PIEROGI Z MUSEM ZE SZPARAGÓW

Myślałam, że w pierogach już nic mnie nie zaskoczy ale jednak myliłam się. Szparagi, to mój sekretny a jakże wyrafinowany i luksusowy składnik, którym nadzieje dzisiejsze pierożki. Do eksperymentowania ze składnikami, zostałam zarażona jak już kilka razy wspominałam podczas obiadu w klubokawiarni "Relaks" będąc w Krakowie. To tam narodziła się we mnie miłość do pierogów. Do tamtej pory myślałam, że istnieją ruskie, z kapustą i z serem na słodko. I tyle. I tutaj sprawdza się powiedzenie, że podróże kształcą. Nie wiem czy jeszcze istnieje to miejsce, bo dawno już tam nie byłam ale jak będę to na pewno sprawdzę.Tymczasem polecam przepis. 

Składniki na ciasto: 

1. 300 g mąki pszennej  + mąka na podsypanie

2. 3/4  szklanka bardzo gorącej wody ( nie wrzątek) 

3. 30-40 g stopionego masła 

Składniki na farsz:

1. pęczek szparagów

2. pól kostki sera białego 

3.  ząbek czosnku 

Sposób przyrządzenia: 

1. Składniki na ciasto połączyć w misce, następnie na stolnicy zagnieść , rozwałkować i za pomocą szklanki wykrawać krążki. 

2. Szparagi obrać z włókien za pomocą obieraczki do warzyw.Gotować cały pęczek w wodzie z łyżką cukru i odrobiną soli ok. 5-8 minut.

3. Połowę szparagów pokroić drobno, drugą połowę zmielić w blenderze na mus.

3. Ser wymieszać z musem szparagowym, z pozostałą częścią szparagów, przeciśniętym  czosnkiem. 

4. Wymieszać składniki doprawiając do smaku. 

5. Na każdy krążek ciasta kłaść łyżeczkę farszu, skleić boki i zrobić koronkę. 

6. Pierogi wrzucać na osolony wrzątek, gotować 3 min od wypłynięcia. 

Podawać wg uznania, u mnie z kilkoma sztuk szparagów  owiniętymi  w wędzonego łososia, które podsmażyłam na oliwie i posypałam parmezanem.  

Uwaga !!! przepis autorski. 

PIEROGI Z JAGODAMI

W ostatnim czasie bardzo dużo zrobiło się pierogów na moim blogu, jeszcze jednych nie zjadałam a już pomysł w głowie na następne...hmmm może otworzę pierogarnie, a tak serio w obecnych czasach żywność jest tak przetworzona, tak sztuczna, że ja już sama nie wiem co mam jeść.Do tego dochodzi nie jedzenie mięsa, samą zieleniną się nie najadam. Pierożki są syte i w cale nie trzeba je jeść w ilości kg żeby czuć się najedzoną. W związku z tym, że mamy lato, a jak lato to jagody a jak jagody to pierogi ☺️☺️☺️☺️☺️☺️☺️


Składniki na ciasto: 

• 600 g mąki pszennej + na podsypanie
• 60-70 g masła 
• 200 ml bardzo gorącej wody

Składniki na farsz: 

• 2 szklanki umytych i osuszony jagód 
• 1 duża łyżka konfitury z czarnych porzeczek 

Dodatki: jogurt grecki, cukier

Sposób przyrządzenia: 

1. mąkę przesiać na stolnicę ( w miskę);
2. gorącą wodę wlać do mąki i np. pałeczką do sushi lub innym narzędziem mieszać, z tego powinny wyjść takie glutki ☺️; ( woda jest bardzo gorąca)
3. roztopione masło wlać do powstałego ciasta;
4. zagnieść ciast do momentu aż nie będzie się kleić do rąk, podzielić na dwie części, rozwałkować  i wykrawać krążki; 

Farsz

1. Jagody wymieszać z konfiturą i delikatnie rozgnieść widelcem.

Na każdy krążek nakładać 1 łyżeczkę farszu, zlepić, wrzucać na  wrzątek, gotować 2-3 min od momentu wypłynięcia. Podawać na ciepło lub na zimno, jak kto woli z posłodzonym jogurtem. 

Miłej niedzieli, już niebawem kolejne letnie pierogi :-) 

PIEROGI Z BOBEM

Powiadam Wam nie lubię bobu ale nadziany w moje najwspanialsze pierożki pod słońcem wyjątkowo dobrze smakuje. Powiem więcej, smakuje wyśmienicie i chyba polubię te małe zielone  ziarenka. W towarzystwie sera grana padano i czosnku, to jest niebo w gębie. Róbcie póki cena spadła na 7,99 :-) 






















Składniki na ciasto: 

• 300 mąki pszennej  + mąka na podsypanie
• 3/4  szklanka bardzo gorącej wody 
• 30-40 g stopionego masła 

Składniki na nadzienie: 

• 500 g ugotowanego i obranego ze skórki bobu
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula dymka
• olej d smażenia 
• 100 g sera grana padano, cheddara lub innego twardego, długo dojrzewającego 
• skórka z cytryny  

opcjonalnie garść szpinaku + łyżka masła + ząbek czosnku 

Sposób przyrządzenia :

1. 
   

• bób pokroić nożem na malutką kosteczkę;
• dymkę poszatkować i zeszklić na oleju;
• do zeszklonej cebuli dodać bób, przeciśnięty czosnek, sól, pieprz czarny, gałkę muszkatołową, wymieszać smażyć do 5 minut;
• farsz wystudzić, dodać starty na tarce ser, skórkę z cytryny ( startą na tarce ) wymieszać, do smakować;

    




















2.

• z  podanych składników zagnieść ciasto, następnie rozwałkować i wykrawać krążki za pomocą szklanki;
• na środku każdego krążku z ciasta nakładać łyżeczkę farsz sklejając brzegi, formując pierogi;
• wrzucać do osolonej wrzącej wody, gotować ok. 4 min od momentu wypłynięcia.

Podawać na gorąco z posypanym tartym serem lub opcjonalnie z blanszowanym szpinakiem. 

PIEROGI CZEKOLADOWE

"Miłość cierpliwa jest, łaskawa jest. Miłość nie zazdrości, nie szuka poklasku, nie unosi się pychą; nie jest bezwstydna, nie szuka swego, nie unosi się gniewem, nie pamięta złego; nie cieszy się z niesprawiedliwości, lecz współweseli się z prawdą. Wszystko znosi, wszystkiemu wierzy, we wszystkim pokłada nadzieję, wszystko przetrzyma. Miłość nigdy nie ustaje." 1 list do Koryntian 

Tak sobie pozwoliłam zacząć mojego dzisiejszego posta cytatem z Biblii z racji Walentynek, 14 luty Dzień Zakochanych. Święto obchodzone niemalże na całym święcie, w każdym zakątku jego  symbolem są serca, róże, wiersze no i prezenty. Ciekawostką jest np. to, że w Słowenii Walentynki są dniem wiosny, w Iranie w tym dniu miłość swą kieruje się do matek i żon, w Japonii to kobiety wręczają swoim panom upominki w postaci czekoladek. Jak z każdym świętem, co kraj to obyczaj. Rano w radiu słyszałam informację odnośnie funduszy jakie przeznaczamy na dzisiejsze święto - UWAGA !!! Są to wydatki porównywane do prezentów Mikołajkowych, czyli w granicy 50- 350 zł . Szok!!! A mój dzisiejszy walentynnkowy prezent dla ukochanego liczy zaledwie kilkanaście złotych. Otóż są to czekoladowe walentynkowe pierogi. Bardzo słodkie  z dużą nutą miłości  a do tego nie potrzebne są nakłady z dwoma zerami. 

Składniki

CIASTO:

• 300 g  mąki
• ok. 3/4 szklanki bardzo gorącej wody
• 30-40 g masła
• pół  kostki gorzkiej czekolady + do polania 
• łyżka kakao 

FARSZ:

• 1/2 kg. białego sera (dobrze odciśniętego)
• łyżka cukru
• pomarańcza 

Sposób przyrządzenia: 

1. Do miski przesypać mąkę i kakao, wymieszać;
2. Masło rozpuścić razem czekoladą;
3. Łyżką drewnianą wymieszać mąkę z gorącą wodą i roztopionym masłem i czekoladą;
4. Przełożyć na stolnicę, zagnieść ciasto, wykrwać krążki szklanką.
5. Pomarańcze sparzyć, zetrzeć skórkę na tarce, wycisnąć sok i podzielić na pół. 
6. Ser wymieszać z cukrem i sokiem z pomarańczy. Zrobić malutkie kuleczki.
7. Każdą kuleczkę nakładać na krążek zlepiając dokładnie brzegi, robiąc koronkę. 
8. Pierogi gotować we wrzącej wodzie jeszcze przez 2 miuty od momentu wypłynięcia. 
9. Połówkę czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać drugą część soku z pomarańczy, polać pierogi tuż przed podaniem. ♥️♡♡♥️♥️♥️♥️♥️♥️♡♡♡♡

Dużo miłości Wam życzę :-) 

PIECZONE PIEROGI Z MIĘSEM MIELONYM, FASOLĄ CZERWONĄ I MOZARELLĄ

 Kraków, Wrocław, Zakopane, Bukowina Tatrzańska, Rzeszów a ostatnio Toruń. W każdym z tych miast zahaczyłam o restaurację z pierogami. Wszędzie smakowały inaczej. W Krakowa zmałpowałam ze szpinakiem i żółtym serem z Wrocławia duży i pieczony z ziemniakami, z Zakopanego z oscypkiem, z Bukowiny z kapustą i grzybami a z Torunia przywiozłam pomysł pieczonych a'la po meksykańsku, na który zdradzę dziś przepis :-) Może kogoś zainspiruję do lepienia na wigilię, kogoś kto nie pości w ten wieczór. 



Składniki na ciasto:  

• 500 g mąki 
• 1 jajko + 1 do posmarowania 
• 1 opakowanie drożdży instant
• szklanka mleka  
• szczypta soli
• 40 g masła 
• 1 łyżeczka cukry 

Składniki na farsz: 

• 500 g mięsa mielonego 
• 3 pomidory obrane ze skórki lub z puszki 
• 5-6 pomidorków suszonych bez zalewy 
• puszka fasoli czerwonej 
• ząbek czosnku 
• 20 dag startej mozzarelli 
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego 
• łyżka smalcu 
• pieprz, sól, łyżeczka kminku mielonego, łyżeczka majeranku, garść posiekanej świeżej kolendry lub zielonej pietruszki 

Sposób przyrządzenia: 

1. Mąkę przesypać do miski, dodać sól, cukier, drożdże. Wymieszać, następnie dołączyć posiekane masło, jajko i mleko. Szybko zagnieść w razie czego podsypać mąką. Ciasto rozwałkować, wykrawać duże kółka ( większe niż szklanka, ja użyłam kubka ), przykryć ściereczką, odstawić na 15 min do pooddychania.
2. Mięso podsmażyć na smalcu, dodać zgnieciony czosnek, pokrojone pomidory. Dusić ok. 2-3 min aż pomidory nabiorą konsystencji kremowej ( rozwalą się po prostu). Dodać fasolę, koncentrat,przyprawy, wymieszać. Farsz powinien być gęsty, nie wodnisty. W razie konieczności dodać łyżę mąki,chociaż dzięki zawartości koncentratu struktura powinna wyjść odpowiednia. Odstawić do przestygnięcia. Dodać ser. 
3. Każdy krążek napełniać łyżeczką farszu, skleić brzegi. Ułożyć na blaszce, posmarować rozkłóconym jajkiem, piec w 180 stopniach na termoobiegu ok. 30 min do zarumienienia. 
4. Podawać z sosami: koperkowym, czosnkowym, pomidorowym 

SMACZNEGO 

KUDŁACZE

Czy wiecie, co to są kudłacze? Ja do dzisiaj nie wiedziałam ale już wiem, są to pierogi nadziewane surowymi startymi ziemniakami. Po wymianie  korespondencji z pewnym kawalerem, który pochodzi z Podlasia dowiedziałam się, że coś takiego istnieje. Mało tego,że najlepiej smakują ze szklanką zimnego mleka. Tak więc ciekawość wzięła górą i zrobiłam owe cudo :-) Żeby aż tak mocno się nimi zachwycić, to nie koniecznie ale przyznałam mu rację, że z mlekiem smakują wyśmienicie, tylko nie wiem czy moje mogą konkurować z pierogami jego babci... ☺☺☺☺

Składniki: 

I - ciasto

• mąka
• gorąca woda
• łyżka oleju
• sól 

II - nadzienie 

• 2 kg żółtych ziemniaków 
• sól, pieprz 
• cebula 

Sposób przyrządzenia: 

Ziemniaki zetrzeć na tarce i przygotować tak jak na placki kartoflane, czyli odcisnąć przez sito sok a skrobię, która zostanie na dnie, wymieszać z masą. Dodać cebulę, sól, pieprz. Wymieszać. Opcjonalnie można dodać jajko i łyżkę mąki , ja nie dodawałam.

Z mąki, gorącej wody, oleju i szczypty soli zagnieść ciasto. Rozwałkować, wykrawać krążki szklanką. Na środek nakładać po łyżeczce farszu. Skleić i uformować pierożka. Wrzucać na osolony wrzątek i gotować ok. 8 min od momentu wypłynięcia na wierzch. Podawać podsmażone na rumiano ze szklanką mleka. 

PIEROGI Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI ORAZ Z OLEJEM LNIANYM

Jestem bardzo ciekawa czy w każdym polskim domu w wigilie podawane są pierogi z kapustą i grzybami. W moim lubelsko-podkarpackim regionie nie ma kolacji 24. XII bez pierogów, wymóg konieczny :-) ale np. w Zamościu są uszka z barszczem czerwonym a moich ukochanych pierogów brak :-) Także dzisiaj moi drodzy przepis na  wigilijne, podawane z olejem lnianym. Do dzieła :-) 

Składniki na ciasto: 

• Składniki na ciasto: 
  
  • 300 mąki pszennej  + mąka na podsypanie
  • 3/4  szklanka bardzo gorącej wody 
  • 30-40 g stopionego masła 

Składniki na farsz: 

• 750 g kapusty kiszonej 
• 20 g suszonych grzybów 
• 1 biała cebula
• ząbek czosnku 
• pieprz, sól 
• olej rzepakowy do smażenia 
• olej lniany do polania 

Sposób przyrządzenia: 

Grzyby sparzyć gorącą wodą, odsączyć i pokroić na drobne kawałki. Kapustę wypłukać, zalać zimną wodą i gotować do miękkości. Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na oleju, dodać grzyby. Odsączyć ugotowaną kapustę, poczekać aż wystygnie, poszatkować, wymieszać z grzybami i cebulą. Doprawić do smaku solą, przeciśniętym czosnkiem i pieprzem. Smażyć jeszcze ok. 10 min.,wystudzić a w tym czasie zagnieść ciasto z wyżej wymienionych składników. Ciasto na pierogi rozwałkować, szklanką wyciąć kółka. Na każdym położyć łyżeczkę farszu, skleić. Pierogi wrzucać do lekko posolonej wody. Gotować ok. 3 min od momentu wypłynięcia na wierzch. Przed podaniem każdą porcję polać łyżką oleju lnianego. Pycha :-)))))

PIEROGI UKRAIŃSKIE

Pierogowa dama wraca :-) nalepiłam na 4 dni, tym razem ukraińskie. Kraków - wszystko dzięki Tobie  klubokawiarnia Relaks - jestem mistrzem pierogowym. Ukraińskie pierwszy raz jadłam tym razem nie w mieście smoka wawelskiego ale w samym centrum stolicy u samej Pani K. koleżanki z krwi i kości Ukrainki. Genialne, oryginalna receptura od jej babci. Moje wyszły identyczne, bo tak naprawdę są mega proste do zrobienia, bez żadnych udziwnień. Wystarczą ziemniaki, tłuściutki boczek i duża biała cebula. No to zaczynajmy. 

Składniki na ciasto : 

Jak zrobić najlepsze ciasto jest T U T AJ także już nie będę powielała, bo za bardzo nie mam czasu od razu przejdę do nadzienia. 

Składniki na farsz:

• 5-6 średnich ziemniaków (500 gramów)
• 2 cebule 
• 70-100 gramów masła 
• 4 grube plastry wędzonego boczku 
• sól, pieprz 

Sposób przyrządzenia: 

1. Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie.W międzyczasie zeszklić pokrojoną na drobno cebulę na maśle.Przełożyć do miski a na tej samej patelni podsmażyć boczek pokrojony w bardzo drobną kosteczkę. 
2. Ziemniaki odcedzić i za pomocą praski zrobić puree. Dodać boczek i cebulę, dokładnie wymieszać. Doprawić dużą ilością pieprzu i odrobiną soli. 
3. Z zagniecionego ciasta, wykrawać krążki i nadziewać farszem. Gotować ok 2-3 min od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Podawać podsmażone lub prosto z wody.   

Smacznego :-)))

PIEROGI Z ŁOSOSIEM I SEREM RICOTTA

Jeżeli znudziły się Wam tradycyjne pierogi, to mam coś fajnego i pysznego :-) Z łososiem, serem ricotta i odrobiną suszonych pomidorów.Od dawna chodziły za mną mączne kalorie ale musiałam poczekać na inspirację i oto jest  - pierogowa fantazja, grzechu warta. Nieziemski smak. Ciasto zrobiłam trochę inaczej niż zazwyczaj także jak ktoś już pokochał moje poprzednie, to przepis jest TUTAJ. Zaczynamy!!!

• Składniki na ciasto: 
  
  • 300 mąki pszennej  + mąka na podsypanie
  • 3/4  szklanka bardzo gorącej wody 
  • 30-40 g stopionego masła 

Składniki na farsz: 

• 300 g świeżego filetu z łososia 
• 280 g sera ricotta 
• łyżeczka pieprzu cytrynowego 
• odrobina soli
• 170 g suszonych pomidorów z zalewy

Sposób przyrządzenia: 

1. Zagnieść ciasto z w/w składników, uformować kulę i odstawić na ok 20 min. 
2. Łososia pokroić w kostkę i zemleć w moim przypadku blenderem, dodać ser, pieprz cytrynowy, sól, odsączone i pokrojone na drobno pomidorki - 1/3 zostawić do posypania. Wszystko dokładnie wymieszać. 
3. Ciasto rozwałkować, szklanką wycinać krążki. Na środku każdego ułożyć po łyżeczce, złożyć na pół i zlepić brzegi. Pierogi gotować w osolonej i wrzącej wodzie, ok 3 min od momentu wypłynięcia. Podawać na gorąco, posypując wcześniej pokrojonymi w kostkę pomidorkami i odrobiną zalewy z pomidorów lub podsmażyć na rumiano.  
4. Jeść :-) 

PIEROGI Z SOCZEWICĄ I SUSZONYMI POMIDORAMI

Będziemy dziś lepić pierogi, wiecie już, że od momentu Krakowa jestem w tym mistrzem :-) Tyle co ja prób podjęłam, żeby w końcu osiągnąć cel...No ale jest!!! Teraz to ja mogę z zamkniętymi oczami wałkować, gnieść i lepić ciasto ale nie o tym dzisiaj. Przez 40 dni aż do Wielkanocy nie będę jadła mięsa przynajmniej postaram się,  w związku z tym trzeba znaleźć alternatywę i stąd ta soczewica. Zawiera ona dużo białka,jest źródłem potasu, kwasu foliowego, obniża cholesterol. Jeżeli chodzi o zastosowanie w kuchni, naprawdę jest mnóstwo możliwości. Można wymyślać, kombinować na wszelkie sposoby. Zielona soczewica najlepiej sprawdza się do farszów, past oraz jako składnik sałatek. Lubi różne dodatki wydaje mi się najbardziej czosnek, a mnie to pasuję :-) 

Składniki na ciasto:

• 300 mąki pszennej  + mąka na podsypanie
• 3/4  szklanka bardzo gorącej wody 
• 30-40 g stopionego masła 

Składniki na farsz:

• 200 g zielonej soczewicy 
• 200 g suszonych pomidorów na słońcu bez zalewy 
• 1 jajko 
• sól 
• pieprz cytrynowy 
• 1 mały ząbek czosnku 

Sposób przyrządzenia: 

Z podanych składników zagnieść ciasto, następnie rozwałkować i wykrawać krążki za pomocą szklanki. 

Soczewicę namoczyć w zimnej wodzi, zostawić na całą noc. Ugotować, dodając sól. Następnie zmiksować blenderem, dodać przyprawy oraz pokrojone w kostkę pomidory. Wszystko dokładnie wymieszać.

Na środku każdego krążku z ciasta nakładać łyżeczkę farszu sklejając brzegi formując pierogi. 

Wrzucać do wrzątku, gotować ok. 4 minut od momentu wypłynięcia. 

Podawać na gorąco prosto z wody z sosem jogurtowo - czosnkowym posypane pomidorkami lub podsmażone na masełku. Smacznego!!!

PIEROGI ZE SZPINAKIEM I ŻÓŁTYM SEREM

Na słono, na słodko, po rusku, po polsku...
Tyle możliwości, tyle smaków, tyle przyjemności. Na całym świecie znane są pierogi, każdy kto przyjeżdża do naszego kraju, chce je skosztować. Ja je uwielbiam,  kocham ... a ostatnio nawet polubiłam lepić. Wszystko zaczęło się od Krakowa i od klubokawiarni Relaks - uwierzcie mi w życiu nie jadłam takich pierogów. Koniecznie jak będziecie musicie zajrzeć - do wyboru do koloru - w różnej postaci. Pycha :-) Tak  zbzikowałam na ich punkcie po Krakowie, że zaczęłam lepić, lepić, lepić aż się nauczyłam. Dzisiaj zrobię ze szpinakiem i z żółtym serem. Uwierzcie wyszły jak w Krakowie. Do farszu zainspirowała mnie moja współlokatorka - także Madzia dzięki . No ale szkoda czasu na pogaduszki, zaczynajmy odstresowanie w kuchni. Włączcie sobie jakiś fajny music, żeby fajnie się lepiło.

Składniki na ciasto:

• 300 mąki pszennej  + mąka na podsypanie
• 3/4  szklanka bardzo gorącej wody 
• 30-40 g stopionego masła 

Składniki na farsz: 

• torebka mrożonego szpinaku 
• ząbek czosnku 
• 350 g sera gouda 
• zioła prowansalskie
• sól
• świeżo mielony pieprz 
• łyżka masła 

Sposób wykonania :

1. Mąkę połączyć z gorącą wodą . Trzeba to tak zrobić sprytnie, żeby się nie poparzyć. Dodać stopione masło. Wszystko szybko zagnieść do momentu wyrobienia kulki przypominającą w dotyku poduszeczkę. Następnie naszą poduchę podzielić na dwa. Z jednej części za pomocy wałka zrobić placek, druga czeka w kolejności. Chyba, że macie taką dużą stolnicę, to nie trzeba dzielić. Ale mama zawsze dzieli, to i ja tak zrobiłam. 
2. Szpinak przełożyć do rondla i na wolnym ogniu czekać aż się rozmrozi i odparuje woda ( ok. 8 minut) . Po tym czasie, dodać przeciśnięty czosnek, masło, sól, pieprz, zioła. Odstawić do przestygnięcia. Następnie zetrzeć ser na tarce o grubych oczkach i dołożyć do szpinaku. 
3. Teraz najważniejsze - z placka wyciąć krążki za pomocą szklanki i łyżeczką z farszem wypełnić środek, złożyć na pół i dokładnie zlepić brzegi. Również za pomocą łyżeczki nadać im kształt pieroga. Trudno do wytłumaczenia w formie pisemnej ale każdy z Was podpatrywał w domu, jak to się robi. Ja się nauczyłam to Wy też się nauczycie :-) . Wkładać do wrzącej osolonej wody i gotować ok. 4 minut do momentu wypłynięcia na powierzchnię. Przed podaniem można podsmażyć, ja uwielbiam dodatkowo z żurawiną. 

To będzie pyszna niedziela .