ZUPA Z CZERWONEJ SOCZEWICY Z WARZYWAMI

 

Do świat bez mięsa :D Dam radę? Dam ale zdecydowanie muszę bardziej skupić się na substytutach, co by nie stracić więcej włosów niż 100 dziennie :-) 

Soczewica, będzie głównym składnikiem mojego aktualnego menu - w 100 g mamy aż 9,02 przyswajalnego białka, co daję nam porządny zastępczy składnik za mięso. Podobno w pojedynkę nie jest to pełnowartościowe białko, ponieważ nie zawiera wszystkich niezbędnych aminokwasów ale w parze np. z ziemniakami lub produktami mącznymi ( ukochane pierogi) może stworzyć porządne źródło białka. Dzisiaj będzie zupa z czerwonej soczewicy z cukinią, jarmużem, ziemniakami i aromatycznymi przyprawami. Fantastycznie rozgrzewająca, sycąca i bardzo nadająca się na śniadanie. 

Składniki: 

• puszka pomidorów krojonych 
• 100 g ugotowanej czerwonej soczewicy 
• 2 ziemniaki
• garść jarmużu 
• pół cukinii
• 3 ząbki czosnku 
•  1 cebula czerwona 
• 1,5 l bulionu warzywnego (lub drobiowego) 
• 30 g masła roślinnego 

przyprawy : ziele angielskie, liść laurowy, odrobina papryczki chilli, czarny pieprz, sól morska, kilka ziaren kolendry, majeranek

Sposób przyrządzenia: 

Ziemniaki pokroić w kostkę i wrzucić do gotującego się bulionu z liściem laurowym i zielem angielskim. Gotować do miękkości ziemniaka. 

Masło roztopić na patelni, dodać ziarna  kolendry. Kiedy zacznie wydobywać się aromat z przyprawy wrzucić cebulę.Zeszklić. Dodać pokrojoną w kostkę cukinię, czosnek, na końcu dodać jarmuż ( tylko liście bez łodygi)i pomidory. Dusić chwilę, następnie połączyć z wywarem i dodać soczewicę. Doprawić w/w przyprawami do smaku. Podawać na gorąco. 

KOTLETY MIELONE Z CZERWONEJ SOCZEWICY

 Ja jestem fanką raczej zielonej soczewicy ale po przeglądzie szafek kuchennych znalazłam czerwoną, a że wczoraj był 11 listopada i markety pozamykane, to zmontowałam kotlety z soczewicy. Słuchajcie rewelacyjne, najlepiej mi smakują z majonezem :-) ale polecam podawać z  ziemniakami, surówkami lub po prostu na kanapkę do pracy. Bardzo pysznie i zdrowo, bo przecież soczewica jest substytutem białka dla osób nie jedzących mięsa.  

WARTOŚĆ ODŻYWCZA SOCZEWICY : 

• źródło przyswajalnego białka 
• kwas foliowy niezbędny dla kobiet w ciąży 
• potas - obniża ciśnienie we krwi 
• beta-karoten ( włosy, skóra, paznokcie )
• witaminy z grupy B
• niski indeks glikemiczny 

Składniki:

• 2 szklanki ugotowanej i przestygniętej soczewicy 
• 1 marchewka 
• ząbek czosnku 
• 150 g suszonych pomidorów 
• sól morska, pieprz czarny 
• ok +- 2-3 łyżki bułki tartej lub kaszy manny 
• olej do smażenia 

Sposób przyrządzenia:

Soczewica powinna być zimna ( ciepła spowoduję, że nie będą się sklejać ). Marchewkę oczyścić, zetrzeć na tartce o grubych oczkach razem z czosnkiem. Pomidory pokroić drobno w kostkę. Dodać do soczewicy, doprawić przyprawami. Konsystencja powinna być taka jak na tradycyjne mielone. W sytuacji kiedy będzie za rzadka dodać bułkę tartą lub kaszę. Formować kulki, delikatnie zgnieść na formę kotleta. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Podawać z PIECZONYMI BATATAMI   oraz BURACZKAMI

NALEŚNIKI Z ZIELONĄ SOCZEWICĄ I SUSZONYMI POMIDORAMI

Właściwie to już mamy lato, jest pięknie, ciepło i plenerowo. W każdym zielonym warszawskim zakątku wylegują się zakochańce, dzieciaki, panie i panowie przy czym zajadają jakieś pyszności. Mam i ja propozycję na coś wspaniałego, naprawdę wspaniałego. Naleśniki z zieloną soczewicą i suszonymi pomidorami,dużo pomidorów z zalewy. Olej, w którym się wylegują również do wykorzystania. Ostatnio wzięłam na piknik, poszły wszystkie czyli chyba były dobre :-) Dla mnie fantastyczne trochę inne niż te poprzednie z soczewicą ale równie wyborne.

Składniki:

• 10 naleśników - przepis tu
• szklanka zielonej soczewicy 
• słoiczek pomidorów suszonych w oleju - 350 ml 
• łyżka ziół prowansalskich 
• ząbek czosnku 
• sól, pieprz 

Sposób przyrządzenia:

Soczewicę ugotować wg przepisu na opakowaniu, ja zawsze 1:2 - 40 min. Kiedy już będzie gotowa zmiksować blenderem razem z czosnkiem.Pomidory pokroić w drobną kostkę.Dodać do soczewicy, wymieszać. Konsytuacja powinna nie powinna być tępa,dlatego należy dodać olej z zalewy. ok. 3 łyżek. Doprawić dużą ilością pieprzu, odrobiną soli i ziołami. Każdy naleśnik smarować na bogato, zwinąć w rulon i pokroić na małe skośne kawałki.Smacznego 

SAŁATKA TELEWIZYJNA

Ostatnio w "Pytaniu na śniadanie" była przedstawiona sałatka z czerwoną soczewicą, oczywiście od razu ją zrobiłam. Wcześniej wydawało mi się, że jak sałatka to tylko zielona odmiana natomiast efekt końcowy, imponujący.Trochę zmodyfikowałam a mianowicie podzieliłam składniki na pół, jedną część zrobiłam identycznie jak w tv a w drugiej zamiast oliwy dodałam olej i odrobinę musztardy. Zdecydowanie moja wersja lepsza. Rewelacyjna. Zaczynamy!!

Składniki: 

• szklanka ugotowanej czerwonej soczewicy 
• 1 czerwona papryka 
• pęczek szczypiorku 
• 2 małe obrane ze skórki pomidory 
• sól, dużo pieprzu 
• ok 2-3 łyżki oleju rzepakowego
• łyżeczka musztardy

Sposób przyrządzenia:

 

Paprykę, pomidory pokroić w bardzo drobną kostkę. Ważne przy pomidorach jest wcześniejsze sparzenie wrzątkiem i wykorzystanie tylko grubej części, tj. środek z ziarnami w tym przypadku jest nam zbędny, ponieważ zrobi się ciapa a tego nie chcemy. Szczypiorek posiekać. Z oleju u musztardy i odrobinę ciepłej wody zrobić sos. Wszystkie składniki, czyli soczewicę i warzywa dokładnie wymieszać, polać przygotowanym sosem. Przyprawić solą i dużą ilością pieprzu. 

Smacznego :-))

SAŁATKA Z ZIELONEJ SOCZEWICY

Wczoraj usłyszałam fantastyczne zdanie - " ...nie da się wtranżolić życia, trzeba je smakować, każdy dzień celebrować..." Kurcze, jest to takie prawdziwe, a my co? Biegniemy ile sił przed siebie, byle do piątku. Bez sensu.Myślę, że czas na zmiany, czas na delektowanie się każdym dniem, czas na moją przepyszną sałatkę, bez wtranżolenia ale ze smakowaniem każdego kęsa, zróbmy to samo z życiem...

Składniki:

• 2 szklanki ugotowanej na sypko zielonej soczewicy 
• 1 zielony ogórek 
• 1 pomidor obrany ze skórki 
• 1 papryka 
• łyżka majonezu 
• 1/3 kubeczka jogurty naturalnego 
• sól, świeżo mielony pieprz czarny 
• odrobina czosnku 

Sposób przyrządzenia: 

Warzywa umyć, pokroić w malutką kosteczkę. Jogurt wymieszać z majonezem, czosnkiem, przyprawami. Soczewicę połączyć z warzywami, polać sosem przed podaniem. Tak proste a takie pyszne. 

NALEŚNIKI Z ZIELONĄ SOCZEWICĄ I MIĘSEM MIELONYM

Dzisiaj będzie lekko ale pysznie. Temperatura na dworze ok. 28 stopni, nic tylko leżeć pod gruszą.
W związku z tym pomyślałam, że przygotuję, coś co można zapakować w pojemniczek i wziąć ze sobą na piknik, jak również z przyjemnością zjeść na ciepło. Będą to naleśniki z zieloną soczewicą i mięsem mielonym oczywiście drobiowym. Ja już testowałam to danie w plenerze, doskonale się sprawdza. Także zapraszam.

Składniki ciasto :

• 170 g mąki krupczatki
• 250 ml mleka
• 2 jajka
• 100 ml wody mineralnej gazowanej
• 1 łyżka oleju + do smażenia (opcjonalnie skórka ze słoninki )

Farsz:

• 1 szklanka zielonej soczewicy
• 1 cebula
• jajko
• sól, pieprz czarny świeżo mielony, 
• 2 łyżka sosu sojowego 
• 3 ząbki czosnku 
• 30 dag mięsa mielonego z indyka 

sos:

• 150 g jogurtu naturalnego 
• 1 pęczek posiekanej bardzo drobno natki pietruszki 
• sól, pieprz

Wszystkie składniki na ciasto zmiksować na małych obrotach i odstawić na godzinę, żeby pooddychało . Będzie bardziej puszyste, Następnie smażyć. Przeważnie używam skórki od słoninki, taki babciny sprawdzony sposób. Można również pędzlem maczanym w oleju smarować patelnię lub  wymyślony przeze mnie  sobie taki oto sposób: połówka ziemniaka zamiast pędzla :-) 

Soczewicę zalać 1,5 szklani  wody i gotować na wolnym ogniu do momentu odparowania jej ok. 40 min. Kiedy już będzie miękka i całkowicie wchłonie wodę, dodać czosnek i blenderem  zmiksować na jednolitą masę. Następnie dodać do niej podsmażoną cebule z mięsem, jajko oraz wszystkie przyprawy wyżej wymienione. Dusić przez kilka minut aż masa osiągnie odpowiednią gęstość. Jak jest tępa, dolać odrobinę oliwy lub  trochę wody . Takim oto farszem przełożyć naleśniki . Złożyć w rożek, odciąć końce aby nabrały kształtu tortilli. Soczewica jest dosyć sucha, także gotowe danie polać sosem tuż przed podaniem.