LUNCH BOX I

Czy Wy też macie odwieczny problem, co wziąć do pracy na obiad? Ja tak, staram się omijać kanapki i fast foody szerokim łukiem. Czasami mam naprawdę dylemat i o zgrozo zostaję parówka. Także postanowiłam stworzyć menu do pracy. Zdrowe, szybkie i sycące żarełko. Na pierwszy ognień poszedł makaron i tuńczyk z rukola, sałatą rzymską i sosem jogurtowo-ziołowym. Sól ograniczyłam do minimum zastępując ją dużą ilością moich ukochanych ziół prowansalskich. 



Składniki: 

• 250 g makaronu cavatappi durum 
• 1 puszka tuńczyka w sosie własnym 
• garść rukoli 
• garść sałaty rzymskiej
• zioła prowansalskie  
• 1/3 szklanki jogurtu naturalnego 
• odrobinę soli do smaku 

Sposób przyrządzenia: 

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu, poczekać aż wystygnie.Ułożyć na dnie pudełeczka, sałaty umyć osuszyć. Tuńczyk odsączyć z wody. Na makaron ułożyć sałatę , kawałki tuńczyka polać sosem.

Sos można wlać w oddzielny pojemniczek i polać tuż przed konsumowaniem. 

Sałatki nie mieszamy widelcem, tylko zamknięte pudełeczko potrząsamy jak shake :-) 

Smacznego!!!

CIASTO ŚNIADANIOWE ZE ŚLIWKAMI

Ciasto śniadaniowe ze śliwkami, to nic innego jak najprostszy pod słońcem ucierany wypiek z małą ilością składników. Nazwałam je śniadaniowym ponieważ mąkę pszenną zamieniłam na razową i dzięki temu jest zdrowsze i daje nam dużo energii. Wyśmienite do porannej kawusi lub popołudniowej herbaty.

Składniki: 

• 2 szklanki mąki razowej 
• 1 szklanka mąki pszennej
• 2/5 łyżeczki proszku do pieczenia  
• 3/4 stopionego i ostudzonego masła ( nie margaryny!) 
• 3 jajka 
• mały kubeczek jogurtu naturalnego plus 2 łyżki śmietany 12%
• szklanka cukru trzcinowego 
• ok. 10 sztuk śliwek 

Sposób przyrządzenia: 

Wszystkie składniki przygotować ok. godziny przed pieczeń, żeby miały jednakową temperaturę, w ten sposób unikniemy zakalca :-) Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i dodać po kolei kolejne składniki, mieszając drewnianą łyżką, żadnych mikserów. Przełożyć masę do tortownicy i układać śliwki skórką do dołu, niezbyt gęsto, żeby było miejsce do wyrośnięcia. Piec ok. 50 min. w temperaturze 160 stopni. 

Smacznego i udanego weekendu :-))) 

NAJLEPSZE KNEDLE Z TRUSKAWKAMI

To już praktycznie koniec truskawek, jest mi tak smutno jakby co najmniej miał nastąpić koniec świata. Kocham truskawki..
Dzisiaj postanowiłam je usadowić w kluchach, czyli w knedlach. U mnie w domu nie robiło się raczej takich potraw, nie wiem w sumie dlaczego ale nie pamiętam ich smaku z dzieciństwa.Właściwie to dopiero jak sama zaczęłam pichcić, to poznałam jak to smakuje i jak można się przy tym odstresować :-) 

Składniki: 

• 1,5 kg starych ziemniaków
• 1 jajko 
• 3-4 łyżki mąki pszennej 
• 2-3 łyżki mąki ziemniaczanej 
• truskawki 
• cukier biały
• 2 łyżki cukru trzcinowego 
• śmietana 12% 

Sposób przyrządzenia:

Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie,odcedzić i przecisnąć przez praskę na puree. Odstawić na kilka godzin a najlepiej na całą noc. Po tym czasie ziemniaki przełożyć na stolnicę lub blat, dodać oba rodzaje mąki, jako i zagnieść. Jeśli będzie za rzadkie dodać odrobinę mąki pszennej. Ciasto rozwałkować na grubość ok. 1 cm i wykrawać krążki za pomocą szklanki, tak jak na pierogi. Truskawki opłukać i o szypułkować.

Na każde kółko kłaść truskawkę obtoczoną delikatnie cukrem zlepić ciastem i formować kulkę. Odłożyć na posypaną mąką stolnicę lub blat. Gotować w osolonej wodzie 3 min od momenty wypłynięcia.Jeżeli truskawki są słodkie można zrezygnować z cukru. W między czasie śmietanę z cukrem trzcinowym bardzo dokładnie wymieszać, można użyć miksera. 

Knedle podawać na gorąco ze słodkim sosem. Pycha :-))

DROŻDŻOWIEC KUKURYDZIANY Z CZEREŚNIAMI I KRUSZONKĄ

Z ciastem drożdżowym jest jak z pierogami, jak już nam zacznie wychodzić, to z zamkniętymi oczami można robić codziennie. Dzisiaj sobie wymyśliłam, że zrobię drożdżowca ale kukurydzianego z czereśniami. Wiadomo, sezon czereśniowy jeszcze trwa to trzeba wykorzystać dobroci natury. Do mąki kukurydzianej zainspirowała mnie Magdalena od BLOGA http://foodmania-przepisy.blogspot.com/2014/11/jogurtowe-ciasto-kukurydziane.html. Trochę nie śmiało się do tego zabrałam, bo obawiałam się tej mąki oczywiście niepotrzebnie, bo wyszło wspaniałe. Nie mogę przestać jeść :-)  . 

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej 
• 1 szklanka mąki kukurydzianej 
• 3 dag drożdży 
• 1/3 szklanka cukru 
• 2 łyżki masła 
• 3 jajka 
• szczypta soli 
• 50 dag czereśni 
• tłuszcz do formy 

oraz na kruszonkę:

• 2 łyżki cukru 
• 2 łyżki masła 
• 4 łyżki mąki kukurydzianej 

Sposób przyrządzenia: 

Drożdże wymieszać z 3 łyżkami cukru, ciepłym mlekiem i 3 łyżkami mąki pszennej, odstawić w ciepłe miejsce na 10 min. Następnie roztopić masło i przestudzić. Do zaczynu dodać oba rodzaje mąki, lekko roztrzepane jajka, masło, sól, pozostały cukier. Zagnieść ciasto, przykry ponownie odstawić do wyrośnięcia.

Przygotować kruszonkę z w/w składników - wszystko wymieszać i wyrabiać aż powstaną grudki.

Kiedy ciasto drożdżowe podwoi swoją objętość ponownie je zagnieść, rozwałkować i przenieść na wcześniej natłuszczoną blachę. Ułożyć czereśnie, posypać kruszonką.

 Przykryć odstawić na 15 min. Po tym czasie piec 40 min w nagrzanym do temperatury 180 st.piekarniku. Ciasto idealne do porannej kawy lub na kolację do szklanki mleka. Uwielbiam....

DOMOWA PIZZA NAJLEPSZA Z GRUSZKĄ I GORGONZOLĄ

Pizza !!!! Cieszę się z niej niczym moja siostrzenica, która była moją małą pomocnicą. Frajda dla dziecka niesamowita. Wszystko robiła, to o co ją poprosiłam, słuchajcie nawet wyrabiała swoją małą rączką ciasto drożdżowe. Ona szczęśliwa i ja szczęśliwa :-) Bardzo prosta do wykonania, także zachęcam do rodzinnego pizzowania. Werka ku mojemu zdziwieniu nawet pozmywała naczynia, czyżby jakieś cuda?  

 Składniki na ciasto:

• 1,5 szklanki wody 
• 40 g świeżych drożdży 
• 2 łyżeczki cukru
• 600 g mąki pszennej tortowej 
• 4 łyżki oliwy + do posmarowania ciasta i blach 
• 1 łyżeczka soli 

Dodatki:

• 2 dojrzałe gruszki 
• 200 g gorgonzoli 
• 250 g mozzarelli 
• szklanka śmietanki 30 %
• 100 g orzechów włoskich
• 1 cebula
• łyżeczka oregano, bazylii 
• sól
• łyżka masła

Sposób wykonania: 

Pokruszone drożdże wymieszać z połową lekko podgrzanej wody oraz z cukrem, odstawić na 5 min aż zaczną się pienić. W tym czasie podgrzać resztę wody do takiej samej temperatury .Następnie przesiać mąkę do miski, zrobić wgłębienie na środku, powoli wlewać rozrobione drożdże,resztę wody i oliwę. Gdy składniki z grubsza się połączą dodać sól i energicznie wyrabiać ciasto ręką, ok. 10 min. Można to zrobić w misce jak ja lub na stolnicy. Następnie uformować kulę z ciasta, posmarować oliwą i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce bez przeciągów, wcześniej przykrywając ściereczką. Ciasto powinno podwoić objętość. U mnie wystarczyło 30 min, ponieważ postawiłam je na ciepłym piecu kaflowym. Cudownie gotować na wsi, w dużej przestronnej kuchni. Jak mi tego brakowało, niech urlop trwa wiecznie :-) 

Kiedy ciasto będzie sobie rosło przygotować nadzienie.
Masło rozpuścić na patelni, dodać cebulę pokrojoną w bardzo drobną kostkę. Zeszklić i dolać śmietankę. Przyprawić przyprawami.Odstawić.Sos powinien zgęstnięć. Gruszkę pokroić w plastry, gorgonzolę porwać na małe kawałki. Mozzarellę zetrzeć na tarce. 

 

Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę i chwile powyrabiać. Blaszkę wysmarować oliwą, wyłożyć rozwałkowane ciasto.Przykryć ponownie ściereczką i odczekać 10 min. do podrośnięcia. Po tym czasie posmarować sosem śmietankowo-cebulowym, na tym poukładać plastry gruszki i ser gorgonzola. Posypać mozzarellą oraz wcześniej sparzonymi i posiekanymi orzechami włoskimi. Piec w bardzo dobrze nagrzanym piekarniku do 250 stopni ok. 15 min aż brzegi ciasta i spód będą ładnie zrumienione. Pizza jest tak pyszna, że już nie trzeba żadnego sosu. 

SMACZNEGO !!!!

TORT RAZOWY ZE SZPINAKIEM

Metodą prób i błędów można uzyskać oczekiwany cel. Czasami brakuje nam cierpliwości ...i tak na dobry początek tygodnia i mnie jej zabrakło. Wstałam rano pełna zapału do kucharzenia z pomysłem na pierogi razowe. Oczywiście, żeby było bardziej fit :-) Niestety pierogi nie wyszły, mąka razowa okazała się za "tępa" do lepienia. Mam nadzieję, że to tylko taki niekorzystny dzień, przez moje przeziębienie, które już mi towarzyszy od Nowego Roku..Będę próbować dalej,
ale nie ma tego złego. Zamiast pierogów wyszedł tort. Ciasto ciut zmodyfikowałam i będę świętować poniedziałek, a co? każdy dzień jest dobry. 

Składniki:

• 1/2 kg mąki razowej 
• 1 szklanki gorącej wody 
• 1/3 kostki roztopionego masła 
• 4 łyżki gęstej śmietany 18%
• torebka mrożonego szpinaku 
• ząbek czosnku 
• 350 g sera gouda 
• zioła prowansalskie
• sól
• świeżo mielony pieprz 
• łyżka masła 
• pół łyżeczki słodkiej papryki
• 10 pomidorków suszonych w zalewie
• 1 jajko  

Sposób wykonania:

1. Z mąki, wody, masła oraz 2 łyżek śmietany zagnieść ciasto. Rozwałkować podzielić na pół. Jedną częścią wylepić dno tortownicy wcześniej nasmarowaną tłuszczem.Podpiec w nagrzanym piekarniku do 180 stopni ok. 10 minut.
2.  W między czasie przygotować farsz. Szpinak przełożyć do garnka. Rozmrozić na małym ogniu pod przykryciem. Dodać czosnek, pokrojone pomidory, część startego sera oraz łyżkę zalewy z pomidorków. Doprawić pieprzem, solą, ziołami. Wyciągnąć placek z piekarnika. Nałożyć na wierzch ciasta połowę farszu, przykryć drugą częścią ciasta. Wstawić do piekarnika na 10 minut. 
3. Jajko roztrzepać ze śmietaną,gałką muszkatołową i serem. Wyciągnąć nasz tort z piekarnika po upływie czasu, rozprowadzić sos, posypać papryką i ponownie zapiec ok. 10 minut. Podawać na gorąco :-) 

PLACUSZKI ŻYTNIE Z JAODAMI I DUSZONYMI JABŁKAMI

Teraz coś do po południowej herbaty. Gorące placuszki z jabłkiem i jagodami . Pierwszy raz robiłam z mąki żytniej, a czaiłam się już na nią od dłuższego czasu. Moje zadowolenie przeszło samo siebie. Bardzo smaczne. Można oczywiście kombinować z owocami, zamiast jagód próbowałam też z duszoną żurawiną ale według mnie już jabłka nie pasują. Także kulinarna wyobraźnia dozwolona. Chętnie poznam Wasze smaki, także piszcie z czym placuszki smakują najlepiej.

Składniki:

• 340 g obranych i pokrojonych na kawałki jabłek 
• świeżo wyciśnięty sok z cytryny 
• 3 płaskie łyżki cukru 
• 150 g jagód prosto z lasu
• 170 g maki żytniej 
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej 
• szczypta soli 
• 2 jajka 
• 2 łyżki oleju plus porcja do smażenia 
• 200 ml mleka 

Sposób przyrządzenia: 

1. Jabłka, sok z cytryny, 15 g cukru i 2 łyżki wody przełożyć na patelnię i dusić ok. 10 minut pod przykryciem do momentu, gdy owoce zmiękną. Od czasu do czasu mieszać drewnianą łyżką aby nie przywarło do dna. Następnie należy przełożyć do miski razem z jagodami.
2. Mąkę, sodę oczyszczoną , sól, żółtka, olej i odrobinę mleka wymieszać w misce. Stopniowo dodać resztę mleka, do momentu wyrobienia gładkiego ciasta. Białka ubić na sztywno i połączyć z ciastem.
3. Na patelni rozgrzać olej, następnie smażyć na niej placki ( każdy złożony z 2 - 3 łyżek ciasta) z każdej strony do zrumienienia. Upieczone podawać z owocami i odrobiną śmietany. 

Uwaga!! Placki smakują najlepiej na gorąco :-)

TARTA SEROWO- JAGODOWA

 Weekend się zbliża będzie w sam raz do niedzielnej kawki tarta serowo- jagodowa :-) Trzeba korzystać póki jeszcze są jagódki, ja kupiłam od Pani na bazarku 7 zł za litr :-) Prawie darmo. Do dzieła...

Składniki: 

ciasto:

• 2 szklanki mąki
• 1/2 kostki margaryny + 1 łyżka do wysmarowania formy
• 1 żółtko
• 1/2 szklanki cukru
• łyżka śmietany 12 %
• szczypta soli

Do miski wrzucamy wszystkie składniki do ciasta – mieszamy, gnieciemy :-) po wyrobieniu kulki zwijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 30 min

Oczywiście możemy ciasto zagnieść tradycyjnie na stolnicy ale niestety ja w moim wynajmowanym mieszkanku nie posiadam. Opcja z miską jest całkiem ok.

Formę do tarty należy wysmarować margaryną .Spód i boki wylepiamy cienką warstwą ciasta. Następnie należy nakłuć widelcem i piec ok. 30 min w temperaturze 200 st. C.

masa

• 350 g sera mascarpone
• 200 ml śmietany kremówki
• skórka starta z cytryny
• 350 g jagód
• 30 g ( 3 łyżki) cukru pudru 

Bardzo dobrze schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy z cukrem pudrem ( wsypujemy stopniowo). Gdy śmietana będzie sztywna dodajemy serek mascarpone, ubijamy na średnich obrotach aż składniki się połączą na gładki puszysty krem. Na koniec dokładamy drobno startą skórkę cytrynową.

Kremem wypełniamy ostudzoną tartę, na wierzchu kładziemy umyte i osuszone jagódki.

Uwaga !!! Przy ubijaniu śmietany bardzo ważna jest jej temperatura – musi być naprawdę zimna, opcjonalnie można włożyć na 5 min miskę do zamrażalnika ( oczywiście pustą ) :-)

Oto i ona :-)