka ziół prowansalskich 
• garść  poszatkowanej natki pietruszki i selera

Sposób przyrządzenia:

Cebulę zeszklić na oliwie, następnie dodać kaszę.Lekko podsmażyć, cały czas mieszając żeby się nie przypaliło. Wlać wino, wymieszać. Kiedy kasza wchłonie cały płyn podlać szklanką rosołu lub wody.Cały czas mieszać... wlać kolejną szklankę, zmniejszyć płomień i dusić pod przykryciem do miękkości kaszy. Na oddzielnej patelni smażyć zamarynowanego kurczaka w ziołach prowansalskich ( łyżka oliwy + łyżka ziół )następnie dodać poszatkowaną młodą kapustę, czosnek. Dusić ok 15 min, po tym czasie dodać do kaszy, przyprawić do smaku, posypać zieleniną i jeść :-))

   

PIECZARKI FASZEROWANE

Już niebawem będę szefem kuchni w organizowaniu komunii, także powoli zbieram, wymyślam i redaguje przepisy. Dziś zrobiłam pieczarki faszerowane kaszą jaglaną i żółtym wędzonym serem. Wyszły rewelacyjnie także na pewno będą na stole jako przystawka. Jeżeli macie ciekawe pomysły na komunijne menu chętnie przygarnę sugestie. 

Składniki:

• 10 dużych pieczarek 
• 1 cebula
• 1 jajko 
• pieprz ziołowy 
• sól
• 1 pomidor 
• 50 g ugotowanej kaszy jaglanej 
• 20 dag żółtego sera wędzonego 
• oliwa 

Sposób przyrządzenia: 

Pieczarki obrać, usunąć ogonki. Cebule zeszklić na oliwie razem z ogonkami pieczarek, dodać kaszę jaglaną i pokrojonego w kostkę pomidora - wcześniej sparzonego i obranego. Wszystko dokładnie wymieszać doprawiając do smaku przyprawami. Poczekać aż przestygnie, dodać jako i starty ser. Ponownie wymieszać. Faszerować pieczarki układać w naczyniu żaroodpornym. Posypać delikatnie solą. Zapiekać 30-35 min w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200 stopni. 

INDYK NA SAŁACIE

Jeżeli ktoś z Was stosuje lub ma zamiar zacząć stosować dietę bez węglowodanów, to polecam prostą i smaczna sałatkę lunchową. Można śmiało zapakować w pojemniczek i wziąć do pracy bez potrzeby latania po restauracjach w porze drugiego śniadania. 

Składniki:

• jeden  mały filet z indyka 
• 1 główka sałaty masłowej
• 4 pomidory 
• 2 ogórki zielone
• 150 ml jogurtu naturalnego 
• 2 łyżki oliwy 
• czosnek, kolendra, ostra papryka, sól, pieprz 
• płatki kukurydziane (opcjonalnie)

Sposób przyrządzenia: 

Mięso pokroić w dużą kostkę, podsmażyć na oliwie i posypać przyprawami (można obtoczyć w zmiażdżonych płatkach kukurydzianych) . Sałatę opłukać porwać na małe kawałki ( nie kroić,bo będzie gorzka) i wrzucić do miski. Pomidory i ogórki pokroić w małą kostkę, dodać do sałaty. Warzywa polać jogurtem, posypać przyprawami i wymieszać. Kawałki mięsa kłaść na rozłożonych liściach sałaty. Jeżeli będziecie podawać sałatkę dla gości proponuję użyć sałaty karbowanej, wygląda bardziej efektownie. 

                    SMACZNEGO !!!

KOTLETY JAGLANE

Proszę Państwa oto przedstawiam pyszne i zdrowe kotlety jaglane. Niczym nie ujmują od tradycyjnych mielonych. Fantastyczne, można je podawać tradycyjnie z ziemniakami, jako burgery w bule lub po prostu jak jak z moim ukochanym sosem czosnkowym. Nie wiem czy wiecie, że kasza jaglana przyspiesza przemianę materii i tym samym pomaga nam w odchudzaniu. Kurcze poza tym jest bardzo dobra także nie trzeba się jej bać :-) 

Składniki:

• szklanka kaszy jaglanej 
• 1 cebula
• pół papryki czerwonej 
• łyżka kaparów
• ząbek czosnku 
• 1 marchewka 
• jajko
• olej do smażenia 
• bułka tarta 
• sól, pieprz ziołowy, papryka słodka 

Sposób przyrządzenia:

1. Kaszę bardzo dobrze wypłukać żeby pozbyć się goryczki ugotować w proporcji 1:2
2. Cebulę i paprykę pokroić w bardzo drobną kostkę, marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Podsmażyć do miękkości. 
3. Zimną kaszę wymieszać z warzywami, dodać kapary, przeciśnięty czosnek, jajko i 2 łyżki bułki tartej. Kiedy masa będzie za rzadka dodać więcej bułki. 
4. Zwilżonymi dłońmi formować kulki, a następnie je spłaszczyć i obtoczyć w bułce. 
5. Smażyć na małej ilości oleju i na bardzo małym ogniu z obu stron do zarumienienia. Smacznego :-))))

MUFFINY Z SALAMI

No w końcu zapowiada się majóweczka z prawdziwego zdarzenia. Słońce bezwstydnie od samego rana zagląda przez okno i świeci prosto w oczy, temperatura rośnie z minuty na minutę a w mojej kuchni pachnie piknikiem:-) Będą pożywne muffiny z salami. Tylko uważajcie z solą, wszystkie dodatki są już same w sobie słone, także można w ogóle ją ominąć. Zrobiłam z dwóch rodzai mąki pszennej i kukurydzianek, dla mnie zdecydowanie lepsze są z glutenem  :-)

Składniki:

• 2 szklanki mąki kukurydzianej lub pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej 
• 1 dużo jako od szczęśliwej kury 
• 1 szklanka mleka 
• pół szklanki roztopionego masła
• odrobina soli
• duży ząbek czosnku 
• łyżka ziół prowansalskich 
• 2 łyżki startego żółtego sera 
• 10 dag pokrojonego w kosteczkę parzonego salami 
• 20 sztuk pokrojonych w kostkę oliwek zielonych lub czarnych 

Sposób przyrządzenia: 

1. Przygotować 2 naczynia. W jednym wymieszać wszystkie składniki suche, tj. mąka, proszek do pieczenia, soda oczyszczona, zioła, sól. W drugim mokre, tj. jajko roztrzepane trzepaczką, mleko, masło. 
2. Następnie połączyć mokre z suchym, wymieszać, dodać salami, paprykę, oliwki, przeciśnięty czosnek, paprykę,ser.
3. Ciasto przełożyć  do foremek silikonowych lub do formy wyłożonej papilotkami - do połowy. Piec 15 - 20 minut w nagrzanym piekarniku do 200 st. aż będą złotego koloru.