USZKA Z GRZYBAMI I KAPUSTĄ

 

 

 

 

 

 

 

Jakiś czas temu zrobiłam ankietę na instagramie, czy wolicie uszka czy pierogi. Bez cienia wątpliwości wygrywają oczywiście pierogi z grzybami i kapustą. Tak między Bogiem a prawdą, dla mnie jedno od drugiego różni się tylko wielkością. Dzisiaj w nagrodę za wzięcie udziału w ankiecie mam dla Was przepis na uszka 😈😈😈

 Składniki na ciasto: 

• 2 szklanki mąki
• 3/4 szklanki wody mocno gorącej ale nie wrzącej (można zaparzyć ciasto) 
• 3 łyżki roztopionego masła
•  szczypta soli

 Farsz:

1. 1/2 ugotowanej kapusty 
2. szklanka ugotowanych grzybów susznych 
3. olej d smażenia 
4. cebula 1 szt.
5. sól, pieprz, majeranek 
6. ząbek czosnku 

 

Sposób przyrządzenia:

1. Z w/w składników zagnieść ciasto, rozwałkować i wykrawać krążki większym kieliszkiem (u mnie od jajka) lub tak zwaną literatką. 
2. Cebulę zeszklić, dodać grzyby, wyciśniętą kapustę, przyprawy, czosnek, smażyć do połączenia smaków ok. 20 min.
3. Farsz zblendować na gładką masę(będzie gęste), formować malutkie kuleczki. 
4. Na każdy krążek ciasta, nakładać jedną kuleczkę farszu.Sklejać  jak pierogi  z tym, że połączyć należy dwa końce ze sobą "zadzierając" do góry. 
5. Uszka gotować w osolonym wrzątku, trzy minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.  

 

BARSZCZ CZERWONY- CZYSTY

 

Świąteczny spam uważam za otwarty. Dziś przygotowałam barszczyk czerwony, delikatny ale z lekkim pazurem. Bez torebek, bez chemii, czysta natura. Czy można się oprzeć takiej rozkoszy? Chyba nie :-) A wiecie, że o tym zacnym obiadowym trunku pisał już w XVI w. Mikołaj Rej w " Żywocie człowieka poczciwego", zachęcam do poczytania. Tymczasem mój przepis dopieszczony od samego początku do końca. 

 Składniki: 

• 4-5 małych czerwonych buraków 
• 1 jabłko ze skórką 
• 2 łyżki cukru 
• 8-100 ml octu jabłkowego
  
• kilka ziarenek ziela angielskiego
• 2 liście laurowe 
• duży ząbek czosnku
  
• sól, pierz, majeranek
  

 Sposób przygotowania:

1.  Buraki obrać, pokroić w kostkę. 
2. Jabłko podzielić na małe części. 
3. Umieścić składniki w garnku, zalać wodą (2 cm nad powierzchnią), gotować ok. 30 min. 
4. Po tym czasie dodać ocet jabłkowy, gotować dodatkowo 10 min. 
5. Na koniec dodać przeciśnięty czosnek, cukier oraz majeranek.Doprawić solą i pieprzem.
6. W razie konieczności dodać więcej wody. 
   
7.  Zupę przelać przez sito do "czystości" i odstawić, na co najmniej 12 godzin, żeby nabrała wigilijnej mocy.
   

 

 

PASZTET Z KASZY GRYCZANEJ I GRZYBÓW

 

Kto przeszedł na jasną stronę mocy ( w mojej ocenie) i wyeliminował mięso ze swojej diety zupełnie a czasami tęskni za pasztetem mazowieckim, mam dobrą wiadomość :-) Zmajstrowałam takowy produkt w wersji wegetariańskiej. Poza tym, że pasztet można zajadać z pajdą chleba jest doskonałą bazą do farszu na pierogi wigilijne,wystarczy odrobinę kiszonej kapusty i naprawdę powiadam Wam genialnie smakuje zawinięte w ciasto pierogowe w towarzystwie barszczu czerwonego, oczywiście klarownego. 

 

 

 

 

 Składniki: 

• 100 g ugotowanej kaszy gryczanej 
• ok. 300-400 g suszonych grzybów                               
  
  
  
  
• 2 ząbki czosnku 
• 1 cebula czerwona
• sól, pieprz
  
• 1 łyżeczka papryki słodkiej 
• 50 ml białego wina 
• 2 łyżki oleju 
  
• łyżka masła
  

Sposób przyrządzenia: 

1.  Grzyby namoczyć na noc, następnie ugotować z włoszczyzną lub w bulionie warzywnym.
2.  Cebulę zeszklić na oleju, dodać grzyby, czosnek, przyprawy i masło.
   
3.  W/w składniki zalać winem. Gotować aż wino odparuje. 
4. Połączyć grzyby z kaszą i zblendować na gładką masę. Gotowe :-)