RYBA PO GRECKU Z SUSZONYMI POMIDORAMI I ŻURAWINĄ

Ryba po grecku jest jedną z głównych potraw wigilijnych w różnych regionach Polski.Podejrzewam,że ile gospodyń domowych tyle przepisów. Do mojego dodałam suszone pomidory i żurawinę. Niby ten sam smak ale z odrobiną słodyczy i finezji. Nie ma co tu dużo pisać, trzeba spróbować. Ryba oczywiście według uznania, ja zdecydowałam się na filety z miruny. Do dzieła, bo święta już tuż tuż :-) 

Składniki: 

• 500 g fileta z miruny
• 1 słoiczek koncentratu pomidorowego 
• 2 cebule białe 
• 1 pietruszka 
• 1 seler 
• 3 marchewki 
• 250 g suszonych pomidorowych suchych (bez zalewy) 
• garść żurawiny 
• 2 łyżki mąki pszennej 
• olej rzepakowy 
• sól, pieprz, papryka słodka, cytryna 
• 1 liść laurowy

Sposób przyrządzenia: 

Każdy filet posypać solą i pieprzem z każdej strony, oprószyć mąką i smażyć z każdej strony na oleju. Cebulę zeszklić, dodać liść laurowy, warzywa starte na tarce o grubych oczkach. Dusić  na małym ogniu pod przykryciem ok. 25 minut.Można dodać 1/3 szklanki wody. Dodać koncentrat pomidorowy, dokładnie wymieszać, przyprawić papryką, solą i pieprzem do smaku. Pomidory pokroić na mniejsze kawałki razem z żurawiną dodać do całości. Pozostawić na ogniu jeszcze 5 minut. Rybę przełożyć na półmisek,skropić cytryną, przykryć duszonymi warzywami. Smacznego !!!

BABECZKI CYTRYNOWE Z KREMEM PORZECZKOWO-SEROWYM

Wiecie, że nie jestem ciastkowa ale pod wpływem siostrzenicy tak na ostatnią chwilę zmajstrować coś słodkiego dla najmłodszych uczestników świątecznego stołu. Mianowicie będą to   babeczki z pysznym kremem jak w tytule. Z góry przepraszam, za krem który dumnie ale niezbyt dostojnie  spoczywa na łakociach ale niestety nie miałam szprycy i musiałam sobie poradzić łyżką. 

Składniki na babeczki ( 12 sztuk): 

• 250 g mąki
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 jajka 
• 125 g cukru
• laska wanilii 
• szczypta soli
• 1/4 litra mleka 
• 75 ml oleju 
• sok z jednej cytryny plus skóra otarta 

Składniki na krem: 

• 100 g konfitury porzeczkowej 
• 50 g mielonego tłustego twarogu 
• 140 g miękkiego masła 
• 2 łyżki cukry pudru 
• perełki do dekoracji

Sposób przyrządzenia:

1. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. W misce roztrzepać jajka z sola, dodać cukier, ziarenka wanilii, sok i skórkę z wcześniej wyparzonej cytryny. Wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia . Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Porcję ciasta nakładać do papilotek. Piec w nagrzanym piekarniku do 180 stopni ok. 20 min. 
2. Konfiturę podgrzać, przetrzeć przez sito, wystudzić. Wymieszać z twarogiem. Do utartego masła  z cukrem pudrem dodawać po łyżce twarogu cały czas ucierając. Gotowy krem przełożyć do szprycy cukierniczej z końcówką z gwiazdką. Dekorować każde ciastko posypując perełkami. Gotowe wypieki wstawić do lodówki. 

TRADYCYJNA SAŁATKA ŚLEDZIOWA

Tradycyjna sałatka śledziowa, hmmm tak można byłoby się zastanowić i zadać sobie pytanie, czyli jaka? Wydaje mi się, że to  taka którą robimy od zawsze a przecież kiedyś nie było dostępnych luksusowych produktów tylko to, co nam w ogródku urosło. W moim domniemaniu będą to śledzie połączone z gotowanymi warzywami, konserwową papryką, ogórkami  z delikatną nutą majonezu. Na bank w każdej kuchni znajdą się te produkty i kiedy  lada moment będą goście a my w czarnej <> tradycyjna sałatka będzie rewelacyjnym i przede wszystkim bardzo smacznym rozwiązaniem. 

Składniki ( ilość wg uznania) : 

• marynowane filety śledziowe 
• gotowane ziemniaki, marchew, pietruszka
• puszka kukurydzy
• konserwowa papryka i ogórki
• czerwona cebula 
• sól, pieprz
• majonez, jogurt naturalny ( pół na pół) 

Sposób przyrządzenia:

Wszystkie składniki pokroić  w kostkę, doprawić solą, pieprzem i sosem jogurtowo- majonezowym. Udekorować bądź nie :-)