PASZTET Z KASZY GRYCZANEJ I GRZYBÓW

 

Kto przeszedł na jasną stronę mocy ( w mojej ocenie) i wyeliminował mięso ze swojej diety zupełnie a czasami tęskni za pasztetem mazowieckim, mam dobrą wiadomość :-) Zmajstrowałam takowy produkt w wersji wegetariańskiej. Poza tym, że pasztet można zajadać z pajdą chleba jest doskonałą bazą do farszu na pierogi wigilijne,wystarczy odrobinę kiszonej kapusty i naprawdę powiadam Wam genialnie smakuje zawinięte w ciasto pierogowe w towarzystwie barszczu czerwonego, oczywiście klarownego. 

 

 

 

 

 Składniki: 

• 100 g ugotowanej kaszy gryczanej 
• ok. 300-400 g suszonych grzybów                               
  
  
  
  
• 2 ząbki czosnku 
• 1 cebula czerwona
• sól, pieprz
  
• 1 łyżeczka papryki słodkiej 
• 50 ml białego wina 
• 2 łyżki oleju 
  
• łyżka masła
  

Sposób przyrządzenia: 

1.  Grzyby namoczyć na noc, następnie ugotować z włoszczyzną lub w bulionie warzywnym.
2.  Cebulę zeszklić na oleju, dodać grzyby, czosnek, przyprawy i masło.
   
3.  W/w składniki zalać winem. Gotować aż wino odparuje. 
4. Połączyć grzyby z kaszą i zblendować na gładką masę. Gotowe :-) 

 

 

WEGETARIAŃSKIE CURRY

Przy takiej misce żałuję tylko jednego, że tak późno odkryłam najsmaczniejszą kuchnie świata. Dawno,nic tak nie rozpieściło mojego podniebienia. Na curry jest mnóstwo przepisów w internecie ale warto sobie coś po swojemu skombinować, doprawić, coś dodać, odjąć. Po prostu stworzyć arcydzieło kulinarne. Ja już swoje mam :-)

Składniki:

• 1/2 opakowania ugotowanej cieciorki (plus 1/2 szklanki wody, w której się gotowała)
• cebula
• puszka pomidorów krojonych
• ząbek czosnku
• łyżka czerwonej pasy curry(opcjonalnie)
• ząbek czosnku
• puszka mleczka kokosowego ( 400 ml)
• po łyżce: kuminu rzymskiego  mielonego, papryki ostrej, papryki słodkiej, curry w proszku
• 3 łyżki oleju

Sposób przyrządzeni:

Cebulę poszatkować bardzo drobno, zeszklić na oleju. Dodać puszkę pomidorów (odradzam z lidla), dodać mleczko kokosowe, przyprawy, cieciorkę razem z wodą, gotować bez przykrywki aż sos zgęstnieje. Polecam serdecznie posypać posiekaną kolendrą, ja akurat dzisiaj nie miałam.

Porada: podawać z jaśminowym ryżem ugotowanym al dente 

PULPETY GRYCZANE

" Kipi kasza, kipi groch,

lepsza kasza niż ten groch 

bo od grochu boli brzuch 

a od kaszy człowiek zdrów" 

Do tej pory tata recytuje mi ten wierszyk przy okazji gotowania kaszy na obiad. Będąc małą dziewczynką oczywiście wolałam to pierwsze niż drugie. Nie znosiłam kaszy, dopiero od nie dawna doceniłam jej wartości odżywcze. Ciekawa jestem jak tam u Państwa w domu z tym grochem i kaszą.Co bardziej preferujecie?  Dzisiejszy mój przepis dedykuje przede wszystkim mamom, które chciałyby przemycić trochę zdrowia dla dzieciaków. Większość maluchów raczej nie weźmie kaszy do ust, a gryczana jest bardzo bogata przede wszystkim w żelazo oraz szereg innych witamin. Dzisiaj w formie pulpetów przy których  gwarantuje Wam, że bardzo głodny mięsożerca nie zorientuje się, że nie ma w nich ani grama zwierzęcia. Brzmi brutalnie ale wiecie co mam na myśli, sama do nie dawna wcinałam mięso więc czasem sobie pozwolę na takie sarkastyczne nazewnictwo. No ale do rzeczy :-) 


Składniki: 

•  100 g kaszy gryczanej 
• ok. 200-300 g pieczarek
• 2 jajka małe 
• 1 biała cebula
• garść świeżej kolendry
• ząbek czosnku
• sól, pieprz
• 2 łyżki bułki tartej + do obtoczenia 
• olej do smażenia

Sposób przyrządzenia: 

1. Kaszę ugotować wg przepisu na opakowaniu, po ostudzeniu delikatnie zblendować, czyli tak pół na pół; 
2. Pieczarki oczyścić,cebulę obrać. Jedno i drugie pokroić na drobniutką kostkę, podsmażyć na 2 łyżkach oleju. 
3. Wystudzoną kaszę połączyć z pieczarkami i cebulą, dodać przeciśnięty czosnek oraz poszatkowaną kolendrę. Doprawić do smaku solą i pieprzem, dodać jajka, bułkę tartą. Wymieszać, w razie konieczności dodać więcej bułki żeby konsystencja była identyczna jak przy kotletach mielonych. 
4. Formować kuleczki mokrymi dłońmi, panierować w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju z każdej strony. 

Podawać z sosem pomidorowym lub ulubionymi dodatkami. 

GULASZ CZERWONY WEGETARIAŃSKI

Och jak mi się marzył taki gulasz prawdziwy tylko oczywiście bez mięsa. Moja wersja vege jest wspaniała. Delikatny smak dzięki czerwonej soczewicy podsycony papryczką chilli. Wspaniały!!  Idealne dopełnienie do niedzielnego obiadu uwieńczyły kopytka i surówka z kapusty pekińskiej zaprawiana sosem balsamicznym. Będąc wegetarianką już pełną gębą doceniłam smak, wartości odżywcze soczewicy, gdzie wcześniej nawet się nią nie zainteresowałam. No ale już nie ma co pisać, czas na degustację. Smacznego ☺️☺️☺️☺️


Składniki: 

• szklanka czerwonej soczewicy 
• 3 marchewki 
• 1 pietruszka 
• 1/ 3 małego selera 
• 1 biała cebula
• 1 por ( biała część) 
• 2 ząbki czosnku 
• 4 pomidory 
• papryka czerwona 
• olej do smażenia 
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego 
• opcjonalnie łyżka śmietany 
• pół papryczki chili 
• sól, pieprz, 2 liście laurowe, 2 ziarenka ziela angielskiego

Sposób przyrządzenia:

1. Marchewkę, pietruszkę, selera, obrać i pokroić w dużą kostkę. 
2. Cebulę, por pokroić i poszatkować, zeszklić w rondlu. 
3. Do rondla dodać składniki nr 1 plus papryka ,  ziele angielskie, listki laurowe, zalać 1,5 szklanki wody i dusić pod przykryciem na małym ogniu do momentu wyparowania jej. 
4. Soczewicę wypłukać w zimnej wodzie, dodać do rondla z warzywami. 
5. Ponownie podlać wodą dusić ok. 10 min, następnie dodać pomidory wcześniej sparzone obrane ze skóry oraz koncentrat pomidorowy. Doprawić  czosnkiem, przyprawami, wymieszać, gotować jeszcze chwilę i jeść. Z kopytkami jak u mnie, z bułeczką czy innymi ulubionymi dodatkami. 

SMALEC WEGETARIAŃSKI

Robiąc ostatnio porządki w kuchennych szafkach natchnęłam się na żółty groch taki najzwyklejszy łuskany.Miałam zrobić zupę ale oprócz grochu nie było nic więcej,to zrobiłam pastę do chleba.Dosyć mocno już popularna w "internetach" z różnymi wariacjami, ja jak wspominając wcześniej nie wiele miałam w lodówce dodałam tylko cebulę, jabłko i majeranek. Nothing more..Wspomnę jeszcze,że od kiedy zrezygnowałam z mięsa staram się a raczej cały czas uczę zbilansować w jakiś sposób braki białka, bo włosy lecą garściami a rośliny strączkowe są idealnym substytutem jak również dostarczaj składników mineralnych: żelazo,wapń,fosfor, magnez oraz witaminy z grupy B więc zapraszam do skorzystania z mojego przepisu, nie pożałuje ten kto spróbuje :-)

Składniki:

• szklanka łuskanego grochu
• 1 jabłko
• 1 cebula
• łyżeczka majeranku
• sól, czarny pieprz 
• olej 
• ząbek czosnku ( opcjonalnie) 

Sposób przyrządzenia: 

1. Groch zalać wodą,doprowadzić do wrzenia.Wylać pierwszą wodę i zalać nową.Od tego momentu gotować na małym ogniu ok. godziny.
2. Ugotowany groch odcedzić i zgnieść blenderem . 
3. Cebulę pokroić, zeszklić, dodać starte jabłko. 
4. Wystudzony groch połączyć z usmażonymi składnikami, doprawić solą, pieprzem i majerankiem. 
5. Przełożyć do słoiczka i odstawić do lodówki żeby się przegryzł.  

KORMA Z KOTLETAMI SOJOWYMI

Kuchnie świata dzisiaj w  roli głównej. Korma, danie kuchni indyjskiej, którą zawsze myliłam będąc dzieckiem z Indiańską a raczej od razu kojarzyła mi się z Indianami, tak sobie teraz to przypomniałam. Wracając do tematu korma, to coś w rodzaju curry na bazie jogurtu, białego sera i przypraw garam masala (kmin rzymski, kolendra, pieprz czarny, kardamon oraz mikroskładniki, tj. liść laurowy, goździki, cynamon, pieprz cayenne, gałka muszkatołowa).Przyrządzana jest z jagnięciną, kurczakiem, wołowiną lub w wersji wegetariańskiej z warzywami. Moja jest zupełnie zmieniona i tak naprawdę nie wiem czy jest jeszcze cormą :-) Zmajstrowałam ją z kotletami sojowymi zamiast mięsiwa i dodałam przyprawy tajskiej. Także nie wiem jak mam ją nazwać..

Składniki: 

• 100 g kotletów sojowych lub ok. 100 g filetów z kurczaka
• 10 dag półtłustego twarogu
• 6 łyżek jogurtu naturalnego typu  greckiego 
• 6 łyżek mleczka kokosowego 
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego 
• 1 ząbek czosnku 
• 1 mała cukinia
• olej do smażenia
• sól, pieprz 
• łyżka zielonej pasty curry 
• 1/2 pęczka kolendry 
• łyżeczka słodkiej czerwonej papryki 

Sposób przyrządzenia: 

1. Kotlety sojowe gotować zalać wrzątkiem, gotować przez chwilę aż będą miękkie. Po tym czasie pokroić w paski. 

3.Do miski włożyć jogurt, twaróg, mleczko kokosowe, pastę curry oraz pół szklanki wody i dokładnie wymieszać. 

2. Cukinie umyć, pokroić na malutkie kwadraciki, zeszklić na rozgrzanym oleju w dużym rondlu,  dodać czosnek oraz kotlety sojowe pokrojone w paski. Dodać mieszankę jogurtową, doprawić solą i pieprzem. 

3. Dusić ok. 10 minut, przed podaniem posypać posiekaną kolendrą oraz czerwoną papryką.  Podawać z ryżem lub chlebem naan.