QUESADILLAS PO EUROPEJSKI

Quesadillas jest daniem meksykańskim. To tortilla z masy kukurydzianej z rozpuszczonym serem. Z racji tego, że ja chciałabym być dzisiaj i w Meksyku i we Włoszech jak i w Poznaniu, gdzie nota bene miałam być w zeszłym tygodniu ale pandemia koronowirusa zatrzymała mnie w domu, to moje dzisiejsze danie będzie z pszennej tortilli (przepis TU )ziemniakami, suszonymi pomidorami i mozzarellą. Zapraszam.

Składniki:

• 4 małe tortille (wielkość małego talerzyka)
• 5 ziemniaków
• ok. 4-6 suszonych pomidorów z zalewy
• pół kulki mozzarelli
• 100 g mozzarelli wiórka
• sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1.Ziemniaki ugotować, stłuc na puree;

2.Pomidorki pokroić w kosteczkę;

3.Mozzarellę w kulce odsączyć z zalewy i zetrzeć na tarce o dużych oczkach;

4.W/w składniki razem dokładnie wymieszać na jednolitą masę, doprawić do smaku pieprzem i solą;

5.Placek tortilli posmarować masą ziemniaczaną i posypać wiórkami mozzarelli z precyzją przy samym brzegach,przykryć drugim plackiem,

6.Kłaść na patelnię posmarowaną delikatnie oliwą(jak na naleśniki) i lekko docisnąć dłonią.

7.Gdy jedna strona się przyrumieni , przewrócić ostrożnie na drugą .

8.Zdjąć z patelni, odstawić na minutę, a następnie pokroić na trójkąty.

Podawać z zimnymi sosami ♥️♥️♥️♥️♥️♡♡♡♡♡♡

TORTILLA PSZENNA

Tak na szybko podam Wam przepis na tortillę pszenną. Nie zamawiajcie kebaba na cienkim cieście zróbcie sami :-) jak jest placek, reszta jest prościzną. Wystarczy włożyć do środka ulubione składniki. Macie przynajmniej pewność, że jedzenie nie zawiera żadnych konserwantów. Proszę nie kupujcie gotowej tortilli, bo w składzie jest sama chemia :-) Szkoda życia na byle jakie jedzenie.

Składniki:

• szklanki mąki pszennej (250 ml) + do podsypania
• 3 łyżki oleju
• 1 szklanka gorącej wody (250 ml)
• szczypta soli

Sposób przyrządzenia:

Mąkę przesiać, przełożyć do miski, dodać olej i sól. 
Wymieszać wszystko razem. Teraz dolać gorącą wodę, wymieszać. Przełożyć na stolnicę , podsypać mąką i zagnieść ciasto. Odrywać po niewielkim kawałku i wałkować na bardzo cienkie placki. Następnie wyciąć za pomocą talerza kółko. Wielkość wguznania. Tortillę smażyć na suchej lub delikatnie posmarowanej (jak na naleśniki) patelni z obu stron do zarumienienia. Podawać jako dodatek do głównego dania lub przełożyć czym tylko chcecie. 

KOTLETY ZIEMNIACZANE Z SOSEM PIECZARKOWYM

Wspaniałe ♥️  wg receptury Magdy Gessler  kotlety ziemniaczane  pt. " góralskie pożądanie". Książkę dostałam od brata pod choinkę, który nota bene jest jednym z ważniejszych kucharzy jak nie najważniejszym w jednej z restauracji pani Magdy w Bukowinie Tatrzańskiej 

" Schronisko Smaków". Jak będziecie mieć przyjemność gościć w tamtejszym miejscu i zamówicie sobie np. kwaśnice, to wiadomo będzie, że przygotował ją Krzysio :-)  Tymczasem polecam moją wersję w/w dania czyli  " warszawskie pożądanie". 

składniki:

• 1,2 kg ziemniaków
• 1 cebula
• 2 jajka
• 50 g mąki 
• 60 g tartej bułki
• olej do smażenia
• natka pietruszki
• sól, pieprz

Sos pieczarkowy:

• ok. 300 g pieczarek
• cebula
• marchewka
• 2 łyżki gęstej śmietany
• łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka musztardy Dijon
• sok z 1 cytryny
• masło do smażenia
• pieprz, sól

Sposób przyrządzenia: 

Dokładnie umyć ziemniaki, ugotować w mundurkach. Po wystudzeniu obrać ze skórki, zmielić przez praskę. Dodać jajka, zeszkloną wcześniej cebulę, mąkę, sól, pieprz. Dokładnie wymieszać. Mokrą dłonią wyrabiać kulki, spłaszczyć w dłoni, obtoczyć w bułce i smażyć na mocno rozgrzanej patelni. 

Cebulę zeszklić, dodać oczyszczone i pokrojone w paski pieczarki oraz bardzo cienkie plasterki marchewki. Zalać szklanką wodny, doprawić solą i pieprzem. Dusić pod przykryciem, do 10 min. Pieczarki i marchewnie muszą być mocno ugotowane, lepiej spakują jak jest, co pogryźć :-) Dodać sos sojowy, śmietanę i musztardę.  

Kotlety podać podawać z sosem, ozdobić pietruszką i ćwiartkami cytryny.