niedziela, 19 lipca 2020

PIEROGI Z MUSEM ZE SZPARAGÓW




Myślałam, że w pierogach już nic mnie nie zaskoczy ale jednak myliłam się. Szparagi, to mój sekretny a jakże wyrafinowany i luksusowy składnik, którym nadzieje dzisiejsze pierożki. Do eksperymentowania ze składnikami, zostałam zarażona jak już kilka razy wspominałam podczas obiadu w klubokawiarni "Relaks" będąc w Krakowie. To tam narodziła się we mnie miłość do pierogów. Do tamtej pory myślałam, że istnieją ruskie, z kapustą i z serem na słodko. I tyle. I tutaj sprawdza się powiedzenie, że podróże kształcą. Nie wiem czy jeszcze istnieje to miejsce, bo dawno już tam nie byłam ale jak będę to na pewno sprawdzę.Tymczasem polecam przepis. 

Składniki na ciasto: 

1. 300 g mąki pszennej  + mąka na podsypanie
2. 3/4  szklanka bardzo gorącej wody ( nie wrzątek) 
3. 30-40 g stopionego masła 

Składniki na farsz:

1. pęczek szparagów
2. pól kostki sera białego 
3.  ząbek czosnku 

Sposób przyrządzenia: 

1. Składniki na ciasto połączyć w misce, następnie na stolnicy zagnieść , rozwałkować i za pomocą szklanki wykrawać krążki. 
2. Szparagi obrać z włókien za pomocą obieraczki do warzyw.Gotować cały pęczek w wodzie z łyżką cukru i odrobiną soli ok. 5-8 minut.
3. Połowę szparagów pokroić drobno, drugą połowę zmielić w blenderze na mus.
3. Ser wymieszać z musem szparagowym, z pozostałą częścią szparagów, przeciśniętym  czosnkiem. 
4. Wymieszać składniki doprawiając do smaku. 
5. Na każdy krążek ciasta kłaść łyżeczkę farszu, skleić boki i zrobić koronkę. 
6. Pierogi wrzucać na osolony wrzątek, gotować 3 min od wypłynięcia. 

Podawać wg uznania, u mnie z kilkoma sztuk szparagów  owiniętymi  w wędzonego łososia, które podsmażyłam na oliwie i posypałam parmezanem.  
Uwaga !!! przepis autorski. 


sobota, 11 lipca 2020

SPAGHETTI Z SOSEM Z KALAFIORA

Ode mnie nikt głodny nie wyjdzie, gdyby nawet miał zjeść spaghetti z sosem z kalafiora.Warzywo, to ponoć ma największy potencjał do walki z rakiem, a do jego silnych właściwości antynowotworowych przekonują naukowcy z Ameryki i Kanady. Mnie to bardzo cieszy, bo bardzo lubię ten skrajnie brzydki z urody warzywny mózg. Przygotowanie dzisiejszego obiadu trwało 10 min + czas na ugotowanie makaronu. 



Składniki:

- kalafior
-1/3 szklanki śmietanki  30%
-sól, pieprz
-szczypta gałki muszkatołowej
-2 ząbki czosnku  
-rukola 

Sposób przyrządzenia:

1. Makaron spaghetti ugotować wg przepisu na opakowaniu.
2. Różyczki kalafiora ugotować w osolonej wodzie al dente.
3. Ugotowany kalafior zblendwać z czosnkiem, dodać śmietankę i przyprawy. Kilka różyczek zostawić do dekoracji. 
3. Gotować ok. 4 min na małym ogniu. 
4. Podawać z makaronem i rukolą ( do zdjęcia nie miałam). 
Smacznego !!!