środa, 23 grudnia 2015

SUM WIGILIJNY





Co powiecie na małą zamianę świątecznej ryby? Zamiast karpia sum pieczony w sosie  koperkowo - musztardowym?  Przepyszna jest ta ryba. Bardzo szybka w przygotowaniu, bez smażenia, bez babrania w mąkach,naprawdę warto spróbować. Pierwszy raz ją przygotowywałam i jadłam. W ogóle nie wiedziałam jak się za nią zabrać, na szczęście był to już gotowy filet - z całą nie dałabym rady. Przepisy na blogach różne ale jakoś tak nic mi nie pasowało - to zrobiłam po swojemu :-) Zapraszam !!!

Składniki: 


  • filet z suma 
  • łyżka musztardy 
  • garść koperku 
  • 2 łyżki oleju 
  • sól, pieprz cytrynowy 
  • odrobina ostrej papryki w proszku 
Sposób przygotowania: 

Filet z ryby dokładnie umyć i wysuszyć ręcznikiem papierowym. Kwadrat foli aluminiowej posmarować olejem. Rybę oprószyć solą i pieprzem z każdej strony, a następnie posmarować musztardą i posypać  posiekanym koperkiem. Zawinąć folię, piec w 180 stopniach ok. 35-30 min. Smacznego !



poniedziałek, 21 grudnia 2015

GOŁĄBKI WIGILIJNE



Jedną z potraw wigilijnych mogą być gołąbki z kaszą gryczaną i grzybami.Ja ostatnio sobie zmontowałam te pyszności i powiem Wam, że rewelacyjnie smakują. Nawet śmiem powiedzieć, że są lepsze od tych tradycyjnych z ryżem i mięsem. Nie jest, to aż tak czasochłonna potrawa jak pierogi, dlatego dla leniuchów w sam raz :-)  

Składniki: 

  • 1 kapusta włoska 
  • 200 g kaszy gryczanej 
  • biała cebula
  • jajko
  • ok 100 - 150 g suszonych grzybów
  • sól, pieprz ziołowy
  • ząbek czosnku 

Sposób przyrządzenia: 

Kaszę ugotować wg przepisu na opakowaniu. Grzyby zalać wrzątkiem, moczyć ok. godziny. Po tym czasie pokroić w drobne części, cebulę w piórka, podsmażyć na oleju. Wymieszać z kaszą. Doprawić do smaku przyprawami i przeciśniętym czosnkiem.Wbić jajko. W dużym garnku zagotować wodę, kapustę dokładnie umyć, wsadzić do wody głąbem do góry.Po kilku minutach odrywać kolejne liście. Powtarzać proces aż do zblanszowania wszystkich liści.Następnie na każdy liść nałożyć 2 łyżki farszu, zawinąć.Gotowe gołąbki przełożyć do garnka, zalać 500 ml wody, gotować ok. 25 min na małym ogniu. Podawać z sosem grzybowo-śmietanowym lub z pomidorowym.     


                        

wtorek, 15 grudnia 2015

PIEROGI Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI ORAZ Z OLEJEM LNIANYM






Jestem bardzo ciekawa czy w każdym polskim domu w wigilie podawane są pierogi z kapustą i grzybami. W moim lubelsko-podkarpackim regionie nie ma kolacji 24.XII bez pierogów, wymóg konieczny :-) ale np. w Zamościu są uszka z barszczem czerwonym a moich ukochanych pierogów brak :-) Także dzisiaj moi drodzy przepis na  wigilijne , podawane z olejem lnianym. Do dzieła :-) 

Składniki na ciasto: 


  • 150 g mąki pszennej 
  • 100 ml gorącej wody 
  • pół kostki stopionego masła 
  • szczypta soli 
Składniki na farsz: 

  • 750 g kapusty kiszonej 
  • 20 g suszonych grzybów 
  • 1 biała cebula
  • ząbek czosnku 
  • pieprz, sól 
  • olej rzepakowy do smażenia 
  • olej lniany do polania 
Sposób przyrządzenia: 

Grzyby sparzyć gorącą wodą, odsączyć i pokroić na drobne kawałki. Kapustę wypłukać, zalać zimną wodą i gotować do miękkości. Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na oleju, dodać grzyby. Odsączyć ugotowaną kapustę, poczekać aż wystygnie, poszatkować, wymieszać z grzybami i cebulą. Doprawić do smaku solą, przeciśniętym czosnkiem i pieprzem. Smażyć jeszcze ok. 10 min.,wystudzić a w tym czasie zagnieść ciasto z wyżej wymienionych składników. Ciasto na pierogi rozwałkować, szklanką wyciąć kółka. Na każdym położyć łyżeczkę farszu, skleić. Pierogi wrzucać do lekko posolonej wody. Gotować ok. 3 min od momentu wypłynięcia na wierzch. Przed podaniem każdą porcję polać łyżką oleju lnianego. Pycha :-)))))


wtorek, 8 grudnia 2015

PIJANA DROŻDŻÓWKA




Ciasto drożdżowe bez wątpienia kojarzy się pewnie wszystkim z dzieciństwem, przynajmniej u mnie tak jest. Do dziś pamiętam zapach unoszący się w kuchni i obgryzanie kruszonki. Nie raz za to dostało się po łapkach. Do tego obowiązkowo szklanka mleka. Ach cóż, to były za czasy. Nie wrócą już nigdy, a dzisiejsze pokolenie może nam tylko pozazdrościć, co prawda półki w piekarniach i sklepach uginają się od dobrobytu ale niestety to nie do samo, dlatego zachęcam wszystkie młode mamy te bardzo zapracowane i te mniej do stworzenia takiej małej pachnącej przyjemności dla swojej rodziny z naszego dzieciństwa. 

Składniki: 

  • 50 g świeżych drożdży 
  • 3 łyżki stopionego masła 
  • pół kg mąki 
  • szczypta soli
  • 1 jajko 
  • 9 łyżek cukru 
  • szklanka mleka 
  • słoik dżemu wiśniowego 
  • 1 kieliszek spirytusu 
Na kruszonkę: 

3 łyżki mąki, 2-3 łyżki cukru, 1/3 twardego masła 

Sposób przygotowania: 

  1. Drożdże wymieszać z cukrem, mleko lekko podgrzać.
  2. Połączyć w/w składniki dodając 3 łyżki mąki - zostawić ok. 15 min do wyrośnięcia. 
  3. Do dużej miski przełożyć resztę mąki, dodać sól, jajo, stopione masło, zawiesinę drożdżową i dokładnie wyrobić ciasto ręką. Nie dosypywać mąki, ma się kleić do dłoni.                                                                                  
     
  4. Wrobione ciasto przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia ok. godziny w ciepłym miejscu bez przeciągów.  
  5. Dżem wymieszać ze spirytusem. 
  6. Po godzinie przebić ciasto, żeby pozbyć się gazów, przełożyć do blaszki, na wierzch dodać wiśniowy pijany dżem i posypać kruszonką, zrobioną z podanych składników. 
  7. Ponownie przykryć ściereczką i pozostawić 15 min do wyrośnięcia, w miedzy czasie nagrzać piekarnik do 180 stopni .
  8. Piec ok 40 min, kiedy już będzie gotowy nie wyciągać z piekarnika tylko uchylić drzwiczki i poczekać aż wystygnie. 
IDEALNY :-))))





piątek, 4 grudnia 2015

ZUPA Z CZERWONEJ SOCZEWICY Z WARZYWAMI











 

Do świat bez mięsa :D Dam radę? Dam ale zdecydowanie muszę bardziej skupić się na substytutach, co by nie stracić więcej włosów niż 100 dziennie :-) 
Soczewica, będzie głównym składnikiem mojego aktualnego menu - w 100 g mamy aż 9,02 przyswajalnego białka, co daję nam porządny zastępczy składnik za mięso. Podobno w pojedynkę nie jest to pełnowartościowe białko, ponieważ nie zawiera wszystkich niezbędnych aminokwasów ale w parze np. z ziemniakami lub produktami mącznymi ( ukochane pierogi) może stworzyć porządne źródło białka. Dzisiaj będzie zupa z czerwonej soczewicy z cukinią, jarmużem, ziemniakami i aromatycznymi przyprawami. Fantastycznie rozgrzewająca, sycąca i bardzo nadająca się na śniadanie. 

Składniki: 

  • puszka pomidorów krojonych 
  • 100 g ugotowanej czerwonej soczewicy 
  • 2 ziemniaki
  • garść jarmużu 
  • pół cukinii
  • 3 ząbki czosnku 
  •  1 cebula czerwona 
  • 1,5 l bulionu warzywnego (lub drobiowego) 
  • 30 g masła roślinnego 
przyprawy : ziele angielskie, liść laurowy, odrobina papryczki chilli, czarny pieprz, sól morska, kilka ziaren kolendry, majeranek

Sposób przyrządzenia: 

Ziemniaki pokroić w kostkę i wrzucić do gotującego się bulionu z liściem laurowym i zielem angielskim. Gotować do miękkości ziemniaka. 
Masło roztopić na patelni, dodać ziarna  kolendry. Kiedy zacznie wydobywać się aromat z przyprawy wrzucić cebulę.Zeszklić. Dodać pokrojoną w kostkę cukinię, czosnek, na końcu dodać jarmuż ( tylko liście bez łodygi)i pomidory. Dusić chwilę, następnie połączyć z wywarem i dodać soczewicę. Doprawić w/w przyprawami do smaku. Podawać na gorąco. 



wtorek, 1 grudnia 2015

CIASTECZKA KAKAOWE Z PŁATKÓW KUKURYDZIANYCH




Ostatnie ciasteczka owsiano bananowe http://pieprznysmaczek.blogspot.com/2015/11/ciasteczka-owsiano-bananowe.html połechtały moje podniebienie w niedosycie i chciałam więcej...
Tym razem trochę zmieniłam skład ale tylko minimalnie, głównym składnikiem nie są płatki owsiane ale kukurydziane, z bakalii zostały tylko migdały i morele ale za to doszło czarne gorzkie kakao. Fantastyczne jeszcze bardziej sycące niż owsiane ale nie wiem który składnik to powoduję. Zatem moi kochani, do dzieła..

Składniki: 


  • 3 szklanki płatków kukurydzianych 
  • 2 banany 
  • pół kostki masła 
  • 1 jajko 
  • 3 łyżki cukru trzcinowego 
  • łyżka miodu 
  • po 50 g suszonych moreli i płatków migdałowych 
  • pół łyżeczki sody 
Sposób przyrządzenia: 

  1. Płatki kukurydziane zblendować , dodać kakao, sodę
  2. Masło utrzeć z cukrem i jajkiem następnie dodać zgniecione banany 
  3. W/w składniki plus miód, bakalie wymieszać ze sobą. 
  4. Blaszkę wyłożyć papierem śniadaniowym, formować z ciasta kulki lub nakładać łyżką następnie spłaszczyć dłonią na kształt małego kotleta.
  5. Piec w 175 stopniach ok. 20 min 
Smacznego :-))))


czwartek, 26 listopada 2015

CIASTECZKA OWSIANO-BANANOWE



Jeszcze grudnia nie ma, a świat już zwariował na punkcie Świąt Bożego Narodzenia. Mam na myśli oczywiście komercyjny świat. Z każdej strony słychać kolędy, witryny w sklepach aż kipią od świątecznych wystrojów. W zeszłym tygodniu jak byłam w Arkadii, to nie mogłam uwierzyć, że tam to tylko jeszcze prawdziwego Mikołaja brakuje, cała galeria w choinkach, świecidełkach i innych cudach świątecznych. Nie wiem czy to jest źle czy dobrze, ja lubię ten klimat.Kiedy jest już ta wigilia nie jest tak cudownie i słodko, jak w książkach piszą. Masa roboty, zmęczenie dają się we znaki rodząc kłótnie, które dzielą nas a nie łączą. Tak nie powinno być ale takie jest życie. Piękne święta są tylko w reklamach, dlatego mnie do końca nie przeszkadza ten nastrój o wiele wcześniej, bo przynajmniej zachłysnę się tym pięknym pachnącym cynamonem klimatycznym Christmas time.W spokoju, bez nerwów..
Przygotowałam dzisiaj dla Was bardzo zdrowe ciasteczka, tak po prostu bez przepisu, to co mi kulinarna dusza podpowiedziała, to dodałam. Mocno pachnące świętami :-)

Składniki: 

  • 2,5 szklanki płatków owsianych (+ dodatkowo ok. 2ch łyżek)  
  • 1 jajko 
  • 170 g masła 
  • 2 łyżki cukru trzcinowego 
  • 1 łyżka miodu 
  • 1 dojrzały banan 
  • 50 g rodzynek ciemnych 
  • 50 g żurawiny 
  • 100 g różnych orzechów 
  • szczypta soli 
  • łyżeczka cynamonu
  • szczypta kardamonu 
  • pół łyżeczki soli 








Sposób przyrządzenia:
  1. 2 szklanki płatków zblendować na mąkę 
  2. Masło utrzeć z cukrem, jajkiem a następnie dodać rozgniecionego na papkę banana ( może byś zblendowany )i miód.
  3. Składniki suche ( mąka owsiana,pozostałe płatki, soda) wymieszać i połączyć z masą jajeczno - bananową .
  4. Dodać bakalie, cynamon, kardamon i sól.
  5. Wszystko razem wymieszać,ciasto powinno być gęste w razie potrzeby dodać kilka łyżek płatków owsianych lub mąki
  6. Piekarnik rozgrzać do 170 stopni (z termoobiegiem).
  7. Blachę wyłożyć papierem do pieczenie. Dłońmi formować kulki a następnie spłaszczyć ręką lub drewnianą łyżką, jak to woli. 
  8. Piec ok. 15 min na złoty UWAGA nie brązowy kolor. 
Najpyszniejsze do kawy lub do szklanki mleka :-)))

A tu pioseneczka do posłuchania, żeby się miło robiło ciasteczka.






piątek, 20 listopada 2015

KASZA JĘCZMIENNA NA SŁODKO-KWAŚNO



Obiecana pychotką, która jest ściągnięta od mojego Mistrza Okrasy. Uwielbiam jego szalone pomysły kulinarne. Tym razem będzie kasza wymieszana z duszoną cebulą, suszonymi morelami, kiszonym ogórkiem i uwaga...z miodem. Wyśmienity słodko-kwaśny smak. Ja będę ją podawała z TILAPIA W MIGDAŁOWEJ SKORUPCE ale oczywiście pomysły zostawiam Wam. 

Składniki:

  • 100 g ugotowanej kaszy jęczmiennej wiejskiej 
  • 1 duża biała cebula
  • ząbek czosnku 
  • 2 ogórki kiszone 
  • 80 g suszonych moreli 
  • łyżka miodu 
  • pieprz czarny, sól morska 
  • odrobinę octu winnego 
  • olej do smażenia ( +- 2 łyżki) 
Sposób przyrządzenia: 

Cebulę poszatkować na drobno, podsmażyć chwilę na łyżce oleju. Kiedy cebula się zeszkli dodać czosnek, pokrojonego w kostkę ogórka i morele.Podlać octem i miodem. Następnie dodać kaszę, dokładnie wymieszać, dusić ok 5 min.Doprawić do smaku solą i pierzem, w razie potrzeby miodem. Podawać na gorąco. Chwila roboty a tyle pychoty!!!


sobota, 14 listopada 2015

STROGONOW DROBIOWY Z SUSZONYMI POMIDORAMI


Oryginalny strogonow podobno robi się z wołowiny. Na moim blogu przepisów z czerwonego mięsa nie znajdziecie, dlatego Gesslerowa w ostatnich "Kuchennych rewolucjach" zainspirowała mnie do drobiowego. Zrobiłam trochę po swojemu dodając zupełnie inne przyprawy i dodatki. Tak czy inaczej wyszedł przepyszny, delicious. 

Składniki:

  • 400 g piersi z indyka 
  • 400 g pieczarek 
  • 2 małe marchewki 
  • 2 małe pietruszki 
  • 1 biała cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 140 g odsączanych z zalewy pomidorów suszonych 
  • pół łyżeczki cząbru 
  • sól morska, pieprz ziołowy 
  • 3 łyżki śmietany 18%
  • oliwa ok. 3 - 4 łyżki 
  • 1,5 szklanki 
Sposób przyrządzenia: 

Mięso pokroić w paski ( jak w oryginale) podsmażyć chwilę na oliwie. Przełożyć do innego naczynia a na tej samej patelni smażyć cebulę pokrojoną w pióra, marchewkę,pietruszkę w cienkie plasterki oraz pieczarki. Kiedy cebula się zeszkli wlać pół szklanki wody. Dusić pod przykryciem 6-8 minut. Po tym czasie dodać indyka, suszone pomidory,czosnek, przyprawy, pozostałą wodę. Dusić kolejne 6-8 min po tym czasie zaprawić śmietaną. Mój wyszedł bardzo gęsty, prawie jak gulasz dlatego podałam z komosą ryżową ale można dolać więcej wody i wtedy będzie bardziej jako zupa do bułeczki. 
A jutro będą pierogi :-)



czwartek, 12 listopada 2015

KOTLETY MIELONE Z CZERWONEJ SOCZEWICY

 Ja jestem fanką raczej zielonej soczewicy ale po przeglądzie szafek kuchennych znalazłam czerwoną, a że wczoraj był 11 listopada i markety pozamykane, to zmontowałam kotlety z soczewicy. Słuchajcie rewelacyjne, najlepiej mi smakują z majonezem :-) ale polecam podawać z  ziemniakami, surówkami lub po prostu na kanapkę do pracy. Bardzo pysznie i zdrowo, bo przecież soczewica jest substytutem białka dla osób nie jedzących mięsa.  

WARTOŚĆ ODŻYWCZA SOCZEWICY : 

  • źródło przyswajalnego białka 
  • kwas foliowy niezbędny dla kobiet w ciąży 
  • potas - obniża ciśnienie we krwi 
  • beta-karoten ( włosy, skóra, paznokcie )
  • witaminy z grupy B
  • niski indeks glikemiczny 
Składniki:
  • 2 szklanki ugotowanej i przestygniętej soczewicy 
  • 1 marchewka 
  • ząbek czosnku 
  • 150 g suszonych pomidorów 
  • sól morska, pieprz czarny 
  • ok +- 2-3 łyżki bułki tartej lub kaszy manny 
  • olej do smażenia 



Sposób przyrządzenia:

Soczewica powinna być zimna ( ciepła spowoduję, że nie będą się sklejać ). Marchewkę oczyścić, zetrzeć na tartce o grubych oczkach razem z czosnkiem. Pomidory pokroić drobno w kostkę. Dodać do soczewicy, doprawić przyprawami. Konsystencja powinna być taka jak na tradycyjne mielone. W sytuacji kiedy będzie za rzadka dodać bułkę tartą lub kaszę. Formować kulki, delikatnie zgnieść na formę kotleta. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Podawać z PIECZONYMI BATATAMI   oraz BURACZKAMI





środa, 11 listopada 2015

PIECZONE BATATY



Dzisiaj na obiad bardzo skromnie, bo zaledwie pieczone słodkie ziemniaki.Powiem Wam, że depresja mnie dopadła i zamiast czekolady coś bardzo pożywnego i słodkiego :-) Niestety nie mam rozmarynu w gałązce a przydałby się bardzo do batatów dlatego użyłam suszonego ale polecam jednak użyć świeżego. 

Składniki: 


  • 1 kg batatów 
  • 2-3 łyżki oleju rzepakowego
  • 2-3 ząbki czosnku 
  • łyżka ziół prowansalskich 
  • gałązka rozmarynu \
Sposób przygotowania: 

Ziemniaki wyszorować, osuszyć, pokroić w grube paski. Piekarnik nagrzać do 200 stopni.Olej wymieszać z czosnkiem i ziołami. Połowę dodać do batatów i dokładnie wymieszać drugą zaś połową posmarować blaszkę.  Piec ok 30 min.na wierz układając gałązkę rozmarynu. Podawać jako przekąska z sosami lub dodatek do obiadu. 
Smacznego!!!



niedziela, 8 listopada 2015

SAŁATKA Z CZERWONYCH BURAKÓW Z OGÓRKIEM KISZONYM





Chyba już czas pożegnać się z pomidorami, ogórkami i wszystkimi warzywami, które rosną nad ziemią. Smak już nie ten sam, dlatego polecam przerzucić się na korzenie, kiszonki i zupy. Nasz organizm z coraz niższą temperaturą będzie domagał się ciepła, więcej węglowodanów. Wcale nie oznacza,to że w trakcie zimy będziemy się toczyć od kalorii :-))) rozsądne jedzenie w odpowiednich proporcjach - tak zwane PŻ uchroni nas od tycia. Dzisiaj przygotowałam rewelacyjną sałatkę do obiadu z buraczków ćwikłowych, które oprócz cukrów zawierają sole mineralne, witaminę C, witaminy z grupy B ale przede wszystkim pozytywnie wpływają na trawienie  dzięki dużej zawartości błonnika. 

Składniki: 

  • 5-6 średniej wielkości ugotowanych buraczków 
  • 2 duże ogórki kiszone 
  • 1 czerwona cebula
  • 1 kwaśne jabłko 
  • sól, czarny pierz
  • łyżeczka cukru 
  • oliwa 
Sposób przyrządzenia

Wszystkie warzywa pokroić w kostkę, doprawić solą, cukrem i pieprzem, polać oliwą. Podawać do obiadu lub jako przekąska do pracy :-))) 
Miłej niedzieli moi drodzy czytelnicy. Z dnia na dzień jest Was coraz więcej, za co Wam serdecznie dziękuję. 

poniedziałek, 2 listopada 2015

SAŁATKA ŚMIECIUGA Z TUŃCZYKIEM





Odrobinę się spóźniłam z przepisem na tę sałatkę, bo już świąteczny weekend za nami.Jednak myślę, że jeszcze nie raz się przyda na rodzinny stół. Sałatka z tuńczykiem i ryżem jest tak popularna, że tak naprawdę to nie trzeba podawać na nią recepty. Nie trzeba ale można :-) 

Składniki: 

  • 100 g ugotowanego ryżu 
  • 4 jajka ugotowane na twardo 
  • 5 konserwowych lub kiszonych ogórków 
  • 2 duże garście rukoli
  • 2 łyżki majonezu 
  • puszka tuńczyka w sosie własnym 
  • puszka kukurydzy 
  • sól, pieprz 
Sposób przyrządzenia: 

Ogórki, jajka pokroić w kostkę a rukolę poszatkować. Wymieszać z ugotowanym i przestudzonym ryżem.Dodać kukurydzę.Doprawić do smaku i zajadać ze smakiem :-))))))))

niedziela, 25 października 2015

PIECZONA KAPUSTA

Kapusta pieczona trochę nie po mojemu.Bez czosnku a u mnie bez czosnku to jak koniec świata. Oczywiście zrobiłam to z lenistwa, bo nie miałam w domu i nie chciało mi się iść do sklepu. U mnie w domu do pieczonej kapusty dodaje się mnóstwo mięcha, kiełbasy smalcu. Moja jest bardzo delikatna,chuda ponieważ wszystko rozdrobniłam blenderem i dodatkowo dodałam suszoną żurawinę... Smak doskonały, rewelacyjny. Niebawem będą święta, gości pełen dom polecam na świąteczny stół. 







 Składniki: 

  • 500 g kiszonej kapusty 
  • 1 mała główka białej kapusty lub 1/2 dużej 
  • 25 dag surowego boczku  
  • 500 g chudego karczku 
  • 1 cebula czerwona 
  • garść suszonej żurawiny 
  • sól morska 
  • pieprz ziołowy 
  • oliwa do smażenia 
  • malutki słoiczek koncentratu pomidorowego 
Sposób przyrządzenia: 

Obie kapusty ugotować do miękkości w oddzielnych garnkach. 
W międzyczasie podsmażyć boczek i karkówkę. Ok. 10 min bez przykrycia na dużym ogniu. Następnie dodać pokrojoną w piórka cebulę i ponownie smażyć z 10 min.Dodać sól, pieprz.Całość rozdrobnić delikatnie blenderem ale nie na papkę. Kiedy kapusty będą już miękkie poczekać aż przestygną i odcisnąć dokładnie wodę. Obie kapusty wymieszać razem z rozdrobnionym mięsem, dodać koncentrat, żurawinę. Doprawić do smaku. Przełożyć do małego garnka, przykryć folią aluminiową i piec ok 50 min. w nagrzanym do 180 stopni piekarniku. 
Przepyszne :-)))

piątek, 23 października 2015

DYNIOWE FARFALLE


Wszyscy mają dynię, mam i ja!!!!
Specjalnie dla Was wyśmienity przepis na makaron bezmięsny. Bardzo szybka i pyszna robota. Zapraszam.








Składniki:

  • 1 mała dynia lub 1/2 dużej 
  • garść posiekanej pietruszki 
  • garść orzechów włoskich 
  • 2 małe ząbki czosnku 
  • 100 ml śmietanki 
  • 3 łyżki masła 
  • opakowanie makronu ( kokardki) 
  • sól, pieprz, tymianek 
Sposób przyrządzenia: 

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu. Dynie obrać ze skóry, pokroić w grubą kostkę, przełożyć do naczynia. Masło roztopić, wymieszać z dynią, przeciśniętym czosnkiem, połową natki i tymiankiem. Dokładnie wymieszać, piec na blaszce w 180 stopniach ok. 15-20 minut. Po tym czasie przełożyć do garnka, dodać śmietankę, wymieszać. W razie konieczności dodać trochę wody z gotowanego makaronu. 
Podawać na gorąco wcześniej posypując pokruszonymi na drobno orzechami i pozostałą natką :-) Smacznego i sympatycznego dnia. 

niedziela, 18 października 2015

ZIELONY KOKTAJL ZE SZPINAKU I PIETRUSZKI




Ostatnio w moje życie wkradł się wielki, chodzący stres. Tyka niczym bomba zegarowa i wybucha z wielkimi łzami jak grad na wiosnę. Cóż nikt nie mówił, że będzie łatwo ale czasami człowiek jest tak bezsilny i bezradny na wszystko. Niechęć do życia wzrasta z dnia na dzień i nawet "Muminki nie pomagają :-( 
Podobno najprostszym sposobem jest mieć w nosie wszystko, żeby nie napisać mieć w******e, podnieść głowę wysoko i wmówić sobie, dam radę co by się nie działo, dam!!! Co by wzbogacić się w odrobinę magnezu i żelaza na te złe dni zmajstrowałam sobie przepyszny koktajl zielony. Jak wiadomo szpinak jest kopalnią witamin i dlatego, to właśnie on jest głównym prowokatorem cudownego napoju. 

Składniki: 

  • 2 garści szpinaku 
  • 1 korzeń pietruszki 
  • 1 dojrzałe mango 
  • sok z 1/3 cytryny 
  • pół pęczka natki pietruszki 
  • szklanka przegotowanej wody 
  • łyżka miodu z manuka ( opcjonalnie)
  • 2 plasterki pomarańczy do dekoracji 


Sposób przygotowania: 

  1. Jak ktoś posiada sokowirówkę, to wszystkie składniki wkładamy i miksujemy.
  2. Jak ktoś nie ma maszynki do wyciskania soków powinien postępować wg kolejności : obraną pietruszkę i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dodać pół szklanki wody i zmiksować blenderem. W drugim naczyniu zmiksować też blenderem szpinak z mango i pozostałą wodą. Połączyć wszystko razem i jeszcze raz zmiksować. W razie wielkich smutków dosłodzić miodem z manuka. Przesyłam Wam taki mały, smutny uśmiech :-) 

czwartek, 15 października 2015

NALEŚNIKI Z CIECIORKĄ I OGÓRKIEM KISZONYM




Właśnie przeglądam posty na blogu i jestem zaskoczona ilością naleśników, jakie posiadam w swoim ukochanym kulinarnym pamiętniku. Niezła sumka!!! Hmmm ale to nie jest jeszcze ostatnie słowo, właśnie ogarnęłam kolejny przepis na pyszne nadzienie naleśnikowe. Tym razem będą na zimno z pastą z cieciorki, czyli z polskim humusem:-) Dlaczego polskim?  ponieważ ciężko jest zrobić 100% humus arabsko-żydowski (wojna wciąż trwa, do którego państwa należy ta potrawa).

Składniki na ciasto:
  • 170 g mąki krupczatki
  • 250 ml mleka
  • 2 jajka
  • 100 ml wody mineralnej gazowanej
  • 1 łyżka oleju + do smażenia (opcjonalnie skórka ze słoninki )

Składniki na humus: 

  • 300 g ugotowanej ciecierzycy 
  • 5 łyżek białego sezamu 
  • 3 łyżki oliwy 
  • pół limonki 
  • ząbek czosnku 
  • sól
  • pieprz 

dodatkowo: 5 kiszonych ogórków ,sos czosnkowo - jogurtowy

Sposób wykonania: 

Składniki na ciasto wymieszać mikserem, odstawić na pół godziny do pooddychania i po tym czasie smażyć placki. Cieciorkę ugotować wg przepisu na opakowaniu, pamiętając o namoczeniu przynajmniej na 12h . Sezam z oliwą i czosnkiem zmiksować blenderem. Następnie również za pomocą blendera zmiksować cieciorkę. Wszystko razem połączyć, dodać sok z limonki. Przyprawić solą i pieprzem. Jeszcze raz zblendować. Jeżeli pasta będzie za gęsta należy dodać wodę, w której gotowała się cieciorka. 
Ogórki kiszone zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Każdy naleśnik smarować grubą warstwą pasty a następnie 2 łyżki ogórków.




 

Zawinąć w rulon, przekroić na pół. Podawać na zimno z sosem czosnkowo -jogurtowym.

niedziela, 11 października 2015

PLACEK ZE ŚLIWKAMI



Oj jak leniwie i jesiennie się zrobiło. Na dworze ziąb jak cholera, najchętniej z wyrka człowiek by nie wychodził. Niestety błogie niedzielne lenistwo już czas zakończyć, wziąć się w garść i przygotować na znienawidzony poniedziałek.Kurczy czy Wy też tak macie, że jak w pierwszy dzień tygodnia coś nie wyjdzie tak później cały tydzień pod górkę? Tak więc żeby było miło przez całe 7 dni proponuję zrobić coś słodkiego :-) To zawsze poprawia humor. 

Składniki: 

  • 1/2 kg śliwek 
  • 2 szklanki mąki 
  • 1/2 szklanki cukru trzcinowego 
  • 4 jajka 
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
  • 250 g masła 
  • 2 łyżeczki kakao 
  • pół szklanki płatków migdałowych 
  • cukier puder ( opcjonalnie)

Sposób przyrządzenia: 

Mąkę, proszek do pieczenia, kakao, wymieszać w dużej misce. Masło rozpuścić, białka oddzielić od żółtek. Pierwsze ubić na pianę, następnie powoli dodawać po kolei cukier i żółta. Cały czas miksując na małych obrotach. Powstałą masę dodać do suchych składników. Masło rozpuścić, przestudzić i dodać do ciasta. Połowę migdałów również dodać. Wszystko dokładnie wymieszać.Piekarnik nagrzać do 180 stopni, blaszkę lekko nasmarować tłuszczem, ja to zawsze robię z opakowania po  kostce masła :-) Następnie przełożyć masę do foremki, na wierz kłaść połówki śliwek skórką do spodu. Na wierzch posypać pozostałe migdały. Piec ok. 50 minut. 

Udanego tygodnia moi smakosze :-)  


piątek, 2 października 2015

PIEROGI UKRAIŃSKIE









Pierogowa dama wraca :-) nalepiłam na 4 dni, tym razem ukraińskie. Kraków - wszystko dzięki Tobie  klubokawiarnia Relaks - jestem mistrzem pierogowym. Ukraińskie pierwszy raz jadłam tym razem nie w mieście smoka wawelskiego ale w samym centrum stolicy u samej Pani K. koleżanki z krwi i kości Ukrainki. Genialne, oryginalna receptura od jej babci. Moje wyszły identyczne, bo tak naprawdę są mega proste do zrobienia, bez żadnych udziwnień. Wystarczą ziemniaki, tłuściutki boczek i duża biała cebula. No to zaczynajmy. 





Składniki na ciasto : 

Jak zrobić najlepsze ciasto jest T U T AJ także już nie będę powielała, bo za bardzo nie mam czasu od razu przejdę do nadzienia. 

Składniki na farsz:

  • 5-6 średnich ziemniaków (500 gramów)
  • 2 cebule 
  • 70-100 gramów masła 
  • 4 grube plastry wędzonego boczku 
  • sól, pieprz 

Sposób przyrządzenia: 


  1. Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie.W międzyczasie zeszklić pokrojoną na drobno cebulę na maśle.Przełożyć do miski a na tej samej patelni podsmażyć boczek pokrojony w bardzo drobną kosteczkę. 
  2. Ziemniaki odcedzić i za pomocą praski zrobić puree. Dodać boczek i cebulę, dokładnie wymieszać. Doprawić dużą ilością pieprzu i odrobiną soli. 
  3. Z zagniecionego ciasta, wykrawać krążki i nadziewać farszem. Gotować ok 2-3 min od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Podawać podsmażone lub prosto z wody.   

Smacznego :-)))

poniedziałek, 28 września 2015

ZUPA KREM Z MARCHWI Z ORZECHAMI I IMBIREM



 Dzisiejszy obiad zajął mi 15 min bez kitu, chyba jest to najszybsza zupa świata. A do tego bardzo smaczna, delikatna i zapewne kochana przez dzieci bo delikatnie słodkawa. Jeżeli będzie podawana mniejszym dzieciom, to można zrezygnować z imbiru. Zaczynamy 
:-)) 

Składniki: 

  • 5 marchewek 
  • mała część selera naciowego 
  • 1 pietruszka 
  • 1 ziemniak 
  • biała część pora 1/2 
  • garść orzechów włoskich 
  • 0,5 cm imbiru 
  • 1/3 szklanki mleka 
  • bulion z warzyw, woda lub rosół 
  • łyżka masła 
  • sól morska, pieprz, 
  • sok z cytryny ( ok. 2 łyżek) 
Sposób przyrządzenia: 

Warzywa umyć, pokroić wszystkie na małe części, przełożyć do garnka, dodać masło, dusić ok. 5 min ciągle mieszając. Zalać bulionem, rosołem lub wodą 1 cm ponad powierzchnię. Gotować 5 min na dużym ogniu. Po tym czasie dolać mleko i orzechy,które wcześniej trzeba namoczyć w gorącej wodzie, żeby nie była gorzka zupa. Ponownie gotować 5 min.Po tym czasie zmiksować blenderem.Na koniec dodać starty na tarce imbir obrany wcześniej łyżką, nie nożem. Podobno obierając w ten sposób zostaje nam więcej witamin. W razie konieczności dolać wody. Podawać wg uznania. Smacznego:-)))